|
|
. !!!
- . - , , , , (Parmigiano-Reggiano), (pecorino). , , , . , . pestare ', , '. , , .
,
, , , .
.
.
, .
!!!
|
|
|
1) 4 Ancho
2) 6 Pasilla
3) 6 Mulato
4) 2
5) 0,5
6) 0,25
7) 0,25
8) 0,75
9) 0,25
10)
11) 1,5
12) 1
13) 0,25
14) 3
15) 3
16) 90 Ibarra ( Abuelita Brand)
17) ( )
18) 1-2
19) 0,25
, -- . , .. , .
, 5-10 , . , , ..
|
|
|
100
– 100 ( 12-14 - . )
-1 .. ( -0,5 .. )
–1-2
( !) – 0,5-1 ..
– 0,5 ..
( ):
( , - ).
(, , ) .
, . , , – , .
. , , -, , .
:
1. , , : , ( ) – , !
:
: .
2. , !
«» , , .
, , 3 . . , .
3. ! , . .
! ! )
:
100 – 35 .
– 2 .
– 2 .
+ – 1 .
: 40 . , )
(-))
1. : . , ( ), .
2. .
3. , , .
, , , , :)
:
:
4. . , - - ! - .
5. .
6. (!). - , – , .
7. ( ).
8. 3 .
|
|
|
.
:
4 , 20 , 0,5 , 100 , , , 100 (, , ).
.
:
150 , 100 , 5 , 50 , 10 , , , -, 100 .
:
, , , , , -. .
.
:
2 , 6 . () , 4 . 20%- , .
:
, , . . 2 , . , , , , . , , . .
.
:
0,3 , 15 , 2 , , , 40 , .
:
, , , . . , , .
.
:
100 ??, 0,25 , 1 , 20 .
:
, . , . . , . , .
.
:
200 , 1/2 , , , .
:
, .
.
:
100 , 1,25 , 25 -, , , 3 . 2 . , , .
:
. -, , , , . , , .
.
:
1/2 (250 ) , 1 ,
:
, ( ) . , ( ) . , .
.
:
250 ,
:
. , , , , , . .
.
:
100 , 1 , 10 , , .
.
:
100 ,
:
, ( ). , . . , , .
.
:
8 ,
:
: . - , , . , , ( ), ,
.
:
650 , 200 , 150 , , , , .
:
( ) , , , , , .
.
:
150 , 150 , 4 . , 1 , 1/2 . .
:
, . , , . . .
.
:
2 . , 125 , 1/2 . , 1 , 1 . , 2 . ; , .
:
, , . , . . . , , , . .
.
:
2 . , 80 , 150 , , , 1/2 . .
:
, . , .
.
:
350 , 4 , 1 . , ; .
:
, , , , , , , .
.
:
1 , 2 , 2 . 2 , 4 . , 2 . , , , , 5 . , 1 .
:
, , . . , , . . , , . .
«»
:
3 . , 1 ,
:
. , , . .
-.
:
1/2 , 1 ,
:
, . . ( ), . , . .
.
:
15 , , 3 , 1/2 , 1 . , — .
:
, , , . , . , - . . , , , . , . .
.
:
1 , 100 , 1/2 . , 100 .
:
, , .
.
:
350 , 2 , 1 , 1 , , , ; , , , .
:
, , . . , , , . . .
.
:
250 , 1 , 1 , , .
:
. , . , . , , . , .
.
:
1 : 3/4 , 1/4 , 3/4 . , 1/4 . , 3 .
:
, , , , . . , , . ( ). 3%- . , , .
.
:
1,5 : 4 , 1 . , 125 , , 1/8 . , 2 . 20%- .
:
, . , ( , ). , , , , , . , , , . , .
.
:
2,5 , 3 . , 50 , 1/2 , .
:
1,5 , , , , . , , , . ( ).
« »
:
1 . , 1/3 . , 2 . . , 1/2 . , 1 . . . 2 . . , 1 . ; 1 . . . , . . . 2 . . , 2 . . .
:
, . .
« »
:
1 , ; 1 , ; 2 . . . ;
:
. . . , , . , , . , . 5 . , , . .
( , , ).
:
1 . — 1 1/2 , 1 2 . .
:
, , , , ,
.
:
1 1/2 — 2 , 1/2 , 1 . , 1 .
