Записи Друзья Комментарии
LYUDMILA KLIMENKO
Аватар LYUDMILA_KLIMENKO

 -Рубрики

 -Приложения

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LYUDMILA_KLIMENKO

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2014
Записей:
Комментариев:
Написано: 637

Выбрана рубрика ВЫПЕЧКА.


Вложенные рубрики: **хлеб(4), **тесто(3), **пирожки(0), **пироги сладкие(5), **печенья(6), **кексы(8), **булочки(0)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭТИКЕТ(1), ЭКСПРЕС ДИЕТА(3), ШАШЛЫКИ(0), ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ(11), ФРАНЦУЗСКИЕ БЛЮДА(0), УКРАШЕНИЯ МАСТИКОЙ И МАРЦИПАНОМ(7), ТОРТЫ (16), СХЕМЫ ДЛЯ ДНЕВНИКА(4), СОУСЫ(31), СЕРВИРОВКА СТОЛА(4), САЛАТЫ(54), РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ(230), ПРАЗДНИЧНОЕ УГОЩЕНИЕ(7), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ(3), ПЕРВЫЕ БЛЮДА(10), НАПИТКИ(22), МЯСНЫЕ БЛЮДА(4), КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ МУСУЛЬМАНКИ..(1), Кулинария -для тех кто любит готовить-cайты(1), КРЕМА(17), КРАСОТА И ЗДОРОВЕ(2), КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД(9), КОПЧЕНИЕ(0), ЗАКУСКИ(18), ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ(0), ДЕТСКАЯ КУХНЯ(6), ДЕСЕРТЫ(7), ГАРНИРЫ(1), ВТОРЫЕ БЛЮДА(22), ВИДЕО - РЕЦЕПТЫ(10), В ГОРШОЧКЕ(2)
Комментарии (0)
Нравится

Пирог "Утренняя роса"

Дневник
Четверг, 13 Февраля 2014 г. 14:23 + в цитатник

     

Пирог "Утренняя роса"

 
Очень вкусненький пирог. Был уничтожен очень быстро и отмечен высшей похвалой.
 

Ингредиенты

Шарики
  • творог: 200г
  • сахар: 3ст.л.
  • яйца куриные: 1шт
  • стружка кокосовая: 5ст.л.
Тесто
  • маргарин: 200г
  • сахар: 150г
  • яйца куриные: 3шт
  • сметана: 150г
  • молоко: 3ст.л.
  • мука: 300г
  • разрыхлитель теста: 10г
  • какао: 2ст.л.
Крем
  • молоко: 500мл
  • яйца куриные: 1шт
  • сахар: 150г
  • мука: 2ст.л. (без горки)
  • ваниль: на кончик ножа

Приготовление

1 Сначала нужно подготовить шарики.
Творог, желток от одного яйца, сахар и кокосовую стружку растереть в однородную массу.

 

 

2 Скатать из массы шарики размером с грецкий орех.

Поставить в морозилку на 30 минут.

 

 

 

 

3 Маргарин размягчить и растереть с сахаром.

 

 

 

 

 

 

 

4 Добавить яйца и белок, который остался с шариков.
Хорошо взбить.

 

 

 

 

 

 

5 Добавить сметану, молоко, муку и разрыхлитель.
Хорошо перемешать.

 

 

 

 

 

 

6 Форму смазать маслом и выложить половину теста.

 

 

 

 

 

 

 

7 В оставшееся тесто добавить 2ст.л. какао, перемешать и выложить в форму поверх белого теста.

 

 

 

 

 

8 Достать из морозилки шарики и вдавить в тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 40 минут.

 

 

 

 

9 Сделать заварной крем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 Обмазать пирог кремом.

 

 

 

 

 

 

 

 

11 Сверху посыпать порошком какао.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

Заварной крем

Заварной крем всегда получается даже у начинающих кулинаров. Нежный, легкий в приготовлении и очень вкусный, он используется во многих десертах.
Ингредиенты
молоко: 500мл
сахар: 200г
яйца куриные: 2шт
мука: 50г
ваниль: на кончик ножа


Приготовление

Вскипятить молоко.

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца растереть с сахаром, ванилью и мукой.

 

 

 

 

 

 

 

В полученную смесь влить горячее молоко и перемешать.

Поставить на плиту и варить до загустения постоянно помешивая.
 

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА/**пироги сладкие

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Печенья "БИСКОТТИ"

Дневник
Среда, 12 Февраля 2014 г. 18:58 + в цитатник
 

 

 

Что такое бискотти и как их готовить?

">Бискотти – это печенья, которые выпекают в Италии на Рождество. Но, несмотря на то, что бискотти – традиционно праздничное блюдо, его приготовление далеко не всегда приурочивают к Рождеству. Итальянцы частенько балуют себя печеньями во «внеурочное время».

Само слово «бискотти» означает «испеченный два раза», что заранее говорит о механизме приготовления печенья. Итальянцы, да и другие кулинары вслед за ними традиционно выпекают так называемые «батоны», потом нарезают их так, как принято нарезать батоны – наискось, и пекут еще раз. Надо сказать, что разные области Италии имеют разные традиции поедания бискотти. Кто-то обмакивает печенье в горячий шоколад, кто-то в кофе, а кто-то и в алкогольные напитки.
Я привожу некоторые примеры того, как бискотти готовятся.

БИСКОТТИ С МИНДАЛЕМ

Необходимые продукты:
яйцо (белки) – 2 шт.
сахар – 60 г
мед – 1 столовая ложка
мука – 120 г
миндаль – 100 г
молотый душистый перец – 0,5 чайной ложки





Отделите белки от желтков, взбейте первые с сахаром в густую пену, потом медленно всыпьте муку высшего сорта, душистый перец и хорошенько перемешайте. Очистите, прожарьте на сковороде и перетрите в ступке или мясорубке миндальные орехи, добавьте их к белкам. Приготовьте сухие четырехугольные формы, лучше узкие прямоугольные, положите на дно промасленную бумагу для выпекания, баковые стенки смажьте маслом. Выложите в формы тесто и пеките на среднем жару полчаса. На готовом тесте появляется аппетитная корочка. Не вынимая теста из формы, остудите его. Извлеките «батоны» из форм, оберните каждый фольгой и оставьте постоять несколько часов. После этого нарежьте «батоны» на ломтики, толщиной 1 см, положите на противень без масла и без муки и пропеките на среднем жару 15 минут, обжаривая с двух сторон. Каждый ломтик должен подрумяниться.

Выложите готовые бискотти на красивое блюдо и хрустите на здоровье. Вот эти бискотти с миндалем рекомендую макать в горячий шоколад.

Следующий рецепт – настоящих зимних БИСКОТТИ С КЛЮКВОЙ

Необходимые продукты:
мука – 600 г
сахар – 400 г
разрыхлитель теста – одна чайная ложка
соль – 0,5 чайной ложки
яйцо – 5 шт.
ванилин – на кончике ножа
фундук – 150 г
клюква – 50 г

Подготовьте орехи, обжарив их без масла и измельчив (но не очень мелко). Отделите белки от желтков, взбейте белки до образования крутой пены, добавьте ванилин. Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель для теста и влейте в смесь белки с ванилином. Тщательно разомните тесто руками, всыпьте в него орехи и размятую вилкой клюкву (нужно сперва дать ей немного стечь) и еще раз хорошенько перемешайте тесто.

Разделите тесто на две части, скатайте из каждой части «батон», выложите их на противень, слегка присыпанный мукой. Смешайте столовую ложку кипяченой воды, один желток и столовую ложку клюквенного сока и смажьте этим раствором «батоны». Дальше батоны выпекаются, охлаждаются, нарезаются и подрумяниваются так же, как в предыдущем рецепте. Такие бискотти отлично идут с мороза к горячему чаю.

Могу добавить, что итальянские печенья чрезвычайно разнятся по составу. К примеру, я люблю посыпать бискотти при втором запекании коричным порошком, а мужу готовлю бискотти, в тесто которых добавляю цедру лимона и апельсина.

И напоследок маленький совет сластенам: макать в шоколад и кофе – это, конечно, хорошо, но это по-итальянски, а нам, славянам, ближе свое родное и натуральное. Поэтому попробуйте печенья с любимым вареньем или, на худой конец, с конфитюром и цукатами (очень вкусно с абрикосовыми).

Приятного аппетита! ]


Franzuzhenka

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА/**печенья

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Песочное тесто

Дневник
Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 23:39 + в цитатник

Песочное тесто

 Изделия из песочного теста содержат много жира, и готовая выпечка из него получается рассыпчатой, поэтому такое тесто называют песочным. Песочное тесто готовится легко и быстро. После замешивания песочное тесто должно быть гладким и матовым, если оно начинает блестеть, это означает, что сливочное масло или маргарин, входящие в рецепт теста, расплавились. Такое песочное тесто будет крошиться и плохо раскатываться. В этом случае тесто нужно охладить в холодильнике.
 Поскольку в рецепт песочного теста входит много жира, смазывать противень или форму не обязательно. Тесто получается достаточно жирным и не пристает к противню. Изделия из песочного теста выпекают в духовке при температуре от 215 до 240ºС.
 Слишком толстый слой песочного теста плохо пропекается, поэтому для печенья, коржей для тортов и пирожных песочное тесто раскатывают в пласт толщиной около 0,5—1 см. Толстые пласты выпекают при более низкой температуре, тонкие - при более высокой.
Песочное тесто удобно тем, что его можно заморозить и хранить в морозильнике в течение нескольких недель.

