Как испечь бисквитный торт

Основной состав бисквитного теста – яйца, сахар и мука. Главная особенность – яиц много, муки мало.

 Кондитерское искусство, выпечка – наука строгая. Здесь важны не только точные количества и выверенные пропорции, но и соблюдение правил изготовления. Так, для того чтобы испечь «правильный» бисквит, следует:

- особо тщательно разделить яйца на белки и желтки, постараться, чтобы ни капли желтка не попало в белки; 

- обратите особое внимание на то, что миска для взбивания белков должна быть очень чистой, наши бабушки протирали венчик и миску спиртом, чтобы полностью их обезжирить;

- желтки с сахаром следует взбивать или растирать, пока они не посветлеют и не увеличатся в объёме в 3 раза; 

- соединять белковую и желтковую массу следует вручную, движениями ложки снизу вверх, вращая миску;

-  готовность бисквита проверяется спичкой:если она вышла сухой, значит тесто пропеклось.

А теперь давайте испечём большой, красивый, праздничный бисквитный торт. Он необычайно вкусен, поэтому не обращайте внимание на количество калорий в креме. Если соберётся много гостей, то каждому достанется по одному маленькому кусочку. Но лучше сразу запасаться двумя!

Продукты для трех коржей:

9 яиц; 1,5 ст. сахара; 1,5 ст. муки; 1 ч.л. корицы; 0,5 ст. резаных орехов.На каждый корж: 3 яйца; 0,5 ст. сахара; 0,5 ст. муки.

Крем:

1 банка варёной сгущёнки, 300 г мягкого сливочного масла.

В растёртое масло постепенно, продолжая растирать, по ложке добавлять сгущёнку.

Пропитка:

80 мл апельсинового ликёра смешать с 230 мл холодной кипячёной воды.

Приготовление:

3 яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в воздушную устойчивую пену, постепенно добавляя 0,25 ст. сахара. Желтки растереть с 0,25 ст. сахара до полного его растворения, постепенно добавить в белковую смесь, чередуя с мукой, перемешивая ложкой снизу вверх.Дно формы выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять. Поставить в нагретую духовку, выпекать примерно 15 минут при 180оС. Испечённый корж вместе с бумагой вынуть из формы, дать остыть.

Таким же образом приготовить ещё два коржа.

Во второй вместе с мукой добавить 1 ч.л. корицы, а в третий – орехи

.Коржи освободить от бумаги, пропитать с пористой стороны алкогольной смесью, промазать кремом коржи, бока и верх торта. Украсить по вкусу орехами, тёртым шоколадом, фруктами.Я надеюсь, что этот торт вам понравится, а может быть он даже станет вашим фирменным.