Кто любит сыр? Думаю больше двух третей человечества. Абсолютно натуральная, вкусная и полезна еда, так как в нем все полезные вещества молока концентрируются и увеличиваются в процессе созревания. Плюс – это один из основных продуктов, входящих в список разрешенных людям, питающимся по диете по группе крови 3.  Однако мы не можем проследить за процессом изготовления сыра на производстве, поэтому полезно узнать, что возможно приготовление сыра в домашних условиях. Для получения полукилограммового куска сыра нужны

Продукты:

- 4,5 литра домашнего жирного молока

- закваска ( пахта, йогурт) или сычужный фермент

- соль

Оборудование может быть специальным,  можно заменить на  имеющуюся дома кухонную утварь. Нужно приготовить марлю, форму для сыра( например, пластиковый контейнер в с дырками в дне), плавающий термометр, дуршлаг с маленькими отверстиями, противни или пластмассовые доски для отжима сыра,  кирпичи ( можно большую емкость с водой в качестве пресса), 2 кастрюли ( лучше эмалированные) разного размера, чтоб сделать водяную баню.

Приготовление:

1. Налейте молоко в емкость и нагрейте до 32 градусов, добавьте 300 мл закваски и оставьте скисать на сутки. Должен сформироваться творожный ком свободно отделяемый от сыворотки.

2.   Острым ножом разрежьте творог на куски одинакового размера, не вынимая из емкости, добавьте соль(зависит от того, какой солености сыр вы любите) и аккуратно перемешайте, чтоб не разбить куски.

3.  Соорудите водяную баню и очень медленно нагрейте творог в сыворотке до 40 градусов, при этом постоянно помешивая. Пробуйте творог на вкус, чем больше по времени варите, тем он будет жестче.

4. Вылейте содержимое в дуршлаг, устеленный марлей, и оставьте стекать на пару минут.

5.  Смойте сыворотку, поместив марлю с сыром под струю воды (сначала теплую, а потом холодную).

6.  Положите сыр в марле на доску под пресс (накрыть сверху второй доской и положить кирпичи или другую тяжесть). Пусть стекает в течение часа.

7.  Переложите массу в марле в форму и оставьте в холодильнике еще раз дополнительно стечь и остыть.

Все, сыр в домашних условиях готов. Можно кушать.

Любит моя семья творог, но такой он дорогущий на рынке. Вроде бы пробуешь, ходишь по рядам, объешься, выберешь, домой принесешь, а он -  то кисловатый, то суховатый. Одно расстройство. Приходится одно запеканки и пироги печь. Решила попробовать по-быстрому творожка сварганить, благо литрушка кефира в холодильнике стояла. Получился сочный. Следующий этап – попробовала творог в микроволновке приготовить. Еще лучше получился.

Продукты:

•  2 литра жирного молока (пастеризованное можно)
•  стакан кефирчика или несладкого йогурта

Приготовление творога:

1. Лучше готовить из молока, так как иногда в покупном кефире сгустители попадаются и он не сворачивается в творожок, а какими-то нитяными пластами плавает.
2.  Молоко нагреть до комнатной температуры и влить  в него стакан кефира (йогурта), оставить в теплом месте скисать хотя бы на ночь.
3.  Перелить в кастрюльку (объемом больше, чем жидкость, а то убежит) для СВЧ и отправить в печку на полную мощность около 10 минут. Проверьте, если не до конца створожилось, то подогрейте еще минут 5.
4.  Слейте получившуюся массу на дуршлаг, устеленный марлей и привяжите мешочек на кран в мойке, пусть сыворотка стекает.

Все, приятного аппетита.  Домашний творог готов. Кальция полезного и знамо откуда получившегося вашему организму животикам ваших детей.  Творог в микроволновке – отличный и быстрый завтрак.