:
, , , . , . , .
.
:
1/2 — 3/4 , 1 .
:
1/2 , , , , 1/4 , , , , . .
- ( ).
:
2 , . 100 , , , , , .
-.
:
2 . , 2 . , 0,5 . . 2 . , 2 . . , , .
:
, . , , , , , . !
.
:
3 . (, ) . 1 .
:
, , , . .
.
:
, . , , .
.
:
4 (, ) . 1 . . 1 . , 1 ( ). 1 , 1 .
:
; , ( ), , , , . .
() .
:
1000 , 30 , 80 , () 20 , 40 , 50 , - 200 , 25 .
:
. (1/5) , ( 50 ), , ( ) , . -, , , , , , , . , ; . , , , - ( ) , (2 1 ). , . 1 5 . — , , , , , .
.
:
800 , 45 , 30 , 300 , 25 , <> 50 , 0,5 , 0,2
:
, , ,
.
:
850 , 100 , 100 . 9%- 75 , 70 , 20 , 20 . 40 , 5 , , . 0,1 , 0,5 , .
:
, — , , , — , ,
- .
:
750 , 50 , 120 , 50 , 50 , 50 9%- 30 , 20 , 50 , 0,5 , 0,2
:
, , , , ,
.
:
750 , () 100 , 100 , 100 , () 100 .
:
(), , ,
.
:
500 , 20 , 40 , 20 .
:
, , , . ,
.
:
500 , 4 ., 100 .
:
, ,
.
:
50 , 150 , 50 , 50 , 500 , 20 .
:
, , , 5 . , , . 15 . , .
.
:
() 500 , () 70 , 50 , 50 , 50 , 50 .
:
, , , , .
.
:
800 , 9%- 100 , () 4 ., 140 , 20 , 50 , 20 , 1 .
:
, , , ,
.
:
1100 , 50 , 50 .
:
, , , ,
.
:
150 , 50 , 500 , 150 , , .
:
. , , . 20 . , , .
« »
:
900 , 100 , 40 , 30 , () 4 ., 100 , 1 , 0,2 .
:
() , ,
:
800 , 40 , 100 , 32 , 34 , 19 , - 320 , 100 , 100 , 100 , - 100
:
, , , . ,
().
:
: 900 , 120 , 120; : 1000 , 90 , 90 ; : 1000 , 50 , 50 , 10 .
:
, ,
, .
:
200 , 20 , 3%- 10 , 10 , 5 , .
:
, . , , , , , .
.
:
1000 , 40 , 40 , 120 , 0,1 .
:
, , , .
.
:
300 , 500 , 150 , 100 , 150 , 0,1, 1 .
:
, , , ;
.
:
700 , () 7 ., 100 , () 150 , 100 , 1 .
:
, , . , , , , . , , , . , , .
.
:
, , .
.
:
. , , . . . , , . .
.
:
750 , 1 , 1 , 60 , , (), 30 , 1 .
:
4 , 5 , . 30 30 , , , , , , , , . 30 . 30
:
2 , 1 , 30 , 3 , 1 , 2 , , .
:
, 10 . ; . , , . 20 . , . , .
.
:
0,5 . , , 125 .
:
, , 5 . .
:
1 , 4 , 100 . .
, . « ». 20 . . , . . .
.
:
50 , 60 . , 0,5 . .
:
, , , . , . , .
, , , .
.
100 . , 100 . ,
:
, , ( ), ( ), . . . .
«»
.
200 , 4 , 1 , 1 , , , , .
:
( , ), . . . . , , , . . . , . …
.
:
. , 50 100 . , , , , 2 10 .
— .
:
,
.
.
2 , , ( ), , , , .
:
( , ), , ( ), , , , — , , , . , , , , . , , , . ! , — . , , .
.
C:
3 . . 1 , 1/2 . . () 1/2 . . 1 (. 1,5 ), 20 6 x 6 ( ) 1/2 . . , 1/2 . . 2/3 (100 ) 1/3 (50 )
:
.
:
2 ; ; ; , .
.
:
100 ; 1 ; 1 ; 1 .
:
, .
.
:
150 , 50 , 100 , 1 .
:
. , , , , . , , . . , , , .
— .
:
. . 1 — 15 . 4 — 5 ( ), , . , , .
— .
:
600 , 300 , 50 , 15 , 50 , 5 , 200 .
