Куриные крылья с сырно-йогуртовым соусом

Ингредиенты

• 1 чашка греческого йогурта
• 1 4 чашки сыра с плесенью (рассплавить)
• 2 ст.л. красного лука (мелко тертый)
• 2 ст.л. свежей кинзы (мелко нарезанный)
• кошерной соли
• свежемолотый перец
• арахисового масла (для жарки или растительного)
• 1 1 2 чашки муки общего назначения
• кошерной соли
• свежемолотый перец
• 3 ст.л. порошка чили (Ancho)
• 1 1/ 2 чайные ложки чесночного порошка
• 3 фунта куриных крылышек
• 1/ 2 стакана красного винного уксуса
• 1 1 /2 ст.л. Chipotle чили в соусе Adobo (протертые)
• 1 столовая ложка порошка чили (Мексика)
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 1/ 2 ст.л. меда
• 1 палка несоленое масло (порезать)
• свежей кинзы (рубленый, украсить по желанию)
• 1 палочка Джикама (порцию)?

Сделать соус: Смешайте йогурт, сыр с плесенью, красный лук, кинзу, соль и перец по вкусу в небольшой миске. Поставить в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол, чтобы позволить соединиться ароматам,

Сделать крылья: Нагрейте арахисовое масло в сковороде с высокими бортами до фритюр (термометр регистрирует 375 градусов по Фаренгейту)

Смешайте муку, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка порошка чили Ancho и чесночный порошок в неглубокую миску.

Посыпте крылья с солью и перцем и добавить частями к смеси муки, чтобы слегка покрыть.

Удалите лишнюю мук. добавить крылья, частями в масло  и обжарить до золотистого цвета и приготовлены через, от 8 до 10 минут. Переложить шумовкой на бумажное полотенце .

Довести уксус, чипотли (перец) пюре, оставшиеся 2 столовые ложки порошка чили Ancho и Нью-Мексико порошка чили до кипения в большом сотейнике с высокими бортами на среднем огне. Снять с огня и добавьте  горчицы, 1 чайная ложка соли, меда и масла до получения однородной массы. Добавить крылья и перемешать, чтобы покрыть. Украсьте кинзой, при желании, и подавать с палочками Джикама и соусом из голубого сыра.

Куриный с Satay  и пряный арахисовый соус

Ингредиенты

Красный чили соус

Урожайность: 2 чашки

2 столовые ложки чистого оливкового масла
1 средний красный лук, крупно нарезанный
2 зубчика чеснока, крупно нарезанный
4 чашки домашнего куриного бульона
Нью-Мексико 3 красные стручки чили, тосты
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовую ложку муки
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
2 чайные ложки меда
Соль и перец кошерной
Свежие веточки тимьяна, для гарнира

1. Нагреть масло в средней кастрюле на сильном огне. Добавить лук и варить до мягкости. Добавьте чеснок и варить в течение 30 секунд дольше. Добавить бульон и чили, довести до кипения и варить пока не уменьшено наполовину и чили смягчаются, 15-20 минут. Процедите отвар в миску.
2. Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Взбейте в муке и варить в течение 1 минуты. Взбейте в соус и тимьян, довести до кипения и варить до загустения соуса к последовательности; сезон с медом и солью и перцем.

барбекю соус

Ингредиенты

Инструкция

? Голодных больше Чоу вниз на эти:

Thai BBQ Chicken

Соус барбекю

столовые ложки рапсовое масло
1 средний испанский лук, крупно нарезанные
3 зубчика чеснока, крупно нарезанные
1 чашка кетчупа
1 обрушивая столовую ложку дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка Вустершир соусом
1 консервированные Chipotle чили в Adobo, нарезанные
2 столовые ложки анчо чили порошок
1 столовая ложка сладкого испанский перец
2 столовые ложки упакован темно-коричневый сахар
1 столовая ложка меда
1 столовую ложку патоки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 Нагреть масло на среднем огне с толстым дном  Добавьте лук и тушить до мягкости, от 3 до 4 минут. Добавьте чеснок и готовить в течение 1 минуты. Добавьте кетчуп и стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 5 минут.

2 Добавить горчицу, уксус, Вустершир, чипотли чили, анчо чили порошок, паприку, коричневый сахар, мед и патока и доведите до кипения. Тушить, перемешивать иногда, в течение еще ​​10 минут, или пока не загустеет.

3 Перемешайте смесь в кухонном комбайне в пюре до получения однородной массы. Приправить
солью и перецем по вкусу. Налейте в миску и дать остыть при комнатной температуре.
Соус можно хранить в течение 1 недели в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Довести до комнатной температуры перед использованием.