Салат с фасолью.

Фасоль красная вареная - 200г
Китайская капуста или зеленый салат - 100г
Соленые огурцы - 100г
Низкожирный твердый сыр - 50г
Лук репка - 1/4шт
Майонез легкий - 2ст. ложки (без верха)

Фасоль замочить на три часа, затем отварить до готовности (30-40 мин.). Она должна быть средней твердости, не переваренная, с целой оболочкой. Салат, лук, огурцы и сыр порезать соломкой. Заправить майонезом. Подавать в порционных салатницах, украсив по фантазии.

Источник

Карри из белой фасоли. Weißes Bohnencurry.

А у нас завтра начинается Пасха. По этому поводу пеку сейчас Пасхальную косу. Завтра едем к бабушке. Привезу ей зайку, яйца и косу!!! Она  нас очень ждет. Внучке 10 мес. и какая же Мишель прикольная. На слове Ладушки- так забавно начинает хлопать в ладоши ;)
А сегодня ко мне внезапно, но очень приятно пришла подруга с дочерью. Я ее пригласила остаться на ужин и мы вместе готовили Карри из белой фасоли. Темболее, что она не совсем знакома  с индийской кухней . А у меня был на самом деле запланнирован японский ужин.... Но Лидочкин Флешмоб- спутал все карты  http://lidastrim.livejournal.com/207657.html. Спасибо Лида- за такую прекрасную идею. Я очень люблю индийскую кухню.
Карри получается очень легким. И в прямом смысле тоже- очень быстро и легко готовится;)



4 ст.л. раст.масла
1 ч.л. коричневых семян горчицы (можно заменить на желтые)
14 листьев Карри (можно без них)
1 средняя луковица, нарезанная на тонкие полукольца
1 см. корня имбиря
5 зубчиков чеснока
соль
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. суш. чилли
1 ч.л. с горкой молотого суш. кориндра
300 мл. кокосового молока
150 гр. суш. белой фасоли (предварительно замоченной и отваренной до полной готовности). Или 2 банки консервированной.
10 шт. Черри томатов
1 ч.л. сахара
1 ст.л. Тамринды Пасты (либо вкусу, некоторые марки выпускают сильно кислую пасту)
1 ст.л. кокосовой стружки
свежая кинза

1. В сковороде разогреть масло, добавить семена горчицы и прогреть. Выложить листья Карри и лук. Обжарить лук до золотистого цвета 8-10 мин.
2. Имбирь и чеснок перемолоть в пасту или очень мелко нарезать.  Добавить к луку и томить около 1 мин. Добавить все остальные специи, кокосовое молко и 200 мл. воды. Тушить на медленном огне около 10 мин.
3. Фасоль и половинки томатов добавить к соусу, посолить. Тушить около 10 мин.  Сахар и соус Тамаринд добавить к фасоле. Перед подачей добавить листья кинзы и кокосовую стружку
 

Источник

Чили кон Карне. Chili Con Carne

для Чили понадобится.

1 луковица
4 зубчика чеснока
1 морковь
1 большой стебель сельдерея
1 красная паприка
5 ст.л. Олив. масла
2 стручка чилли без семян
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. корицы
1 банка- 400 гр консервированного Нута или 50 гр. сухого (предварительно замоченного и отваренного до полной готовности)
1 банка- 400 гр. консерванной красной фасоли Кидни или 50 гр, сухой (предварительно замоченной и отваренной)
1 большая горсть замороженной сладкой кукурузы или 1 банка консервированной
1 банка 400 гр. томатов в собственном соку
500 гр. говяжьего фарша
1 небольшой пучок кинзы
2 ст.л. бальзамического уксуса
300-400 мл. воды

1. Лук, чеснок, сельдерей, морковь и паприку нарезать на небольшие квадратики. В кострюле с толстым дном нагреть олив, масло и обжарить на нем все овощи 7-10 мин, помешивая.  Добавить мяси и специи, хорошо перемешать.  Вылить Банку томатов, добавить все оставшиеся ингредиенты. Все хорошо перемешать, посолить поперчить из расчета, что масса уварится.  Варить 1-1.30. Периодически помешивать.

