Их недолго запекают в духовке и сразу же подают. Хрустящая ароматная корочка, сочная нежная мякоть. Готовятся быстро. Сметаются моментально.

Продукты:
2-3 средних цукини (можно использовать кабачки)
примерно 1 стакан панировочных сухарей (желательно Panco)
соль, черный перец
сушеные травы (тимьян, орегано) или смесь сушеных прованских трав
немного чесночного порошка
примерно 100 г пармезана
2 яйца
немного оливкового масла или спрея

Как готовить

Нагреть духовку до 220 градусов.

Цукини вымыть, обтереть бумажным полотенцем и образать кончики.

Теперь нужно настрогать палочки. Я разрезаю кабачок вдоль пополам, каждую половину (также вдоль) пластами толщиной примерно 1.5 см, а уж из пластов нарезаю длинные палочки.



Желательно, чтобы они были по возможности ровными, хотя с этим этапом очень хочется поскорее покончить и, как видите, не все палочки идеальны.

В тарелке взбить вилкой яйца.
В другой тарелке смешать сухие ингредиенты – панировочные сухари (я предпочитаю японские "панко" – кто пользуется, понимает разницу), сушеные травки, соль, чеснок, свежемолотый черный перец.
Натереть пармезан и добавить в сухую смесь. Тщательно перемешать.

Обмакнуть каждую палочку в тарелку с яйцом, слегка отряхнуть, чтобы избавиться от яичных излишков, а затем обвалять в сухой смеси со всех сторон.

Готовые палочки выкладывать рядами на противень, накрытый силиконовым ковриком или пекарской бумагой, слегка смазанной маслом.
Сбрызнуть палочки оливковым маслом (очень удобно пользоваться  маслом в виде спрея).


Отправить в горячую духовку и запекать до румяной корочки и готовности, от 10 до 15 минут.
Время запекания зависит от размеров – мои тонкие палочки отлично запеклись минут за 9.
Один раз (минут через 5, когда зарумянятся), надо перевернуть палочки.

Подавать сразу. Это обалденно вкусно. Особенно с томатным соусом

Источник

Зеленые оладьи

Рецепт этот и рецептом сложно назвать. Каждый может варьировать его по желанию. У меня на два средних кабачка уходит два пучка зелени, 2 яйца и 4 ст.л. муки. Но яйца и муку нужно добавлять в зависимости от консистенции. Тесто должно быть густым, чем меньше муки, тем лучше, но при этом яиц нужно достаточно, чтобы "связывать" смесь. Очень удобно в этом плане иметь в холодильнике перепелиные яйца. Иногда двух яиц мало, а трех много. И тут вам на помощь придет одно перепелиное яичко. Если вы предпочитаете поменьше зелени, тогда двух яиц вполне хватит.  Кабачки тоже можно натереть по разному, в зависимости от желаемой консистенции. Хотите их ярче ощущать? Трите очень крупно. Хотите более нежную текстуру? Возьмите среднюю терку.

Какая зелень? Ваша любимая! У меня лук, кинза и укроп.

Еще я часто добавляю в эти оладьи брынзу или фету. Только козью или овечью. Другую я не понимаю.



1. Кабачки очистить от кожуры, натереть, откинуть на дуршлаг, посолить и оставить на 10 минут. Хорошо отжать руками.
2. Зелень мелко порубить.
3. Смешать кабачки, муку, яйца и зелень, приправить по вкусу. Добавить покрошенную  брынзу, если используете.
4. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Выложить оладьи ложкой. Размер тоже зависит от вашего желания. Я люблю когда они пышные и по-летнему небрежные.
5. Жарить до золотистого цвета на среднем огне,по несколько минут с каждой стороны.
Подавать со сметаной или йогуртом.

Я добавила овечью брынзу, творог кефир.

Источник

Икра кабачковая

Кабачки или патиссоны - 1555,5 гр
Морковь - 102,5 гр
Белые коренья (укроп, петрушка, сельдерей) - 26, 6 гр
Лук репчатый - 81,7 гр
Зелень - 4,4 гр
Соль поваренная - 15,2 гр
Сахар-песок - 7,6 гр
Перец черный молотый - 0,5 гр
Перец душистый молотый - 0,5 гр
Томат-паста 30% - 74,5 гр
Масло растительное 110,4 гр
______________________________
Овощи обжаривают (вместе или раздельно) при +130...140Ц, а затем немедленно измельчают.

Источник форум кукинг.нет

Тема ГОСТы СССР

кукурузный хлеб цуккини

адаптированный Приятного аппетита июля 2011

• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца, слегка взбитых
• 1/2 стакана пахты
• 1 большой кабачок, натертый
• 1 1/2 чашки муки
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка красного перца хлопьями (опционально)
• 1 чайная ложка порошка выпечки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. соды выпечки
• 3/4 в средней молоть фуражное зерно

яйца + начинкой

• 8 яиц
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 большой спелый авокадо
• От 1 до 2 зубчика чеснока, измельчить
• сок 1/2 извести
• 1 с сальсой
• свежей кинзы

подготовка

кукурузный хлеб цуккини

Разогреть духовку до 350 ° F и маслом 9 дюймов для кекса.

Растопить 1/2 стакана сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне, пока масло твердых разделить и превратить золотисто-коричневого цвета - около 3 минут. Пусть масло прохладно в миске венчиком, а затем в яйцо, пахту и цуккини.

Смешать муку, сахар, выпечка порошок, соль, соду выпечки, красный перец и кукурузную муку в миску и перемешать, чтобы объединиться. Добавить цуккини смесью и сложите вместе.