:
, , 1/2 . , , . . .
— , .
:
600 , 200 , 200 , 100 , 100 .
:
. , , . .
— .
:
600 , 2 , 150 , 150 , 15 .
:
, . , , . , .
— .
:
650 , 350 , 15 .
:
. , , . . . .
— .
:
800 , 150 , 50 , 1 , 3 .
:
, , . , . .
.
:
900 , 80 , 50 .
:
, , (1/3 , ) , . , , 20 — 25 . . , .
— .
:
800 , 200 , 50 , 1 , 100 , 50 .
:
. . , , , . .
- .
:
800 80 , 70 , 100 , 120 , 1 .
:
, . , , . . , . .
- .
:
150 , 80 , 200 , 400 , 200 , 3 , 1 .
:
. , . 10 — 15 , , . .
- .
:
130 , 50 , 60 , 60 , 60 , 500 , 100 ,30 , 200 , 100 , 100 .
:
, . , . , , , , . 20 — 25 , . .
.
:
— 4.5 , , — 1.5 , — 500, — 2 . —
:
. , , 170 . , 10 — 12 ., , -. , , , . , , , , , , , . .
— .
:
900 , 100 , 60 , 150 , 60 , 60 , 50 (), 80 , 1 , 1 2 .
:
, . , . , . , . . 25 — 30 , , . , , . — , , , -. ,
XVI.
:
6 , 25 , 1 , 20 , 800 , , .
:
( ), , , 0,5 . . . . . , . , , . .
— .
:
50 , 100 , 20 , 1 .
:
, , , . .
— .
:
750 , 250 (
:
. , . .
.
:
100 , 25 , 50 , 200 , 600 , .
:
, , . 20 — 25 , . , , . .
- — .
:
150 , 50 , 50 , 50 , 1 , 80 , 700 , 200 , 50 , 100 , 1 .
:
, , . . . 10 — 15 , . . . , ( ), .
— .
:
900 , , 20 , 50 , 5 .
:
, , . . .
— .
:
900 , 20 , 50 , 50 .
:
, , . .
— , .
:
850 , 50 .
:
, . .
— .
:
25 , 100 , 80 , 200 , 600 , 50 , .
:
. , 20 — 25 . . . . .
— .
:
200 , 50 , 50 , 50 , 500 , 20 . , 50 , 250 , 500 , 100 , 50 , 1 .
:
, . -. , , , . , ;
.
:
, , , . , , . .
— .
:
150 , 130 , 150 , 700 , 100 , 5 .
:
, . ,
|
|
|
Aglio e olio ( ) – . , 2 , 2 . . , , , – . . , , , , . , .
Carbonara () – . 300 . , 200 . , 2 , 1 . . , 4 , 70 . ( – ). ( ), 3 . , . . .
|
|
|
– . . , . – (, , !). , , , « » . . , , .
, , . , – . , . 6% 9% . , , - – , , - !
:
250 ,
200 ,
¼ . ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
3 ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. .
:
. , 20 .
:
2 . ,
1/3 . ,
¼ . ,
2 .. ,
2 .. ,
3 ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 ½ .. « »,
1 .. ,
½ .. ,
– .
:
, . . . 20 .
:
1. ,
½ . ,
1/3 . ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. .
:
30 . .
« »
:
1 . ,
½ . ,
¼ . ,
¾ . ,
¼ . ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
¼ .. ,
½ .. ,
2 .. ,
1 .. « ».
:
, , « », 30 . 10 . .
«-»
:
1 . ,
¼ . ,
¼ . ,
¼ ,
3 .. ,
2 .. ,
1 .. ,
2 ,
1 .. .
:
, . , 15 , .
«-»
:
2 . ,
½ . ,
1/3 . ,
1/3 . ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
½ .. .
:
, , , 20 . , . , .
«»
:
1 . ,
1 . ,
½ . ,
¼ . ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. .
:
, . ( ), 20 . .
« »
:
1 . ,
1 . ,
½ . ,
¼ . ,
1 .. ,
2 .. ,
3 ,
½ .. ,
, – .
:
. 20 . . , .
:
1 . ,
½ . ,
¼ . ,
1 .. ,
¼ .. ,
¼ .. ,
¼ .. ,
¼ .. .
:
, . , , . 10 , .
