ДОМАШНЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Дома очень легко приготовить сливочное масло, если у вас есть обычный миксер. И вы можете быть спокойны, что в нем не будет вредных вещест и консервантов. Вы также можете отойти от стандартов и поэксперементировать со вкусами. Например, добавить немного чеснока, соли или пряных трав.

(ассорти: сливочное масло с чесноком, с паприкой и зеленью)

Время приготовления рецепта: 15 минут
Количество порций: 400 гр

Несколько слов о том как готовить майонез дома быстро и вкусно

Вряд ли найдется более универсальный соус, чем майонез. Его добавляют и в салаты, и в первые, и во вторые блюда. Однако, готовый фабричный продукт имеет в своем составе огромное количество консервантов, которые, к сожалению, вредны для человеческого организма. К счастью, существует альтернатива – домашний продукт. О том, как готовить майонез дома, мы и поговорим в этой статье.

Простой и очень вкусный рецепт домашнего майонеза

200 мл рафинированного раст. масла
1 яйцо
1 с/л лимонного сока
0,5 ч/л горчицы
соль по-вкусу



Смешать в посуде (где будем взбивать) яйцо+ масло+соль+горчицу взбиваем погружным блэндером и никаким миксером и венчиком, майонез загустевает моментально, чуть взбили, потом еще добавили лимонный сок и еще чуть взбили, домашний майонез готов!
http://pinme.ru/pin/5256f4361f85115b6bb5fb79/

10 вариантов домашних соусов.

Для приготовления вкуснейшего домашнего соуса тщательно перемешиваем все ингредиенты.


1. Растительное масло (например оливковое) + соль + сушеные травы (базилик, тимьян и т.д.) + лимонный сок. Идеально сочетается с рыбой, овощными салатами, мясом, курицей.

2. Сметана + 2 дольки чеснока + соль + черный перец + порубленный укроп. Сочетается с драниками, печеным и вареным картофелем, котлетами.

3. Зелень + лук + специи (по вкусу) + немного воды. Подходит для запекания картошки, для маринования мяса (курицы).

4. Тертый сыр + сливки + чеснок + специи. Сливки греем на сковороде, сверху высыпаем тертый сыр, мелко порезанный чеснок и жарим, пока сыр полностью не расплавится. Посыпаем приправой. Подаем к рису, вареному картофелю.

5. Кедровые орешки + базилик + итальянские травы + пармезан. Получается традиционный зеленый "Песто", который подойдет к мясу, жаренному хлебу, салату "Капрезе" (помидоры+моцарелла), рыбе.

6. Соевый соус + майонез + лимонный сок + горчица + 1 долька чеснока. Подойдет к картошке (фри, вареной, жареной) жареной курице, для различных салатов (надо пробовать по вкусу, кому как нравится), как соус для домашних хот-догов или различных бутербродов.

7. Лук + 1 долька чеснока + помидор + щепотка перца (красного). Взбиваем все в блендере (помидоры перед этим очищаем от кожуры). Подаем к вареному или печеному картофелю.

8. Сыр "Дор Блю" + сливки. Тщательно взбиваем в блендере, разогреваем. Подойдет к картофелю, курице, макаронным изделиям.

9. Творожный сыр + зелень + черный перец. Сочетается с овощными салатами, картофелем, рыбой (жареной или печеной).

10. Кетчуп (или томатная паста) + майонез + порезанные корнишоны. Подаем с рыбой (жареной, печеной), картошкой, драниками.

ПРИПРАВА-СУХОЙ МАРИНАД *МЕМФИС*

Почему эта приправа-сухой маринад так называется? Потому что в Мемфисе и окрестностях очень популярны сухие маринады с содержанием специй, придающих «копченый» привкус (паприка, чили)свинине, говядине, курице.

Читать далее...

Хрен столовый русский домашний


Хрен столовый русский домашний — отличная приправа ко многим блюдам. Хорош с хреном холодец, и заливная рыба, и окрошка! Да и к запеченному мясу он подходит прекрасно, а уж с пельмешками-то — просто объеденье! Столовый хрен можно подавать, смешав со сметаной, а кто любит приправы поострее, да позабористей, можно и так подавать — тоже очень вкусно. Простой и вкусный рецепт домашнего хрена для любителей остренького.
Ингредиенты:
•300 гр. хрена
•1 ч. л. соли без горки
•2-3 ст. л. уксуса 9%-ного или лимонного сока — по желанию (я добавляю)
•200 мл. воды
•1 ст. л. сахара без горки (или по вкусу)
•сметана — по желанию добавляется в небольшую порцию готового столового хрена непосредственно перед подачей на стол.
Читайте далее…

Подборка рецептов изумительного майонеза.

Майонез  

Не знаю, есть ли такой рецепт здесь, пересмотреть все просто невозможно. Но я знаю простейший способ приготовления майонеза. Намного вкуснее и безвреднее магазинного. И считаю своим долгом поделиться с Вами.

