Никогда не любила макароны. Но с соусом песто обожаю!!!

Песто (Pesto)

Песто - итальянский соус родом из Лигурии. В основе традиционного рецепта - свежие листья базилика, оливковое масло первой выжимки, чеснок, орешки пинии, пармезан (Parmigiano-Reggiano), реже пекорино (pecorino). Есть немало рецептов, в которых к обычному набору ингредиентов добавляются новые, к примеру, острый перец или сушеные томаты. Классический песто готовится с использованием ступки и пестика, а не блендера. Глагол pestare в переводе с итальянского означает 'топтать, растирать, давить'. Готовый соус подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами.

Я делаю песто с грецкими орехами, добавляю

базилик зеленый, масло растительное, чеснок, сыр.

Все перемалываю в блендере.

Щедро смазываю макароны соусом.

Если есть брынза, еще брынзой или овечьим сыром посыпаю.

Обожаю!!!

Паста в ароматизированном соусе

Состав: 300 гр. макарон (пасты), 600 гр. помидоров, 4 ст. ложки уксуса из белого вина, 100 гр. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, петрушка, зеленый лук, тмин, майоран, 40 гр. зеленых оливок, 20 гр. каперсов (или маринованных огурцов), соль, перец.

Снимите с помидоров кожицу и удалите семена и плодоножку. Сполосните каперсы, удалите косточки из оливок и поержьте их. Смешайте каперсы, помидоры, порезанные кубиками, оливки, раздавленный чеснок, растительное масло, уксус, соль, перец и порубленную зелень. Отварите макароны, смешайте с подливой и подавайте охлажденной.

Источник

Острая лапша с курицей и шиитаке

Этот суп очень похож на корейское блюдо кукси.
Очень пряный и острый. Хотя, конечно, количество перца можно уменьшить. Я делала немного не по рецепту. Напишу свои комментарии ниже.

Нужно на 4 порции: 200 мл крепкого куриного бульона, 4 филе куриной грудки, 300 гр лапши удон или другой пшеничной лапши, 10-15 сушеных грибов шиитаке, 2-4 зубка чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 1 ст.л. корейской пасты чили или аджики, 3 ст.л. светлого соевого соуса, 1 небольшой пучок зеленого лука, 3 ст.л. растительного масла, кинза для подачи.

Подогреть куриный бульон, положить в него шиитаке, оставить на 1 час. Настой процедить и нарезать грибы ломтиками.
Филе куриной грудки смазать пастой чили со всех сторон, завернуть каждый кусок в фольгу и оставить на 1 час.
Лапшу отварить, промыть и обсушить.
Духовку разогреть до 160С, запечь 15 минут куриное филе, не доставая из фольги.
Очистить и измельчить чеснок и имбирь. Мелко нарезать зеленый лук.
В воке или глубокой сковороде разогреть масло, обжарить имбирь, чеснок и зеленый лук, 30 сек.
Добавить грибы, влить соевый соус и настой от грибов, варить на сильном огне 2 мин.
Положить лапшу, прогреть 2 мин.
Готовому куриному филе дать полежать, не разворачивая, 5 мин, затем нарезать поперек, слегка наискосок, ломтиками толщиной 1-1,5 см и уложить на лапшу.
Посыпать кинзой и немедленно подать.

Мои комментарии: Я брала не грудки, а ножки. И шиитаке были свежие. Я просто отварила ножки, затем достала их, обмазала корейской пастой и оставила. В бульон закинула на 5 мин повариться шиитаке, выключила и оставила грибы в бульоне настаиваться. Затем ножки запекла. Так, по моему мнению, можно сэкономить время и не потерять во вкусе.
Дальше все делала по рецепту, только бульона использовала больше.

Приятного аппетита!

Рецепт из журнала Гастроном февраль 2012 #2(121)

Таглиателли с мясным рагу.