«»
:
1 ½ . ,
1 . ,
½ . ,
3 ,
¼ . ,
¼ . ,
2 .. ,
3 ,
1 ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
⅛ .. ,
– .
:
. . , .
«»
:
2 . ,
1 . ,
2 .. ,
3 .. ,
1 .. ,
½ .. .
:
8 . . . . , .
:
1 . ,
1/3 . ,
¼ . ,
¼ . ,
¼ . ,
¼ . ,
¼ . ,
2 .. ,
¾ .. ,
¾ .. .
:
, . 15 . , .
-
:
1 . ,
¼ . ,
3 .. ,
3 .. ,
1 ( ),
2 .. ,
1 .. ,
½ .. .
:
. , . 20 , , . , . .
:
1 ,
1 ½ . ,
1 . . ,
¾ . ,
3 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
1 .. ,
1 ,
1 .. ,
½ .. ,
½ .. .
:
. . . , , , 30 . , .
:
¾ . ,
1 ,
¼ . ,
3 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
½ .. ,
, – .
:
1 .. . . , , . 5-10 , . , , . .
-
:
2 . -,
2 . ,
½ . ,
½ ,
1 ½ .. ,
¼ . ,
3 .. ,
3 .. .
:
. 1-2 , . .
. , . : , . , , .
«»
:
1 ½ . ,
½ . ,
½ . ,
1 .. ,
1 .. ,
¼ .. .
:
. , . .
:
1 ½ . ,
1/2 . ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. .
:
, . , .
:
2 . ,
1 . . ,
1 ,
3 .. ,
1 .. ,
– .
:
. 1-2 . .
«-»
:
1 ,
100 ,
1 ,
⅓ . ,
2 .. ,
2 ,
1 .. .
:
, . , 15 . .
:
1 ¼ . ,
1 .. ,
2 ½ .. ,
1 ½ .. ,
4 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
½ .. .
:
. .
-
:
1 ½ . ,
½ . ,
2 .. ,
2 .. ,
1 .. ,
1 .. ,
1 .. .
:
. , .
:
1 ½ . ,
½ . . ,
1 ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. ,
2 .. .
:
, 15 . , . , , . .
!
|
- |
|
? , . , , . , , .
, , . , . , . . , «», , , . , – .
, . - , .
, , ( , ).
.
5 .
3 .. , 2 — 5 .
5 .
1 .. , .
|
(, ) - |
|
– , . Ÿ . , , , . Ÿ , , . , , . , , , , , . , , , . . , . - .
(, ) - , !
1
, . 8-10. , . , . |
2
, , . . |
3
2 , . , . |
|
1 |
|
, 40-60 , . «» - , , .
– .. , . , .
:
400.
500. .-
100. + 50-100
20. ()
:
, , – ( ), , .
(), 3- , 2 , . 3- 2,5 . , .. . . 25. 10 . . 3-4 – . 10 , ( .). 2- . , . , . , . . – , . – , . -. 6% . , . , , . 6-10 9% - . , .. 1 .
: 0,5 , , , , – . . . !
. .
: , :
:
5 - 90
6,5 - 130
7,5 - 200
3- (2,5 ):
4002,5=1000
5002,5=1250
1002,5=250
2500,
50-100
4–5 %, , , – .
1
– ( ) . , , .
, . , 1 – 50 , – 100 . , ( 70 °C). 3–4 . , . , 2 , , . , 2–3 , , , 5–7 . . . .
, . . . ( ) .
2
.-.
.-. , . , , .
, .
, . . , 1: 1. 100 ( ), 10 20 . .
, . ( 30 °C), . 10 , 3 . . , , . 50—100 ( ) . , , .
. 40–50 . , . .
3
, , , ( ). . , .
( 30 °C). . 1 6 . , , (« ») – , . 7–9 , . . , , . , « » .
40–60 .
, , . . 6 15 °C. . , . , ( ). , .
, , – : , , , . , , , . , , . , , , . , , . . .
|
. |
|
:
, , ( , « »).
, .
. , , .
.
, 180 , 20 , 20 10 .
, , 20 .
, , .
, .
, .
1 ,
2 ,
1 ,
1 ,
1 ( , ). , , (, ).
1 ..
2
.
, , - . - :
1) 1 .
2) 300 , ..
3), , .
4), ..- 1/3..
5) 4-5.