Постный майонез "Новогоднее настроение"   Так уж получается, что новогодние праздники у нас совпадают с постом. И вот случайно, в интернете, наткнулась на рецепт постного майонеза! Поисковик выдал всего 2 рецепта и мой от них отличается. Думаю для постящихся он очень пригодится! В составе нет яиц, молока и он получается нежирным, т. к. содержит мало растительного масла, а по вкусу не уступает обычному! С Наступающим Новым Годом!

Майонез советский (без яиц) Соус получается, как наш майонез времен Советского Союза. Тот же вкус, тот же запах. Когда заправляешь овощной салат, майонез не растекается.

Постный (веганский) "майонез" Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется.

Постный майонез   Наступил пост, который продлится до Рождества. Поэтому, вниманию постящихся - растительный майонез в домашних условиях. Спасибо за идею crybell в рецепте от 27 Октября 2009.

Майонез "Перепeлочка"   Поискала похожий рецептик в поисковике, но не нашла, уж не убивайте меня до конца-то (я вам ещe пригожусь), если есть похожий рецепт такого майонеза. Этот соус-майонез получается нежный, на оливковом масле и перепелиных яйцах. Вкусно и намного полезнее обычного майонеза, правда, по цене выходит немного подороже.

Майонез домашний   Привет! Хватит себя травить всякими Рябами, Скитами и прочими "майонезами". Смотрите рецепт настоящего домашнего майонеза. Это крайне простой рецепт, который сможет сделать каждый. И не надо смотреть рецепты, в которых пишут что-то типа "вливаем тонкой струйкой...". Это все от лукавого, смотрите мой рецепт и другие вам уже не потребуются

Домашний майонез   На сайте очень много рецептов майонеза! На любой вкус. Но я хочу предложить свой, которым пользуюсь более 20 -ти лет. Меня научила подруга повар. Классический - без специй, сахара, молока. Извините, если такой уже есть. Очень сложно искать...

Домашний майонез   Нужен был майонез, а в холодильнике его не оказалось. Вспомнила старый мамин рецепт. До этого другие рецепты не очень получались. Этот майонез мне напомнил тот советский, в баночках по 200 грамм.

Читать далее...

Майонез из перепелиных яиц с добавлением оливкового масла.



http://pinme.ru/pin/528231961f85119b084be26c/

Рецепт острой горчицы.



http://pinme.ru/pin/52833acadd62fcd155d6c1fb/

краснодарский соус

Многие помнят этот популярный недорогой соус в поллитровых баночках, которым были заполнены полки опустевших советских магазинов.Острый пикантный вкус, пожалуй, не сравнимый ни с каким современным кетчупом!

                Продукты из расчета на 300-граммовую баночку.

                Десяток мясистых крепких помидор складываем в кастрюльку, наливаем 2 ст.л. воды и тушим на маленьком огне до размягчения.Сливаем воду, а помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян.

                Должно получиться примерно 1,5  стакана густого томатного пюре.

 

                4 крепких сладких яблока режем пополам, и точно так же оттушиваем, добавив 2 ст.л. воды.Протираем через сито - получаем примерно 1 полный стакан густого яблочного пюре.

                Соединяем оба пюре в кастрюльке, ставим на маленький огонь и тушим до загущения, примерно 20 минут.

                Через 10 минут с начала кипения добавляем кофейную ложку (она на фотографии) без горки черного свежесмолотого перца,

  1/2  этой же ложки корицы,

  0,5  мускатного ореха (если он у вас в пакетике уже натертый, то 1 кофейную ложечку без горки),

  1/3  коф. л. красного острого перца или половинку небольшого стручка,

  1/2  неполной чайной ложки соли и 1 ч.л. меда (или сахара).

Еще через 10 минут добавляем 2 ст.л. 9% уксуса и 3 измельченных зубчика чеснока.

                Тушим еще 5 минут, пробуем на вкус, подсаливаем-подслащиваем, если надо (это зависит от вкуса помидор и яблок) и  разливаем по стерильным баночкам.

                Закатываем крышками и закутываем в одеяло до полного остывания.

                Соус готов сразу, так что можно небольшую порцию и не закатывать, а хранить в холодильнике.

Домашний майонез без консервантов



Источник

Как приготовить бальзамический уксус дома?

В магазинах бальзамический уксус стоит не дёшево, не всякому по карману, а польза его в домашней кулинарии неоценима, не случайно он получил статус короля уксусов. Буквально добавив капельку в разные кушанья, вы вместо привычного блюда получите королевский изыск!
Кроме того, что он придает блюдам особый вкус, бальзамический уксус оказывает еще и лечебно-профилактическое действие при многих заболеваниях: для стимуляции работы сердечной мышцы, для профилактики онкологических заболеваний, для подавления роста патогенной микрофлоры, а также как мощный природный антиоксидант, с комплексом витаминов группы А, В и С, железом, калием, фосфором и кальцием. Бальзамический уксус способен консервировать и сохранять дольше фрукты и овощи. Природные антиоксидантные свойства бальзамического уксуса замедлять старение используются в полной мере. Существуют крема, содержащие бальзамический уксус, и, говорят, они очень эффективны. Как в промышленных условиях готовят чудо-уксус? Специальный сорт винограда собирают переспевшим, затем прессуют и варят. Потом процеживают и помещают смесь в специальные бочки, где уксус в специально созданных условиях созревает от 12 до 50 лет. Теперь понятно, почему бальзамический уксус так дорого стоит? Вряд ли в домашних условиях кто-то будет ждать столько времени, но можно попробовать приготовить уксус по вкусу очень напоминающий бальзамический, и который способен облагородить нашу еду.Как приготовить бальзамический уксус дома?

