• Для каждого продукта организм выделяет свой особый вид пищеварительного сока. Количество этого сока тоже разное.
• Время и характер переваривания разных продуктов неодинаково.Фрукты перевариваются очень быстро, а сыр или бобовые - гораздо дольше. Если соединить в желудке продукты с разным временем переваривания, то «быстрые» начнут бродить, а «долгие» - не усвоятся.
• Переваривание разных видов пиши происходит в разных отделах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Например, хлеб начинает перевариваться еще во рту, фрукты - в тонком кишечнике, а мясо сначала расщепляется 2-3 часа в желудке, а затем обрабатывается кишечником.

• Очень быстрое (15-40 минут): вода, бахчевые, фрукты, фруктовый и овощной сок
• Быстрое (1-1,5 часа): сырые овощи, салаты без масла, овощной суп-пюре
• Среднее (1,5-2,5 часа): некрахмалистые овощи на пару, легкие крахмалы (например, картофель), бобовые, крупы
• Замедленное (2-3 часа): хлеб, паста, растительное масло, орехи
• Медленное (3-4 часа): животный белок
• Крайне медленное (8 часов): мешанина из продуктов разных групп