6), , .., . .
:
, , . , . , , .. "". , , . !! !! , !! , , . , , . , 350, . , , . . 4-5 , . . - , . . . !! 30 .. , , , ! , , , ! , , .. , , . ... ! , !!! , , , !! , , , , 500 15 . , 500 , 5-7 ...
:
*
*
*
* , .
, , , (1 ) .
, — . 1 1.
/ ..
!
|
: , , |
|
— . . , , , — . , – , .
, , . , , 2-3 , , — — . , , , — .
: , , , , . , , , . , , . , , , .
, — , . 1 . . , .
?
: , , . . , . , — . , . , : , , , - .
, . , . - , - — . — , .
, , , , . , , . . , .
— . . .
, - , .. . , , . , — , , . . — , , . , — . , .
. , — , . , , .
.
, .
, , , .
, , , . , , , , , . , . , — . . , , (pH4 — pH6). : , ( pH2).
. , . , . , . — . — « ». , , , . « », .
, . . , .
4-5%, , , — .
, . . . , . : « ». : « 9%, , …», . .
1
— ( ) . , , .
, . , 1 — 50 , — 100 . , ( 70°C). 3-4 . , . , 2- , , . , 2-3 , , , 5-7 . . 2 . .
2 ( )
.. , . , , . , .
, . . , 1: 1. 100 ( ), 10 20 . .
, . ( 30°C), . 10 , 3 . . , , . 1 50-100 ( ) . , , .
. 40-50 . , . .
3
, , , ( ). . , .
( 30°C). . 1 6 . , , (« ») — , . 7-9 , . . , , . , « » .
40-60 .
, , . . 6 15°C. .
, . , ( ). , .
, , . . — , , .
, , . , , . , . , , , . .
, .
, , 11 . 5 11 . .
1 . 2 . . . — 2- ( ) 2 . 3-4- , .
?
«» , , . , — . , . , , . , , , . : ( ), , . , , . . , . , . , . . , .
1
(1 . . 1 ). , , , , . .
— 3 , . , 1-2 .
1.
1/2 . 1 . . 1/2 . . . — 2 .
— 1 . .
, , 40- .
2.
1/2 , 2 . . , 2- . .
1 . . 1 . — 1 . 2 .
3.
6- , . , — . , .
1
. , , , . — , . 2- .
2
1 . 2 . . .
: , , . .
, , .
— .
1 (, , , — ).
3
2 . . .
: , .
, , , .
1 . 2 . . .
: ( , ) .
.
4
. 2 . . .
: , .
1 . 2 . . .
, , , .
. 2 . . .
— , , .
— 1 . .
5
— 1 . 1 . . .
, , .
— , , , .
1 . 1 . . .
— , , .
.
6
— 1 . 1 . . .
, , , .
— , , .
— , , .
1,5 1 .
. , .
, (1 . . 1 .). , .
.
•
1. . (2 . . 2 ). .
2. (2 . . 1 .). 1 . . 5 . .
3. 1 . . .
4. . 3 1 . (1 . . 1 .).
, 1 . . , 1 . .
. , — , . , , , 2.
•
, .
(1 . . 1 . ) 3 . . , .
, . , , , , , .
•
1/2 . , 1 . . . , .
•
- .
2 . , 2 . . 15 . 1 . . , .
1 . 1-2 . , . 1 . (1 . . 1 . ). . (1-2 . . 1 ), , .
•
. . . 1 . . 1 . . 200 , . .
3 . . 1 . 2 — . — 2 . 2 .
•
1 . 1 . . — , . 1 . , .
, , .
•
, . ( ) . — , .
, , . — . : 1 . . 1 . . .
, , 1 — , , 15 . 3 . (2 ), .
, , , . 1 . 30 , — 30 . — 3-4 .
, , , — . 1 . 3 15-20 . 3-4 . , , .
, .
, . — , .
1.
1/2 , 1 . . , . 5 . .
, , . 3 . .
2.
1/2 , 3-4 . . . . 8 .
1 . ., 1 . , 3 . — 2 . . 1 .
1.
•
1 , 1 . . 1 . . . .
, . , . . .
•
2 . . , 1/2 . 2 . . . . , .
, . , .
2.
1
(1 . . . 1 . . ). 2 1 . 3 . 1/2 . . 1 . .
2
1 1 . (1 . . 1 . ).