Сырный соус

Читать далее...

Майонез от Федора Владимировича. Без хлопот. За 5 минут

Домашний майонез — приготовить его быстро и просто.

 

Как-то так получалось, что я всегда пользовался покупным майонезом.  Не знаю почему, но приготовление майонеза самостоятельно всегда казалось мне чем-то из разряда отправки космического корабля.  По каплям наливать масло, взбивать, бояться, что расслоится…  Все как-то пугало..

 

Но когда маленькая дочка затребовала салат с майонезом — вот тут-то я и решился.  Ибо в домашнем майонезе ты твердо знаешь что там внутри.  И что внутри заведомо нет увкуснителей, загустителей и остальной таблицы Менделеева…  Да и делать его, оказалось, быстро и просто. Майонез отлично стоит неделю в холодильнике, так что при необходимости можно делать заранее.

Для домашнего майонеза понадобится:

Читать далее...

Домашний соус «Анкл Бэнс»

Ингредиенты:

3 литра томатного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1-2 штуки горького перца, 3 головки чеснока, 2 столовые ложки уксусной эссенции, 9 штук баклажан, 12 штук болгарского перца.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и сделать из них томатный сок любым доступным вам способом. Я обычно пользуюсь соковыжималкой, что бы сок был без корочек и семечек.

2. Вылить томат в ёмкость, в которой будете варить соус. Добавить растительное масло, сахар, соль и мелко нарезанный горький перец – варить 50 минут.
Читайте далее…

Заправка из крыжовника

Ингредиенты:
Укроп зеленый - 300 г.
Крыжовник - 1 кг;
Чеснок - 300 г;

Все ингредиенты перекрутить на мясорубке, хорошо перемешать,
сложить в чистые банки.
Можно закатать, можно - под полиэтиленовую крышку.
Хранить в холодильнике.
Мне этот рецепт дала знакомая.
Она делает эту заправку, когда созревает крыжовник.
Складывает в трехлитровые банки.

Я делаю эту заправку уже несколько лет. Запах и вкус ни с чем не сравнимый.
Добавляю в готовые блюда, например, приготовила борщ и добавила 1 ложку заправки - очень вкусно.

СОВЕТУЮ!!!
Источник

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ИЗУМИТЕЛЬНОГО ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА!

Домашний майонез - это не только вкусный, а еще и полезный соус, который разнообразит вкус множества ваших блюд. Используя нехитрые добавки к майонезу, можно создать коллекцию различных соусов. И у вас всегда под рукой будут свежие, приготовленные без каких либо консервантов замечательные соусы к рыбе, мясу, морепродуктам, картофелю, к овощам. Хранить домашний майонез нужно в плотно закрытой таре в холодильнике в течение 3-7 дней. Майонез с добавками лучше долго не хранить, а использовать сразу же после приготовления. Читайте далее…

МАЙОНЕЗ ИЗ ЛЬНЯНЫХ СЕМЯН + соус на молоке


Если в стандартном рецепте майонеза заменить сырой желток на семена льна, то получится вегетарианский соус, очень похожий по вкусу на обычный майонез.
Соус с семенами льна густой, нежный, кисловато-солёный. В аромате чувствуется лёгкий запах семечек. Цвет у соуса белесоватый с бежевым оттенком. На вкус он ощущается более жирным, чем магазинный майонез, но практически такой же, как домашний майонез.
Читайте далее…

Домашний детский кетчуп.

Да-да, вот такой ход я придумала год назад! Кетчуп - не детский продукт - вредно очень, а у меня сын сам не свой до кетчупа, всё с ним ест, что делать?? Домашний наварила, детский рецептик долго искала, так ребенок не ест - ему видите ли "магазинный" надо (( Тогда я сделала "ход конём" - налила в его любимую баночку - не прокатило, что б еще придумать? Тогда я разбавила покупной своим и постепенно начала дозировку своего увеличивать ну и так за неделю мы перешли на наш домашний - чудно всё прошло! А тут в гостях попробовал некогда любимый настоящий (я боялась - что будет?!! вдруг поймет подмену тогда всё, труба дело), так нет! Говорит - а у нас дома такой же, только вкуснее!! Делюсь рецептиком! Ах да! Кетчуп и правда суперский получился - муж еще изначально чуть всю кастрюльку не умял - очень вкусный! Ой, еще же прикол ) Друзья в гости без нашего фирменного кетчупа уже не ждут, приходится красиво упаковывать и лучший подарок по любому поводу готов!)
Читайте далее…

Аджика, кетчуп, пряности, соусы.... (ПЛЕЙЛИСТ - 52 рецепта)

СОДЕРЖАНИЕ: