Наткнулась на интересный Мамин блог, автор которого Юлия Гоцуляк, мамочка троих малышей. Очень интересные рецепты она предлагает. Это только парочка из них.

А ее блог находится здесь http://www.maminblog.ru/2008/05/07/post1.

Куда пристроить скисшее молоко или продукты своими руками.

Плюс бонус: рецепт маринованных печеных перцев 

Этот рецепт нашал еще год назад, скопирывала, а вот где нашла - уже не помню. Поэтому прошу прощения у автора рецепта, что публикую без его разрешения. Если кто-нибудь знает автора - отзовитесь. С удовольствием укажу его авторство.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Рецепт этого пирога мне достался от мамы. Такой пирог в моем детстве-юности мы частенько пекли к приходу гостей. В состав его входили ингредиенты максимально доступные на тот момент в советских магазинах)))ничего сверхестественного, поэтому пирог был так у нас популярен. Ну, он еще и очень вкусный, безусловно)))
Мне кажется, что с приготовлением теста для этого пирога справится любой человек, настолько, на мой взгляд, все просто. И, по-моему, этот рецепт хорош именно для тренировки на кошках для подготовки себя к настоящему дрожжевому тесту, если вы все еще побаиваетесь его делать, как когда-то боялась я. Но не боги горшки обжигают: глаза боятся, а руки делают. Уверена, что если вы попробуете приготовить этот несложный, но очень вкусный пирог, он у вас обязательно получится. А там, глядишь, и настоящее дрожжевое тесто будет казаться уже не таким страшным)))

Приезжала в гости двоюродная сестра, пекла рогалики. Вкусные. Рогалики я всякие-разные делала, сладкие-соленые, творожные, слоеные, из пресного теста и из песочного, но таких еще не стряпала. А сестра их уже лет 20 печет, рецепт ей от немецкой родственницы достался. Попробуйте, такой простой рецепт, незатейливый, но вкусный.

http://youtu.be/qSRZjD0k6X8

Девочки на Осинке, а именно wert-Ольга  из Минска,  делились рецептом яблочного пирога.Ну и я не удержалась..., захомячила. Теперь бы еще попробовать приготовить.....

Быстрый яблочный пирог от Ирены (artusik)
И так
5-6 яблок ( я беру штук 10-15, а когда портятся, то все 20)
2 ст. муки
1 ст. сахара (хватает и 2\3)
3 яйца
по 1 ложечке разрыхлителя и соды
1 ст бакалейных - изюм, орехи, цукаты и т п
1-2 ложки меда (тогда меньше сахара)

Яблоки без кожуры порезать мелкими кусочками, добавить бакалею и остальные составляющие, перемешать.
Форму или смазать жиром или выложить пергаментом.
Печь около 40' при T 180°.

Чуток подробностй от меня
Яйца я взбиваю, потом мед и еще чуток взбиваю, а потом сыплю сухую смесь, т.е. мука с содой и разрыхлителем.
Тесто делаю в тазике. т.к. пеку двойную порцию
Потом в тесто яблоки с бакалеей, с трудом перемешиваю и на противень.
Готовый пирог у меня высотой см 5, а протвинь 40 на 20 приблизно

А здесь находится сайт  "Готовим с дядей Яшей", где можно посмотреть и другие рецепты.

"Вулканчики"


 

Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой.

Нежный и легкий вкус этого блюда вам придется по душе...

Эти 2 рецепта нашла когда-то на просторах сети. Сейчас даже и не помню на каком сайте. Поэтому хозяйке приношу извинения за использование рецептов без разрешения.

 
Цветаевский яблочный пирог

Я очень люблю выпечку, а выпечку с яблоками - особенно. Яблочная шарлотка- явление на нашем столе абсолютно привычное и даже где-то рядовое)))И иногда я пробую какие-то новые варианты пирогов с яблоками. Сегодня хочу предложить вам

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Очень известный рецепт, есть на любом мало мальски посещаемом кулинарном сайте. Поэтому конкретного автора я вряд ли смогу назвать, у этого рецепта, наверно, автор - народ. Хотя существует легенда, что именно этим пирогом цветаевские барышни в юности угощали своих гостей, чем и объясняется название рецепта. Правдоподобность этой версии мне кажется очень сомнительной. Но тем не менее, этот пирог известен в народе именно как Цветаевский.
Увидела этот рецепт и взяла на заметку довольно давно, но все как-то руки не доходили. А тут в очередной раз попался в рассылке и я пошла и испекла. Очень вкусно и теперь этот пирог у нас в разряде любимейших, в одном ряду с яблочной шарлоткой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

на форму d=22-24см и с бортиками высотой 3 см

2-3 больших яблока (я брала антоновку - люблю кислое)
корица (опционально)

для теста
70г сметаны
160г муки
1 ч.ложка разрыхлителя
100г сливочного масла

для крема
200г сметаны*
200г сахара**
1 яйцо
1 ст.ложка с горкой муки

*мне показалось, что для моей формы сметаны было маловато. в следующий раз возьму чуть-чуть побольше, грамм на 50
**а вот сахара для меня в креме оказалось много, но я просто не люблю сладкое. Хотя у кремя вкус не приторно сладкий. Но на фоне такого количества сахара потерялась кислинка яблок, а я очень люблю сочетание кислых яблок и чуть сладкого крема. поэтому на будущее учту и количество сахара уменьшу минимум на 1/4, а то и на 1/3.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
2. Сливочное масло растопить на очень медленном огне.
3. К муке с разрыхлителем добавляем сметану и масло, замешиваем очень мягкое и приятное тесто.
4. Форму слегка смазать маслом.
5. Можно положить на дно формы крест накрест 2 полоски бумаги, тоже смазанные маслом, чтобы они приклеились ко дну формы. Концы полосок должны свисать с краев. С их помощью можно будет легко вынуть готовый пирог.
6. Тесто руками выложить в форму, сформировать бортики.



7. Яблоки почистить и нарезать тонкими дольками. По желанию посыпать яблоки корицей и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.


8. Для крема слегка взбить сметану, сахар, яйцо и муку. Крем получается жидкий, но он загустеет при выпечке.
10. Вылить крем на яблоки.
11. Духовку разогреть до Т180С. Печь в средней части духовки минут 50.
12. Остудить в форме минут 10. Затем позвать помощника и в 4 руки вынуть пирог. А можно подать прямо в форме.
Очень вкусно есть теплым и с шариком ванильного мороженого.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Рецепт этого пирога мне достался от мамы. Такой пирог в моем детстве-юности мы частенько пекли к приходу гостей. В состав его входили ингредиенты максимально доступные на тот момент в советских магазинах)))ничего сверхестественного, поэтому пирог был так у нас популярен. Ну, он еще и очень вкусный, безусловно)))
Мне кажется, что с приготовлением теста для этого пирога справится любой человек, настолько, на мой взгляд, все просто. И, по-моему, этот рецепт хорош именно для тренировки на кошках для подготовки себя к настоящему дрожжевому тесту, если вы все еще побаиваетесь его делать, как когда-то боялась я. Но не боги горшки обжигают: глаза боятся, а руки делают. Уверена, что если вы попробуете приготовить этот несложный, но очень вкусный пирог, он у вас обязательно получится. А там, глядишь, и настоящее дрожжевое тесто будет казаться уже не таким страшным)))
Вообще, при приготовлении изделий из теста (особенно, из дрожжевого настоящего) я руководствуюсь 3-мя принципами:
- готовлю только в хорошем настроении
- стараюсь заниматься тестом (особенно, дрожжевым) в полной тишине и желательно, чтобы дома никого кроме меня не было
- использую максимально свежие и качественные продукты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Тесто
200 г сливочного масла*
3 стакана муки (просеять!)****
2/3 пачки (100 г) свежих ("живых") дрожжей**, т.е. приблизительно 65 г
1 стакан теплого молока
1 ст.л.сахара
1 ч.л.соли

Начинка***
капуста
вареные яйца
лук (шалот, зеленый), зелень - опционально

*сливочное масло должно быть уверенно твердым, но не совсем уж из морозилки
**для данного пирога я ВСЕГДА использую только "живые" дрожжи, каков эквивалент сухих - не знаю
***количество и состав начинки я всегда регулирую на глаз

****UPD. Добавляю изображение стаканов, которые я обычно использую для отмеривания муки, сахара, молока и др. ингредиентов, если они по рецепту даются не в граммах, а в стаканах. На фото хорошо видно, что количественное содержание муки в стаканах не сильно разнится, поэтому эти стаканы у меня являются взимозаменяемыми


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Развести дрожжи в теплом молоке до полного растворения. Добавить сахар и соль.