нам понадобится:
1 средняя луковица
1 крупная морковь
2-3 стебля сельдерея
4 зубчика ченсока
50 мл. олив. масла
400 гр. говяжьего фарша
2 банки по 400 мл. томатов в собственном соку
200 мл. красного сухого вина
2 ст.л. суш. орегано
1 ч.л, сахара, соль по вкусу
перец ; чилли или черный или как у меня зеленый консервированный
1.  В глубокой, тяжелой кострюле разогреть олив. масло. Добавить одновремнно все овощи, нарезанные на кубики.  Обжарить пару мин. Присоеденить фарш.  Перемешать и когда он потеряет цвет, добавить томаты и красное вино, все специи. Варить 1- 1,5 часа. Соус должен увариться , но не стать сухим. В конце посолить.
Подавать с готовой заранее отваренной пастой или сделать самому  http://mariniqq.livejournal.com/23473.html
подавать таким образом. Отваренную пасту положить в сковороду, добавить нужное кол-во сосуа, перемешать и сервировать по тарлелкам, присыпав пармезаном.
примечание: этот соус не только для пасты, но и для лазаньи. Если соус остался после ужина, заморозте его, а перед подачей просто разогрейте.
Источник

Pasta al Forno

Запеченная паста

1 фунт mostaccioli макароны
2 стакана свежей зеленой фасоли
1 помидор чашка винограда
2 чашки сыра рикотта
1 чашка сыра пармезан, тертого
1 яйцо
1 столовая ложка свежей петрушки
4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, все бумаги на
соль и перец

Промыть и нарезать зеленые бобы около 1 дюйма, паром в течение нескольких минут, отложите в сторону. В миске смешать творог, пармезан, яйцо, зелень петрушки, соль и перец, отложите в сторону. В большую кастрюлю с соленой кипящей водой, варить макароны до аль денте. В большой сковороде масло оливковое тепло добавить чеснок соте в течение 1 минуты снять и выбросить. Добавить помидоры и зеленые бобы соте в течение нескольких минут, затем добавьте в пасту и сыр. Разогреть духовку до 350 градусов маслом форму для выпечки и запекать макароны в течение 20 минут.

Источник

 Rigatoni Conchiglie Ripiene

Фаршированная паста

1/2 фунта Ригатони
2 горячих итальянских колбас
3 столовые ложки оливкового масла
1 цуккини, нарезанный
1 луковица, порезанная
2 зубчика чеснока, нарезанный
1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанный
соль и перец
томатном соусе
Пармиджано сыром

Нагрейте оливковое масло и обжарить кабачки и лук с солью и перцем несколько минут. Добавить измельченной повара колбасы в течение минуты или два, то добавьте чеснок и петрушку. Трансфер в кухонный комбайн и пульс, чтобы сделать начинку. Отварить в подсоленной воде, Ригатони или аналогичные пасты до аль денте. Промыть, чтобы вы могли справиться с ними и прочее использование крошечных ложкой. Место соус на дно кастрюли выпечки заключается в чучело верхней Ригатони с соусом и тертым сыром, накрыть крышкой и выпекать при 350 градусах 15 минут.

Источник

  Pasta con Salsa di Broccoli

Макароны с соусом из брокколи

1/2 фунта макарон, приготовленных аль денте
3 чашки брокколи
1 ломтик грудинки, возведенный в куб
около 1/4 "толстых
3 зубчика чеснока, нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла
1 стакан куриного бульона
1 стакан сыром Грана Падано, натертый
соль и перец

В большой сковороде нагрейте оливковое масло и варить до хрустящей грудинку, удалите из кастрюли, отложите в сторону. Добавить чеснок и готовить 30 секунд, добавить брокколи, бульон, соль и перец. Готовьте с крышкой до брокколи тендера вилки, добавьте сыр и смешайте до кремообразной консистенции. Добавить приготовленную пасту и грудинку, дождь оливкового масла на готовое блюдо макароны и подавайте. 2 порции

Источник

Паста с морепродуктами

• Фунт спагетти;
• 250 г кальмаров нарезать на кусочки;
• 350 г креветок;
• 300 г осьминога , нарезать кубиками;
• 300 г мидий;
• 300 г моллюсков;
• 250 г помидоров черри;
• 1 стакан белого вина;
• оливкового масла;
• острого перца;
• нарезанной петрушки;
• перец (не обязательно);
• чеснок;

Возьмите большую сковороду налейте немного масла, нагрейте, положите чеснок в масло в сочетании с перцем чили на слабом огне. После этого положить в кастрюлю,  моллюсков, вымоченных в воде по крайней мере одну ночь и соли для удаления остатков песка. Потушить 3 минуты , добавить стакан белого вина.

