Индийское карри из картофеля и стручковой фасоли

Пятница, 25 Мая 2012 г. 20:58 + в цитатник

Ингредиенты

Получается: 4

500 г мелкого молодого картофеля
250 г нежной стручковой фасоли
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. подсолнечного масла
2 маленьких стручка зеленого перца чили
½ ч. л. семян кумина
½ ч. л. куркумы
¼ ч. л. гарам масала
1 зубчик чеснока
соль

Способ приготовления

Подготовка: 40 мин | Приготовление: 25 мин

Почистите картофель и нарежьте толстыми ломтиками. Почистите и помойте фасоль, разрежьте каждый стручок на три части.

Разогрейте в сковороде подсолнечное и сливочное масло. Положите перец чили, кумин, куркуму, гарам масала и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Постоянно помешивая, обжарьте специи на сильном огне в течение 30 секунд.

Добавьте картофель, посолите. Жарьте картофель, постоянно помешивая, пока он весь не покроется специями.

Добавьте фасоль и, периодически помешивая, жарьте под крышкой на среднем огне 20–25 минут. Подавайте горячим.

Топленое масло

В Индии чаще используют не просто сливочное, но топленое сливочное масло, которое называется Гхе.

Проверено на практике

Покупайте приправы понемногу и храните их в темной стеклянной посуде в защищенном от света месте, например в кухонном шкафу, чтобы они не потеряли свой аромат.

Источник

Серия сообщений "Блюда из картофеля":
Часть 1 - Картофельные ньокки
Часть 2 - Картофель по-болгарски
Часть 3 - Индийское карри из картофеля и стручковой фасоли
Часть 4 - Индийское карри из картофеля и цветной капусты
Часть 5 - Картофельные галушки по - польски
...
Часть 41 - Gnocchi al Pesto (картофельные клецки с соусом Песто)
Часть 42 - Картофельные вафли
Часть 43 - Гратен из картофеля с беконом

Серия сообщений "Блюда из фасоли":
Часть 1 - Стручковая фасоль, запеченная по-итальянски
Часть 2 - Индийское карри из картофеля и стручковой фасоли
Часть 3 - Остренький салат из свеклы и фасоли
Часть 4 - Салат с фасолью
...
Часть 17 - суп из нута и чеснока по-тунисски
Часть 18 - Зеленый хуммус
Часть 19 - Фасолевая паста