Торт "Птичье молоко" |
Дневник |
|
Метки: торты |
Торт Эстерхази. Мастер-класс |
Дневник |
|
Метки: торты |
ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"" |
Дневник |
|
Метки: торты |
Торт из заварного теста |
Дневник |
Метки: торты |
Праздничный торт миндально-шоколадный «Сосновая шишка» |
|
Метки: торты |
Торт "Raffaello" |
Дневник |
|
Метки: торты |
Свадебный торт. |
Дневник |
|
Метки: торты |
Торт "Трюфель" |
Дневник |
|
Метки: торты |
Песочно - ореховый торт "МИРАЖ" |
Дневник |
Как приготовить песочно-ореховый торт?
Это мой особенный, что называется, «фирменный», рецепт. Вкуснятина редкая, и называется она ПЕСОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ «МИРАЖ». 300 г мягкого сливочного масла, 200 г муки, 100 г сахарного песка, 3 желтка, 2 чайных ложки густой сметаны, 1 столовая ложка какао (я беру «Несквик»). Для орехового теста: 500 г грецких орехов, 8 яичных белков, 2 стакана сахарного песка.
Для заварного крема: 1 столовая ложка какао, 200 г сливочного масла, 1 яйцо,1,5 стакана молока, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 чайная ложка муки высшего сорта, 1 стакан сахарного песка, 1 пакет ванилина
. Для шоколадно-сливочного крема: 100 г шоколада, 400 г твердого сливочного масла, 5 желтков, 0,5 стакана сахарного песка, 1 пакет ванилина.
Теперь пишу о том, как это все превратить в торт. Соедините муку и какао, добавьте кусок масла и порубите в песок (для ускорения и облегчения процесса можете натереть масло на мелкой терке и потом в него всыпать муку с какао).
Смешайте сметану и желтки, влейте получившуюся смесь в масляный песок. Замесите тесто, хорошо его разомните, разделите на две части и каждую отдельно поставьте в холодильник на 30 минут. Потом из каждой части раскатайте корж и выпеките в хорошо разогретой духовке на максимальном жару.
Сварите заварной крем. Смешайте муку, крахмал, какао и полстакана молока. Один стакан молока вскипятите и вылейте в него приготовленную смесь. Тщательно перемешивая, доведите до кипения, проварите пару минут и выключите. Слегка остудите и добавьте столовую ложку сливочного масла, растертого с яйцом и столовой ложкой сахарного песка, и пакетик ванилина (на любителя).Обильно смажьте заварным кремом первый песочный корж. Пропустите через мясорубку очищенные орехи. Взбейте в пену белки, примешайте их к орехам, добавьте сахар. Тщательно перемешайте, разделите на две одинаковые части и выпеките в печи на среднем жару два коржа.Положите один ореховый корж на смазанный заварным кремом песочный.
Приготовьте шоколадно-сливочный крем. Для этого надо растереть желтки с сахаром до образования пышной пены. Растопить шоколад на водяной бане, смешать его с молоком и потом добавить желтки с сахаром. Варите смесь на самом маленьком огне, постоянно перемешивая, до очень густой консистенции, почти до твердости. Остудите и вотрите в крем порезанное на кусочки сливочное масло и ванилин.
Намажьте первый ореховый корж шоколадным кремом, накройте сверху вторым песочным коржом и смажьте последний заварным кремом. На этот слой крема насыпьте немного измельченных орехов, сверху положите второй ореховый корж и намажьте его шоколадным кремом. Остатками шоколадного крема обмажьте со всех сторон готовый торт, а измельченными орехами обсыпьте его со всех сторон, кроме верха. На верх орехи рекомендую сыпать так, чтобы корж оказался разделенным на порции, т.е., чтобы сегменты с орехами чередовались с сегментами без них, хотя, если вы спешите, можете просто присыпать верхушку орехами. Правда, первый способ украшения выглядит намного наряднее. |
Метки: торты |
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ |
Дневник |
|
Метки: торты |
КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТИК. |
Дневник |
|
Метки: торты |
Тортик "НАПОЛЕОН" |
Наполеон
|
Метки: торты |
ТОРТИК "ДВОЙНОЕ СУФЛЕ" |
Дневник |
Бисквит: 2 яйца 60 гр сахара ванилин 60 гр муки 10 гр какао 1 ч.л. ложка разрыхлителя Белое суфле: 200 гр сгущенного молока 1/4 ст сливок 300 гр творога (кремообразного) 200 гр сметаны 1,5-2 ст.л. желатина Темное суфле: 150 гр горького шоколада 150 мл сливок 2 желтка 2 ст.л. сахара 3 белка 3 ст.л. сахара 1,5-2 ст.л. желатина Приготовление: Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности где-то 7 минут при 200 гр. Достать и остудить. Из бисквита вырезать круг меньший по диаметру, т.е. отрезать край шириной где-то 1 см. Пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем. Взять фольгу и сложить ее несколько раз (3-4). Обернуть фольгой бисквит, чтобы получился высокий бортик. Закрепить хорошо. Приготовление белого суфле: Замочить желатин в небольшом количестве воды. Поставить на огонь и полностью растворить желатин, не доводя до кипения. Сгущенное молоко, сливки, творог и сметану взбить в блендере до однородной массы. Добавить желатин. Вылить белое суфле на бисквит. Поставить в холодильник до полного застывания. Достать из холодильника и снять бортик из фольги. Аккуратно переложить бисквит с суфле в разъемную форму, в которой бисквит выпекался. Приготовление темного суфле: Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится. Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока. Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар. Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки. Вылить все на бисквит и поставить в холодильник. В этом торте была у меня одна проблемка. Когда я заливала белое суфле, то бортик из фольги разъехался и суфле начало выливаться. Меня, конечно, сразу бросило в панику, но я быстренько собралась с мыслями и заново закрепила этот борт. С маленькой частью суфле пришлось распрощаться. Есть два выхода избежать такую проблему. 1. Взять разъемную форму другую (у меня была только совсем маленькая, поэтому пришлось с фольгой мучаться). 2. Залить суфле не все сразу, а сначала ложкой залить край, где бисквит соприкасается с фольгой. Подождать пока застынет, а потом только заливать все остальное суфле. Но при это все равно нужно хорошенько закрепить концы фольги. Хоть ты перевяжи ее тесьмой широкой Украшения тортика: Украсила торт шоколадным рисунком сверху и шоколадным бортиком. Делать его очень просто. Вырезать из пергаментной бумаги полоску нужной ширины и длины. Растопить на водяной бане горький шоколад. Намазать шоколад на вырезанную полосу. Получившийся шоколадный бортик как бы приклеить к торту. Поставить на холод. Когда шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу. |
Метки: торты |
Тортик "Тёща" |
Дневник |
|
|
Метки: торты |
Тортик "Кофейный с белым шоколадом" |
Дневник |
|
|
Метки: торты |
Вкусный тортик |
Дневник |
|
Метки: торты |
Страницы: | [1] |