Практически каждая страна может похвастаться рецептом салата, который исторически готовят ее жители. Мы о таких блюдах часто узнаем в путешествиях, влюбляемся в эти вкусы и пытаемся повторить их дома. Классические салаты уходят в народ и обретают много вариаций, что абсолютно нормально. И конечно, эти сочные яркие угощения с других континентов остаются жить на страницах наших кулинарных книг. Предлагаем вспомнить самые любимые салаты редакции «Едим Дома», а также ждем названия ваших фаворитов в комментариях.

Патриотичная закуска

Салат капрезе — знаменитая итальянская закуска. Состоит она всего из трех ингредиентов, символизирующих флаг Италии: моцареллы, базилика и томатов. Как приготовить салат капрезе? Рассказываем!

1. Нарезаем одинаковыми по толщине кружками 2 мясистых помидора и 250 г моцареллы.
2. Укладываем ломтики на широком блюде по кругу внахлест, слегка посыпаем перцем и солью, украшаем листьями базилика.
3. Сбрызгиваем салат заправкой из 2 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. бальзамика.

Такое бесхитростное, но удивительно гармоничное сочетание украсит семейный стол и в будни, и в праздники.

Мировой салат

Другое всемирно любимое кулинарное творение — салат «Цезарь». Как приготовить его в домашних условиях?

1. Делаем фирменный соус. Взбиваем его в блендере из 2 сырых желтков, 2 долек чеснока, 50 г тертого пармезана, 2 ч. л. горчицы, 60 мл оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока и щепотки соли.
2. Далее измельчаем 150 г багета кубиками, смазываем оливковым маслом с чесноком, ставим в духовку при 180°C на 15 минут.
3. В это время 400 г куриного филе солим и перчим, поджариваем до золотистого цвета. Режем полосками.
4. Варим вкрутую 2 перепелиных яйца и разрезаем их пополам.
5. Застилаем листьями салата тарелку, выкладываем кусочки курицы, ломтики пармезана и сухари.
6. Украшаем все дольками черри, половинками яиц и поливаем соусом — «Цезарь» готов предстать перед домашними гурманами.

Дух Французской Ривьеры

Французская кухня подарила миру классический рецепт салата нисуаз, посвященного жемчужине лазурного побережья — Ницце.

1. Нарезаем ломтиками 5–6 анчоусов, разминаем вилкой 250 г консервированного тунца.
2. Варим вкрутую 2 перепелиных яйца и вместе с 2 помидорами режем дольками.
3. Рубим пополам 100 г маслин без косточек. Или оставляем их целыми.
4. Заправку смешиваем из 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дижонской горчицы, 3 зубчиков чеснока, щепотки соли и перца.
5. Выкладываем в тарелку салат, кладем кусочки рыбы, яиц и томатов, поливаем соусом, украшаем маслинами.

Кстати, Юлия Высоцкая предлагает дополнить нисуаз молодым картофелем и каперсами.

Из Болгарии с любовью

Любителям легких вариаций придется по вкусу шопский салат, рецепт приготовления которого придумали в Болгарии.

1. Запекаем в духовке 2 сладких перца при 180°C в течение 15–20 минут.
2. Когда они остынут, удаляем кожицу, семена и перегородки, мякоть нарезаем соломкой.
3. Большой свежий огурец рубим ломтиками, 300 г томатов черри — половинками, луковицу — полукольцами.
4. 200 г соленой брынзы разминаем вилкой.
5. Шинкуем небольшой пучок петрушки.
6. Смешиваем ингредиенты в салатнице, солим и перчим, заправляем 3 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамика.

Щедрость по-американски

В Америке очень популярен кобб-салат, названный так в честь его автора — владельца одного американского ресторанчика Бобба Кобба.

1. В сухой сковороде обжариваем 6 полосок бекона и разрезаем их.
2. Здесь же подрумяниваем 200 г куриного филе, режем ломтиками.
3. Режем дольками 2 томата, 2 вареных яйца, авокадо.
4. Смешиваем 2 давленых зубчика чеснока, по 1 ч. л. обычной и дижонской горчицы, 2 ст. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. оливкового масла.
5. Теперь самое главное — сервировка. Выстилаем дно салатницы листьями латука и, не перемешивая, выкладываем ингредиенты полосами.
6. Сверху посыпаем сыром рокфор.

Соус к салату кобб принято подавать отдельно.

Тонкая душа Востока

Ближневосточную кухню не представить без салата табуле. Традиционно готовят его из дробленой пшеничной крупы булгура. Хотя некоторые народы отдают предпочтение кускусу.

1. Отвариваем 150 г булгура в подсоленной воде. Если вы используете кускус, запарьте его в кипятке на 5 минут.
2. Готовую крупу откидываем на дуршлаг.
3. Режем 4 помидора ломтиками.
4. Шинкуем помельче 2 больших пучка петрушки, маленький пучок мяты.
5. Соединяем крупу, помидоры и зелень в салатнице.
6. Заправляем 2 ст. л. оливкового масла, соком половины лимона, солим и перчим. 

Чем больше табуле настоится в холодильнике, тем вкуснее получится.

Приготовить самые популярные салаты со всего мира своими руками — весьма заманчивая затея. А чтобы она удалась на славу, вы можете более подробно изучить классические рецепты с фото салатов капрезе, нисуаз и многих других на сайте «Едим Дома». Удачных кулинарных открытий и приятного аппетита! 

Едим Дома

Трудно сказать, кто и как впервые начал выращивать морковь, но уже в Античности продукту нашли применение. Правда, в ход шли только семена и листья. Корнеплод распробовали значительно позже. Интересно, что древний овощ был совсем другого цвета — фиолетового. Характерный оранжевый оттенок он приобрел лишь в XVII веке.

В наши дни ситуация полностью изменилась. Морковные «вершки» практически не используют, в то время как «корешки» встречаются на каждой кухне. Блюда с ними можно готовить хоть каждый день. Предлагаем начать с салатов из моркови. В этой статье вас ждут 10 рецептов ярких угощений.

Салат из капусты и моркови

Эту закуску называют «метелкой», поскольку сырые овощи выметают из кишечника шлаки и токсины, освобождают его от мусора и дают мощный заряд бодрости. Капусту можно брать любую: белую, красную или сразу смесь. Попробуйте разные варианты. Для заправки подойдет душистое растительное масло, домашний майонез или густой белый соус без яиц. Впрочем, такой салат из моркови можно подать и со сметаной.

Ингредиенты:

Основные:

• капуста — 400 г.;
• морковь — 1 шт.;
• сахар — щепотка;
• соль — щепотка...

Для заправки:

• растительное масло — 150 мл.;
• молоко — 75 мл.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль — щепотка...

Способ приготовления:

1. Тонко нашинкуйте капусту, добавьте сахар и соль, хорошо помните нарезку руками. Капуста должна дать сок и стать мягче. Лишнюю жидкость лучше слить.
2. Натрите на крупной терке морковь и смешайте с капустой.
3. Для соуса соедините в высоком и узком стакане растительное масло и молоко. Поставьте погружную насадку блендера на дно посуды и начните взбивать, не поднимая прибор. Смесь должна загустеть, стать светлой и однородной.
4. Добавьте в соус горчицу, лимонный сок и соль, снова взбейте.
5. Заправьте салат и подавайте.

Салат с корейской морковью

Морковь по-корейски не менее полезна, чем свежая, особенно если приготовить ее в домашних условиях. Рецепт под силу даже начинающему кулинару. Пряная закуска — уже полноценное блюдо, однако предлагаем дополнить его стеклянной лапшой и болгарским перцем. Салат получается очень ярким и пикантным, поэтому он прекрасно впишется и в повседневный рацион, и в праздничное меню.

