Очень вкусно!

(кол-во специй уменьшала на половину)

 

 

Ингредиенты

Порций: Восемь
Курица - 1 кг
Басмати рис - 1 кг
Лук - 500 г
Томат-250г
Чеснок - 50 г
Имбирь - 50 г
Зеленые чили - 100 г
Маковый / Khuskhus - 2 ч.л.
Листья кориандра - 1 пучок
Листья мяты - 1 небольшой пучок
Свежий Листья карри-2 веточки
йогурт- 1 стакан
Сок одного лайма
Топленое масло - 250 гр (Вы можете смешивать масло, если здоровье ур сознании)
Нарезанные орехи кешью - 20 г
Изюм - 20 г
Розовая вода - 2 ст.л. (необязательный
Шафран - 1 г (по желанию)
Biriyani масала - 2 ч.л.
Соль - как логика включения
Для жарки курицы
Chillipowder-1 чайная ложка (необязательно)
Куркума powder-1/2tsp (опционально)
Солт-как логика включения

Biryani

 

Состав:

• 1 кг баранины (курицы)(я всегда использую ногу и получить мясник, чтобы разрезать его на маленькие кусочки)
• 2 ст.л. чесноком
• 2 ст.л. имбирь паста
• 3 ст.л. подсолнечного растительное масло для жарки
• 2 больших красных луковицы, мелко нарезанные
• 30-40 листья карри
• 2 зеленых чили (по желанию)
• 2 ст.л. порошка кориандра
• 1 столовая ложка порошка тмина
• 1/2 ч.л. порошка куркумы
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 чайная ложка соли (это, насколько я использовать, можно добавить соль по своему вкусу)
• 1 стакан горячей воды
• 50 г шар тамаринда
• 700 грамм Рис Басмати
• 1 чайная ложка соли
• Чтобы украсить:
• 2 большие луковицы нарезанные тонкими
• 3 ст.л. подсолнечного / канолы / растительное масло для жарки

для риса

 

 

Для риса:

1 звезда аниса

500 г риса басмати, промывают и осушенных

2 лавровых листа

2 черный кардамон семена

2 ч.л. черного тмина

6 черный перец

6 зеленых кардамона

2 палочки корицы

6 зубчика

1 чайная ложка укропа

3 чайной ложки соли

 

Для баранина :

1 кг баранины, , предпочтительно передней части ноги и избежать плечо сократить

1 ст л гарам масала

1 ст.л. чесноком

1 столовая ложка имбиря пасты

3 ст.л. сырья папайи паста

4 ст.л. йогуртасок

1 лимона

1 столовая ложка красного чили порошок

1 чайная ложка соли

Другие ингредиенты:

4 лук, тонко нарезанный

2 помидора, нарезанных

1/4-й стакана молока, теплый

Топленое масло

Шафран нити масло

Розовая вода

4 зеленых чили

 

 

Biriyani masala

• 10 зеленых кардамон
• 1 небольшой мускатный орех
• 2-3 лопасти булавой
• 2 звездчатый анис
•  3 "кусок корицы
•  1 черный кардамон
• 3 зубчика
• 2-3 сухие листья залив
• 1 ч.л. тмина
• 1 ч.л. семян фенхеля
• 1 ч.л. семян тмина
• 2 ч.л. семян кориандра
• 10-15 перца

Сухая жареная все специи отдельно на слабом огне, пока они не являются ароматные. После того как они остыть, растереть их в мелкий порошок с помощью дробилке специи. Хранить в герметичном контейнере. Если у вас нет дробилке специи, кофемолка работает так же хорошо.

 

 

Для Карри Biryani сначала нужно готовиться с

Бирьяни Масала

 

 

 

 

Для Biryani Масала
• Bayleaf - 1
• Cinammon - 2 дюймовый кусок
• Гвоздика - 5
• Зеленый cardomom - 5
• Черный cardomom - 1 большой
• Черный перец мозолей - 1/2 ч. л.
• Shajeera -. 1 ч.л.
• Фенхель - 1/2 ч. л.
• Тмин -. 1/2 ч.л.
• Мейс - 1
• мускатный орех - 1 щепотка
• Staranise - 3 лепестков

 

Сухая жареная все эти ингредиенты и сделать в порошок.
Это сделает ок. 1 столовую ложку бирьяни масала для нашего блюда.

 

 

 

 

Подготовка свежая мята, свежий кориандр и зеленый чили.

 

 

 

 

Нарезать зелень и перерезал зеленые чили

Нарежьте лук мелко и обжарить в 1 стакане масла или нефти и топленое масло смеси.

 

 

 

 

Глубокие обжарить лук до золотисто-коричневого цвета

Вы можете добавить лук, как он есть, или сделать жареный лук пасты, как я сделал и добавить в chicken.Make пасты лука и держать масло и добавить в маринованной куриной последнего.

Теперь поместите 1 кг курицы в миску и добавить

Йогурт - 1 стакан

Имбирь чесноком - 2 ст.л.

Соль

Красный перец чили порошок - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Куркума молотая - 1/2 ч.л.

Бирьяни масала - 1 ст.л.

Жареный лук пасту - из 3 больших лука

 

 

 

 

Смешайте все вышеуказанные ингредиенты с цыпленком, чтобы выглядеть следующим образом.

 

 

 

 

Теперь добавьте мелко нарезанный одну маленькую кучу каждой свежей мяты, кориандра и перерезал зеленый чили, держите немного часть рубленой зеленью для последующего использования.

 

 

 

 

Смешайте все выше, чтобы получить это

 

 

 

 

Теперь влить масло оставшееся от жареным луком и накрыть фольгой и хранить в холодильнике в течение 6 часов или на ночь.

 

 

 

 

Для начала приготовления снимите курицу из холодильника и передачи в толстым дном сосуда или Kadai или сковороду вместе со всеми маринада и положите на жаре, чтобы приготовить.

 

 

 

 

Не закрывайте immedietely потому что вода может появиться, так готовить открытым на мед-высокой в ​​течение нескольких минут перемешивания и нижней тепла и варить в течение 10 минут до соус густой и масло отделяет.

Снять с огня и держать крытая, а затем после 15 минут медленно удалить Exess масло из карри моросить сверху блюдо позже.

Теперь, чтобы подготовить Райс

Райс 1 кг или 8 чашек за 1 кг курицы будет делать.

Вымойте замочить течение по крайней мере 2 часа и канализацию.

 

 

 

 

Наведите глубокий сосуд или скороварки кастрюлю и добавить 15 чашек воды, обычно мы добавляем в два раза воду, но для бирьяни и, что тоже, смоченной риса Nees немного меньше воды, поэтому я взял 15 чашек воды в течение 8 чашек rice.And добавить 2 лавровых листа, 5 зубчиков, 3 "PC с корицей и 10 перец мозолей и соль. Brimg его до кипения и добавить осушенных рис.

 

 

 

 

Приготовить рис до готовности, а ядра все еще мокрым, не варите, пока все становится полностью готовым как обычный рис.

Заключительный процесс является Сборка Райс и Biryani карри в слоях.

Держите готовый сок еще 2 лимонов, масло из верхней части бирьяни карри и оранжевого цвета пищевой смешанной в маленькой 5 мл воды или шафраном, смоченной в milk.and нарезанных свежих трав, сохраненных в начале процедуры.

Теперь возьмите Kadai с толстым дном, как у меня или любого судна и место половине риса в нижней и все приготовленные бирьяни карри над ним.

 

 

 

 

Тогда в верхней части карри насыпьте маленьких свежих трав и половину лимонного сока, как показано.

 

 

 

 

Затем поместите все оставшиеся рис поверх слоя карри и посыпать травами, оставаясь лимонный сок, масло и пищевой краситель, как показано на рисунке.

 

 

 

 

Теперь накройте плотной крышкой или печать с тестом и место для приготовления пищи Dhum на вершине Тава, размещенной на плиту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Или разместить внутри печи в средней стойке и повернуть настройки низкой отметки газа или 140 градусов и пусть остаться в dhum в течение часа.

Через час, двигаясь горячий готовы служить.

 

 

 

 

Смешайте бирьяни осторожно, чтобы получить ароматы включены также.

Подавать в горячем виде с Raitha и салат.

 

 

 

Для Raitha см. рецепты под молочной категории.