Продукты на кекс: 270 гр. масла(или маргарина), 300 гр муки, 4 яйца, 100 мл. кефира, 200 гр. сахара, 400 гр. начинки (орехи, сухофрукты, варёная сгущёнка), 0,5 ч/л разрыхлителя.


Тесто: Сахар помолоть в пудру. Масло растопить в кастрюльке на плите (не кипятить, кастрюльку брать с учётом того что бы в итоге всё тесто в неё поместилось). Как остынет - взбивая миксером, добавить постепенно сахарную пудру. Потом по одному добавлять яйца, после каждого взбивать 1-2 минуты. Теперь добавляем кефир, взбиваем. Последнее - мука, первую половину муки можно и взбить, потом на низкой скорости миксера или вручную - перемашать оставшуюся. Получится тесто густоты сметаны.

Форму для кекса смазать растительным маслом и присыпать мукой.
Половину теста вылить в форму для кекса. Затем равномерно распределить начинку. я брала орехи кешью, грецкие орехи, несколько штук кураги (каждую порезала на 4 части) и почти целую банку варёной сгущёнки. сгущёнку выкладывала чайной ложечкой, она была очень густая. Оставшуюся половину теста вылить на начинку, так что бы начинка была полностью покрыта тестом.

Духовку предварительно разогреть. Печь 60-65 минут при температуре 160-180гр, готовность коржа проверять спичкой или зубочисткой.

По желанию можно кекс глазировать, но у меня на это не было времени.
Мой кекс вышел на 1,8кг, по тому что я делала полуторную порцию - т.е. каждый ингридиент умножить на 1,5. Если не хотите быть такой же "толстой" как я - пеките по рецепту, или вообще половину порции. 

garpia1980 

http://garpia1980.livejournal.com/?skip=108