povarenok.ru/recipes/show/6575/
Вино
Никогда не упускаю случая прочитать комментарии к рецепту. Очень часто там можно найти что-нибудь полезное: или какие-то подробности к рецепту, или уточнения и исправления, или новый рецептик.
Рекомендация автора: Банку плотно закрыть обычной капроновой крышкой
Затем я изредка (примерно 1 раз в месяц) открываю крышку и чайной ложечкой слегка помешиваю сверху ягоды, ну и немного пробую, из интереса, что же там получается - вкусно или нет. Обычно, когда большинство ягод (вишни) осядет на дно - вино готово.
В процессе настаивания видно, как сок из ягод тонюсенькими струйками падает на дно.
Когда ягоды отдадут жидкости весь свой сок - вино приобретает насыщенный рубиновый цвет. А вкуууусно как!!
Вино стоит в темном месте в шкафу или за шкафом (я делаю сразу в 30-ти литровой бутыли и ставлю в угол за тумбочку, накрываю покрывалом, чтобы бутыль оставалась в темноте), оно не бродит за счет того, что в нем много спирта. Крышку не открываете. Изредка можно заглядывать в банку, можно ее слегка покачать или легонько помешать ложкой. Стоит вино три месяца с ягодами, можно и больше - вы потом попробуете и сами поймете, нужно ему еще постоять или можно процеживать. Мы свое вино храним в прохладном месте. Обычно, к Новому году, оно приобретает свой цвет и вкус, к 8 марта оно еще вкуснее становится. Только один раз наше вино простояло год и то, только потому, что его очень много было сделано. Еще один момент - в первые месяцы, когда будете открывать крышку, то будет характерный запах спирта, но это так и должно быть, по окончании выстаивания вино приобретает вкус и аромат тех ягод, из которых было сделано."
"Я раньше тоже подобное делала, в годы социализма, рецепт от Елены Молоховец, называется наливка. Только настаивала чисто на водке, а сиропом разбавляла после того, как ягоды настаивались. Вкуснота необыкновенная "
"А я делала из листиков вишни ,получается ликер,цвет и вкус и запах отменный"
"Я делаю этот рецепт давно. Единственное, что я меняю - уменьшаю количество сахара в 2 раза (для меня приторно). Самая вкусная наливка из вишни, очень вкусно получается из черной смородины, из малины тоже делала, но получилось вкусно, никакого запаха прокисших ягод не было. Самогон пробовала добавлять вместо водки, но уже не то конечно, каким бы качественным он не был - самогон он и есть самогон."
"Я делала такую наливочку на 1 литр с лимоном.Очень вкусно получилось. Если средних-то 2 на литр,если крупный,бывают такие толстокожие,то 1 вполне.Резать можно произвольно.Я резала тонкими кружочками. Я всегда пробую,очень сладко не люблю,чтобы не перебить аромат лимона.Если брать 0,5 литра водки и стакан воды,на мой вкус 1 стакана сахара вполне."
Вино в домашних условиях можно делать практически из любой ягоды или фрукта. Вот и красная смородины была использована домашними виноделами и, надо сказать, весьма успешно. Вино из красной смородины получается вкусненьким, не крепким, не сильно ароматным, но свои поклонники у него определенно есть. Оно мягкое и легкое, отлично подходит для употребления в теплое время, для людей, которые не любят крепкий алкоголь, для освежающих коктейлей со льдом, мятой, соком.
