. Для фаршировки я беру крепкие небольшие помидорки. Вырезаю ножом глазок, а потом вынимаю мякоть чайной ложечкой. Солю помидорки внутри начиняю их мясным фаршем, смешанным с отваренным рисом. Сверху можно положить немножко тёртого сыра и майонез. Все помидорки поставить в противень, налить немного воды и - в духовку!

. Рецепт: 350 г копчёных окорочков, 350 г варёного картофеля, 250 г св. огурцов, 3 яйца, 100 г конс. кукурузы,
майонез. Всё измельчить и заправить майонезом.
 

100 г мягкого маргарина
100 г сметаны
100 г сахара
1 яйцо
сода (не гасить) - 2/3 чайной ложки
соль, ванилин
мука - чтобы замесить эластичное, не слишком крутое тесто.
Раскатываем пласт по размеру формы, чтобы были бортики сантиметра 3-4. Посыпаем тесто в форме 1-2 столовыми ложками крахмала. Выкладываем порезанные соломкой яблоки. Сверху посыпаем сахаром (ложки 3-4 столовых). Из оставшегося теста делаем полосочки, укладываем на яблоки в виде решётки. Печь при 180 С около 35-40 мин. Очень вкусно!

Тесто для ишпичмаков каждая хозяйка делает по-своему. Я их делала из 4 видов: дрожжевого сдобного, слоёного, хрущёвского и СММ. Все варианты вкусные. Те, что на фото, приготовлены из СММ, про этот вариант и расскажу.
Тесто СММ: (сметана,мука,маргарин)
сметана - 1 баночка
маргарин - 200 гр.
мука - 2,5-3 стакана + разрыхлитель
Все перемешать и в холодильник на час.
Пока тесто в холодильнике, делаем начинку: 3 средних картофелины режем на мелкие кубики, добавляем 1 крупную луковицу, также мелко порезанную на кубики, туда же отправляем мелко порезанное мясо, грамм 700. Мясо я режу вручную, когда оно ещё не совсем растаяло – так легче и быстрее, хорошо, если это жирная говядина, но и из свинины тоже можно, а вот курица не очень нам нравится. Начинку посолить, поперчить, хорошо перемешать. Тесто делить на небольшие колобки (как на пирожки), раскатываем в лепёшки, ложим начинку и залепляем в треугольники. Можно оставлять небольшую дырочку, а можно и не оставлять. Я через эту дырочку достаю потом начинку, чтобы узнать – готово или нет.

 Готовится просто. Пересмотрев множество рецептов этого блюда, я поняла, что все они очень разные, но их объединяет одно - омлет. Поэтому не стоит придерживаться какой-то рецептуры, берите всё, что найдёте в доме. Я сначала режу мясо (говядину) и обжариваю его на сковороде, а потом выкладываю в глубокий противень. Сверху слоями кладу обжаренные овощи: лук, болгарский перец, стручковую фасоль (иногда ещё добавляю баклажаны, помидоры, но в этот раз их не было). А теперь заливаем всё это омлетом (яйца взбить, затем добавить соль, чуточку муки и молоко. У меня на 15 маленьких яиц: 5 ст.л. муки, 0,5 л молока, 0,5 ч.л. соли) и, в духовку! Выпекается минут 40-50.