примечание: Чили кон карне- это что то между европейским гуляшем и густым супом по-Мексикански. Поадют его либо с вареным рисом, либо с пастой (на большого любителя), либо же мой любимый варант- с лепешками!!! Присыпать либо сыром , либо положить кусочек черного, горького шоколада
Приятного аппетита

 

Источник

Tavche Gravche

500 г бобов
     1 луковица
     100 мл растительного масла
     2-3 кусочка красного сухого перец
     перец, соль, мука, петрушка, мята

Как подготовиться

Вымыть фасоль и оставить его на пребывание в воде на ночь. После этого варить ее, пока она закипит, слить его и поместить его в другой горячей воды. Затем добавить нарезанный лук и стручковый перец.

Продолжайте варить его до бобы станут мягкими, но интеграл. Если есть слишком много воды слева, осушить бобов.

В другой миске обжарить нарезанный лук и сладкий перец на растительное масло и добавить к фасоли. Положите все в кастрюлю керамики, а затем налить петрушка, мята, перец и соль по нему.

Поставьте кастрюлю в духовку и испечь его на некоторое время (фасоль не должна быть слишком сухой).

<iframe width="640" height="360" src="http://www.youtube.com/embed/OuZ_yyojBPk?feature=player_detailpage" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Фалафель — гороховые фрикадельки

Что нужно для фалафеля — гороховых постных фрикаделек

Турецкий горох нут (хумус) — 500 г; 
Сода — 1 чайная ложка;
Картофель — 4 средних клубня; 
Лук репчатый — 2 средних луковицы (мелко нарезать); 
Свежая мята или базилик — 2 столовые ложки (нарезать) либо щепотка сушеной; 
Майоран — 1 чайная ложка (маленькая щепотка); 
Соль, молотый черный перец (или перец чили)- по вкусу; 
Мука (для панировки);
Масло постное для жарки.

Для тех, кто не видел, как выглядит нут (он же — хумус или турецкий горох), вот вам фото. Опознавайте нут в супермаркете по этой картинке)))

Из этого турецкого гороха (нута) будем готовить гороховые кефтедес. Вкусное и интересное постное блюдо. Фото: simposia.blogspot.com

Как приготовить фрикадельки из нута (греческий рецепт)

Как сварить нут (турецкий горох — хумус)

• Замочить нут в воде комнатной температуры на 12 часов. Слить  воду, посыпать горох содой и дать постоять 10 минут. Затем —  промыть очень хорошо и поместить в кастрюлю с 6  стаканами  воды.
• Довести до кипения и снять пену дырявой ложкой. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 1-2 часа до смягчения гороха (пробуйте). Не солить! Соль замедлит варку.

Как сделать фарш для фалафеля

• Слить лишнюю воду. Если горох еще цельный (не развалился), то смолоть его в пюре на блендере.
• Соединить гороховое пюре с картофельным (сварите картошку и сделайте пюре) и луком. Добавить зелень и приправы. Посолить. Все хорошо перемешать.
• Охладить гороховый фарш (убрать на час в холодильник).

Как сделать фалафель (ревифокефтедес) из нута

• Сформировать фрикадельки (круглые или продолговатые). Обвалять их в муке и обжарить в горячем масле до золотистого цвета.
• Готовые фрикадельки фалафель выложить на бумажное полотенце (чтобы впитало лишний жир).
• Подавать нутовые фрикадельки со свежими овощами (хорош будет простой салат из помидоров и огурцов).

2. Ингредиенты:

250 г сухого нута; 1 литр воды;
3-4 ст. ложки булгура;
1 мелко нарубленная крупная или 2 средних головки репчатого лука;
5 раздавленных зубчиков чеснока;
5 ст. ложек нарубленной свежей петрушки;
5 ст. ложек нарубленной свежей кинзы;
3 ст. ложки молотого кумина;
1 ст. ложка молотого кориандра;
1 ч. ложка питьевой соды;
1 ч. ложка соли;
1/4  ч. ложки молотого черного перца;
1/4  ч. ложки кайенского перца;
1 ч. ложка порошка карри со щепоткой молотого кардамона (желательно);
3-4 ст. ложки пшеничной муки;
хлеб из цельного зерна или мука (если возникнет необходимость);
растительное масло для фритюра;
6 штук питы;
хумус;
острый салат из рубленых овощей;
тхина;
соус «Табаско» или иной соус из жгучего перца;
маринованные овощи;
оливки и салаты, например капустный, для сервировки.

