Желе из апельсинов
На 10 банок (350 г): 8,8 кг апельсинов, 2,15 кг сахара, вода.

На 10 банок (350 г):
8,8 кг апельсинов
2,15 кг сахара
вода

Апельсины с кожицей промыть, нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов положить в эмалированную посуду, залить водой (300 г воды на 1 кг апельсинов) и варить до размягчения около 20-30 минут. Полученный сок процедить, оставить на несколько часов для отстаивания. Отстоявшийся сок слить, варить 25-30 минут, снимая пену, добавить сахар и уварить до готовности. Горячее желе разлить в банки и закатать. На 1 л апельсинового сока необходимо 600-650 г сахара. Желе из лимонов
На 10 банок (350 г): 6,3 кг лимонов, 2,35 кг сахара, вода.

На 10 банок (350 г):
6,3 кг лимонов
2,35 кг сахара
вода

Промытые лимоны с кожицей нарезать тонкими ломтиками, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой (1/4 стак. на 1 лимон) и варить в течение 30 минут. Затем сок процедить и дать отстояться. Отстоявшийся сок осторожно слить, замерить объем и варить, снимая пену, до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. После этого добавить сахар и уварить до загустения. Горячее желе разлить в банки и закатать.

На 1 л лимонного сока необходимо 1 кг сахара.