 

Песочное тесто - основной рецепт

 

Рецептура песочного теста:

  • яйца - 2 шт.
  • мука - 3 стакана
  • сливочное масло или маргарин - 300 г
  • сахар - 1 стакан
  • лимонный сок - 1 ч. ложка
  • сода на кончике ножа
  • ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления песочного теста:

 

3 стакана муки просеять горкой в большую миску.

Сверху сделать небольшое углубление и в него насыпать сахар, соду, погашенную лимонным соком или лимонной кислотой, ванильный сахар, положить масло, подогретое до кoмнaтной тепературы и нарезанное кусочками.

Все перемешать или порубить ножом, затем добавить яйца.

Замесить песочное тесто до получения гладкой однородной массы.
Скатать тесто в большой шар, накрыть салфеткой и оставить в хoлoдильникe на 1 час.
Тесто можно хранить в хoлoдильнике несколько дней.
 

 
 

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА/**тесто

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО.

Дневник
Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 23:06 + в цитатник



Традиционный рецепт бисквитного теста

Бисквитное тесто или бисквит - самая вкусная, легкая и нежная основа для тортов. Предлагаем вам рецепт традиционного бисквитного теста, которое легко можно приготовить в домашних условия.


Рецепт бисквитного теста:


мука - 0,75 стакана
сахар - 1 стакан
яйца - 6 шт.
крахмал - 1 ст. ложка



Способ приготовления бисквитного теста:

Яйца взбить с сахаром до получения однородной пышной массы, объем должен увеличиться в 2,5-3 раза.

Во взбитую яичную массу всыпать муку с крахмалом, быстро замесить тесто.

Готовое бисквитное тесто разлить в подготовленные формы, заполняя их на 3/4 объема.

Дно и края формы нужно смазать маслом или застелить бумагой. Формы, заполненные бисквитным тестом, осторожно, избегая встряхивания, поставить в духовку и выпекать при температуре 180-200°С.

Если верх бисквита будет слишком подрумяниваться, можно прикрыть его мокрой бумагой.
В течение первых 10-15 минут выпечки не следует открывать двeрцy духовки и хлопать ею, передвигать формы в духовке, так как еще не пропекшееся бисквитное тесто может осесть.

Чтобы готовый бисквит не осел, его оставляют на некоторое время в духовке, а затем охлаждают в открытых формах в течение 20-30 минут.



 

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА/**тесто

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Приготовление теста

Дневник
Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 14:26 + в цитатник














Универсальное тесто

Тесто для пирожков с любой начинкой






1 ст.пива,200,0 маргарина,0,5 ч.л соли, муки столько, сколько возьмет тесто.Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово Из него можно готовить пирожки,пиццу,печенье,делать сладкую и несладкую выпечку,замораживать..Тесто получается очень быстрое,вкусное,и нежное,напоминает слоеное





Рубрики:  ВЫПЕЧКА/**тесто

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

КЕКСИКИ: "КАПКЕЙКИ ТИРАМИСУ"

Дневник
Пятница, 07 Февраля 2014 г. 14:18 + в цитатник
 
 

Кексы:   "Капкейки тирамису"

100-110 гр. муки
1 яйцо+1 желток
30 мл. молока
60 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
1\4 ч. ложки ванилина
1\4 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Пропитка: 


1 ч. ложка растворимого кофе
2 ч. ложки сахара
30 мл. марсалы или другого ароматного алкоголя

Для крема:


120 мл. сливок 33%
120 гр. маскарпоне комнатной температуры
50 гр. сахарной пудры

Приготовление:

Просеять муку, рарыхлитель и соль. Духовку нагреть на 180 градусов, формочки выложить бумажными вкладышами.В кастрюльке нагреть молоко, ванилин и сливочное масло до однородного состояния, остудить.Взбить до белой пышной массы яйцо, желток и сахар (в оригинальном рецепте нужно взбивать на водяной бане, я взбила просто так), добавить 1\3 муки, осторожно перемешать лопаточкой, затем еще 1/3, перемешать, затем оставшуюся муку.Добавить 1/з смеси яиц и муки в молочно масляную, осторожно перемешать, затем смешать обе смеси, разложить тесто по формочкам не более чем на половину, выпечь до готовности, остудить, немного срезать верхушки.Смешать сахар, кофе и алкоголь, пропитать сиропом кексы.Маскарпоне размять с сахарной пудрой, отдельно взбить сливки в крепкую пену, осторожно смешать с маскарпоне.При помощи кондитерского мешка украсить капкейки кремом, убрать в холодильник не менее чем на 1 час, перед подачей посыпать какао порошком.



 

  
 
Рубрики:  ВЫПЕЧКА/**кексы

Метки:  

 Страницы: 2 [1]

О проекте