1.  Положите нут в большую миску и залейте водой. Замачивайте не менее 4 часов, затем слейте воду и измельчите нут в процессоре.

2.  Положите измельченный нут в миску, добавьте булгур, репчатый лук, чеснок, петрушку, свежую кинзу, молотые кумин и кориандр, питьевую соду, соль, черный и кайенский перец, а также порошок карри (если вы им пользуетесь). Добавьте 3 ст. ложки воды и оставьте минут на 45.

3.  Добавьте в тесто муку. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой; если слишком жидким — добавьте немного муки или хлеба из цельного зерна.

4.  Влажной столовой ложкой и влажными руками скатайте из теста 12-18 шариков.

5.  Нагрейте в сковороде масло для фритюра настолько, что в нем за 30 секунд можно подрумянить кубик из хлеба. Слегка уменьшите огонь.

6.  Кладите фалафель в масло порциями и жарьте 3-4 минуты. Оладьи должны стать золотисто-румяными. Вынимайте их из масла шумовкой и сушите на бумажных полотенцах.

7.  Горячий фалафель подавайте на стол в теплой пите с ложкой хумуса, овощным салатом и каплей тхины. К фалафелю можно подать соус из жгучего перца, маринованные овощи, оливки и немного салата.

СОВЕТЫ ПОВАРА

Если вы хотите приготовить фалафель заранее, слегка не дожаривая разложите его на противне и пеките в течение 10 минут в духовке, нагретой до 190 ºС.

3.

Продукты

Способ приготовления

3.

Сырный фалафель с восточным салатом

Продукты

Способ приготовления

4. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. Острый перец (без семян) нарезать кубиками. Поместить в миску помидоры, перец, добавить оливковое масло, лимонный сок, петрушку и мяту. Посолить и аккуратно перемешать. Питу порвать руками на кусочки и выложить сверху.
5. Перед подачей переложить салат в плоскую тарелку, сверху распределить сырные шарики

Кухня ТВ

перетираем в блендере отваренный горох, два раза через мясорубку

так же перетираем зелень, в оригинале кинза, петрушка. Лук, 4-5 зубочков чеснока

и смешиваем с выше перетертым НУТом.  2-3 ст. ложки муки. Соль, 1 ч.л. кориандра.

традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцы, и тмин.

Хумус

Готовить хумус совсем не сложно, но довольно затратно по времени. Ведь нут нужно предварительно замочить (на 8-12 часов), отварить (часа 1,5-2), а потом пюрировать.

Неповторимый вкус хумусу придает тахинная паста. Я в продаже видела два вида - базовый вариант (из семян кунжута) и основной (с добавлением лимонного сока, чеснока, масла). Если вы нашли второй вариант, то для приготовления хумуса вам понадобятся только нут, тахина и немного оливкогового масла. А для базового варианта также понадобятся лимон и чеснок.

Для приготовления хумуса нам потребуются:
• 1 стакан сухого нута (замачиваем на 12 часов);
• 1 ст.л. тахинной пасты;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1/4 стакана лимонного сока;
• 1/4 стакана оливкового масла.


1. Нут заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1,5-2 часа.


2. Я для этих целей использовала мультиварку (режим суп на 2 часа).


3. Когда нут сварится, пробиваем в блендере все ингредиенты до образования однородной массы.


Чаще всего нут подают к свежему хлебу, пите, овощам и даже чипсам в качестве дип-соуса.


Но я хочу поделиться еще одним способом подачи хумуса - яичный желток смешиваем с парой чайных ложек хумуса и при помощи кондитерского мешка отсаживаем получившийся "крем" в яичные белки.

ПУДЛА (ОЛАДЬИ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ)

ремя приготовления теста: 15 мин
Время жарения одной пудлы: 5 мин
Количество порций: 4

Ингридиенты:

• 2 чашки (200 г) нутовой муки или муки из обычного гороха
• 1/2 чашки (50 г) пшеничной муки тонкого помола
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 3/4 ч. л. куркумы
• 1 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 ст. л. мелко нарезанных листьев кориандра или петрушки
• 1 1/4 чашки (300 мл) холодной воды
• 1 ч. л. натертого имбиря
• 2 помидора среднего размера, мелко нарезанных
• 1 болгарский перец (по желанию)
• топленое или сливочное масло для жарения
• 3 ст. л. лимонного сока

В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и следующие 8 компонентов. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец. Отставьте.