3
1 . . 2 . . .
1 1 1 . , , .
•
1/2 . , 3 . . . . 2 . .
1 . ., 1/2 . , 2 . . . , . — 10 . , .
•
1/2 . 1/2 . . . 2- . .
1 . ., 1/2 . , 2 . .
•
, , 1 . . 1 . . , .
, .
•
1/2 , 1 . 1/2 . . . .
1 . ., 1/2 . , 3 . .
•
— , . — , .
, , — .
1 . , , . 10 , ( , ). , . , .
, .
•
. , , . — , . .
, 1 . 4 . 2- .
.
•
, , , , , , .
• ..
1/2 2 . . . . 2- . . .
3-4 . 2 1 .
• ..
1/2 , 2 . . . . 2- .
1 . ., 1/2 . , 3 . — 2 . .
• ..
1/2 , 2 . . , . 2- . , .
1 . ., 1/2 . , 3 . — 2 , — , .
•
(1 . . 1 .) 1-2 . . (2 . . 1 . . ).
. ( 40°C), 1/2 . . 15-20 . . .
•
, , 3-4 1 . , 2 .
•
. ( ), (1 2 ). . . , . .
•
2 . . 1 . . . . .
•
— , . — .
, 1-3 . (1 . . 1 . ).
, 2 . 1 . .
•
, . , , . .
•
1:1. 2 . , .
•
. 1 , 1 . . 1/2 . . 2 5-10 . . , . , . . , .
. 2 . . , 10 . .
2-3 .
•
, , 4 3 ( ). . .
, , , , : 2 . . . 1 . . .
1-2 .
•
, .
: 1 . . 1 . , 1/2 . . . . , . , . 2- .
, , 1 .
•
1.
. . . 90 °C, . , , , 5 .
. (2 1 ).
2.
, (3 . . 1 . ). 5 . . 3-4 .
1-2 1 . (1 . . 1 . ).
3.
, 2 1 . (1 . . 1 . 1 . . ).
.
•
1/2 , 2 . . , . 2 . . .
1 . . , 1 . , 3 . — 2- .
•
1/2 , 1/2 . , . 2- . . .
1 . . . 2 , .
•
2 . . 1 . . , 2- . . .
1 . ., 1/4 . .
•
1
, . , . .
2
, 2 2-3 . , , , — , .
3
, . . 30 . . — 6 .
•
1 . (1 . . 1 . ). 2 .
•
1 . 2 . . , 1 1 . . . . . 2 . .
, . , . , . , , 2 , 3 4.
•
1
1 . 1 . . . . , . 2 .
, . 3- .
2
: 2 . 2 . . .
1 . . 3 . 3-4 , . 3- 3-4 .
•
: 1/2 . 1 . . 1-2 . . . 3 7 . . , .
, , , , — .
•
, . 2 . . , 2 . . 2 . . . 1 . . 5-6 .
•
1:1. 90°C . , , , 5- . , , .
. . 2- .
•
2 . . , 1 . , . 2- . . .
3-4 1 . ., 1/4 . , 7-10 .
3-5 1 . (1 . . 1 . ) .
1 . 1 . . 2- .
•
1 . 1-2 , . B6, .
•
, , . .
1 . 1 .
5- 1 . .
, . , - , . , — . ( ) 1 . 2 . 2 . .
1/2 , 3-4 . . , . 10- .
1-2 . ., 1/4 . , 3 20 . . — 3- .
•
2-3 . . : 3 . . 1 . . .
•
1 . . 3 . . . , 2 . . . , 2 . . .
•
1/2 , 3 . . , . 12- . . .
, 2 , 3 . . , 1 . 1 . . .
• ,
1 . 1-2 . . 1-3 1-2 . , .
•
, , . 50 , 1/2 . . . 3- . . .
8-10 1 . . 3 . — 2 , , .
•
, . 1 . . , 1 . , . . . .
3-4 1 . ., 1/4 . .
•
20 1/2 . , 3- . . .
3 1 . ., 1/4 . .
•
4 . . , 1 . , . . . .
1 . ., 1/4 . , 3 . — 3 . .
2 . . 1 . . . 2 . . .
2 1 2 . ., 1/4 . .
•
(1 . . 1 . ) 1 . . : , . — 3 .
1 . 1 . . 7 .