Ингредиенты:

Основные:

• фунчоза — 100 г.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• черный кунжут — 1 ч. л...

Для моркови по-корейски:

• морковь — 3 шт.;
• рафинированное растительное масло — 50 мл.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кориандр — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• молотый острый красный перец — щепотка...

Способ приготовления:

1. Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови. Она поможет получить красивую длинную стружку.
2. Посыпьте заготовку сахаром и солью, перемешайте и оставьте на 5 минут для легкого маринования.
3. Добавьте уксус, измельченный чеснок, острый перец, не перемешивайте. Приправы должны остаться сверху.
4. В маленьком сотейнике разогрейте растительное масло для моркови по-корейски. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузыри, снимите ее с огня и вылейте на заготовку с приправами. Перемешайте и дайте настояться в течение 5–7 минут.
5. Фунчозу залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем слейте жидкость и по желанию слегка нарежьте лапшу.
6. Болгарский перец нашинкуйте тонкой соломкой.
7. Соедините все ингредиенты вместе — морковь по-корейски, фунчозу и соломку из болгарского перца.
8. Заправьте салат оставшимся растительным маслом, посыпьте черным кунжутом и подавайте.

Салат из моркови и лука

Салат из моркови, лука-порея и яблок на первый взгляд может показаться экзотичным — наверное, из-за сочетания горького и сладкого. Но на самом деле это очень вкусно — попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

Основные:

• морковь — 2 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• яблоки — 1 шт...

Для заправки:

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• мед — 0,5 ч. л.;
• молотый черный перец — щепотка...

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на крупной терке, яблоко нашинкуйте соломкой, половину стебля порея — колечками, а зеленую часть лука — тонкими перышками.
2. Для соуса смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом и перцем.
3. Соедините всю нарезку в одной миске, заправьте салат и подавайте.

Рецепт салата из моркови и тыквы

Оказывается, морковь почти на 90% состоит из воды, поэтому угощения с ней получаются невероятно сочными и хрустящими. Попробуйте сочетание с тыквой, яблоком и изюмом. Кисловатые и сладкие акценты делают вкус блюда насыщенным и завершенным. Такие простые салаты из сырой моркови можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты:

Основные:

• тыква — 150 г.;
• морковь — 1 шт.;
• яблоки — 1 шт.;
• изюм — 50 г.;
• мята — 2–3 веточки;
• молотая корица — щепотка...

Для заправки:

• мед — 1,5 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 0,5 ч. л...

Способ приготовления:

1. Залейте изюм кипятком и оставьте на 3–4 минуты. Слейте жидкость и слегка отожмите сухофрукты.
2. Натрите морковь и тыкву на терке для моркови по-корейски.
3. Нашинкуйте соломкой яблоко и соедините все подготовленные ингредиенты.
4. Добавьте в салат жидкий мед, оливковое масло, лимонный сок и щепотку корицы, хорошо перемешайте.
5. Украсьте блюдо листьями мяты и подавайте.

Салат с корейской морковью и курицей

Если хочется чего-то более сытного, приготовьте это угощение. Подавать его можно в теплом или холодном виде. Попробуйте разные варианты куриного салата с морковью. В качестве основы подойдет как копченое, так и вареное или запеченное филе птицы. Каждый ингредиент будет по-своему раскрываться в блюде. А когда нет желания готовить пикантную корейскую закуску, просто нарежьте соломкой свежую морковь.

Ингредиенты:

Основные:

• куриное филе — 300 г.;
• пекинская капуста — 300 г.;
• свежие огурцы — 1 шт.;
• йогурт — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л...

Для моркови по-корейски:

• морковь — 2 шт.;
• рафинированное растительное масло — 25 мл.;
• уксус яблочный — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар — 0,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• кориандр молотый — ¼ ч. л...

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на специальной терке. Добавьте соль и сахар, слегка помните и оставьте на 10 минут.
2. Добавьте к заготовке яблочный уксус, измельченный чеснок, паприку и кориандр. Не перемешивайте.
3. Нагрейте рафинированное растительное масло до образования первых пузырей и залейте им морковь. Все хорошо перемешайте и оставьте на 5–7 минут.
4. Куриное филе приготовьте любым удобным способом или просто нарежьте варено-копченую заготовку.
5. Нашинкуйте пекинскую капусту и свежий огурец.
6. В глубокой миске смешайте все ингредиенты: домашнюю морковь по-корейски, готовое куриное филе и нарезку из пекинской капусты и свежего огурца.
7. Смешайте йогурт с лимонным соком и заправьте блюдо. Салат с корейской морковью и курицей готов. Приятного аппетита!

Салат из свеклы и моркови

Морковь, свекла, грецкие орехи, сыр — это один из самых лучших рецептов салатов из моркови. Помните, что сырой корнеплод благотворно влияет на десны и зубную эмаль, поэтому обязательно включайте его в свой ежедневный рацион.

Ингредиенты:

Основные:

• морковь — 2 шт.;
• свекла — 2 шт.;
• фета — 100 г.;
• грецкие орехи — 40 г...

Для заправки:

• оливковое масло — 50 мл.;
• грейпфрутовый сок — 3 ст. л...

Способ приготовления:

1. Свеклу отварите или запеките до готовности. Натрите мягкие плоды на крупной терке вместе с морковью.
2. Фету разомните, а грецкие орехи нарежьте.
3. Соедините все подготовленные ингредиенты в глубокой миске.
4. Смешайте оливковое масло с грейпфрутовым соком и заправьте салат.

Салат с печенью и морковью

Если вы ищете рецепт быстрого ужина, обратите внимание на этот салат с печенью, морковью, маринованными огурцами и грибами. Его приготовление займет не больше 30 минут. Не любите консервированные шампиньоны, тогда возьмите жареные. Огурец вполне подойдет и свежий. А если хочется повысить питательность блюда, добавьте в него отварной картофель.

Ингредиенты:

• куриная печень — 300 г.;
• морковь — 1 шт.;
• маринованные огурцы — 1 шт.;
• маринованные шампиньоны — 6–8 шт.;
• помидоры черри — 4–5 шт.;
• петрушка — пучок;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мускатный орех — щепотка;
• перец черный молотый — щепотка...

Способ приготовления:

1. Морковь нашинкуйте соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови.
2. Соленый огурец нарежьте брусочками толщиной 0,5 см, шампиньоны — тонкими слайсами. Соедините все с морковью.
3. Куриную печень очистите от пленок, промокните салфеткой и разделите на тонкие полоски.
4. Обжарьте печень на смеси масел, сливочного и 2 ст. л. растительного. Когда кусочки подрумянятся, приправьте их солью, мускатным орехом и молотым перцем.
5. Смешайте зажарку с остальными ингредиентами и добавьте оставшееся растительное масло.
6. Разложите салат по креманкам, украсьте рубленой петрушкой и половинками черри и подавайте.

Салат с фасолью и морковью

Чтобы закуска получилась сытной, необязательно готовить ее с мясом. Постный салат с киноа, фасолью и морковью также прекрасно утолит голод. А знаете ли вы, как варить киноа? Для начала промойте крупу и слегка обжарьте на растительном масле. Тогда крупинки приобретут аппетитный ореховый привкус. Затем добавьте воду в соотношении 1:2 (на одну часть киноа приходится две части жидкости), посолите и томите до полного выпаривания влаги. Особой хрусткости блюду придадут орехи. Мы предлагаем взять кешью, но фундук или миндаль также неплохо дополнят угощение. Не забудьте замочить сырые ядра на ночь, если вы используете их.

Ингредиенты:

Основные:

• морковь — 2 шт.;
• красная капуста — 200 г.;
• белая консервированная фасоль — 150 г.;
• киноа — 100 г.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• свежие огурцы — 1 шт.;
• кешью — 30 г.;
• кинза — 5–6 веточек...

Для заправки:

• соевый соус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 0,5 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• молотый имбирь — щепотка...

Способ приготовления:

1. Морковь и болгарский перец нарежьте брусочком толщиной 0,5–1 см, огурец — полукругом.
2. Мелко нашинкуйте красную капусту и смешайте с подготовленными овощами.
3. Добавьте консервированную фасоль, сваренное киноа, кешью и листики кинзы.
4. Смешайте все ингредиенты для соуса, заправьте салат и подавайте.

Салат из моркови с растительным маслом

Среди многообразия закусок довольно часто встречаются салаты из свежей моркови. Но организму гораздо легче усвоить термически обработанный корнеплод. Особенно если дополнить его жирами. Например, сыром и растительным маслом, как в этом рецепте. Не бойтесь заправлять блюдо разными видами масел: оливковым, ореховым, кунжутным или льняным.

Ингредиенты:

• морковь — 3 шт.;
• нут — 100 г.;
• мягкий сыр — 100 г.;
• рукола — 100 г.;
• гранат — 0,5 шт.;
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец — щепотка;
• растительное масло для заправки — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нут замочите на ночь и отварите до готовности.
2. Очищенную морковь разделите на четвертинки и переложите в жаропрочную форму.
3. Добавьте рафинированное растительное масло, соль и перец. Запекайте при 200°С в течение 40 минут.
4. Почистите половинку граната любым удобным способом.
5. Руколу промойте и промокните бумажным полотенцем.
6. Смешайте все подготовленные ингредиенты: сваренный нут, запеченную морковь, зерна граната, руколу и мягкий сыр.
7. Заправьте и перем

Яркая, ароматная и чуть сладковатая свекла попала в Киевскую Русь из Византии, куда ее завезли восточные купцы. Этот необычный овощ быстро вписался в европейские и древнерусские кулинарные традиции благодаря приятному вкусу и полезным свойствам. Когда-то сырую свеклу нарезали ломтиками и подавали с имбирем для возбуждения аппетита, а чуть позже ею начали заправлять борщ. Сейчас с фиолетовым корнеплодом делают самые разные блюда, даже десерты и напитки. А чтобы узнать, какие вкусные и интересные салаты можно приготовить со свеклой, смотрите рецепты из нашей статьи.

Салат со свежей свеклой и яблоком

У многих существует предубеждение против сырой свеклы, и совершенно напрасно. Гликемический индекс сырого овоща в 2 раза ниже, чем у вареного, а это значит, что такое блюдо прекрасно впишется в рацион с ограничением углеводов. А еще свекла отлично очищает кишечник, так что салат со свежим овощем будет полезно включить в меню сторонникам здорового питания и тем, кто хочет похудеть.

Ингредиенты:

• свекла сырая — 2 шт.;
• яблоки твердых сортов — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мята — 1 веточка;
• лимоны — 0,5 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• зерна граната — 1 горсть;
• оливковое масло — 1 ст. л...

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелкой соломкой свеклу, яблоко и морковь или воспользуйтесь теркой для приготовления корейской моркови.
2. Выдавите из лимона сок — должно получиться чуть больше 3 ст. л., а потом сбрызните им салат. Это гармонизирует вкусы разных продуктов и сохранит их цвет.
3. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу, заправьте оливковым маслом.
4. Украсьте салат зернами граната, веточкой душистой мяты и подавайте.

Карпаччо из свеклы

Отварная свекла не менее полезна, чем сырая. Она укрепляет сосуды и предотвращает их ломкость, улучшает работу сердца и полезна при тахикардии. Предлагаем отличный вариант небанальной закуски с вареной свеклой. Готовится такой салат быстро, выглядит эффектно, к тому же хорошо разгоняет аппетит. Для украшения блюда берите любую зелень, орехи и сыр.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 2 шт.;
• оливковое масло — 30 мл.;
• мед — 1 ст. л.;
• бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу...

Для подачи:

• грецкие орехи — 20 г.;
• рукола — 30 г.;
• брынза — 30 г...

Способ приготовления:

1. Соедините оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, мед, горчицу. Перемешайте и посолите по вкусу.
2. Свеклу нарежьте очень тонкими кружками, можно воспользоваться для этого овощечисткой.
3. Залейте свеклу маринадом и поставьте на час в холодильник.
4. Очищенные грецкие орехи чуть подсушите на сковороде без масла, затем слегка порубите ножом.
5. Выложите на тарелку по кругу ломтики свеклы, в центр положите руколу, кусочки брынзы и рубленые грецкие орехи.

Салат со свеклой, морковью по-корейски и мясом

Если вам все же нравятся блюда с сырыми овощами и вы думаете, какой еще салат можно приготовить со свежей свеклой, берите на заметку этот рецепт! С корейской морковкой и мясом угощение получается остро-пряным и довольно сытным. Вместо говядины также хорошо подойдет вареный язык.

Ингредиенты:

• говядина вареная — 200 г.;
• свекла сырая — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• приправа для моркови по-корейски — по вкусу;
• петрушка — 1 веточка;
• масло растительное — 30 мл.;
• уксус — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь почистите и натрите на терке или нарежьте длинными тонкими ломтиками.
2. Добавьте приправу для корейской моркови, перемешайте, при необходимости посолите.
3. Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте к овощам.
4. Перемешайте, помните руками, чтобы овощи пустили сок.
5. Лук почистите и мелко нарежьте. Пожарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Заправьте уксусом, поставьте в холодильник на 15 минут.
6. Вареную говядину нарежьте тонкими ломтиками. Соедините с обжаренным луком, свеклой, морковью.
7. Добавьте рубленую зелень, перемешайте, и салат готов!

Салат с запеченной свеклой и яйцом

Многие привыкли свеклу варить, однако запекать ее в духовке гораздо удобнее. Для этого нужно как следует вымыть корнеплод, затем подсушить полотенцем. Далее возьмите фольгу, слегка смажьте ее растительным маслом, выложите свеклу и тщательно сверните. Запекайте 1 час при 200°С. В таком виде овощ будет прекрасно сочетаться с мягким козьим сыром!

Ингредиенты:

• свекла запеченная — 1 шт.;
• мангольд — 1 пучок;
• яйца вареные — 1 шт.;
• грецкие орехи — 30 г.;
• козий сыр мягкий — 50 г.;
• масло оливковое — 20 мл.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Запеченную свеклу нарежьте кубиками.
2. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и нарежьте на средние кусочки.
3. В салатник выложите свеклу, листья мангольда, кусочки козьего сыра, орехи. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.
4. При подаче украсьте салат нарезанными вареными яйцами.

Салат со свеклой, орехами и черносливом

Это, наверное, самый простой салат, какой только можно сделать со свеклой. Понадобятся всего 5 ингредиентов. Вместо майонеза в качестве заправки подойдет и сметана.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 2 шт.;
• чернослив — 50 г.;
• изюм — 30 г.;
• грецкие орехи — 30 г.;
• майонез — 40 г...

Способ приготовления:

1. Чернослив и изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
2. Затем воду слейте, подсушите сухофрукты бумажным полотенцем и нарежьте чернослив мелкими кубиками.
3. Вареную свеклу почистите и натрите на крупной терке.
4. Грецкие орехи мелко порубите.
5. Соедините в салатнике свеклу, сухофрукты, орехи, добавьте майонез и перемешайте. При необходимости посолите.
6. Салат готов, можете оставить его в миске или красиво выложите с помощью формовочного кольца и украсьте зеленью.

Салат с маринованной свеклой

Маринованная свекла — настоящая находка для гурманов и хозяек, которые хотят удивить гостей изысканным вкусом давно знакомых и привычных блюд. Смотрите, какой салат можно приготовить со свеклой, маринованной в соевом соусе.

Ингредиенты:

• свекла запеченная — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный — по вкусу;
• имбирь — 10 г.;
• листовой салат — 100 г.;
• сыр фета — 50 г.;
• кедровые орехи — 1 горсть;
• лимонный сок — 1 ч. л...

Способ приготовления:

1. Запеченную в духовке свеклу нарежьте кусочками.
2. Приготовьте маринад: соедините оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный имбирь, чеснок и перец. Залейте кусочки свеклы маринадом, оставьте на 15 минут.
3. На тарелку выложите листовой салат, кусочки свеклы и фету, нарезанную кубиками.
4. Сверху посыпьте кедровыми орехами и полейте соевым маринадом.

В салате удачно сочетаются сладость свеклы, остро-соленый маринад, зелень и нежность орехов. Такую закуску оценят все, кто любит поесть вкусно и необычно!

Салат со свеклой и фасолью

Простые салаты со свеклой всегда удачно дополняют жареную картошку или постные овощные рагу. Вот хороший пример пикантного угощения с консервированной фасолью и солеными огурчиками.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 1 шт.;
• фасоль консервированная белая — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• огурцы соленые — 1 шт.;
• масло растительное — 20 мл.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте свеклу мелкими кубиками.
2. Добавьте консервированную белую фасоль без жидкости и мелко нарезанную маленькую луковицу.
3. Добавьте небольшой соленый огурец и заправьте салат маслом.
4. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Салат со свеклой, нутом и моцареллой

Нут не пользуется у нас слишком большой популярностью, однако он может стать хорошей альтернативой той же фасоли. Для салата со свеклой подойдет и консервированный, и вареный. Кстати, если вас заинтересует этот вид бобовых, смотрите нашу подборку «Что приготовить с нутом».

Ингредиенты:

• свекла вареная — 1 шт.;
• нут консервированный — 150 г.;
• моцарелла — 100 г.;
• салатный микс — 1 упаковка;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• зерна граната — 1 горсть;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• масло оливковое — 20 мл...

Способ приготовления:

1. С консервированного нута слейте жидкость.
2. Свеклу нарежьте мелкими кубиками.
3. Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки.
4. В тарелку выложите салатный микс, свеклу, сыр, нут и зерна граната.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом и подавайте.

Салат со свеклой, руколой и апельсинами

Еще одна витаминная бомба с вареной свеклой. Брынзу можно заменить любым другим сыром, вместо кедровых орехов взять семечки. Сюда подойдет любая зелень и пекинская капуста — пробуйте и экспериментируйте!

Ингредиенты:

• свекла вареная — 1 шт.;
• брынза — 50 г.;
• апельсины — 1 шт.;
• кедровые орехи — 30 г.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• горчица зерненая — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ч. л...

Способ приготовления:

1. Свеклу нарежьте мелкими кубиками.
2. Апельсин почистите, разделите на дольки. С каждой дольки снимите кожуру.
3. Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Брынзу нарежьте.
5. Приготовьте простой соус: соедините оливковое масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. На тарелку выложите руколу, свеклу, дольки апельсина, брынзу, кедровые орехи.
7. Полейте заправкой и подавайте.

Салат из свеклы на зиму

И конечно, мы не могли не рассказать в этой подборке, какие салаты можно сделать со свеклой на зиму. В сочетании с другими овощами получается очень вкусная и полезная консервация. Не все знают, что ярко-красный пигмент бетанин, придающий корнеплоду такую окраску, является мощным противоопухолевым и антиканцерогенным средством. Так что делайте как можно больше заготовок!

Ингредиенты:

• свекла — 4 кг.;
• помидоры — 2,5 кг.;
• лук репчатый — 200 г.;
• чеснок — 1 головка;
• перец болгарский — 500 г.;
• масло растительное — 250 мл.;
• уксус 9% — 80 мл.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л...

Способ приготовления:

1. С помидоров снимите кожуру и измельчите мякоть в блендере.
2. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.
3. Лук почистите и мелко нарежьте, чеснок почистите и пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте кубиками.
4. Поместите все овощи в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и, как только смесь закипит, варите ее полчаса на медленном огне.
5. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните банки, накройте их одеялом, дайте остыть, а потом уберите на хранение.
6. Такой салат хорош с отварным картофелем, мясом и рыбой.

В нашу подборку салатов со свеклой мы специально не стали включать любимую всеми селедку под шубой, потому что для этого блюда у нас есть отдельная статья. Читайте ее здесь.

Ирина Пакалова

Если раньше майонез был любимчиком среди салатных заправок, то сейчас соус потерял былую популярность. Высокое содержание жиров и внушительная калорийность сделали его менее желанным в здоровом рационе. На смену продукту пришли более оригинальные дрессинги. О них мы и расскажем в этой статье. Предлагаем интересные рецепты салатов без майонеза, с которыми рацион станет не только разнообразным, но и полезным!

Теплый салат с перцем, беконом и руколой

Здесь сплелись сразу несколько вкусовых оттенков. Рукола добавляет горечи, перец отвечает за сладкие нотки, а бекон дополняет блюдо копчеными акцентами. Этот рецепт салата без майонеза понравится тем, кто любит сложные и многогранные блюда. Для более эффектной подачи можно взять перец разного цвета.

Ингредиенты:

Основные:

• перец болгарский — 2 шт.;
• бекон — 100 г.;
• киноа — 100 г.;
• рукола — 50 г...

Для заправки:

• кунжут — 20 г.;
• вода — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец черный молотый — 1 щепотка;
• соль — 1 щепотка...

Способ приготовления:

1. Перец отправьте в духовку на 40 минут при 180°C. Затем уберите овощи в герметичный контейнер или пакет и дайте им остыть.
2. Остывшие перцы очистите от кожуры и семян, затем произвольно нарежьте.
3. Бекон слегка обжарьте на сковороде без масла.
4. Киноа отварите до готовности.
5. Для соуса взбейте все ингредиенты (кунжут, воду, лимонный сок, чеснок, перец и соль) в однородную массу.
6. В глубокой миске соедините печеный перец, обжаренный бекон, готовое киноа и руколу.
7. Подавайте салат с кунжутным соусом.

Свекла с грецкими орехами

Грецкие орехи улучшают работу мозга и повышают уровень гемоглобина в крови. Свекла полезна для желудочно-кишечного тракта, кроветворения, печени и щитовидной железы. Обычно корнеплод отваривают, натирают и соединяют с майонезом. Мы предлагаем запечь клубни, а в качестве заправки использовать сметану.

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;
• грецкие орехи — 2 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• зелень — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Свеклу тщательно вымойте, обсушите и заверните в фольгу. Запекайте при 180°C в течение 40–50 минут.
2. Готовые остывшие корнеплоды очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
3. Орехи слегка подсушите на сковороде и измельчите с помощью скалки или широкой части лезвия ножа.
4. Соедините свеклу с орехами, заправьте сметаной, посолите по вкусу, украсьте рубленой зеленью и подавайте.