Растопите столовую ложку топленого или сливочного масла в сковороде диаметром 20-26 см на среднем огне. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6-8 см. Не обязательно, чтобы оладьи были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин).

Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя приблизительно 1 ч. л. ги или сливочного масла на каждую пудлу. Сбрызните оладьи соком лимона. Подавайте горячими. Пудлы хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами.

Невероятный двойной зеленый хумус

ЯИЧНИЦА С ФАСОЛЬЮ
1 кг зеленой стручковой фасоли
5 яиц
2-3 луковицы
50 г топленого масла (или 100 г сливочного)
50 г зелени
чеснок
соль

Фасоль отварите в большом количестве соленой кипящей воды 6-8 минут, затем откиньте на дуршлаг и опустите в ледяную воду.
Тем временем в отдельной миске разболтайте яйца, посолите их, поперчите и добавьте порезанную зелень.
Растопите масло, обжарьте в нем лук. Добавьте зубчики чеснока, раздавленные ножом на доске. Положите фасоль и сразу влейте яйца с зеленью.

КЮКЮ ПО-БАКИНСКИ
4 яйца
200—250 г шпината, укропа, кинзы, зеленого лука
80 г топленого масла
Соль, перец
Для подачи:
Дробленные грецкие орехи,
Катык (йогурт, мацони)
Чеснок, сухая мята, чабрец

Порежьте большое количество шпината, укропа, кинзы и зеленого лука, вмешайте в зелень яйца, посолите, поперчите и выложите на сковороду с разогретым топленым маслом.
Пожарьте, перевернув один раз, либо запекайте в духовке. Во время запекания надрежьте массу ромбиками, а в конце приготовления полейте топленым маслом.
При желании, перед подачей посыпьте кюкю грецкими орехами, а отдельно подать катык, перемешенный с давленным чесноком и сухими травами.

КЮКЮ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ И ПОМИДОРОВ
0,5 кг стручков зеленой фасоли
3 помидора
100 г топленого масла
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
½ чайной ложки куркумы, черный и красный перец
1 столовая ложка лимонного сока
Соль
6 яиц
2 столовые ложки муки

Очистите стручки зеленой фасоли от жилок, обрежьте черенки и носики, ненадолго опустите стручки в кипяток. После этого выньте и выложите фасоль на дуршлаг, остудите и порежьте на кусочки по 2-3 см.
Надрежьте помидоры сверху крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте на небольшие кубики.
В глубокой сковороде или небольшом казане разогрейте топленое масло, на среднем огне обжарьте до золотистого цвета лук, порезанный полукольцами, и мелко порубленный чеснок. Во время жарки добавьте куркуму и черный перец по вкусу. Добавьте помидоры и обжарьте их, пока не выпарится сок, после чего положите фасоль, полейте лимонным соком и немного посолите.
Разбейте в большую миску яйца, добавьте соль, муку, красный перец, взбейте веничком. Добавьте подготовленные овощи и фасоль, перемешайте, переложите в смазанную топленым маслом форму для запекания и поставьте в умеренно разогретую духовку, ничем не прикрывая. Через 15—20 минут полейте сверху разогретым топленым маслом и оставьте в духовке до тех пор, пока яйца не запекутся до золотисто-красного цвета.
Выложите на блюдо, разрежьте на куски, как пирог, и подавайте.

КЮКЮ МНОГОСЛОЙНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
4 куриных яйца
100 г риса
150 мл катыка (мацони, йогурта)
100 г зелени: укроп, петрушка, кинза
100 г молодой зеленой фасоли
100 г лука-порея
3 зубчика чеснока
6 перепелиных яиц
300 г помидоров черри
Сок ½ лимона
1столовая ложка топленого масла
Соль, черный перец, куркума

