Ricotta Gnocchi/ Творожные ньеки

Тесто
425 гр рикотты
(по моему можно заменить на творог,будет немного кислее на вкус но от этого блюдо хуже не будет)
3 больших яйца.
1/2 чашки натертого сыра пармезан(можно наверное заменить на любой твердый сыр)
соль.перец.
1  1/2 чашки пшеничной муки(у меня 340гр)
Рикотту смешиваем с яйцами,добавляем соль . перец,муку и тертый пармезан.
Замешиваем тесто.




Тесто должно получится вот такое.




Вскипятить кастрюлю с водой.
Отделяем  массу  мокрой ложкой и отправляем кусочки в кипящую воду.
Когда ньеки всплывут проварить их минуты 3.\Проверяем готовность.
Достаем готовые ньеки из воды и выкладываем на бумажное полотенце или сито,чтоб ушла лишняя влага.
Затем укладываем ньеко на сливочный соус.



Соус.

2 столовые ложки сливочного масла.
1 большая луковица(мелко нарезать)
1 стл.ложка муки.
2 чашки молоко-сливки(half and half)

около 420гр свежего шпината.

У меня небольшой пучок петрушки и  несколько ложек пюрированого  шпината .

Масло растопить на сковороде,помешивая поджарить лук до мягкости и прозрачности,до золотистого цвета,   (10-12 минут)
Добавить столовую ложку муки,перемешать и прожарить  еще2 минуты.

Влить 2 чашки сливок,помешивая варить смесь еще 3 минуты до загустения массы.
Добавить соль,перец и по желанию мускатный орех.

Добавить листья шпината( или нарезанную петрушку) перемешать и варить на медленном огне минут 3-5 минут.

Соус вылить на дно формы.
На соус выложить готовые ньеки,(можно аккуратно перемешать соус с ньеками)

Посыпать 1/2 чашки сыра пармезан(у меня сыр  Colby Jack и пармезан) и за печь пару минут под грилем  .


мммм...вкусно!!!


Можно приготовить в порционных горшочках.

Источник

Зеленые оладьи

Рецепт этот и рецептом сложно назвать. Каждый может варьировать его по желанию. У меня на два средних кабачка уходит два пучка зелени, 2 яйца и 4 ст.л. муки. Но яйца и муку нужно добавлять в зависимости от консистенции. Тесто должно быть густым, чем меньше муки, тем лучше, но при этом яиц нужно достаточно, чтобы "связывать" смесь. Очень удобно в этом плане иметь в холодильнике перепелиные яйца. Иногда двух яиц мало, а трех много. И тут вам на помощь придет одно перепелиное яичко. Если вы предпочитаете поменьше зелени, тогда двух яиц вполне хватит.  Кабачки тоже можно натереть по разному, в зависимости от желаемой консистенции. Хотите их ярче ощущать? Трите очень крупно. Хотите более нежную текстуру? Возьмите среднюю терку.

Какая зелень? Ваша любимая! У меня лук, кинза и укроп.

Еще я часто добавляю в эти оладьи брынзу или фету. Только козью или овечью. Другую я не понимаю.



1. Кабачки очистить от кожуры, натереть, откинуть на дуршлаг, посолить и оставить на 10 минут. Хорошо отжать руками.
2. Зелень мелко порубить.
3. Смешать кабачки, муку, яйца и зелень, приправить по вкусу. Добавить покрошенную  брынзу, если используете.
4. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Выложить оладьи ложкой. Размер тоже зависит от вашего желания. Я люблю когда они пышные и по-летнему небрежные.
5. Жарить до золотистого цвета на среднем огне,по несколько минут с каждой стороны.
Подавать со сметаной или йогуртом.

Я добавила овечью брынзу, творог кефир.

Источник

Творожная персиково-абрикосовая запеканка с овсянкой

На 4-6 порций:
4шт - свежие куриные яйца
0,5ст - коричневого сахара (из-за сладких фруктов уменьшила ещё немного)
500г - мягкого творога
60г - овсяных хлопьев
1ч л - корицы (добавила 2 ч л - поскольку очень люблю её аромат)
1 пакетик - ванильный сахар
Фрукты (я взяла 2 персика и 4 абрикоса )
Масло с рецепта полностью исключила (оно здесь явно лишнее)

• Яйца взбить с сахаром,добавить творог и перемешать
• Всыпать к творожной массе овсяные хлопья (перед применением хлопья слегка поджариваю в духовке - так ещё вкуснее будет)
• Добавить корицу и перемешать.
• Форму смазать маслом и присыпте её мукой.
• Персики очистить от шкурки и нарезать дольками.
• Абрикосы разделить на 2 половинки (косточку выкинуть)
• Фрукты выложите на дно формы и присыпте их ванильным сахаром
• Поверх аккуратно выложите тесто.

