1.Баклажаны – 2 больших длинных;

2.Сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200г;

3.Помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.;

4.Базилик свежий– 1-2 веточки;

ЗАПРАВКА:

1.Орехи грецкие и/или фундук~70-100г;

2.Вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.;

3.Чеснок – 1 зуб.;

4.Винный уксус – 1 ст.лж.;

5.Молотый кориандр – ½ ч.лж.;

6.Свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки;

7. Красный стручковый перец – ½ шт.;

8. Вода ~ 4-5 ст.лж.;

9. Соль

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики, макушку и две полоски с боков.

Нарезать в длину тонкими пластинами. Всего должно быть 16шт.

Отварить полоски ~ 3-4 мин.

Нарезаем сыр и помидоры на 8 одинаковых частей. Ещё - 8 листиков базилика.

Кладем полоски баклажан крест-накрест,солим по всей длине+сыр+помидор+базилик.

Сгибаем края баклажан так, чтобы закрыть начинку.

Формируем конвертики, чуть сжимая их, чтобы ушла лишняя вода и держалась форма.

Обжариваем на разогретом масле с двух сторон.

Выкладываем на блюдо.

Смазываем заправкой, украшаем.

ЗАПРАВКА:

Перемешиваем все составляющие в блендере до пастообразного состояния.

ВАЖНО:1.Ломтики баклажан должны быть очень тонкими; 2.Обжарить готовые конвертики нужно тщательно,-у вареного баклажана пресный вкус

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!)))