Для сохранения аромата тархунной настойки используется спирт. Эфирное масло, полученное из тархуна отлично растворяется в спирте и способствует созданию настойки. Для того, чтобы получить настойку яркого цвета, спирт должен быть не более 50 градусов, поэтому в большинстве случаев рекомендуется все ингредиенты настаивать на водке.
Изумрудный цвет настойки может разрушаться при длительном хранении и она приобретает бурый цвет, но при этом  вкус тархунной настойки не меняется.
Если же необходимо извлечь аромат тархуна, то уже надо использовать спирт крепостью от 80 градусов и выше.

Тархунная настойка получается сладкой на вкус, из - за присутствия в ней сахара и очень ароматной, с нежным приятным запахом тархуна.

Для приготовления этой настойки потребуется 50 г свежей зелени тархуна, 1 ч. л. сахара, 0,5 л водки.

Тархун необходимо тщательно перебрать, удалить увядшие листики, вымыть и обязательно высушить бумажными салфетками. После этого тархун нужно мелко нарезать и перемешать в миске с сахаром. Затем накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 15 - 20 мин., это нужно для того, чтобы выделился сок. Переложить тархун в бутылку, залить водкой и плотно закрыв крышкой, взболтать. Настаивать тархун нужно дня 3, постоянно встряхивая бутылку. После этого обязательно процедить настойку. Для этого можно использовать фильтр из бумаги, мелкое сито или салфетку из ткани. В первых двух случаях тархунная настойка будет слегка мутной, а в последнем она получится прозрачной.

И еще, при приготовлении настоек нужно знать, что классическим соотношением считается 5 - 10 частей алкогольного напитка, в зависимости от его крепости на 1 часть ингредиентов настойки.

 

Источник

 

Источник

 

Рецепт напитка из тархуна

Этот рецепт приготовления напитка из тархуна (эстрагона) лучше использовать летом, когда растение есть на рынке. Из сушеной травы тоже можно приготовить напиток, однако, он будет отдавать запахом сена.
Можно купить на рынке пучок тархуна, хорошо промыть, отрезать нижние веточки, а листочки порезать на кусочки, длиной 3 - 4 см. Уложить в глиняный кувшин и залить кипятком. Добавить 6 - 7 столовых ложек сахара-песка на каждый литр воды. Сахара не жалейте.
Дать напитку настояться несколько часов. О готовности судить по специфическому зеленому цвету.
Перед употреблением выжать немного лимонного сока (четверть лимона).
Подавать в охлажденном виде обязательно с ломтиком лимона.

 

Домашний тархун

Шаг 1

Для приготовления этого напитка понадобится большой пучок тархуна, лимон, лайм и сахар.