PS далее ,на этом этапе предлагалось верх запеканки полить растопленным сливочным маслом.Я посчитала,оно (масло) здесь будет явно лишним и исключила как компонент, вообще.

В предварительно разогретую духовку (180С) ставим выпекаться на 40-45 минут.


Источник

ЛИПТАУЕР
LIPTAUER

Еще одно традиционное полузабытое блюдо, без которого когда-то не обходилась ни одна лавка деликатесов. Это мягкий сыр с пикантными добавками, употребляемый в бутербродах, да и просто сам по себе, намазанный на ломтик ржаного хлеба. Если в вас не заложена генетическая любовь к ржаному хлебу, попробуйте липтауэр на крекерах - гарантирую, вам понравится.
 

500 гр. сливочного сыра
500 гр. творога
4-5 ст.л. каперсов
8 измельченных корнишонов
3 ч.л. паприки
2 ч.л. семян тмина
2 ч.л. французской горчицы
1 форма емкостью 1 литр (необязательно)
1-2 ст.л. растительного масла
щепотка паприки

Растереть сливочный сыр с творогом в однородную массу, добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо вымешать. Выстелить небольшую миску емкостью 1 литр полиэтиленовой пленкой (с запасом), уложить в нее творожную массу, сравнять поверхность лопаточкой, накрыть выступающими частями пленки. Поставить в холодильник настаиваться. Я обычно укладываю сверху 1-2 консервные банки в качестве гнета, но это совсем необязательно - просто так всегда делала моя мама.

Через несколько часов, когда сыр достаточно охладится, отвернуть края полиэтиленовой пленки, накрыть тарелкой, перевернуть и вытащить сыр из формы. Снять полиэтиленовую пленку, и полить 1-2 ст.л. растительного масла, подмешав к нему для цвета немного паприки.

Подавать с серым или черным ржаным хлебом, крекерами или мягкими бубликами-бейглами, маринованными огурчиками и, если хотите, с мелко нарезанным синим луком.

В Греции это называется Дзадзики. Но турецкий джаджик более жидкий по сравнению с греческим. Он

2-3 свежих огурца
1,5 стакана йогурта
0,5 стакан воды
1 чайная ложка сухой молотой мяты
пучок укропа
Чеснок по вкусу
Соль

Огурцы очищаем от кожуры и натираем на тёрке. Можно мелко порезать.

В глубокой чаше разбавляем йогурт холодной водой, взбивая при помощи венчика или миксера, доведя его до консистенции кефира. Добавляем соль, чеснок, огурцы и мелкопорезаный укроп.

Джаджик подается холодным, посыпанный молотой сушеной мятой.

Йогуртовый пирог Ciasto Jogurtowe

Вам понадобится:

•  
• Греческий йогурт 1/2 л
• яйца, 3 шт
• 4 столовые ложки кукурузной муки
• выпечка порошок 2 столовые ложки
• 1 апельсин или чайная ложка ванильного эфирного масла
• сахарной пудры 1/2 стакана
• горсть изюма (замочить побледнела в горячей воде)

Пасхи творожные

Шоколадная

Ингредиенты для 2 маленьких или 1 больше (2L) Пасхи:

• 1 кг жирного творога, перетереть  два раза
• 8 яичных желтков
• 20 г мягкого сливочного масла 
• 1 стакан густых сливок 36%
• 250 г сахарной пудры
• 1 столовую ложку апельсинового ликера
• 3/4 стакана цукатов апельсиновых цукатов
• 150 г темного шоколада 70% растопить

Творог перетереть.

Желтки растереть с сахаром. Помешивать на водяной бане до загустения. Не доводить до кипения.

Добавить творог и остальные ингредиенты. Хорошо смешать. Выложить в селиконовую форму с отверстиями 1 л каждая. В форму выложить марлю., творог. Форму поставить в емкость, чтоб стекала жидкость. Оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день, осторожно удалить из формы, украсить шоколадом и апельсиновой цедрой и подавайте.

Пасха ванильная

Ингредиенты для 2 маленьких или 1 большой (2L) Пасхи:

• 1 кг  жирного творога, перетереть в два раза
• 8 яичных желтков
• 20 г сливочного масла при комнатной температуре
• 1 стакан густых сливок 36%
• 250 г сахарной пудры
• 1/2 столовые ложки ванильной пасты или семена 1 стручока ванили
• 3/4 чашки изюма
• полстакана измельченного миндаля

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Творожные рафаэлки

 Ингредиенты:

 500г творога 5-9%
 100г сахара
 180г кокосовой стружки
 около 40 орешков фундука

 Приготовление:

 Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
 К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
 Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
 Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на часик и можно ставить чайник на плиту)

Бразильские сырные хлебцы

Моё ухо слышит название как "пау джи кейжу", но это, конечно, очень далеко от оригинала. Пыталась произнести как можно точнее, а продавщицы в Ана Бразил только смеялись. Мне повезло, я обнаружила в нашем городе бразильский магазин. Прямо рядом с русским, дверь в дверь. И там, разумеется, всегда есть и сладкая, и кислая тапиоковая мука. Интересно, что ещё пару лет назад найти в Интернете рецепт этих хлебцев на английском языке было практически невозможно. На русском тем более. Те, что находились, были исключительно с тапиокой и бразильянцы пугали невероятной сложностью процесса с длительным вымешиванием. В своё время я много о них читала, неколько раз экспериментировала, но они не получались именно такими, как я хотела. И вдруг, недавно Люда mariana_aga показала интереснейший блог, где я нашла собранную воедино информацию об этих хлебцах и рецепты с чуть другими пропорциями. Одновременно с этой находкой мне пришла в голову мысль попробовать кукурузный крахмал вместо тапиокового, который врядли доступен всюду. Что интересно, усевшись писать, 5 минут назад обнаружила в вики, что есть традиция печь эти хлебцы и из кукурузного крахмала, ха!



Но началось всё с Fogo de Chao. В этом ресторане "пау джи кейжу" подают в корзинке на стол вместо кукурзных чипсов в ресторане кухни тексмекс или хлеба в любом другом ресторане. Их съедаешь -- приносят снова, снова съедаешь, снова приносят и так бесконечно, потому что остановиться невозможно. И это страшно. А потом с огромным трудом выползаешь из ресторана, начинённый сырными хлебцами и мясом по самую макушку, и думаешь -- эх, надо было оставшиеся хлебцы спрятать в сумочку. И в карман. Да. Может вернуться? Может ещё не поздно? Эти хлебцы - как наркотик. В каждой маленькой пышке больше 100 калорий, но об этом не хочется думать, потому что они такие... такие... тёплые, с тягучим мякишем, как если бы смешали белый нежный хлеб с плавленным сыром, а снаружи чуть-чуть хрусткая корочка.

Ну хорошо, к делу. Я сравнивала два рецепта. 1) В одном все ингредиенты комнатной температуры и смешиваются просто в блендере. Получается жидкое тесто, которое можно даже хранить в холодильнике и выпекать хлебцы по мере необходимости. В этом рецепте я использовала мексиканский сыр фреско, с которым я раньше пау джи кейжу печь не пробовала.



2) В другом крахмал заваривается разогретой до кипения смесью молока и постного масла, а затем в него вмешиваются яйца и сыр. В этом случае используют твёрдые и выдержанные сорта сыра типа пармезана, романо, азиаго. Кроме того, каждый из этих двух рецептов я попробовала сделать в классическом варианте со смесью тапиоковых крахмалов, кислого и сладкого, и с кукурузным крахмалом.



Рецепт 1:
(все ингредиенты комнатной температуры, 1 чашка = 240 мл)
1 некрупное яйцо
1/3 чашки постного масла (используют масло с неярко выраженным ароматом)
2/3 чашки молока
1 1/2 чашки кукурузного или тапиокового крахмалов
(пополам polvilho doce (сладкий тапиоковый крахмал) и povilho azedo (кислый тапиоковый крахмал); с добавлением кислого получается вкуснее, но можно использовать и только сладкий)
1/2 чашки сыра фреско
1 ч.л. соли

Консистенция теста с тапиокой (слева) и с кукурузным крахмалом (справа) отличаются.

