Торт «Киевский»

Шаг 1.  Орехи обжарить и измельчить. Сахар смешать с мукой, добавить остывшие орехи.

Шаг 2.  Белки оставить минимум на 12 часов при комнатной температуре. Затем взбить, добавить лимонный сок, ванильный сахар и пудру. Аккуратно ввести муку с орехами.

Шаг 3.  Выложить одинаковое количество белковой массы в 2 разъемные формы. Выпекать при 150 °C около 2 часов. Готовые коржи безе оставить в форме еще на 12 часов.

Шаг 4.  Для крема молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, прогреть. Взбить желтки с щепоткой соли, влить горячее молоко, размешать. Варить крем на среднем огне. После закипания должно пройти 5 минут.

Шаг 5.  Протереть крем через сито, ввести 1,5 ст. л. коньяка.

Шаг 6.  300 г размягченного масла взбить в пену и, продолжая взбивать, по ложке добавлять заварную основу.

Шаг 7.  Для шоколадного крема 100 г размягченного масла взбить с сахарной пудрой. Положить какао, взбить. Добавить сгущенное молоко и оставшийся коньяк и взбить.

Шаг 8.  Собрать торт. На нижний корж выложить заварной крем, оставив 2-3 ст. л. крема для нанесения на бока. Положить верхний корж. Отложенный крем нанести на бока. Шоколадный крем нанести на верхушку торта.

Шаг 9.  Украсить бока торта, смешав крошку безе с толчеными орехами. Приподнимая бока торта поочередно, посыпать их смесью. Убрать торт на 30 минут в холодильник.

Торт «Прага»

Шаг 1.  Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить половину сахара (обычного и ванильного).

Шаг 2.  Отдельно взбить желтки, добавить вторую половину обычного и ванильного сахара. Перемешать две получившиеся массы.

Шаг 3.  Смешать муку, какао и разрыхлитель. Соединить их с яичной массой, аккуратно в одну сторону перемешивая лопаткой.

Шаг 4.  Сливочное масло растопить, дать ему немного остыть.
И вливать по краям, чтобы не свернулись яйца.

Шаг 5.  Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180°С в течение 30 минут. После этого бисквит остудить.

Шаг 6.  Приготовить крем: желток взбить с водой, смешать со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Варить крем почти до закипания, непрерывно помешивая. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 7.  Сливочное масло комнатной температуры взбивать на большой скорости в течение 5 минут. Добавить потом коньяк и заварной крем по одной ложке, не переставая взбивать.

Шаг 8.  Просеять в крем какао-порошок и все взбить.

Шаг 9.  Приготовить пропитку: нагреть воду, добавить сахар и довести до кипения. Варить 10 минут, потом добавить коньяк.

Шаг 10.  Бисквит разрезать на три коржа с помощью кондитерской струны. Пропитать коржи сиропом.

Шаг 11.  Крем положить в кондитерский мешок и прослоить коржи. Края торта обмазать кремом и посыпать раскрошенным шоколадным печеньем.

Шаг 12.  Сварить шоколадную глазурь: на водяной бане нагреть молоко, добавив сахар и какао. Все взбить до однородной массы. Добавить чайную ложку сливочного масла. Охладить, положить в кондитерский мешок.

Шаг 13.  Верх торта покрыть глазурью. Можно еще украсить торт тертым шоколадом.

Шаг 14.  Оставить шоколадный торт на ночь в холодильнике.

Торт «Муравейник»

Шаг 1.  Сварить сгущенку.

Шаг 2.  Муку просеять.

Шаг 3.  Смешать муку с половиной масла, сметаной, солью, сахаром и содой. Замесить мягкое тесто.

Шаг 4.  Противень застелить бумагой для выпечки.

Шаг 5.  Тесто провернуть через мясорубку, выкладывая его на противень небольшими порциями.

Шаг 6.  Печь при температуре 180°С до золотистого цвета.

Шаг 7.  Остывшую сгущенку взбить со второй половиной масла.

Шаг 8.  Остывшее тесто помять, чтобы получилась очень крупная крошка.

Шаг 9.  Смешать получившиеся крошки с кремом. Выложить на блюдо в виде муравейника. При желании можно украсить дроблеными орехами.

Шаг 10.  Выдержать торт в холодильнике несколько часов.