2. Сливочное масло засыпать полной порцией просеянной муки и изрубить ножом в мелкую крошку. Можно в блендере, но я обычно (по привычке) делаю это всегда на столе, рублю обычным большим ножом



3. Смешать получившую масляно-мучную крошку с молочно-дрожжевой смесью и замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.



4. Готовое тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать 2 пласта: один - побольше и потолще, второй - поменьше и потоньше, бОльший будет служить основой для пирога, более тонкий пойдет наверх.
5. Начинку приготовить любым нравящимся вам способом: кто-то любит капусту для начинки просто сбланшировать в кипящей воде, кто-то любит обжаренную. Это - на ваше усмотрение. Я обычно недолго бланширую тонконашинкованную капусту, не до полной мягкости, а чтобы она оставалась хрусткой, режу яйца кубиками и добавляю мелконарезанную зелень (укроп, кинзу). Можно, кто любит, добавить обжаренный лук.
ВАЖНО: я никогда в жизни не делала этот пирог с другими начинками. У меня этот пирог устойчиво воспринимается ТОЛЬКО с капустой. Но как-то одна моя коллега на работе сделала этот пирог со сладкой начинкой. Мне НЕ понравилось. Сладкая начинка абсолютно не гармонировала, на мой взгляд, с этим тестом. Но это все абсолютно дело вкуса. Поэтому я вас не отговариваю, а предупреждаю)))Если вы решитесь на какие-либо эксперименты - отдавайте себе отчет в том, что результат может вас не обрадовать, а даже разочаровать. Как говорится, на свой страх и риск, но я ответственность за результат ваших экспериментов с себя снимаю)))
6. Выложить на протвень (протвень я ничем не смазываю и не прокладываю пекарской бумагой, так как из-за большого количества масла пирог к протвеню не прилипает, но для более удобного дальнейшего перекладывания готового пирога с протвеня на блюдо можно протвень проложить пекарской бумагой) бОльший пласт теста, на нем распределить начинку и накрыть верхним пластом из меньшей части теста, хорошо защипать края.



Наколоть вилкой и поставить в ХОЛОДНУЮ духовку на 1,5-2 часа подходить. Можно ничем не накрывать.
Если у вас электрическая духовка, то можно выбрать подходящий режим (у меня, например, это "Поддержание в горячем состоянии") и выставить Т32С. Чтобы духовка была теплая, но не пекла. Нам нужно именно тепло, а не режим выпечки. В газовой духовке такие манипуляции невозможны.
В случае, если духовка будет поддерживать тепло, а не оставаться холодной, пирог ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыть полотенцем во избежание подсыхания теста.



7. Перед выпеканием проверить края пирога - часто, из-за подошедшего теста, швы пирога расходятся.
8. Перед выпеканием я пирог НИКОГДА и НИЧЕМ не смазываю. Он и без этих ухищрений получится очень и очень румяный. А вот если смазать, например, яйцом, то верхний слой теста станет жестким и невкусным. Без смазки же останется мягким и воздушным.
9. Выпекать при Т180-200С (в зависимости от мощности и возможностей вашей духовки) до полного зарумянивания. Обычно я стараюсь выпекать этот пирог так, чтобы еще теплым подать к столу. Но и холодный он тоже очень вкусен. Правда, у нас как-то он обычно не успевает остыть)))
10. Я ВСЕГДА делаю БОЛЬШОЙ пирог. Ни разу в жизни не пыталась попробовать сделать из этого теста пирожки.
11. И даже на следующий день этот пирог очень и очень вкусен и не черствеет. Надо только обязательно его накрыть льняным полотенцем. Если будет что накрывать ;)