•
1 . 2 . . 2 . . . , . , 5- .
•
1 . . , 1 . , . 10- . . .
1 . ., 1 . 1 . . , 4 30 . . 2-3 .
•
(1 . . , 1 . . , 1 . ). , 80°C. 3- .
•
4 . . , 1 . , . 2- . . .
1 . . 1 . 10 , .
•
. . ( 1 . 1/2-1 . . — ). , , .
(1 . . 1 . 1 . . ). , , . , , , .
•
. . , .
.
•
: 1 . . 1 . . , .
•
, . , 3 : 1 . 2 . . 1 . . . .
•
— : . , . , .
•
1 1 . , . . .
•
— , , . , 1-2 . 1-2 , . 1-2 , 2 . .
•
, , , , . .
, , 1:1.
•
, , . , .
: 1 . . 1 . 1 . 1 2- . .
•
, . . . , .
, .
, , 1 . 2- .
, , .
|
|
|
"Ha'Si-Kil":
4
1
2 "" - , - .
1
2
:
, , , . , !
, , .
, , - .
, .
, .
, . .
.
, .
, .
"" .
.
:
5 - 6
1
1 Xcatic ()
2 ( 15 - 20 )
2
2
:
( - ) , , . , . .
, , , .
, , .
, , .
- , )
- , )
?
, .
!!!
|
: , , |
|
150 :
• 500 *;
• 50 ;
• 1-2 ;
• ( 0,5-1 );
• 1 ;
• 60 ;
• ().
* , .
1. .
2. , .
3. , , .
4. . . , . ( ).
5. . , .
6. , /. , .
300 :
• 150 ;
• 150 ( ) ( , );
• 1 .. ;
• 1 .. ;
• 1 .. -.
- .
, , . .
150-200 :
• 50 ;
• 50 ;
• 40 ;
• 60 ;
• 25 ;
• ( 0,5-1 );
• ;
• 1-2 ;
• 1 .. .
, , , 15-20 . .
150 :
• 100 ;
• 50 ;
• 2 ;
• .
1. , , .
2. , . .
, , . .
, 5-7 , - .
|
|
. , . ,, . ( ,,,,, .) . , 2 .
, ,. , .
|
- |
. . - ,
180 :
60
1 ..
1
1 .. ( 1 .. )
2 ..
1/2 ..
1/4 ..
120
. !
2 .
http://www.vkusnyblog.ru/smak/11445
|
() |
- , «».
— -, , , , , , , , , , , - . .
— «» « ».
- 1
- 2
- 1 1/4
- 3
- 1
- 1/2
– 2,5 .
- 1
- 1/2
- 2
- 1/2 ( )
- 1/2
- 1/4
- 3
- 1/2
- 1
- 1/2
, – , , .
, , , , , , , . , , , .
, , 45 .
, , , .
. 2 , , .
, .
. .
|
() |
|
5 |
4 , 1 , , . , , .
, , .
.
1/4 , 40 , , 3 , 1/2 . , , , . , ! . 3 1 1 . , .
1,4 , 1 , 1 , 1/4 , 40—60 , , , , . , , , , , . , , , . , , .
, 8- 1 20 ( ) . , . , . ( ) , , , .
1 . ! 3—4 , , . , , .
|
5 |
1¾ ; 6 . ; 1 ; , ; 500 (, )
. , , . , . , « » ( ). . , , . , .
:
1) 4 1 .
2) 100 .
3 . ; ¼ ; 1 . ; 200 ; 2 . ; ½ ( ); 1½ ; , .
. , , . 1 , . , .
1 . ; 2 ; 350 , ; 225 ; 4 ; 75 ; , .
, 1 . 3-4 . , . , . , . , .
:
• ( ), , .
• 3 . .
• , . .
4 . ; 1 ; ½ ; 1 ; ½ ; ½ ; 1 . ; ( ); , .
, . . , . , , . . .
, . .
4 ; 1 , ( ); 4 , ; 3 . ; 750 ; ¼ ; ¼ ; , ; –
, . -, . . , . , . . , , , , . 20 . . , .
|
|
|
, , , .
, .
, , , - , , , .
. , . . , , ( ) . , . 3 , 20, 50 . , -.
, . . "Aceto Balsamico Tradizionale" ( 100 100 ) "Aceto Balsamico di Modena" ( 20-50 150 ), "Balsamic Vinegar di Modena". , , - . , , . .