Передача тесто для кекса маслом. Выпекать 45-55 минут или пока верх золотисто-коричневого цвета и тестер вставляется в середину будет выходить чистой.

яйца + начинкой

Размять авокадо вместе, чеснок и лимонный сок, пока главным образом гладкие, чтобы гуакамоле. Тепло воды и уксуса в большой глубокой кастрюле, пока почти кипящей, но не кипящей. Браконьерством яйца в 2-х партий. Вырезать 4 клиньев кукурузный хлеб. Лучшие каждый клин с гуакамоле, 2 вареные яйца и сальсу.

Украсьте свежей кинзой и перцем трещины.

Простой салат на стороне велик, как яичный желток, сальса и гуакамоле в свою очередь, вкусный соус. Я рукколой и жареным красным перцем Салат с немного лимонного бальзамическим уксусом.

Anielska Kuchnia.Leczo

<iframe width="640" height="360" src="http://www.youtube.com/embed/yV2Ivjd9jEA?feature=player_detailpage" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

 Пирог с кабачком

МАТЕРИАЛЫ

 2 яйца
 2 полных столовых ложки муки
 300 грамм белого сыра
 2 ч.л. соли
 1 чайная ложка черного перца
 ¼ стакана растительного масла
 4 средних кабачка
 1 пучок петрушки
 2/3 пучок свежего укропа


 

Кабачковые оладьи (Kabak mucveri)

Кабачковые оладьи

Интересно, кто-нибудь жарил оладьи по рецепту кабачковых кексов?..)) Хотелось бы посмотреть у кого что получилось. У меня, например, вот так получилось.)) Уверена, у вас получится лучше, я-то свои пережарила.)))) Готовила на скорую руку, торопилась и кабачки толком не отжала. Пришлось море муки добавлять.)) Зато через 20 минут все было готово.))) Рецепт списываю с кабачковых кексов с небольшими изменениями.))

Теперь принимаемся за кабачки и хорошенько отжимаем сок. Кабачки выделяют очень много сока и могут быстренько превратить наше "тесто" в жидкое месиво. У меня как раз так и получилось.)) Важно максимально отжать сок, иначе понадобится много муки. Впрочем, многие любят мучные оладьи...)) Я не люблю, поэтому расстроилась, что плохо отжала кабачки. Отжатые кабачки сбрасываем в миску и перемешиваем. Постепенно добавляем муку и смотрим на консистенцию. Жидко - добавляем еще.))

 

На дне большой сковородки нагреваем приличное количество масла. Кабачковую массу выкладываем ложкой как оладьи и жарим на среднем огне. Как только появится коричневый ободок, переворачиваем (легче двумя широкими спатулами). Обжариваем в обеих сторон минуты 2-3. 

 

Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца. Я кладу ярусами, чтобы побольше масла ушло. У меня в тот день и полотенца закончились, пришлось салфетками обойтись, а они не сильно жир впитывают..)))

Остужаем оладушки и угощаем!))

Баклажаны - овощ, любимый не только вегетарианцами, за его маслянистую структуру и нежный вкус. Баклажан легко  наполняется вкусом и ароматом добавляемых при готовки специй. Баклажан - называют овощем, продлевающим красоту. Благодаря входящим в его состав витаминам и микроэлементам он разглаживает кожу и способствует устранению мелких морщин. Также баклажан повышает иммунитет и укрепляет нервную систему. Баклажаны по-китайски рецепт

Состав:

• 4 баклажана
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• имбирь, небольшой кусочек, измельчить и натереть
• 1/3 стакана масла 

Для соуса:

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана растительного масла
• 2 ст. рисового/винного уксуса
• 1 ст. пасты чили или любого острого соуса

Приготовление:

• Нарезать баклажаны палочками, около 6 сантиметров в длину. Обжарить баклажаны в масле на раскаленной сковороде, периодически помешивая до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. В отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса и взбейте их. К соусу добавьте измельченный имбирь и чеснок.
• Соус нагреть отдельно на сковороде и добавить к нему обжаренные баклажаны. Тушить 3-4 минуты и в конце добавить половину зеленого лука и хорошо перемешать. Оставшимся зеленым луком украсить блюдо рои подачи.

Маффины из кабачков.

На 12 маффинов:
500 г молодого кабачка
150 г копченой колбасы
2 сосиски
2 яйца
стакан муки
10 г разрыхлителя
100 г сметаны
соль

Кабачок нарезать жульеном, или натереть на терке бернера. Сложить в миску, вбить яйца, добавить сметану. Колбасу и сосики мелко порезать, смешать с кабачком. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять, смешать тесто.
Разложить по формам, наполняя их на три четверти.



Выпекать при 190С, 15-20 минут.
Посмотрим, на самом ли деле поверхность формы антипригарная:
Bergner не обманул. В общем, за 200 рублей - отличная форма для маффинов!
Влажные и нежные внутри, с хрустящей корочкой (те, что выпекались в металлической форме), с ароматом копченостей. Отличный вариант для быстрого перекуса или завтрака.

Kabaklı Otlu Tuzlu Kek

• 3 части тыквы (или сквош фаршированные кабачки, подготовленные для интерьера чуть больше 1 кг)
• 5 столовых ложек йогурта
• 3 яйца
• 5 столовых ложек кукурузной муки
• 2-3 столовые ложки муки 1 стакан +
• полстакана растительного масла
• полстакана белого сыра
• Четверть укроп, петрушка
• 3 свежих зеленый лук
• 1 чайная ложка соли
• Карбонат 1 чайная ложка удалить
• черный перец, красный перец хлопья