Во многих семьях давно сложилась традиция на Новый год варить холодец.
Новогодний холодец готовится только из очень хорошего мяса, получается нежирным и совершенно прозрачным - это то, что надо для праздничного стола.
Оригинально выглядит холодец в виде поросенка.

• 1 говяжья голень
• 2 свиные ножки
• 2 куриных окорочка
• 2 луковицы (с темной шелухой)
• 2 морковки
• соль, перец душистый горошком, лавровый лист, чеснок, перец острый, желатин.

Все хорошо вымыть, залить водой, довести до кипения, постоянно снимая пену.
Добавить целый лук с шелухой, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Варить на медленном огне больше 8 часов.
Желатин замочить на 1 час. Вылить в бульон и довести до кипения, но не кипятить.
Разобрать мясо на волокна, разложить по тарелкам и через ситечко залить бульоном, поперчить и выдавить чеснок по своему вкусу.
Холодец залить в пластиковую бутылку, а когда застынет, бутылку аккуратно разрезать. Ушки и пятачок сделать из колбасы, глазки из оливок.
mypensiya

Серия сообщений "Блюда из мяса, птицы":
Часть 1 - Сало своими руками
Часть 2 - Блюда из горшочка
...
Часть 15 - Какими бывают сосиски и чем они различаются. Инфографика
Часть 16 - Ультимативный гид по пельменям разных стран
Часть 17 - Холодец в бутылке "Поросенок"
Часть 18 - От свинины до оленины. Плюсы и минусы различных видов мяса
Часть 19 - Мясные блюда (рецепты в инфографике). Часть 2
...
Часть 26 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 27 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления
Часть 28 - Зачем смешивать куриный фарш с томатным соком