Как только моллюски являются открытыми, добавить мидии и отпустить на несколько минут, прежде чем положить  кальмары и креветки. Держать на слабом огне и помешивать. В скороварке наполненный водой до половины приготовить осьминога в течение 40 минут, а затем нарезать мелкими кубиками и добавить его к остальным  в кастрюлю.

Разрежьте помидоры  и вылить в все в кастрюли и тщательно перемешать для того, чтобы хорошо готовить всю рыбу. Тем временем приготовить спагетти и, как только они будут готовы, добавить их в подготовленную рыбу, и пусть они готовят в течение нескольких секунд, чтобы взять вкусом спагетти объединение немного "петрушки. Подавать в горячем виде.

Изменение Спагетти с морепродуктами Видео версия:

Как это часто бывает самых известных рецептов, в том числе спагетти есть и некоторые различия в зависимости от региона, но и всего сезона. В условиях глобализации теперь может быть найден в течение года различными видами рыб, но ясно, что если вы хотели приготовить рыбу родным только сезона и доступности может существенно повлиять на успех нашей тарелке

Спагетти с морепродуктами

Спагетти с морепродуктами, легкий, свежий, вкусный, вкусный, красочный, привлекательный, традиционные и наш собственный, будет блюдо, которое ни при каких обстоятельствах, должны упустить платы, особенно в летнее время, все итальянцы гурманов и любителей хорошего пища.

Вот вам, таким образом, простой рецепт, классической и традиционной, чтобы подготовить их быстро и наилучшим образом.

PASTA

► спиральки с беконом и тыквой

► Спагетти со спаржей и миндалем

► лапшу и креветки лимон

СОСТАВ

- 350 г спагетти

- 1/2 кг моллюсков

- 1/2 кг мидий

- 8 креветками

- 2 креветки

- 12 помидоров черри

- 6 столовых ложек оливкового масла

- 1/2 стакана белого вина

- 2 зубчика чеснока

- 1 веточка петрушки

- 1/2 красного перца

- Соль

- Выпустите моллюсков в холодной воде и большое количество соли, не менее чем за 60 минут

- Слейте воду с моллюсков и, в большой сковороде обжарьте вместе с оливкового масла,  в течение нескольких минут

- Влейте в моллюсков с немного белого вина, поэтому, закрыв кастрюлю крышкой, варить, пока большая часть моллюсков не будет также открыта

- Налить в большую сковороду, немного  оливкового масла, помидоры черри, нарезать ломтиками не слишком тонко, острый перец и чеснок

- Зажги огонь и, как только все начинает шипеть весело, добавить креветки

- смешать, моллюсков и мидий вместе с оболочкой и часть  воды,

- И, наконец приготовить макароны, слейте их аль денте, взять ее готовить бросил его в кастрюлю с соусом и подавайте с только горстка свежей петрушки, мелко нарезать.

Паста с мидиями

Паста с мидиями

Ингредиенты
2 порции
200 г. спагетти или другой пасты
400 г. мидий в ракушках
3-4 спелых помидора или помидора в собственном соку
100 мл. белого вина
2 зубчика чеснока
несколько веточек базилика
оливковое масло
соль
черный перец



Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Во вместительном сотейнике разогрейте немного масла и добавьте измельченный чеснок. Обжарьте его, помешивая и не допуская изменения цвета, после чего добавьте помидоры, нарезанные кусочками и очищенные от кожицы (не в сезон заменить обычные помидоры помидорами в собственном соку – весьма здравая идея). Дайте помидорам как следует “пропотеть” на небольшом огне, влейте вино и оставьте соус тушиться, чтобы он уварился и стал более однородным.

Тем временем опустите пасту в кипяток (вода в кастрюле, наверное, аккурат закипела), после чего добавьте промытые и почищенные мидии к соусу и накройте сотейник крышкой. Оставьте их в покое минуты на три-четыре – за это время мидии успеют раскрыться, а те, которые этого так и не сделают, следует выбросить. Отваренную пасту отбросьте на дуршлаг, предварительно сохранив немного воды, а затем добавьте к соусу и размешайте. Если соус окажется слишком густым – добавьте чуть-чуть воды, в которой варилась паста, после чего разложите ее по тарелкам и посыпьте тонко нарезанным базиликом.

PS: При желании привнести во вкус соуса больше глубины, вместе с чесноком добавьте на сковороду один-два анчоуса, а в конце сдобрите пасту нарезанными каперсами.

 

Паста Paolo - це легко та смачно

 Відваріть пасту фарфалле, окремо змішайте теплі вершки, дрібно нарізану петрушку, мускатний горіх, пармезан, сіль і перець. Змішайте пасту з соусом і дайте відстоятися 3-4 хвилини. Паста готова. Смачного!

Spaghetti allo scoglio. Спагетти с морепродуктами

На 4-ч:
400 гр спагетти
150 гр кальмаров
150 гр креветок
150 гр мелких осьминогов или каракатиц
150 гр лангустинов
100 гр мидий
100 гр вонголе (морских черенков)
150 мл белого сухого вина
Чеснок
Оливковое масло
Соль, перец
Пеперончино
Петрушка


Вонголе ( или морские черенки) нужно оставить на  сутки в воде, чтобы они отдали весь песок и ил, содержащийся в ракушке. Затем вонголе следует хорошо промыть и дать им открыться в большой сковороде на сильном огне. Процедить жидкость, образовавшуюся при раскрытии вонгол.

Мидии нужно промыть под проточной водой и вырвать у каждой кусочек водорослей, который торчит из ракушки. Затем мидии следует поместить в большую сковороду и дать им открыться на сильном огне. Те, которые не откроются, лучше выбросить. Процедить жидкость, образовавшуюся при раскрытии мидий.

Почистить кальмары: удалить плёнку, отрезать щупальца. Нарезать кальмаров на кольца.

Подготовить лангустинов: надрезать животик от хвоста к голове. Удалить тёмную нить (желудок), подцепив её зубочисткой.

У каракатиц  надрезать тельце и удалить внутренности через надрез. Щупальца не отсоединять от тельца.

Очистить креветки (при желании, креветки можно оставить нечищенными).



Поставить кипятить воду для спагетти.

На оливковом масле со щепоткой пеперончино подрумянить дольку чеснока.



Поместить в сковороду кальмары, нарезанные кольцами, креветки, лангустины и мелких осьминогов и/ или каракатиц.





Через 5 минут влить вино и потушить ещё минут 10 на среднем огне, добавиви рубленную петрушку.



Спагетти отварить в подсолённой воде на пару минут меньше, чем написано на упаковке.



Добавить к морепродуктам готовые мидии и вонголе (я пропускаю этот шаг). Влить немного профильтрованной жидкости от их варки. Эта жидкость солёная на вкус, поэтому будьте внимателы при добавлении соли в соус. Жидкости в соусе должно быть столько, чтобы её хватило для того, чтобы доварить спагетти в соусе.

Добавить в полученный соус недоваренные спагетти и довести их до готовности al dente. Спагетти не должны довариваться, будучи покрыты жидкостью. Их просто нужно поварачивать в сковороде, чтобы они доварились  равномерно. Готовое блюдо не должно быть мокрым и не должно походить на суп. Посолить и поперчить по вкусу. Сразу подать.



 

Спагетті з беконом та грибами

На 6 порцій нам знадобиться 500 грам пасти Paolo (Spaghetti), 200 грам бекону, 200 грам грибів (шампіньйони), 100 грам сиру Пармезан, 3 зубчики часнику, сушені спеції (орегано, базилік), пучок свіжої петрушки, сіль, перець.



Бекон наріжте скибочками, гриби дрібно поріжте часточками, сир натріть на тертці, часник дрібно наріжте.

На великій сковорідці обсмажте бекон, гриби і часник, смажте хвилин 5 до золотистого кольору на великому вогні.

Тим часом відваріть пасту до стану All Dente, злийте воду. Пасту викладіть на сковорідку до бекону, ретельно перемішайте, потім викладіть пасту на тарілку посипте сиром, прикрасьте петрушкою та подавайте до столу гарячою.

Паста з куркою та сирним соусом

Рецепт пасти з ніжною, дієтичної курячою грудкою, з крисним овочем – брокколі, і ніжним сирним соусом, який ідеально підходить до пасти. Готуйте пасту та радуйте своїх рідних та близьких смачним та корисним рецептом.

.

.

.

.

На 6 порцій нам знадобиться 500 грам пасти Paolo (Penne), 500 грам курячої грудки, 500 грам брокколі, свіжа петрушка, 3 зубчики часнику, оливкова олія, сіль, перець, сушені спеції (орегано, базилік, майоран), свіжо вичавлений сік лимона . Для соусу нам знадобиться 500 грам молока, 4 столові ложки борошна, 50 грам вершкового масла, 100 грам сиру чеддер.



Поріжте курячу грудку на шматочки, брокколі розділіть на суцвіття, дрібно порубаєте петрушку, часник дрібно наріжте, сир чеддер натріть на терку.

Шматочки курячої грудинки замаринуйте на 15 хвилин, в соку лимона та сушених спеціях. Закип’ятіть воду в каструлі та киньте брокколі на 2 хвилини, потім вийміть та відкладіть в сторону.

Приготуйте сирний соус. Розтопіть в каструлі масло, додайте борошно та варіть протягом однієї хвилини, помішуючи дерев’яною ложкою. Потім зніміть каструлю з вогню та поступово додайте молоко, постійно помішуючи. Поверніть каструлю на середній вогонь, варіть, помішуючи 5 хвилин поки соус не загусне. Потім додавайте потроху сир, та мішайте, тримайте на вогні, поки сир не розплавиться.

На великій сковорідці розігрійте оливкове масло, додайте часник та потримайте його в оливковій олії пару хвилин. Коли часник став ароматним, додайте курячу грудку та обсмажте 5-7 хвилин на великому вогні. Потім додайте брокколі та смажте 3 хвилини, не більше, овоч повинен бути хрустким.

Тим часом відваріть пасту до стану al Dente, злийте воду. Пасту додайте на сковорідку до грудинки та потримайте пару хвилин. Викладіть пасту з курячою грудкою і брокколі на тарілку. Полийте щедро сирним соусом, приправте петрушкою, та подавайте страву до столу обов’язково гарячою.

Паста з куркою, овочами та соусом Alfredo

На 6 порцій нам знадобиться 500 грамів пасти Paolo (Penne), 500 грамів курячої грудки, 300 грамів моркви, 500 грамів брокколі, 1 баночка зеленого консервованого горошку, 450 грамів густих вершків, 130 грамів сиру пармезан, 30 грамів вершкового масла, 3 зубчики часнику, оливкова олія, свіжо вичавлений сік лимона, сушені спеції (орегано, базилік, майоран) сіль, перець.



Поріжте курячу грудку на невеликі шматочки, сир натріть на дрібній тертці, моркву наріжте соломкою, брокколі розділіть на суцвіття, часник дрібно наріжте.

Шматочки курячої грудинки посоліть, поперчіть та замаринуйте на 15 хвилин в лимонному соці та сушених спеціях.

Приготуйте соус Alfredo. У великій каструлі доведіть вершки до кипіння, на середньому вогні, часто помішуючи, потім поступово додайте сир пармезан. Потім додайте олію та не припиняйте помішувати, посоліть та поперчіть (за смаком).

На великій сковорідці розігрійте оливкове масло, додайте часник та потримайте його в оливковій олії пару хвилин. Коли часник став ароматним, додайте курячу грудку та обсмажте на великому вогні 5-7 хвилин. Потім додайте брокколі, моркву та зелений горошок. Смажте 3 хвилини, не більше овочі повинні бути хрусткими. Потім залийте курячу грудку та овочі соусом та дайте згасити ще 2 хвилини.

Тим часом відваріть пасту до стану al Dente, злийте воду. Пасту додайте на сковорідку до соусу, перемішайте та пригасити ще 2 хвилинки. Наше страва готова. Подавайте пасту до столу гарячою.

