Копченая шея |
10 дней в 10% растворе соли с добавлением селитры согласно инструкции.
Потом вымачивал 3 часа.
Получилось классно.
Никаких серых пятен.
Коптил на своем грилле под крышкой.
Температура держалась в районе 140С.
Заняло около 5 часов.
Проверял термометром.
Снял при внутренней температуре 65С.
Рубрики: | Горячие мясные блюда/Колбаса домашняя, копчения |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |