Ингредиенты:

500 г свеклы
3 л воды
1 ст.л. сахара
50 г ржаного хлеба

Рецепт:

1. Свеклу помойте, очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и положите в 3-х литровую банку.
2. Корочки ржаного хлеба положите поверх свеклы, всыпьте сахар и залейте кипяток, не доходя до ободка банки на 3 см, чтобы осталось место для брожения.
3. Накройте банку марлей и поставьте в теплое место на 4-5 дней. В течение этого времени на поверхности напитка будет образовываться пленка, которую надо будет удалять.
4. Через 5 дней процедите свекольный квас и храните в холодильнике.

P.S. Свекольный квас можно просто пить, как напиток, тогда добавьте еще сахар по вкусу. Если будете использовать свекольный квас для приготовления холодных супов, борща или маринадов, то тогда добавьте измельченный зубчик чеснока. 

Время приготовления: 30 минут 

Автор Лена

Источник

 

Свекольный квас, польза

Полезен он будет и при камнях в печени, и при бродильных процессах в кишечном тракте.

Квас из свеклы расширяет кровеносные сосуды, нормализует их ритмическое сокращение, препятствует закупорке сосудов, оздоравливает нашу лимфу, пищеварительный тракт, печень, почки, полезен при атеросклерозе.

Этот напиток, в первую очередь, показан людям, страдающим повышенным давлением, железодефицитной анемией, нарушениями обмена веществ. Квас из свеклы — это уникальное природное общеукрепляющее средство, способное улучшать обмен веществ и пищеварение.

Результаты некоторых медицинских исследований доказывают, что употребление свекольного кваса препятствует возникновению и развитию злокачественных опухолей, выводит токсины и шлаки из организма, устраняет запоры и другие проблемы с кишечником.

Учитывая, благотворное влияние на обмен веществ,  квас из свеклы рекомендуется людям, страдающим ожирением. Совмещая спорт, диету и свекольный квас, можно в кратчайший срок добиться изумительных результатов в похудении.

Для тех, кого заботит не только свое здоровье, но и красота и внешняя привлекательность, также рекомендовано употребление данного напитка. Некоторые специалисты называет свекольный квас «эликсиром молодости».

 

Я б в такой ситуации к Похлебкину бы обратился вот,что он пишет:
КВАСЫ И СВЕКОЛЬНЫЕ НАСТОИ ДЛЯ БОРЩЕЙ

Лучшие украинские борщи готовят на свекольных настоях и квасах. Ниже приводятся несколько рецептов таких квасов и настоев.

Свекольный настой простой.
Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Соотношение свеклы и воды (по весу) 1:2.

Свекольный настой заварной.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего мясного бульона, добавить лимонной кислоты и довести до кипения на сильном огне. Дать настояться 30 мин.

Квас свекольно-хлебный.
0,5 кг черного хлеба нарезать кусочками, залить 1,5 л теплой кипяченой воды, положить 6 шт. очищенной и нарезанной ломтями свеклы, дать настояться 2 дня (днем на солнце, ночью в теплом месте), часто помешивать. На третий день процедить, после чего квас будет готов для употребления в борщ.

Квас-сировец.
Для приготовления этого кваса на 2 л воды берут 0,5 кг ржаной муки и 10 г дрожжей, 1-2 ст. ложки муки развести с дрожжами в теплой воде (примерно 1-1,5 стакана) и дать перебродить (закваска). Оставшуюся муку залить горячей водой, замесить тесто до густоты сметаны и поставить в теплое место.
Добавить закваску в тесто, развести теплой водой (до консистенции густого кваса). По мере использования доливать водой (0,5 л на 1 л использованной жидкости).

 

Буряковий квас готує так: нарізає пластинками кілограм буряків, заливає двома літрами холодної кип’яченої води, додає півсклянки цукру і 10 грамів дріжджів. Ставить у тепле місце на п’ять діб, протягом яких квас має перебродити. Потім розливає по пляшках і ховає у холодильник. П’є по склянці тричі на день за півгодини до їди.