Рецепт 2:
1 некрупное яйцо
1/4 чашки постного масла (используют масло с неярко выраженным ароматом)
1/3 + 1/4 чашки молока
125г кукурузного или тапиокового крахмалов
(пополам polvilho doce (сладкий тапиоковый крахмал) и povilho azedo (кислый тапиоковый крахмал); с добавлением кислого получается вкуснее, но можно использовать и только сладкий)
25г тёртого пармезана
1/2 ч.л. соли

Смешать молоко, масло и соль и довести до кипения. Влить в крахмал и мешать деревянной ложкой пока не вымесится тесто, которое будет отставать от стенок. На фото как выглядит этот этап в варианте с тапиокой. Поведение у тапиоки и кукурузного крахмала очень отличается. Кукурузный крахмал в такое тесто не запаривается, он остаётся в более жидком состоянии.

Дать тесту остыть до комнатной температуры и вмешать в него яйца и тёртый сыр. Тесто станет более жидким и липким. На ощупь оно похоже на плавленный сыр, лепить шарики с грецкий орех нужно мокрыми руками. Если теста слишком много для одного раза, слепленные шарики можно заморозить, а потом печь прямо из замороженного состояния.

Слева заваренный молоком с маслом тапиоковый крахмал, справа -- с вмешанными яйцом и сыром.


Печь разогревают до 400F в течение 15-17 минут на средней полке. Хлебцы из жидкого теста по первому рецпту выпекают в формочках диаметром 3-4 см и глубиной 5-6 см. Заполняют их на две трети. Хлебцы по второму рецепту можно печть просто на противне. И формочки и противень смазывают тонким слоем масла.

Через 7 минут выпечки: 1) первый рецепт с тапиокой, 2) первый рецепт с кукурузным крахмалом, 3) второй рецепт с тапиокой.


Через 15 минут выпечки:


Через 17 минут выпечки:


Самым вкусным и правильным в этой троице получился безусловно вариант по второму рецепту с тапиокой.


Тапиоковый вариант с жидким замесом получился вкусным, но полым внутри. Такую пышку замечательно было бы начинить каким-нибудь нежным салатом -- куриным, грибным или из копчёной рыбы.


С кукурузным крахмалом вкус хлебцев получается совершенно иным. Всё по-другому, и тесто другое, и консистенция выпеченных хлебцев, и цвет, и вкус, и даже как хлебцы себя ведут по мере остывания. Тесто получается гуще что при жидком замесе, что при запаривании крахмала кипящим молоком с маслом. Во втором варианте оно более липкое, чем тапиоковое. При выпечке практически не увеличивается в объёме, и консистенция мякиша практически одинаковая в обоих вариантах. Корочка более хрустящая. В отличие от тапиоковых хлебцев, которые хороши только пока горячие-тёплые, кукурузные по остывании ничего не теряют. Цвет мякиша желтоватый с лёгким лимонным оттенком. Самое печальное - вкус. Вкус очень далёк от тапиокового варианта. То есть, это совершенно другой вкус, более плоский. Тем не менее, кукурузный вариант вполне имеет право на существование, если уменьшить количество крахмала, увеличить сыра, поиграть со специями. В целом вариант с запариванием мне понравился больше или для кукурузного, и для тапиокового крахмалов.

Слева варинат жидкого замеса с кукурузным крахмалом, справа - горячего замеса с кукурузным крахмалом, который я пробовала несколько дней назад.

Худей вкусно
Творог по-эфиопски

 450 г обезжиренного творога
 3 зубка чеснока
 40 г лука
 Половина чайной ложки молотой гвоздики
 Столовая ложка сливочного масла
 Столовая ложка имбиря
 Маленький перчик чили
 900 г шпината

 1. Перемешайте творог, рубленый чеснок, гвоздику и уберите в холодильник.
 2. Пожарьте на среднем огне лук, имбирь, чили и чеснок. Жарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
 3. Добавьте шпинат и обжарьте до мягкости.
 4. Уберите лишнюю жидкость, перемешайте творог со шпинатом.

 Рецепт на 4 порции. Энергетическая ценность 1 порции: 210 ккал

ленивые вареники+клубничный соус

250 г. творога
1 небольшое яйцо
2 ст.л. сахара (или меньше)
1 ст.л. манки
1 ст.л. муки
ванильный экстракт

Да-да, 1 столовая ложка. Не 1 стакан, 1 ложка. И если творог у вас правильный, то этого более чем достаточно. Ну максимум, две. А если неправильный, то игра не стоит свеч. Зачем нам варенная мука с добавлением творога?

