Почему бокалы для вин такие разные? |
Для разных сортов вин используют бокалы различной формы и размера. Как правило, это обусловлено сугубо практическими соображениями — с целью выявить и раскрыть характерные особенности вина, извлечь максимум из его потенциала.
Вот, например, несколько практических особенностей винных бокалов:
1. Бокалы для вина делают на ножках, чтобы сохранить заданную температуру вина и не нагревать его теплыми руками.
2. Бокалы для игристых вин обычно узкие и высокие, чтобы уменьшить площадь соприкосновения с воздухом и не дать пузырькам быстро иссякнуть.
3. Размер бокалов для красного вина довольно большой (до 200 мл и более), потому что этим винам требуется «дышать», обогащаться кислородом. Для этого вино наливают примерно на треть высоты бокала, до самой широкой его части, обеспечивая большую площадь соприкосновения с воздухом и возможность покачивать бокал для еще большего насыщения вина кислородом.
4. Белым винам, особенно молодым, подходит меньший размер бокала.
5. Самые маленькие бокалы делают для сладких и крепких вин, поскольку их пьют в гораздо меньших объемах.
6. Форма бокалов учитывает и особенности вкусового восприятия разными зонами языка, поскольку разные зоны ощущают разные вкусовые ощущения.
По бокам языка располагаются зоны, которые особо чувствительны к кислоте, на кончике языка сосредоточились ощущения сладости, центральная часть языка отвечает за соленость, а горечь ощущается ближе к гортани.
Для того чтобы направить вино ближе к передней части языка, кромку бокала делают более округлой, а узенькое горлышко у бокалов для десертных вин направляет напиток за кончик языка, глубже к середине языка, тем самым рецепторы отвечающие за сладость не перегружаются.
Подробнее: http://foodclub.ru/blogs/group/58/blog/743/
Серия сообщений "Это интересно":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 8 - Вечный календарь
Часть 9 - =Как отличить духи-подделку?
Часть 10 - Почему бокалы для вин такие разные?
Часть 11 - Пикантные снимки дам
Часть 12 - Андалусия.Испания.
...
Часть 46 - Девять месяцев беременности за 4 минуты
Часть 47 - Возраст не скроешь!
Часть 48 - Юмористически-правдивое стихотворение, в котором вся жизнь помещается в сто словах.
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |