Кулебяка с капустой и грибами

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная — 500 граммов

Сметана — 200 граммов

Яйца куриные — 3 штуки

Масло подсолнечное — 100 миллилитров

Дрожжи сухие активные — 1.5 чайной ложки

Соль — 1.5 чайной ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Начинка:

Капуста белокочанная — 400 граммов

Грибы лесные вареные — 400 граммов

Лук репчатый — 1 штука

Масло подсолнечное — 50 миллилитров

Соль — 1.5 чайной ложки

Куркума — 1 чайная ложка

Укроп свежий — 1 пучок

Категории: Выпечка
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 16

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1

В рецепт дрожжевого теста для кулебяки входят такие ингредиенты, как: мука пшеничная, сметана, яйца куриные, рафинированное подсолнечное масло, соль, сахар и сухие активные дрожжи. Все продукты - комнатной температуры.

Шаг 2

Тесто я готовила в хлебопечке и пока оно подходило, сделала начинку.

Шаг 3

А для приготовления начинки мы возьмем белокочанную капусту, лесные грибы (вес указан в уже отварном виде), крупную луковицу, соль, куркуму, пучок свежего укропа и рафинированное растительное масло для жарки и тушения. Если у вас капуста суховатая, понадобится еще около 1-1,5 стаканов воды.

Шаг 4

Итак, вареные лесные (можете взять шампиньоны или вешенки, но с лесными получается совершенно другой вкус) грибочки нарезаем не мелкими кусочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем средним кубиком. В сковороду наливаем масло, выкладываем грибы с луком и жарим все до золотистой корочки.

Шаг 5

Лук должен хорошо подрумяниться, а грибы подсушиться. Аромат будет просто обалденный - аккуратнее, начинка может исчезнуть, не дождавшись теста.

Шаг 6

Затем шинкуем капусту и добавляем к грибам.

Шаг 7

Солим по вкусу и добавляем куркуму. Перемешиваем все и тушим под крышкой до мягкости капусты. Пр необходимости добавляем воду.

Шаг 8

Когда капуста будем мягкой, выключаем огонь, измельчаем свежий укроп и добавляем к начинке. Перемешиваем и даем остыть.

Шаг 9

Тесто подошло - оно готово к работе. Его получилось довольно много - 910 граммов. Как раз на 1 очень большую или 2 поменьше кулебяки.

Шаг 10

Делим тесто на 2 равные части, если собираемся делать 2 пирога (я вам советую поступить именно так). Стол мукой я не присыпала - правильно приготовленное тесто к поверхности не прилипает. Раскатываем один кусок в квадратный или прямоугольный пласт, толщиной не более 1 сантиметра.

Шаг 11

Теперь в одного края (визуально разделим пласт на 3 части) делаем вот такие надрезы - удобнее всего это сделать ножом для пиццы.

Шаг 12

Выкладываем половину остывшей начинки на противоположный край, разравниваем, оставляя место по бокам.

Шаг 13

Теперь сворачиваем рулет - достаточно плотно. Концы защипываем. Решеткой из теста накрываем кулебяки и подсовываем ее под низ пирога.

Шаг 14

Получается вот такая красота. Аналогично делам второй пирог.

Шаг 15

Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой и немного присыпанный мукой.

Шаг 16

Даем кулябякам расстояться в тепле около 30-40 минут. Не забудьте прикрыть чистым полотенцем или затянут неплотно пищевой пленкой. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Шаг 17

Перед выпечкой опрыскиваем кулебяки теплой водой из пульверизатора. Ничем больше не смазываем. Готовим наши вкуснейшие пироги при 180 градусах 30-35 минут до приятной румяности.

Шаг 18

Кулябаки я капустой и грибами готовы. Дайте им остыть (ну хотя бы полчаса) и можно наслаждаться невероятно нежным домашним пирогом.

Шаг 19

Поверьте, такую кулебяку стоит попробовать хоть раз в жизни! За рецепт премного благодарна Мариночке (Sea Star).