Вот такое получается тесто



Внимание, еще секрет!
Ленивые вареники -это что? Это идеальный завтрак. А утром обычно что? Правильно, нет времени.
Тесто это будет только лучше, если его собрать в шар, завернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник. Утром останется лишь вскипятить воду, раскатать валики диаметром 1 см, и нарезать их по 2 см длинной. Это займет у вас минут 5. Не забудьте присыпать поверхность мукой.
Класть вареники в кипящую воду, через минуту аккуратно пошевелит ложкой. Варить 2 минуты после всплытия. Лучше всего воспользоваться шумовкой для извлечения. Если вы перекинете из на дуршлаг, вареники могут потерять форму.

Клубничный соус



упаковка замороженной клубники (300 г) - дать оттаять в холодильнике
1 ст.л. сахара или по вкусу
1 ст.л. кукурузного крахмала, развести в 50 мл холодной воды

Клубнику смешать с сахаром в кастрюле, варить пока сахар не раствориться, помешивая. Влить крахмальную смесь, перемешать и поварить еще несколько минут, пока соус не загустеет и не станет снова прозрачным и ярко-красным.

П.С. Не забудьте про сметану!

Венгерский творожный струдель Túrós Töltelék

Очень хвалили. Очень просили делать ещё.




Взяла:

300 гм домашнего творога
2 яйца комнатной температуры
50 гм масла
150 мл сахара
2 стол лож крем фреша (можно заменить жирной сметаной)
2 стол лож муки
1 чай лож натертой лимонной цедры
Маленькая щепотка соли

Горсть миндальных лепестков
1 стол лож манной крупы
Несколько листов теста фило


Ход действий

Прокрутила домашний творог в блендере.
Натёрла лимонную цедру.
Разделила яйца на белки и желтки.
Взбила белки до твердых пиков. В сторону.
Взбила в комбайне желтки, сахар и масло.
Добавила крем фреш, муку, цедру, соль. Взбила еще раз.
Врезала взбитые белки в творог.
Добавила творог с белками в яичную смесь. Осторожно размешала.

Тонко раскатала тесто.
Посыпала манной крупной.
Распределила начинку на тесто.
Скатала в рулет. Защипала края и швы.
Накрыла противень бумагой для выпечки.
Переложила рулет на противень.
Смазала рулет водой.
Рассыпала миндальный лепестки сверху.
В духовку 200 град минут на 25.

Творожное суфле

Ингредиенты:

1 пачка творога(250гр)
1 яйцо +1 белок
2 ст. л. сахара
1 груша и 1 банан (фрукты можно добавлять любые, на ваш вкус)

Взбейте яйца и молоко с творогом. Добавьте сахар и нарезанные кубиками фрукты. Поставьте на 3 минуты в микроволновку (если её мощность 750 Ватт, если у вашей мощность больше – сократите время). Выберите форму с высокими бортиками, потому что суфле поднимется в процессе приготовления. Когда верхняя шапочка стала плотной – готово! Приятного аппетита!

гебжалия:

400 г молодого сыра
сушеная мята – по вкусу
примерно 150-200 гр мацони
соль по вкусу

Порезать сыр ломтиками.
Нагреть сыворотку до Т примерно 85 С. Добавить сыр, подождать, пока он не начнет тянуться, как для приготовления сулугуни.
Вынуть сырный ком на разделочную доску, посыпать сушеной мятой, вымесить и вытянуть до получения слоистой структуры сыра и пока мята не распределится равномерно. Сформировать желаемую форму (я делаю полусферу). Остудить, дать стечь сыворотке на дуршлаге.
Нарезать сыр на кусочки, выложить горизонтально на блюдо, залить сверху мацони. По желанию – добавить в мацони мяту. Дать постоять. Подавать холодной.

Золото, запеченное в пергаменте

 

В моей семье брынза на столе всегда, в любое время года и суток. В разной форме и состоянии. Мы любим и запеченную брынзу, как горячую, сразу с пылу с жару, так и остывшую, на следующее утро, под чай. Для ее приготовления нам нужна уже известная по предыдущему посту болгарская брынза из коровьего молока, сливочное масло, кулинарный пергамент, чабер, духовка. Пожалуй все.

