Индийское карри из картофеля и цветной капусты

Суббота, 26 Мая 2012 г. 14:04 + в цитатник

Ингредиенты

Порций: 4

400 г картофеля, нарежьте кусочками
щепотка шафрана
15 г свежего корня имбиря, мелко нарежьте
2 зубчика чеснока, измельчите
1 маленькая луковица, нарежьте
1 кочанчик цветной капусты, разделите на кочешки
150 мл горячего овощного бульона
150 г натурального йогурта
3 ст. л. молотого миндаля
2 ч. л. приправы гарам масала

Способ приготовления

Подготовка: 27 мин | Приготовление: 32 мин

Опустите картофель в большую кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут, слейте воду.

Обсушите кастрюлю и медленно нагрейте шафран, пока он слегка не обжарится. Добавьте имбирь, чеснок, лук, цветную капусту, бульон и йогурт. Положите картофель и молотый миндаль, перемешайте.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими. Добавьте приправу гарам масала и тушите еще 2 минуты.

Тем временем обжарьте орехи кешью под горячим грилем. Посыпьте карри жареными орехами, кориандром и подавайте.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

50 г орехов кешью, крупно нарезанный свежий кориандр

Совет опытного кулинара

• Обжаривание шафрана помогает сделать его цвет и вкус более интенсивными, но нужно следить, чтобы он не подгорел.

Источник

Серия сообщений "Блюда из картофеля":
Часть 1 - Картофельные ньокки
Часть 2 - Картофель по-болгарски
Часть 3 - Индийское карри из картофеля и стручковой фасоли
Часть 4 - Индийское карри из картофеля и цветной капусты
Часть 5 - Картофельные галушки по - польски
Часть 6 - Картофельные ньекки с тимьяном в апельсиново-лимонном соусе.
...
Часть 41 - Gnocchi al Pesto (картофельные клецки с соусом Песто)
Часть 42 - Картофельные вафли
Часть 43 - Гратен из картофеля с беконом

Серия сообщений "Блюда из капусты":
Часть 1 - Зимний салат с цветной капстой «Царская туршия» - болгарская кухня
Часть 2 - Капуста по-корейски
Часть 3 - Рыба, запеченная в сливках
Часть 4 - Капуста по - корейски
Часть 5 - Индийское карри из картофеля и цветной капусты
Часть 6 - Брокколи в устричном соусе
Часть 7 - Оладьи из цветной капусты
...
Часть 26 - Кимчи
Часть 27 - Бигос варшавский.
Часть 28 - Оладьи из брокколи