Запеченный лосось с чесноком и горчицей...

200 кулинарных навыков, которыми должен владеть каждый

https://www.liveinternet.ru/users/merlettka/rubric/6751460/

Чтобы приготовить любое,  даже самое простое блюдо,  необходимо обладать базовыми  кулинарными навыками.    В нашей книге вы найдете 200  основных кулинарных  навыков — от нарезки продуктов  до технологии выпечки, подробное описание каждого шага, множество  пошаговых фотографий, а также  сотни советов от  профессиональных поваров.

Читать далее...

Простой и быстрый рецепт закуски на праздничный стол...

Сегодня у меня для вас очень простой и быстрый рецепт закуски на праздничный стол, которую я готовлю перед приходом гостей из слоеного теста...

Ингредиенты:

250 грамм слоеного теста;

150 г. филе красной рыбы (лосось, форель);

листья салата - для украшения;

укроп - для украшения;

150 г. творожного сыра;

1 шт. куриное яйцо;

кунжут – для посыпки;

мак - для посыпки...

Приготовление:

Камбала не простая, а почти золотая: интересный способ приготовления рыбы

Вам нравится камбала? Я рыбу люблю практически всю, главное, вкусно ее приготовить, потому на вопрос «нравится» отвечу скорее да, чем нет.

Читать далее...

Обжаренные фаршированные яйца



яйца — 5 шт.
тунец консервированный — 100 гр.
майонез — 1 ч. л.
сухари панировочные — 3 ст. л.
мука пшеничная — 1,5 ст. л.
масло растительное — 200 мл.
соль, перец черный молотый — по вкусу
зелень — по вкусу

Форшмак - самые популярные рецепты форшмака

Читать рецепты полностью

Слоеные "пальчики" с сёмгой...

Легко и просто приготовить замечательную закуску на праздничный стол. Очень вкусно, очень ароматно, удержать себя невозможно. Прошу, угощайтесь.

Ингредиенты для «Слоеные "пальчики" с сёмгой»:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Филе рыбное (сёмга) — 500 г
• Сыр творожный — 250 г
• Сливки (можно взять любые) — 150 мл
• Укроп — 1 пуч.
• Огурец — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Белок яичный (для смазывания) — 1 шт

Рецепт «Слоеные "пальчики" с сёмгой»:

ссылка

Очень вкусные рецепты приготовления рыбы в мультиварке

Ни для кого не секрет, что мультиварка, это чудо вещь, в которой можно приготовить тысячи разных блюд. Тем более, что все блюда получаются нереально вкусными!

Минтай в мультиварке

Читать далее...

Рыба в духовке: вкусно, красиво и без грязной посуды



Очень интересный, оригинальный, вкусный рецепт приготовления рыбы! Практически любая рыба подходит для этого рецепта. Такой рыбкой Вы порадуете всех своих близких. Я готовлю эту запеченную рыбу и на праздничный стол. Еще ни разу после застолья она не оставалась… Ну так интересно смотрится, что все внимание на столе на себя и привлекает. Всем хочется попробовать!

Рыбу больше не жарим: 7 рецептов приготовления по-новому

Читать далее...

Рыбка. Домашние "Рецепты как у Мамы!"

Домашние "Рецепты как у Мамы!"



1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:

- 5-6 картофеля
- 500 г рыбы
- 2 помидора
- 1 большая луковица
- сыр
- зелень
- сливки

Приготовление:

Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.

Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим.

В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.

В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.

Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками.

Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.

Запекаем минут 25-30 при температуре 200 - 220 градусов.

Приятного аппетита.

*****

РЕЦЕПТ НАХОДКА! Возьмите любую РЫБУ и приготовьте ТАК обязательно!

Аппетитная рыба по-гречески

Приготовить сочное, вкусное рыбное блюдо не так сложно, как кажется. Если вы не любите этот продукт, то обязательно попробуйте ароматную, аппетитную рыбу по-гречески!

Для приготовления блюда подойдет практически любой сорт рыбы, но все же стоит отдать предпочтение крупным, жирным видам.

Отличительной особенностью этого вида запекания рыбы является то, что кусочек филе готовится под овощами, что дает возможность ему пропитаться соками лука, помидоров и зелени.

Завершает гастрономический шедевр аппетитная сырная корочка, которая образуется в процессе.

Ингредиенты:

800 граммов рыбного филе;
500 граммов томатов;
300 граммов твердого сыра;
4 зубчика чеснока;
250 граммов сметаны;
1 луковица;
половина лимона;
30 граммов зелени.

Приготовление:

Если вы приобрели тушку, а не филе, то придется самостоятельно ее разделать – это совсем несложно. Сначала очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, плавники и голову. Хорошо промойте брюшко, извлеките черную пленку. Теперь положите тушку на доску параллельно столу и острым ножом начинайте срезать хребет, разделяя ее пополам. Удалите остов и большие кости. Филе готово.

Разрежьте рыбку на порционные кусочки по 4-5 сантиметров длиной. Из лимона выжмите сок и полейте им филе. Посолите, поперчите любыми специями и дайте промариноваться.

Тем временем приготовьте заправку для будущего блюда. Для этого помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Очистите лук и порежьте его соломкой, обжарьте в небольшом количестве масла, остудите.

В отдельной емкости натрите на терке с крупными ячейками твердый сыр.

Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте с сыром.

В глубокой тарелке смешайте помидоры, лук, половину всей порции сыра, зелень, пропущенный через пресс чеснок.

Приправьте заправку специями, солью и сметаной. Хорошо перемешайте.

Форму, в которой будет запекаться блюдо, немного смазываем маслом, выкладываем половину заправки, разравниваем.

Помещаем на «овощную подушку» кусочки филе и покрываем оставшимися овощами.

Покрываем рыбу с овощами тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 С, запекаться на протяжении 15-20 минут.

Треска в масляно-лимонном соусе

Ничто не украшает белую рыбу так, как соус. Для трески мы предлагаем классический европейский вариант - микс из подрумяненного сливочного масла, лимонного сока и петрушки.

Ингредиенты (1 порция):

филе рыбы (белой) - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
лимонный сок - 1 ч. ложка
петрушка (порубленная) - 1 ч. ложка
масло оливковое
мука - 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Треску смазать небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить, обвалять в муке.

2. Нагреть сковородку, растопить на ней 25 г сливочного масла с добавлением такого же количества оливкового. Готовить на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны (начинать жарить нужно со стороны кожи).

3. Переложить рыбу в тарелку.

4. Масло из сковородки процедить, очистить сковородку бумажным полотенцем и влить масло обратно в сковородку. Добавить оставшиеся 25 г сливочного масла и готовить до его подрумянивания. Капнуть в смесь немного лимонного сока.

5. Посыпать рыбу петрушкой и полить соусом со сковородки. Подавать с картошкой.

Приятного аппетита!

Рыбные шарики в слоеном тесте

Ингредиенты: Упаковка слоеного теста, 450 гр – рыбного филе (любое, у меня форель и хек), 1 луковица (я брала половинку) Яйцо –для смазки, Соль, перец

Матлот из карпа

Матлот из карпа

На столе у многих в субботу часто есть фаршированная рыба. Но когда блюдо подается каждую неделю, оно постепенно надоедает. Я предлагаю вам приготовить матлот из рыбы, который может с успехом заменить традиционную фаршированную рыбу.

Сегодня матлот - традиционное блюдо французской кухни, но первоначально было едой матросов, что видно из названия. Распространено блюдо в долинах Луары и Роны, в Лангедоке и Аквитании. В этих регионах для матлота используют пресноводную рыбу: щуку, форель, карпа, угря. Желательно использовать одновременно несколько видов рыбы, тогда матлот получается с более богатым вкусом.

Я приготовила матлот из одного карпа, но добавила в блюдо грибы и жемчужный лук, по рецепту «Matelote de poisson a la canotiere». Вместо карпа можно использовать кефаль или другую рыбу с белой мякотью.

Для рыбного бульона:
Рыбные головы, плавники, хвосты
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
2 горошинки душистого перца
5 горошинок черного перца

Для матлота:
1,5 кг карпа (нарезанного кусками толщиной 2 см)
1 большая головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна
5 веточек свежей петрушки
1 кусок стебля лука-порея (белая часть)
0,5 литра белого сухого вина
1 корзиночка свежих шампиньонов (200-250 гр)
200-250 гр маленьких белых луковок или 4 головки белого сладкого лука
150 гр сливочного масла «Хемат Тнува»
30 гр пшеничной муки
Соль, белый молотый перец



Приготовление:

1. Сварите рыбный бульон из продуктов, перечисленных в списке.


Готовый бульон процедите.


2. Лук и чеснок мелко порубите.


3. Приготовьте «букет гарни».

От стебля лука-порея отрежьте кусок длиной 15 см. Разрежьте стебель вдоль, промойте листья под проточной водой. Вложите в середину стебля тимьян и петрушку, свяжите вся вместе в тугой сверток.

4. Сотейник смажьте сливочным маслом, на дно насыпьте лук и чеснок, положите «букет гарни», уложите вокруг него куски рыбы. Влейте в сотейник 0,5 литра бульона и вино. Доведите жидкость до кипения и варите на слабом огне 25 минут.

5. У шампиньонов удалите ножки (они в этом блюде не используются). Крупные шляпки порежьте на 2-4 части. Почистите лук и крупные луковицы тоже разрежьте на 2-4 части.

6. В глубокой сковороде растопите 50 гр сливочного масла и подрумяньте лук с шампиньонами.


7. Включите духовку на разогрев до 180 градусов С. Приготовьте огнеупорную форму, в которой будете подавать рыбу на стол.

8. Достаньте рыбу из бульона и выложите в форму для запекания. Закройте форму крышкой и отставьте в сторону.

9. Уварите бульон, в котором была рыба, на 2/3. Процедите бульон в миску. Разотрите в однородную пасту 30 гр сливочного масла и 30 гр муки.


Добавьте пасту в уваренный бульон, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комков. Приправьте соус солью и белым перцем по вкусу. Вылейте получившийся соус к грибам с луком. Доведите соус до кипения.

10. Покройте соусом рыбу в форме, поставьте форму в духовку на 15 минут.


11. Подавайте матлот горячим или теплым. В качестве дополнительного гарнира можно добавить в каждую тарелку гренки из хлеба, обжаренные в сливочном масле.


Блог автора рецепта

 

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

"Царские котлеты "

 Танцы от плиты и до компа !!

Я всего лишь повторила рецепт!! 

Авторский текст:Наверное, году в двухтысячном наша редакция снимала офис в Старозачатьевском женском монастыре. Там все было так «весело» устроено, что одно из зданий монастыря делили между собой «божьи невесты» и какой-то московский НИИ. Сестры обитали на первых двух этажах, на просторном третьем «дежурила» пара сотрудников института (остальные работали где-то в другом месте), а четвертый этаж сдавали нам. Мой кабинет выходил аккурат на главные ворота, поэтому я всегда улыбалась, глядя, как прихожане поднимают лицо к моему окну и крестятся. Приятное такое чувство, знаете ли…

Читать далее...

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лук1 штука

Рыбный фарш250 г

Панировочные сухари4 столовые ложки

Сливки 30%-ные300 мл

Сыр100 г

Капуста брокколипо вкусу

Сольпо вкусу

 

Молотый белый перецпо вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.

2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать). 

3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.

4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 градусах, чтобы фрикадельки немного «схватились».

5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу. 

6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию). 

7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 градусах еще на 20 минут...

Вкуснейший пирог с рыбой из слоеного теста

Готовится пирог из слоеного теста как всегда быстро и легко.

Потребуется всего лишь филе рыбы, тесто, сыр, духовка, немного времени и желание.