Cпагетти а-ля путанеска Bon Appétit | Лучшие рецепты


 Ингредиенты:
 Оливковое масло – 63 мл
 Чеснок – 4 зубчика
 Помидоры (без кожицы, взбитые в блендере до состояния пюре) – 800 г
 Оливки (без косточек, разрезанные напополам)– 70 г
 Анчоусы (нарезанные) – 3 шт
 Каперсы – 1,5 столовой ложки
 Орезано - 1 чайная ложка
 Красный молотый перец – ½ чайной ложки
 Спагетти – 340 г
 Петрушка рубленная – 2 столовых ложки
 Тертый пармезан

 Приготовление:
 На сковороде на оливковом масле обжаьте чеснок около минуты, после этого выложите пюре из помидоров, оливки, анчоусы, каперсы, орегано и приправьте перцем. Готовьте на среднем огне до загустения, периодически помешивая (около 8 минут). Посолите и поперчите.
 В это время отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните в кастрюлю, выложите соус и все тщательно перемешайте, добавьте нарубленную петрушку. Готовьте на маленьком огне пока соус не пропитает пасту (около 3 минут). Подавайте с тертым пармезаном.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Паста с томатно-грибным соусом

 Ингредиенты:

 1 крупная луковица
 3 зубчика чеснока
 500 г шампиньонов
 800 г томатов в собственном соку
 1/2 ч.л. сухого базилика
 1/2 ч.л. сухого орегано
 1/2 ч.л. сухого майорана
 соль по вкусу
 400 г спагетти
 свежий базилик для подачи

 Приготовление:

 1. Мелко рубим лук и чеснок. Шампиньоны нарезаем пластинками.
 В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок, жарим, помешивая, около 5 минут.

 2. Добавляем грибы и жарим до мягкости, 5 минут.

 3. Добавляем измельченные томаты вместе с соком, базилик, орегано и майоран. Солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим без крышки на среднем огне около 10 минут, чтобы соус выпарился и загустел.

 4. Пока тушится соус, отвариваем в подсоленной воде спагетти по инструкции на упаковке.

 5. Подаем спагетти с соусом. При подаче посыпаем нарубленным базиликом.

Паста из гречневой муки (Pizzoccheri)

Гречневое (яичное) тесто для пасты (Pizzoccheri)

Ингредиенты

200 г гречневой муки
100 г пшеничной муки
соль, щепотка
3 яйца
3-5 ст.л. воды

Последовательность действий

Приготовление теста

Установить плоскую мешалку. В чашу миксера всыпать просеянную муку с солью. На 2 скорости миксера начать замешивание, по одному добавляя яйца. Масса будет похожа на крошку печенья.

Обратите внимание, что насадку "крюк" в данном случае я не использовала. Было понятно, что шар тут не скатать. Тесто очень рассыпчатое. Повторюсь, в отличие от того, что готовится на воде.
Через 2-3 минуты, добавляем воду. Тесто станет эластичней, но крошка останется. Замешивать еще 2-3 минуты. Далее наша задача - собрать эту крошку на рабочей поверхности в тугой шар и оставить его на 30 минут - час, накрыв пищевой пленкой.

Приготовление пасты

1. Установить на миксер насадку "роликовый нож" для раскатывания теста для пасты (Pasta Sheet Roller).

Я уже рассказывала, но повторюсь. Насадка позволяет установить необходимую толщину раскатывания. Общие рекомендации такие:
1-2 - для предварительного раскатывания теста
3 - для толстой яичной лапши
4 - для яичной лапши
5 - для листов лазаньи, тальятелле, спагетти и листов для равиолли

Далее будут мои рекомендации для приготовления тальятелле и спагетти.

2. Тесто разделить на 3 равные части. Придавить ладонью, сформировать диск, присыпать мукой.

3. Роллер установить на значение 1. Включить миксер на 2-4 скорость. Пропустить первый диск теста через роллер 3 раза. Сложить пласт теста таким образом, чтобы края соединились посередине. Слегка придавить пальцами место стыка. Пропустить тесто через роллер еще 3 раза. Снова сложить пласт и придавить пальцами посередине.

4. Установить роллер на значение 2. Пропустить тесто через роллер открытой стороной дважды.
5. Установить роллер на значение 3. Пропустить тесто через роллер дважды. Длинный пласт разрезать на две части. Каждый пропустить через роллер еще раз.

На данном этапе можно либо остановится, либо продолжить процедуру, установив сначала роллер на 4, а потом на 5, каждый раз дважды пропуская тесто через роллер.

Для толстой лапши значения 3-4 достаточно. Готовые пласты присыпать мукой и сложить друг на друга.

Повторить то же самое с остальным тестом.

6. Установить на миксер насадку для нарезки лапши. Пропустить пласты теста через роллер.

нарезанный Фресно Чили

2 стакана холодной воды