Салат с авокадо и тунцом

Если вы планируете романтический вечер, приготовьте эту аппетитную и полезную закуску. Авокадо считается природным афродизиаком. Продукт богат жирными кислотами, необходимыми для нормального метаболизма. Тунец улучшает зрение, обеспечивает нормальное кровоснабжение мозга и избавляет от стресса.

Ингредиенты:

Основные:

• тунец консервированный — 1 банка;
• авокадо — 1 шт.;
• огурцы свежие — 1 шт.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• шпинат — 50 г...

Для заправки:

• масло оливковое — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• горчица с зернами — ⅓ ч. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л...

Способ приготовления:

1. Яйцо сварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте пополам.
2. С огурца снимите кожицу и нашинкуйте овощ тонким полукругом.
3. Мякоть авокадо нарежьте кубиком.
4. Откройте баночку с тунцом, слейте жидкость, а рыбу произвольно измельчите.
5. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, горчицей, солью и перцем.
6. В глубокой миске объедините все подготовленные ингредиенты (яйцо, огурец, авокадо и рыбу), добавьте шпинат, заправьте и подавайте.

Салат из отварного картофеля

Хотите хороший рецепт вкусного салата без майонеза из отварного картофеля? Тогда вам также понадобится сельдь и красный лук. Изюминкой столь простого деревенского блюда станет рукола — она придает угощению пикантность. Более того, эта душистая трава обладает противовоспалительными свойствами, содержит антиоксиданты и выводит из организма шлаки.

Ингредиенты:

• картофель — 0,5 кг.;
• филе сельди — 150 г.;
• лук красный — 0,5 шт.;
• рукола — 1 горсть;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• зерна горчицы — 0,5 ч. л...

Способ приготовления:

1. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разделите на дольки.
2. Филе сельди произвольно нарежьте.
3. Половинку лука нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Соедините картофель с сельдью, луком и руколой.
5. Заправьте салат растительным маслом, смешанным с зернами горчицы, и подавайте.

Салат с кальмарами гриль

Мясо кальмара практически не содержит холестерина. Кроме того, морепродукт богат фосфором, железом, медью, йодом и калием. Последний просто необходим для здоровья сердца. Часть пряного маринада необходимо сохранить для заправки салата, но мы также рекомендуем попробовать блюдо с растительным маслом, ароматизированным в домашних условиях.

Ингредиенты:

Основные:

• кальмары — 2 шт.;
• помидоры черри — 7 шт.;
• огурцы — 1 шт.;
• листья салата — по вкусу...

Для маринада:

• масло оливковое — 4 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• перец чили — 0,5 шт.;
• лимонная цедра — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец черный молотый — 1 щепотка;
• соль — 1 щепотка...

Способ приготовления:

1. Кальмары очистите от внутренностей и пластин, затем нарежьте кольцами толщиной 2 см.
2. Перец чили очистите от семян и мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада (оливковое масло, лимонный сок, перец чили, лимонную цедру, чеснок, соль и перец). Половину смеси сохраните для заправки.
4. Нанесите маринад на кальмары и оставьте на 10 минут.
5. Обжарьте продукты на раскаленной сковороде до готовности.
6. Черри нарежьте четвертинками, огурец — тонкими кружочками.
7. На листья салата выложите овощи и кальмары гриль. Полейте сохраненным маринадом и подавайте.

Салат с кускусом и вяленой клюквой

Кускус полезен для мышц, костей и нервов, он нормализует синтез гормонов и улучшает репродуктивную функцию. Вяленая клюква — мощный антиоксидант, который активно борется со старением клеток. Вместе они превращаются в оригинальную базу для салата. Остается добавить морковь для сочности и орехи с семенами для питательности. В качестве заправки подойдет любое растительное масло: оливковое, льняное, кунжутное или ореховое. О пользе каждого из перечисленных продуктов можно прочитать здесь.

Ингредиенты:

• кускус — 150 г.;
• морковь — 1 шт.;
• клюква вяленая — 50 г.;
• кешью — 30 г.;
• семена тыквы — 1 ст. л.;
• мята сушеная — 0,5 ч. л...

Способ приготовления:

1. Кускус смешайте с мятой и залейте 300 мл кипятка. Накройте крупу крышкой и оставьте на 15 минут.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. К готовому кускусу добавьте вяленую клюкву, тертую морковь, кешью и тыквенные семечки.
4. Заправьте салат растительным маслом и подавайте.

Салат с брокколи и грейпфрутом

Для праздничного обеда можно приготовить необычный диетический салат без майонеза, рецепт которого известен далеко не всем. Брокколи желательно довести до состояния альденте. В таком виде соцветия становятся чуть мягче, но не теряют хрусткости. Сыр подойдет любой. Можно взять брынзу, моцареллу, козий сыр и даже обычный творожный. Последний лучше выкладывать с помощью двух чайных ложек.

Ингредиенты:

Основные:

• брокколи — 300 г.;
• брынза — 150 г.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• грейпфруты — 0,5 шт.;
• салат — 50 г.;
• черный кунжут — 1 ч. л...

Для заправки:

• белый винный уксус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• мед жидкий — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 щепотка;
• соль — 1 щепотка...

Способ приготовления:

1. В кастрюле объемом 2–3 л вскипятите воду. Добавьте 1 ст. л. соли и 0,5 ч. л. сахара.
2. Опустите брокколи в кипяток и варите 5 минут, откиньте соцветия на дуршлаг и сполосните холодной водой. Если вы используете замороженные овощи, то увеличьте время варки на 3–4 минуты.
3. Дольки грейпфрута очистите от пленок и косточек. Мякоть разделите на небольшие кусочки.
4. Брынзу нарежьте кубиком, болгарский перец — соломкой.   
5. В чистую посуду выложите мытые салатные листья, остывшую брокколи, мякоть грейпфрута, брынзу и болгарский перец.
6. Смешайте вместе все ингредиенты для заправки (винный уксус, оливковое масло, мед, соль и перец).
7. Заправьте салат, посыпьте черным кунжутом и подавайте.

Салат из печеных баклажанов

Яркий овощ содержит немало полезных элементов: витамины группы B, калий, цинк, железо, фосфор, натрий и кальций. Удивительно, но баклажан отлично сочетается с кислым яблоком. Фруктовая мякоть освежает привычный вкус продукта. А если добавить жареный красный лук и зелень, то у вас получится оригинальный салат.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• яблоки — 1 шт.;
• лук красный — 0,5 шт.;
• лук зеленый — 3 стебля;
• укроп — 3 веточки;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• семена кориандра — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Баклажаны смажьте оливковым маслом (1 ст. л.), проколите зубочисткой в нескольких местах и отправьте в духовку на 40 минут при 180°C.
2. Горячие плоды остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
3. С яблока удалите кожуру, натрите мякоть на мелкой терке и смешайте с лимонным соком.
4. Половинку лука нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла до прозрачности.
5. Добавьте к луку молотый кориандр и перец, хорошо перемешайте.
6. В чистой миске соедините баклажаны, мякоть яблока и пряный лук.
7. Добавьте соль, перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике в течение 15 минут.

Кобб-салат

В английском языке перечень основных ингредиентов для блюда закрепился в одной фразе — eat cobb. Каждая буква здесь обозначает определенный компонент: e — egg (яйцо), a — avocado (авокадо), t — tomato (томат), c — chicken (курица), o — onion (лук), b — bacon (бекон), b — blue cheese (голубой сыр). Остается дополнить угощение салатными листьями и заправкой.