- 70 . , : ... , .
, "". . 16 , . , , , . - , " ".
, , . 10 , , , . .
, , . , , , .
20 10 . ( , - ) .
3 . . , . 3 - . , .
, .
. , .
2-3 .
, 1/3.
. , .
, . , , , , .
, - . , . , , . .
800 .
, .
, , .
, , !
, , 1/3.
. . .
. , , .
1 ( ) 1 (). .
, , . , , . , , .
6 2,5 ( , ) 1 .
, 1/5 .
, . .
.
. , , .
( ).
, , , .
.
, , . , .
. . ? , , , , . , . : , , , . , . , . , ! , . . , .
, .
...
... , .
.
, (, , ) . , , . , ? , ", , ?". , , ...
|
. |
|
.
.
.
:
200
2
50
2
1
4 -6 . ( , ,
)
:
, . , , , , 5. , 4. . , . , , .
. , , , . , , , . .
, .
, .
|
() |
|
:
70
2 .. ,
250 (60)
3 ..
3 .. 9%
1 /2 ..
1 ..
:
2 .
3-4
2-3 .
1 ..
1 ..
1/2 ..
1/2 ..
1 .. 1 ( )
- .
200 , . .
2 .. , .
. 3-4 .
, , ,
1 .. – 4-5
1 .. – 15-16
. , , , .
.
, , – , .
300 .
10-12 . .
, , .
.
|
|
|
1 -
1 ( ), 50 ,
30 6% (aceto balsamico - Di Modena, Jerez ..),
30 , .
- 1-2 , - - (BBQ pepper mix, chili mix etc.).
. , .
( , ).
(Worchestershire) (Oyster), Teryaki .
.
(Buffalo wings) , .
(2 1), - , . .
2 .
|
|
|
, . , . (Guajillo) (Anaheim/Hatch, , , ) Nabeul Gabès, .
. , 15 . , , . .
– , . , . , , . , , ( ), . .
:
4 (112)
5
1 ½ .. ( )
1 ½ ..
1 ½ ..
2 ..
, , , , . .
, . , , , , , , , . . .
- .
( )
50 (, , - , , -- )
3
3/4 ..
2/4 ..
1/4 .. raha jeerah ( , "" )
1 ..
4
. -. . . . . ... , , , - . , , . . . .
|
"" |
|
|
|
1
1/2 ,
1/2 ,
2
2
2
1
1 ,
1
1/2 .. ( )
5 , .
, .
: , , , , .
1
1/2
1/2
2
1
1
2- , , .
10 , .
, .
1
1/4
1
2
1
3
1
1/4
1
1/2 ,
30 .
1
1
1
1
1
1/2 ..
10 ( 3 ).
:
1 1/2 mayonannaise
1/4
1 ,
1
1
1
1
2
7 . , ; . ZIP-Loc 4 . ,.
(350-400F) 10-15 , 180F.
1
1/2 ,
1/2 ,
2
2
2
1
1 ,
1/2 .. ( )
|
|
, , , , , , , , .
— 50 ., — 50 ., — 50 ., — 250 ., — 100 ., — 75 ., — 50 ., , — .
.
, , , , , .
—150 ., —100 ., — 100 ., — 200 ., — 400 ., , — .
. , , , , , .
— 500 ., — 100 ., — 50 ., — 50 ., — 800 ., , , — .
, , , .
— 1 ., — 400 ., — 100 ., — 2 ., — .
, , , , .
— 50 ., — 30 ., — 250 ., , — .
, .
— 100 ., — , — 100 .
, , , .
— 50 ., — 100 ., — 500 ., , — .
, , , .
.
— 50 ., — 100 ., — 500 ., — 250 ., — .
, , , .
— 100 ., — 100 ., — 100 ., — .
http://www.fotorecipe.ru/
|
|
|
. τζατζίκι, Cacık, .
. - , .
500 /4-5
700 *
1
1 ( )
60
. ( ), . .
, . .
,, . 1-2
*) , , .
, . , .
600-700
2
2 ( )
2 ..
:
1/2
( , , )
4
1 ..
2 ..
, . . , , , , . 3 " ".
"" . 15-20 ( ).
( ), , , , , . , . , 3-4 2-3 .
|
: | [2] 1 |