( Collapse )

Брынза в беконе на гриле

( Read more... )

Мраморный творожно-кофейный пирог

Форма для выпечки разъёмная, 24 см

Ингредиенты:
100 г молочного шоколада (у меня горький)
4 яйца
170 г сливочного масла
200 г сахара
750 г творога
цедра и сок одного лимона
1 ст. л. манной крупы
4 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. ванильного сахара
4 ст. л. порошка какао
2 ст. л. растворимого кофе

Шоколад растопить на водяной бане. Яичные желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, цедру и сок лимона. К полученной массе добавить творог (перекрученный на мясорубке или в блендере, что бы стал кремообразным (обязательно!), манную крупу и крахмал. К творожной массе добавить взбитые белки.
Отложить 1/3 теста в отдельную миску, смешайть с шоколадом, какао и кофе.
Шоколадно-творожную массу (кроме 4 ст. ложек) выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой. Сверху распределить светлую массу. Оставшуюся шоколадную массу при помощи чайной ложки разложить на поверхности светлой и распределить вилкой или шпажкой в виде мраморного узора.
Разогреть духовку до 200 градусов. На дно духовки поставить емкость с водой. Выпекать пирог 30 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 20 минут.

Сыр горчичный

Продукты: 1 пачка сыра плавленого «Волна», 1/2—1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка шалфея (порошка), 3 чайные ложки сливочного масла.

Сыр размять в чашке, добавить горчицу и хорошо размешать до образования однородной массы. Шалфей смешать с маслом, затем добавить к сырной пассе и тщательно размешать, Употреблять как масло для намазывания на хлеб (черный и белый).

Сыр пряный с луком и яйцом

2 пачки плавленого сыра «Волна», 1 чайная ложка аджики (или 1/2 чайной ложки красного перца), 4—б зубчиков чеснока (мелконарезанных), 2—3 горошка черного перца (растертого), 1/2 чайной ложки соли, 2 луковицы, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка сухого укропа (или 2 чайные ложки свежего), 1 крутое яйцо (мелко рубленное).

Сыр осторожно размешать в фарфоровой или эмалированной посуде, добавляя как растворитель постепенно 2—3 ст. ложки мясного или рыбного бульона или горячей (теплой) воды, прокипяченной с луковой кожурой так, чтобы сыр приобрел консистенцию очень густой сметаны. Затем добавить в эту массу аджику, чеснок, перец, укроп и хорошо размешать. Мелко‑нарезанный лук слегка обжарить в подсолнечном масле и смешать с сырной массой.

Употреблять как масло на бутерброды (особенно с черным хлебом), как закуску на завтрак, полдник. В более жидком разведении с крутым рубленым яйцом — как подливку к отварной горячей рыбе (особенно к морской — треске, палтусу, макрорусу и др.),

Сыр пикантный розмариновый

Продукты: 100 г твердого сыра (советского, голландского, костромского, пошехонского), 10 г рассольного сыра (чанах, тушинский, сулугуни, кобийский, осетинский, грузинский), 1 чайная ложка розмарина (или шалфея), 5 зубчиков чеснока, 5 зерен белого перца, 2—3 веточки укропа (свежего) или базилика (свежего или в порошке).

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать до получения однородной массы. Из высушенных пряностей приготовить порошок и смешать со свежими (укроп, мелко‑нарезанный чеснок). Равномерно смешать пряности с сырной массой.

Употреблять в макароны, лапшу, вермишель (отварные). Можно посыпать этим сыром черный хлеб, подогретый в духовке.

Мусс из сыра «Фета» в огурцах

200 г сыра «Фета»
(или сливочного сыра)
2 ст. л. мелко нарезанного
свежего укропа
2 ст. л. готового хрена
2 длинных огурца
1 болгарский перец (среднего
размера)
соль, перец, базилик, эстрагон
по вкусу

Поместить в блендер сыр «Фета», укроп, хрен, болгарский перец, базилик, эстрагон, соль, перец и измельчить до консистенции крема.

С помощью кондитерского шприца из массы сформовать шарики. Огурцы нарезать на «пеньки», аккуратно вырезать сердцевину и начинить шариками из крема, украсить зеленью и кусочками болгарского перца.

Сырник "Марьпална"

Странная история у этого сырника. Читательница рассказала рецепт и попросила воспроизвести в честь мамы, которая их готовила.
Немного апгрейдив, воспроизвожу и даю название сырникам в память о ее маме.

200гр творога
1 яйцо
1.5 ст ложки муки
щепотка соли, сахара и смеси перцев



Обжариваем мелкорезаный бекон.



Добавляем измельченный лук и доводим его до готовности.



Сковородку ставим под углом, чтобы лишний жир стек из начинки.
Формируем длинный сочень и выкладываем "фарш" на него.



Защипываем усё в "цилиндрик" и обжариваем с четырех сторон на жире, который остался от бекона.





Смешиваем сметану с чесноком, укропом и щепотью соли.
Подаем все это к горячему борщу. Лопаем и вспоминаем добрым словом Марию Павловну))))