Рис отварите до полуготовности.
Фасоль отварите в течение 5—15 минут. Промойте под холодной водой, порежьте. На топленом масле поджарьте порезанный мелкими кусочками лук-порей, фасоль и чеснок. Как только лук станет прозрачным, содержимое сковороды соедините с зеленью, полейте лимонным соком и посолите.
Нагрейте большую сковороду, смажьте топленым маслом и выложите на нее рис, разровняйте его по сковороде, добавьте зелень, перемешанную со взбитыми белками. Запеките при средней температуре.
Разрежьте кюкю на четыре части и две из них положите сверху на две соседние. В освободившееся пространство сковороды с одной стороны разбейте перепелиные яйца, с другой уложите помидоры черри. Помидоры посыпьте укропом, рубленым чесноком, посолите, слегка полейте топленым маслом. Яйца посолите, поперчите, посыпьте мелкой зеленью. Запеките на минимальной температуре до готовности яиц.
Подавайте, сбрызнув блюдо бальзамическим уксусом.

Куриные потрошка с фасолью.


 Очень быстрое блюдо, которое готовится буквально 10-15 минут, но гости остаются довольны. Не повелите, но один из гостей готов был на самом деле вылизать тарелку, так ему понравилось.
 Понятно, что лучше использовать свежую фасоль, но им замороженная дает превосходный результат.

 4 порции
 20 минут

 Потрошка куриные (печень, сердце) – 600 гр
 Фасоль зеленая 400 гр.
 Аджика 1 ст ложка.
 Грецкие орехи (по желанию) 50 гр
 Соль, растительное масло.

 1. Обжариваем на сильном огне 1-2 минуты куриные сердечки, после чего добавляем к ним куриную печень, обжариваем их вместе на сильном огне 2-3 минуты, так, чтобы они слегка «зарумянились». Если у вас желудочки, то их надо 30 минут проварить.
 2. Высыпаем к потрохам замороженную зеленую фасоль, перемешиваем и закрываем крышкой.
 3. Через минуту добавляем аджику, которую развели в 5 ст. ложках воды. добавляемым грецкие орехи, которые перемалываем в блендере или кофемолке. Еще раз перемешиваем. Тушим наше блюдо 5 минут регулярно перемешивая. В конце пробуем на соль, если есть желание, то можно добавить еще немного аджики, но это на любителя.

Салат из нута

Кризисный рецептик — из дешевых ингредиентов. Порция на одного человека (см. заглавное фото)
1 стакан нута, замоченного 10 часов, пророщенного 1 сутки
1 стебель сельдерея, мелко порезанного
5 черных маслин, порезанных кружочками
маленький пучок петрушки, мелко порезанный
1/3 ч.л. молотого красного перца (paprika)
1/2 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. соли или перемолотой морской капусты
1 ч.л. оливкового масла
1 с.л. сока лимона
1-2 зуба чеснока, выдавленные чесночным прессом
Сначала нут заправить маслом, лимонным соком, чесноком, солью, и специями. Можно настоять от часа до суток. Потом смешать с сельдереем, маслинами, петрушкой.

Традиционно в разных национальных кухнях из нута готовят закуски: хумус (пасту из нута, кунжута с оливковым маслом и лимонным соком), фалафели (небольшие фрикадельки, котлетки или пирожки из нутового пюре с разными дополнениями).

Хумус употребляли в пищу ещё в Древнем Египте, около 7000 лет назад.

Сыроедческие рецепты:

Рецепт приготовления хумуса

Существует множество рецептов приготовления хумуса.

1. Классический рецепт:

Продукты:

бобы нута 250 грамм
масло оливковое — 50 грамм
чеснок — 3 зубчика
кинза — 50 грамм
соль или перемолотой морской капусты, чили-пудра, паприка
сок одного лимона или двух лаймов

Замочите-прорастите, отправьте в блендер бобы и 250 мл. воды, добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок и смешайте до однородной массы, добавив 1/2 чайной ложки чили-пудры. При необходимости доведите смесь бульоном до консистенции жидкой каши.

Получившуюся массу выложите на тарелку, украсьте мелко нарезанной кинзой, паприкой, оливковым маслом и несколькими целыми горошинами.

Хумус нужно очень и очень взбивать, тогда он выходит белый и пышный, и даже почему-то вкус меняется

В 100 граммах приготовленного хумуса (с учетом дополнительных ингредиентов)

162,6 ккал — 9,03% от дневной нормы
5,25 грамм жира – 8,07% от дневной нормы
0 мг холестерина
22,48 грамма углеводов – 7,49% от дневной нормы
7,27 грамм белка – 14,54% от дневной нормы
6,23 грамм пищевых волокон – 24,92% от дневной нормы

2. Хумус (Соус из нута и кунжута)

Получается примерно 500 мл
В Египте в «Хумус» кладут кумин – 1/2 чайной ложки молотого кумина на 500 мл «Хумуса».

