Пирожки на два укуса с куриной печенью

Понедельник, 12 Июня 2023 г. 21:47 + в цитатник

Для теста:
Мука - 500 г
Яйцо - 1 шт + 2 желтка
Сливоч./топленое масло - 100 г
Молоко - 100 мл
Сухие дрожжи - 1 пачка
Соль, сахар
Начинка:
Печень куриная - 200 г
Репчатый лук средний - 2 шт
Сыр полутвердый - 80 г
Сметана - 2 ст.л
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:

Размешиваем дрожжи в 100 мл теплой воды, оставляем на 20 минут, масса должна запениться.
Просеиваем в чашку 1 стакан муки, добавляем дрожжевой раствор, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 - 2 часа.

Проверяем тесто, если оно увеличилось примерно вдвое добавляем взбитые желтки с солью и сахаром.
Вливаем в тесто теплое молоко, досыпаем еще стакан муки и тщательно перемешиваем.

Выкладываем тесто на поверхность стола и вымешиваем пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам и оставляем еще на 1,5 часа.

Пока тесто подходит готовим печеночный фарш:
Промываем, очищаем от пленок печень. Режем на кусочки, если печень крупная.
Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и обжариваем кусочки печени и лук 5-6 минут.

Добавляем в сковороду пару ложек воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5 минут. Оставляем печень полностью остыть. Затем все прокручиваем на мясорубке.

Нарезаем сыр мелкими кубиками и смешиваем с прокрученной печенью. Добавляем сметану, солим, перчим и растираем до однородной пышной массы.

Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкую лепешку
0,5-0,8 см. Вырезаем кружки около 10 см в диаметре.

Выкладываем на каждый кружок по 1 ст.л. начинки, смазываем края лепешки яйцом и защипываем.
На смазанный противень, раскладываем пирожки, смазываем взбитым яйцом и оставляем подняться, минут на 15.

Разогреваем духовку до 180°. Выпекаем пирожки около 20 минут,
все зависит от духовки. Вынимаем пирожки, когда они сверху подрумянятся и смазываем сливочным маслом для блеска

Источник

Рубрики:

Кулинария

Метки: выпечка

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post499754737/">РџРёСЂРѕР¶РєРё РЅР° РґРІР° СѓРєСѓСЃР° СЃ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡РµРЅСЊСЋ</a><br/>Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
РњСѓРєР° - 500 Рі
РЇР№С†Рѕ - 1 С€С‚ + 2 Р¶РµР»С‚РєР°
РЎР»РёРІРѕС‡./С‚РѕРїР»РµРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 100 Рі
РњРѕР»РѕРєРѕ - 100 РјР»
РЎСѓС…РёРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё - 1 РїР°С‡РєР°
РЎРѕР»СЊ, СЃР°С…Р°СЂ
РќР°С‡РёРЅРєР°:
РџРµС‡РµРЅСЊ РєСѓСЂРёРЅР°СЏ - 200 Рі
Р РµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє СЃСЂРµРґРЅРёР№ - 2 С€С‚
РЎС‹СЂ РїРѕР»СѓС‚РІРµСЂРґС‹Р№ - 80 Рі
РЎРјРµС‚Р°РЅР° - 2 СЃС‚.Р»
Р Р°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ
РЎРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р Р°Р·РјРµС€РёРІР°РµРј РґСЂРѕР¶Р¶Рё РІ 100 РјР» С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹, РѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµРј РЅР° 20 РјРёРЅСѓС‚, РјР°СЃСЃР° РґРѕР»Р¶РЅР° Р·Р°РїРµРЅРёС‚СЊСЃСЏ.
РџСЂРѕСЃРµРёРІР°РµРј РІ С‡Р°С€РєСѓ 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РјСѓРєРё, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕР№ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂ, РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°РµРј, РЅР°РєСЂС‹РІР°РµРј РєСЂС‹С€РєРѕР№ Рё РѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµРј РЅР° 1,5 - 2 С‡Р°СЃР°.

РџСЂРѕРІРµСЂСЏРµРј С‚РµСЃС‚Рѕ, РµСЃР»Рё РѕРЅРѕ СѓРІРµР»РёС‡РёР»РѕСЃСЊ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ РІРґРІРѕРµ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РІР·Р±РёС‚С‹Рµ Р¶РµР»С‚РєРё СЃ  СЃРѕР»СЊСЋ Рё СЃР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post499754737/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирожки на два укуса с куриной печенью