• Самый простой рецепт квашеной капусты
• Как приготовить хренодёр
• Как сделать помидоры прямого посола
• Быстрый рецепт баклажанной икры
• Рецепт малосольных огурцов

Самый простой рецепт квашеной капусты
Квашеная капуста – основной источник витаминов зимой. Квашение – уникальный метод консервирования. Оно увеличивает количество витаминов в капусте в отличие от соления, варения и маринования. Квасят капусту в рассоле и в собственном соку. Последний способ самый простой – капусту нужно просто помять с солью и поставить под пресс. Небольшой нюанс: для квашения пригодны только поздние сорта капусты. Выбирайте белые и очень плотные кочаны.

aif.ru
***
Как приготовить хренодёр
Готовим самую острую сибирскую приправу из корня хрена. У острой приправы из корня хрена с помидорами много названий. Хренодёр, горлодёр, хреновина, как только не называют ее остроумные кулинары. Еще одно название – аджика по-сибирски. Это конечно, не совсем аджика, но вторая часть названия справедлива. В Центральной России ее встретишь нечасто, готовят ее в основном сибиряки. Они не боятся жгучего аромата хрена, который разъедает глаза и заставляет рыдать почище, чем репчатый лук. Но есть способы защититься от такого эффекта: например, хрен надо перемалывать в мясорубке, надев на нее полиэтиленовый пакет.

aif.ru
***
Как сделать помидоры прямого посола
Соленые помидоры, так же как и огурцы - одна из самых популярных заготовок на зиму.
Их популярность неудивительна. Ведь летняя сочность помидора так нужна на зимнем столе. Соленые помидоры не без оснований считаются одной из самых лучших закусок. Они ароматные, острые, очень вкусные. И солить их в общем-то не сложно.

aif.ru
***
Быстрый рецепт баклажанной икры
Идеально для дачи и посиделок с друзьями. Готовится легко и быстро, ничего не надо запекать, очищать, никаких сложных действий. Правда, хранится такая икра недолго. Это не зимняя заготовка. Но за счёт уксуса и чеснока такая баклажанная икра пролежит в холодильнике дней 10, а то и больше. Так что можно сделать сразу много.

aif.ru
***
Рецепт малосольных огурцов
Что может быть лучше хрустящих соленых огурчиков? Только малосольные! Как только с грядки срывается первый огурец, хозяйки начинают готовиться к засолке. На долгую зиму - в банки, а полакомиться сейчас – в кастрюлю, малосольные. Пряности, травы, соки ягод, дольки яблок – все, что придаст аромат и легкую кислинку - идет в ход. У каждой хозяйки свой уникальный рецепт. Мы предлагаем самый простой рецепт, но с ним можно экспериментировать: положить побольше хрена, использовать его корень, добавить к рассолу красной смородины или зеленый крыжовник, поиграть с количеством сока и сроком приготовления.

aif.ru

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Медовое варенье из одуванчиков
Часть 2 - Варенье “Слива в шоколаде”
...
Часть 6 - Настоящая и домашняя аджика + ещё 17 рецептов
Часть 7 - Как засолить виноградные листья
Часть 8 - Заготовки овощей (рецепты в инфографике)
Часть 9 - Заготовки фруктов (рецепты в инфографике)
Часть 10 - Варенье без сахара. В чем его польза и как приготовить
...
Часть 20 - Что можно сделать из яблок
Часть 21 - Сладкие помидоры на зиму. Когда маринад вкуснее помидоров
Часть 22 - Как консервировать чеснок