Замочите-прорастите 130 г сухого нута
Переложите горох в блендер и добавьте:
80 мл лимонного сока 3 столовые ложки тхины (тахины – рецепт см.ниже)

2 мелко нарубленных зубчика чеснока, соль или перемолотой морской капусты по вкусу
Измельчите до состояния пюре, добавив 2—3 столовые ложки воды.

Переложите в мелкую миску и украсьте: 1 столовой ложкой оливкового масла 1 столовой ложкой мелко нарубленной петрушки щепоткой жгучей или сладкой паприки .

Тахини для хумуса:

Рецепт №1:

- 100 г семян белого кунжута
- 100 г зелени кинзы
- 1 ст л оливкового масла
- 250 мл воды
- соль или перемолотой морской капусты
Всё — в блендер, смолола до однородного состояния.

Рецепт №2.

тхина – 1 ст.
зира молотая – ½ ч.л.
сок лимонный – 1/2 ст.
асафетида жёлтая (порошок) – ½ ч.л.
соль – 1 ч.л. или перемолотой морской капусты
зелень петрушки, мелко порубить – 1 ст.л. с верхом
1. Соединить все компоненты (оставив половину петрушки) при помощи кухонного комбайна или блендера. По консистенции соус должен напоминать майонез. Добавить немного воды при необходимости.
2. Перелить соус в соусницу и приправить оставшейся петрушкой. Подавать комнатной температуры.

суп из зеленого горошка

Нам понадобится:

3 ст л оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко порубить
500 грамм свежего горошка
1 литр воды
1 яйцо
25 грамм пармезана


Сразу признаюсь: я использовала замороженный горошек. Наверное, со свежим еще гениальнее, но увы и ах.
Масло разогрейте в кастрюльке. Добавьте лук, потушите до мягкости. Всыпьте горошек, залейте водой. Посолите, поперчите.
Варите суп 1 час на среднем огне.

Час????? Ага, час. Un oretta!!! Этим рецептом с автором книги поделилась итальянка по имени Анна, и именно она настаивала, что нужно варить горох целый час.  Она оказалась права!

Так вот. Яичко взбейте в мисочке вилочкой. В него же добавьте тертый пармезан. Не смейте покупать тертый! Трите сами. Влейте яйцо в суп, быстро перемешивая суп ложкой.  Минутка, и суп готов к подаче.

суп из нута и чеснока по-тунисски

Ингредиенты:

  · 6 ст. л. оливкового масла
  · 350 гр нута (около 2 стаканов в сухом виде)
  · 12 зубчиков чеснока
  · 2 л воды
  · 1 ч.л. молотого кумина
  · 1 ч.л. молотого кориандра
  · 6 стеблей сельдерея
  · 2 крупные моркови
  · 2 крупные луковицы
  · сок 1 лимона
  · соль и перец по вкусу
  · пучок свежей кинзы

Приготовление:

Предварительно замочите нут в холодной воде минимум на 6-8 часов, лучше на ночь.

1. В кастрюлю с толстым дном налейте половину оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите 2-3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
2. К чесноку добавьте нут, воду, кориандр и кумин. Доведите нут до кипения, затем убавьте огонь до медленного. Варите нут около 1,5-2,5 часов или пока нут не станет мягким.
3. Тем временем мелко порежьте лук, сельдерей и морковь. Морковь можно натереть на мелкой терке, а можно порезать мелкими кубиками.
4. Тушите овощи в отдельной разогретой сковороде с оставшимся растительным маслом минут 20, периодически помешивая.
5. Как только нут будет готов, добавьте овощи в суп. Хорошо перемешайте и поварите еще пару минут.
6. Половину супа измельчите блендер до пюреобразного состояния и перелейте обратно в суп.
7. Выдавите в суп ско половины лимона и попробуйте на вкус. Если необходимо, добавьте еще лимонного сока. Приправьте солью и перцем.
8. Подавайте этот вкуснейший североафриканский супчик с мелко порубленной кинзой.