Ингредиенты:

Основные:

• куриная грудка — 1 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• помидоры черри — 5 шт.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• бекон — 4 ломтика;
• сыр с голубой плесенью — 100 г.;
• салат романо — 100 г...

Для заправки:

• оливковое масло — 4 ст. л.;
• белый виноградный уксус — 2 ст. л.;
• горчица с зернами — 1 ч. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик...

Способ приготовления:

1. Грудку отварите до готовности, яйца — вкрутую.
2. Бекон обжарьте на сковороде без масла до хрустящей корочки.
3. Мякоть авокадо нарежьте кубиком, черри — четвертинками.
4. На тарелку выложите листья романо, сверху распределите полосками нарезанную куриную грудку, яйца, авокадо, черри и жареный бекон.
5. Посыпьте салат измельченным голубым сыром.
6. В чистой посуде соедините оливковое масло, белый винный уксус, два вида горчицы и мелко нарубленный чеснок.
7. Заправьте салат и подавайте.

Салат с яблоком, сельдереем, курицей и заправкой из кешью

Когда хочется простой и быстрой закуски, то рекомендуем попробовать этот салат. Блюдо построено на контрастах вкусов и текстур. Сладкий виноград и яблоко оттеняют несладкий сельдерей, а мягкая куриная грудка разбавляет дуэт из хрустящих компонентов.

Ингредиенты:

Основные:

• куриная грудка — 1 шт.;
• сельдерей — 2 стебля;
• яблоки — 1 шт.;
• виноград — 70 г.;
• салатные листья — по вкусу...

Для заправки:

Май раскрашивает не только природу, но и наш рацион. В это время на тарелках появляются первые весенние дары: молодой горошек, хрустящие огурцы, спаржа и множество зелени. Лучший способ распробовать сезонные лакомства — сделать с ними салаты. Рассказываем, что есть в мае и как сочетать продукты между собой.

Салат из огурцов и помидоров с фетой, нутом и красным луком

Огурцы красуются на нашем столе круглый год. Но они не идут ни в какое сравнение с первыми овощами с грядки. Несмотря на внешнюю колючесть, плоды оказываются самыми сладкими. Можно просто похрустеть слегка подсоленными половинками или приготовить классический салат из огурцов и помидоров. А для разнообразия дополнить его нутом и фетой.

Ингредиенты:

Основные:

• огурцы — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• фета — 100 г.;
• нут — 100 г.;
• петрушка — 5 веточек;
• кунжут — 1 ст. л.;
• зира — щепотка...

Для заправки:

• лимоны — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• горчица — 0,5 ч. л.;
• мед — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л...

Способ приготовления:

1. Нут замочите на 8 часов и отварите до готовности.
2. Огурцы разделите на четвертинки и измельчите. Переложите в глубокую миску.
3. Помидоры произвольно нарежьте и соедините с огурцами.
4. Лук нашинкуйте полукольцами и смешайте с остальными ингредиентами.
5. Добавьте к овощам готовый нут и фету. Сыр можно нарезать или покрошить руками.
6. Посыпьте салат листьями петрушки, зирой и кунжутом. Семена предварительно лучше подрумянить на сковороде.
7. В чистой посуде смешайте сок и цедру лимона, оливковое масло, мед, горчицу, измельченный зубчик чеснока и соль.
8. Заправьте салат и подавайте.

Салат из черемши, яиц, ветчины и отварного картофеля

Медвежий лук, дикий чеснок, колба — у черемши много имен. Полакомиться ей можно лишь поздней весной, когда взошли молодые листья и растение еще не зацвело. По вкусу зелень одновременно напоминает чеснок и зеленый лук. Однако навязчивую остроту в ней вы не найдете.

Молодую черемшу едят сырой или слегка припускают в масле на сковороде. Побеги можно и замариновать, чтобы сохранить частичку весны на потом.

Ингредиенты:

Основные:

• картофель — 2 шт.;
• ветчина — 100 г.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• твердый сыр — 50 г.;
• черемша — 50 г.;
• рукола — 50 г...

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — щепотка;
• перец черный молотый — щепотка...

Способ приготовления:

1. Руколу промойте, подсушите и переложите в салатную миску.
2. Черемшу также ополосните водой, избавьте от лишней влаги, нарежьте и добавьте к руколе.
3. Картофель освободите от кожуры и отварите до готовности.
4. Остывшие клубни разделите на крупные кусочки и смешайте с зеленью.
5. Ветчину также крупно нарежьте и переложите к остальным ингредиентам.
6. Посыпьте нарезку твердым сыром, натертым на крупной терке. Сыр также можно нарезать хлопьями с помощью овощечистки.
7. Яйца отварите вкрутую, охладите и нарежьте на четвертинки. Украсьте ими салат.
8. В чистой посуде смешайте оливковое масло, винный уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Соль можно заменить мелко натертым твердым сыром.
9. Заправьте салат и подавайте.

Салат из щавеля с яйцом и кукурузой

Щавель называют весенним королем неспроста, на грядках он появляется одним из первых. Поэтому без него не обойтись в рецептах зеленых салатов. Кислинка листьев интересно обыграет яйца, курицу или белую рыбу. А еще щавель прекрасно сочетается с редисом, огурцами, клубникой и сладкой кукурузой. Последнюю комбинацию мы и предлагаем попробовать.

Ингредиенты:

Основные:

• огурцы — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• консервированная кукуруза — 100 г.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• щавель — 50 г.;
• укроп — 0,5 пучка...

Для заправки:

• греческий йогурт — 50 г.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• сушеный чеснок — 0,5 ч. л.;
• соль — 2 щепотки...

Способ приготовления:

1. Щавель и укроп хорошо вымойте, избавьте от лишней влаги, произвольно измельчите и переложите в салатную миску.
2. Болгарский перец нарежьте брусочками, красный лук — кольцами, огурец — полукругом. Смешайте овощи с зеленью.
3. Яйца сварите вкрутую, измельчите и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Введите кукурузу и хорошо перемешайте.
5. Греческий йогурт приправьте лимонным соком, горчицей, сушеным чесноком и солью. Взбейте до однородности.
6. Заправьте салат и подавайте.

Рецепт простого салата из мангольда и припущенных черри

Мангольд, он же листовая свекла, как будто создан для весенних салатов. Яркий окрас зелени с выразительными черешками освежит привычное меню. Сладковатые листья по вкусу напоминают сахарную свеклу или молодые побеги спаржи. Их можно сразу добавить в закуску, а можно слегка ошпарить и использовать вместо съедобной обертки. Например, завернуть в них мясо и приготовить голубцы или долму.

Ингредиенты:

• помидоры черри — 8–10 шт.;
• соленый лосось — 100 г.;
• моцарелла — 100 г.;
• мангольд — 50 г.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль — 2 щепотки;
• хлопья чили —  щепотка...

Способ приготовления:

1. Мангольд промойте, обсушите и переложите в салатную миску.
2. Добавьте к зелени ломтики соленого лосося и шарики моцареллы. Если используете крупную головку сыра, нарежьте ее на кусочки среднего размера.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте хлопья чили и прогрейте в течение 15–20 секунд.
4. Припустите в масле черри. Шкурка плодов должна треснуть.
5. Украсьте салат теплыми помидорами, полейте пряным маслом, посолите и подавайте.

Салат из молодой капусты с морковью, сельдереем и яблоком

Капусту из нового урожая легко узнать по цвету. Небольшие кочаны должны быть ярко-зелеными, как кожура лайма. Молодые листочки содержат меньше сахара и крахмала, а еще практически не горчат. Остается дополнить их парой хрустящих ингредиентов — и свежий весенний салат готов.

Ингредиенты:

Основные:

• морковь — 1 шт.;
• яблоки — 1 шт.;
• капуста — 100 г.;
• сельдерей — 3 стебля;
• соль — 0,5 ч. л...

Для заправки:

• лимоны — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• соль — 2 щепотки;
• молотый черный перец — щепотка...

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нашинкуйте, переложите в миску, посыпьте солью и разомните руками.
2. Морковь, яблоко и сельдерей нарежьте соломкой. Добавьте нарезку к капусте. Если капуста дала сок, сначала слейте его.
3. В отдельной посуде смешайте растительное масло, сок и цедру лимона, мед, соль и перец. Взбейте до однородности.
4. Заправьте салат и подавайте.

Салат из киноа с зеленым горошком, мятой и мягким сыром

Молодой горошек лучше покупать с запасом. Вскрыв один стручок, сложно остановиться после. Кстати, стручки можно не выбрасывать, а приготовить. Удалите жесткие внутренние пленки, если они есть, и припустите оболочку на сковороде с каплей растительного масла. Но если к пробе стручков вы пока не готовы, попробуйте яркий салат с горошинами.

Ингредиенты:

Основные:

• киноа — 100 г.;
• молодой горошек — 100 г.;
• мягкий сыр — 100 г.;
• мята — 0,5 пучка...

Для заправки:

• масло оливковое — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• винный уксус — 0,5 ст. л.;
• мед — 0,5 ч. л.;
• соль — щепотка;
• хлопья чили — щепотка...

Способ приготовления:

1. Киноа промойте и подсушите в сотейнике на среднем огне. По желанию можно добавить немного топленого или растительного масла и потомить крупу до появления орехового аромата.
2. Влейте 200 мл кипятка, накройте крышкой и варите на небольшом огне до выпаривания жидкости.
3. Готовое киноа переложите в глубокую миску. Добавьте молодой горошек, произвольно нарезанный мягкий сыр и листья мяты.
4. В отдельной посуде взбейте оливковое масло с лимонным соком, винным уксусом и медом. Приправьте солью и хлопьями чили.
5. Полейте салат заправкой и подавайте.

Салат с редисом, свеклой и цитрусами

Редис — еще одна весенняя звезда. Помимо окрошки, он прекрасно раскрывается в салатах. Перед нарезкой плоды лучше оставить в холодной воде на 20–30 минут. Так они станут более хрустящими. А если удалить шкурку, овощ потеряет часть остроты.

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.;
• грейпфруты — 0,5 шт.;
• апельсины — 1 шт.;
• салатный микс — 100 г.;
• редис — 6 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — щепотка...

Способ приготовления:

1. Свеклу очистите от кожуры, смажьте растительным маслом, оберните фольгой и отправьте в духовку на 30–40 минут. Нагрев средний — 180°С.
2. Достаньте мякоть цитрусовых с помощью острого ножа. Из остатков с пленками можно выжать сок и смешать его с оливковым маслом для заправки.
3. Промойте салатный микс, удалите лишнюю влагу с листьев и переложите их в глубокую миску.
4. Добавьте мякоть цитрусов и редис, нарезанный на тонкие кружочки.
5. Достаньте свеклу, остудите и также нарежьте на тонкие круги. Переложите к остальным ингредиентам.
6. Украсьте салат фетой. Сыр можно мелко нарезать или раскрошить руками.
7. Полейте оливковым маслом, смешанным с цитрусовым соком, посыпьте солью и подавайте.

Салат из шпината, клубники, авокадо и голубого сыра

Лучше свежего сочного шпината может быть только салат с его участием. Дополнить зелень можно первой сезонной клубникой. Подойдут даже пресные ягоды, ведь дополнительную сладость обеспечит медовая заправка. С сыром можно поиграть. Попробуйте разные виды с голубой плесенью, возьмите сорт из козьего молока или сформируйте шарики из рикотты.

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• клубника — 100 г.;
• шпинат — 100 г.;
• сыр с голубой плесенью — 50 г.;
• грецкие орехи — 20 г.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• соль — щепотка...

Способ приготовления: 

1. Шпинат промойте, промокните бумажной салфеткой и выложите на дно посуды.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть на тонкие дольки. Достаньте нарезку с помощью ложки и переложите к зелени. Полейте лимонным соком.
3. Ягоды клубники разделите на половинки и соедините с остальными ингредиентами.
4. Посыпьте салат измельченным голубым сыром и дроблеными грецкими орехами.
5. Для заправки взбейте оливковое масло с медом и солью.
6. Полейте салат смесью и подавайте.

Теплый салат со спаржей и грибами

Вкус спаржи отдаленно напоминает свежий горошек — немного травянистый, со сладкими нотками. Молодые побеги можно есть сырыми, а можно приготовить на гриле, отварить или запечь. Мы попробуем последний вариант.

Ингредиенты:    

• морковь — 1 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• спаржа — 150 г.;
• цветная капуста — 100 г.;
• шампиньоны — 100 г.;
• шпинат — 50 г.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сушеный чеснок — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый — щепотка...

Способ приготовления:

1. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте на кусочки среднего размера. Полейте нарезку 1 ст. л. растительного масла и упакуйте в фольгу. Запекайте при 180°С в течение 30 минут.
2. Морковь нарежьте на крупные брусочки, спаржу разделите на половики и выложите нарезку в форму для запекания. Добавьте лимонный сок и 2 ст. л. растительного масла. Посыпьте нарезку сушеным чесноком и солью, перемешайте. Запекайте при 180°С в течение 15–20 минут.
3. Цветную капусту разберите на соцветия, опустите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты, достаньте и откиньте на дуршлаг.
4. Нагрейте в сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте на нем шампиньоны.
5. Достаньте овощи из духовки, аккуратно переложите в глубокую миску.
6. Добавьте к ним бланшированную цветную капусту и шампиньоны.
7. Украсьте салат шпинатными листьями, полейте соком, оставшимся после обжарки грибов, приправьте молотым перцем и подавайте. По желанию можно добавить еще немного растительного масла.

Салат с

К сочной запеченной курице, домашним котлетам или румяным ребрышкам барбекю как нельзя лучше подойдет простой салат из капусты. Сочный и хрустящий, он станет не только идеальным сопровождением к мясу и птице, но и обеспечит организм значительным количеством витамина C и клетчаткой.

Напоминаем, что капуста не так проста, как кажется. С помощью необычных соусов и секретов кулинарной обработки вы сможете вывести нехитрый овощ на новый уровень. Давайте приступим!

Салат из свежей капусты с уксусом

Предлагаем начать с азов и приготовить самый простой вариант салата. Вы можете использовать базовый рецепт для создания новых блюд, добавляя практически любые ингредиенты: от сухофруктов до креветок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 600 г.;
• лук зеленый — 3 стебля;
• петрушка — несколько веточек;
• укроп — несколько веточек;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.;
• масло подсолнечное нерафинированное — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Самое сложное в процессе приготовления — шинкование капусты. Для этого советуем использовать длинный нож с широким лезвием и нарезать им капусту на тонкие ленты под прямым углом, избегая кочерыжку. Также можно купить специальный шинковальный нож с несколькими прорезями. Немного практики — и вы научитесь резать капусту тонко и аккуратно.
2. Отправьте подготовленную капусту в глубокую емкость, засыпьте солью и тщательно перемешайте руками, переминая капусту пальцами. Оставьте на 10 минут. Капуста даст сок и станет мягче. Чем моложе овощ и тоньше нарезка, тем меньше времени нужно для размягчения.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Всыпьте в капусту сахар, влейте уксус, перемешайте и снова оставьте на 10 минут.
5. Заправьте салат ароматным маслом, добавьте зелень. Блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцом

Огурец придаст салату сочность и свежесть. Вы можете дополнить блюдо любой зеленью. Чем ее будет больше — тем лучше, ведь лето — самое подходящее время для того, чтобы снабдить организм витаминами. Салат отлично подойдет ко всем дачным блюдам: отварному картофелю, тушеному мясу, шашлыку, рагу и жаркому.  

Ингредиенты:

• огурцы свежие среднего размера — 2 шт.;
• капуста белокочанная — 400 г.;
• укроп — 0,5 пучка;
• сахар — 0,5 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• масло растительное нерафинированное — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, засыпьте солью, хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут.
2. Нарежьте огурцы произвольно. Для быстроты можно даже натереть их на крупной терке. Посыпьте огурцы солью, через 3 минуты они пустят воду, слегка отожмите их и добавьте к капусте, перемешайте.
3. Положите в салат из капусты и огурцов мелко нарезанный укроп, сахар, уксус и растительное масло. Лучше всего использовать подсолнечное — его аромат прекрасно подходит к простым летним салатам.
4. Дайте салату постоять 5 минут и подавайте к столу.

Салат из капусты с яйцом и редисом: рецепт от «Едим Дома»

Добавим в привычный салат немного новизны. Получится удачный тандем салата из капусты и весеннего. В качестве заправки можно использовать йогурт, сметану или майонез. И не забывайте о зелени!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г.;
• редис — 150 г.;
• яйца куриные — 3 шт.;
• зелень — по вкусу;
• сметана 20% — 2 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и отставьте в сторону, пока занимаетесь другими ингредиентами.
2. Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 12 минут, затем остудите и почистите яйца.
3. Смешайте сметану с майонезом, нарежьте редис слайсами, нашинкуйте зелень, измельчите яйца.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте. Если необходимо, посолите по вкусу, добавьте черный перец.
5. Можно украсить салат половинкой отварного яйца.

Салат из капусты с яйцом может заменить ужин тем, кто следит за калориями.

Салат из свежей капусты и моркови «Витаминный»

Многие хотят повторить дома знаменитый салат из капусты как в столовой. Легкое блюдо бьет все рекорды популярности и часто входит в состав комплексных обедов или бизнес-ланчей. В качестве основы можно также взять краснокочанную капусту.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 450–500 г.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• яблоки зеленые — 0,5 шт.;
• масло подсолнечное нерафинированное — по вкусу;
• кислота лимонная — на кончике ножа;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посолите, помните руками и оставьте для размягчения.
2. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте яблоко соломкой, перемешайте с капустой.
3. Растворите лимонную кислоту в 1 ст. л. воды, влейте в салат, добавьте масло, соль и сахар. 

Состав салата может меняться. Часто в него добавляют тонко нашинкованный болгарский перец, репчатый лук, чеснок, дайкон, консервированный зеленый горошек и зелень. Доверяйте своему вкусу и дополняйте блюдо любимыми продуктами.

Готовим салат из молодой капусты с помидорами и перцем

Еще один вариант овощного салата из свежей капусты. В нем отлично «заиграет» китайская, пекинская, савойская капуста. Подойдет даже салат айсберг, но лучше всего взять молодую белокочанную капусту. 

Ингредиенты: 

• капуста молодая — 500 г.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• помидоры крупные — 2 шт.;
• уксус яблочный — 2 ст. л.;
• петрушка — несколько веточек;
• масло растительное нерафинированное — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту и посыпьте солью, перемешайте руками.
2. Нарежьте болгарский перец соломкой, помидоры — тонкими ломтиками. 
3. Смешайте овощи, добавьте измельченную зелень, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
4. Подавайте на стол через 5 минут — салат должен немного настояться.

Салат из свежей капусты с кукурузой и ветчиной

Переходим к более сытным салатам. Их даже можно поставить на праздничный стол. Вы убедитесь, что белокочанная капуста — практически универсальный продукт, который может сочетаться с самыми неожиданными ингредиентами. Давайте экспериментировать вместе! 

Ингредиенты:

• капуста молодая — 400 г.;
• кукуруза консервированная — 0,5 банки;
• ветчина — 120 г.;
• лук зеленый — несколько перьев;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Подготовьте капусту привычным способом: нашинкуйте, посолите и отставьте в сторону.
2. Нарежьте ветчину тонкими полосками. 
3. Слейте с кукурузы жидкость. Именно из-за наличия сладкой кукурузы в салат не нужно добавлять сахар.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Смешайте ингредиенты, заправьте уксусом и маслом.

Крабовый салат с капустой

Кулинары-любители делятся на 2 группы: первые привыкли добавлять в салат с крабовыми палочками рис, вторые — капусту (пекинскую или белокочанную). Первый вариант получается сытнее, второй — легче. С удовольствием делимся его рецептом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная молодая — 400 г.;
• крабовые палочки — 300 г.;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• яйца куриные — 2 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления: 

1. Приготовление любого салата из нашей подборки начинается с шинкования капусты.
2. Нарежьте мелким кубиком крабовые палочки и отваренные заранее яйца.
3. Слейте жидкость с кукурузы.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом. Не советуем заменять его йогуртом или сметаной, лучше выберите майонез пониженной жирности. 

Рецепта салата из свежей капусты в китайском стиле

Весь секрет салата — в необычном остром азиатском соусе. Благодаря ему капуста получается почти маринованной и все ингредиенты связываются воедино. 

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 300 г.;
• лук репчатый красный — 1 шт.;
• огурцы свежие — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• ростки пшеницы — 1 горсть;
• кунжутное масло — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• уксус рисовый — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• корень имбиря — небольшой кусочек;
• лук фри — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте лук и капусту. Для моркови и огурцов пригодится терка для приготовления корейских салатов. Переложите все в глубокую емкость, добавьте ростки пшеницы. 
2. В небольшой ковш или маленькую сковороду влейте масло, соевый соус, разогрейте.
3. Добавьте в горячую смесь измельченный чеснок, корень имбиря, уксус и перемешайте. Кухню наполнят удивительные ароматы!
4. Влейте заправку к овощам и тщательно перемешайте. Оставьте на 5–10 минут .
5. Подавайте салат, посыпав луком фри — ингредиент, который придает блюду неповторимый колорит китайской уличной еды.  

Салат из капусты с курицей в тайском стиле

Еще один «гость из Азии» — тайский салат из капусты. Для этого блюда также используем трюк с шипящим маслом.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 2–3 штуки;
• капуста молодая — 400 г.;
• морковь средняя — 1 шт.;
• перец болгарский — 0,5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0, 5 ч. л.;
• масло растительное рафинированное — 40 мл.;
• хлопья чили — 1 ч. л.;
• арахис — 30–40 г.;
• кинза — несколько веточек;
• лук зеленый — несколько перьев;
• лайм — 0,5 шт...

Способ приготовления:

1. Отварите курицу в подсоленной воде.
2. Тонко нашинкуйте овощи или пропустите через кухонный процессор.
3. Смешайте в небольшой емкости соль, сахар, хлопья чили и чеснок, залейте горячим маслом, перемешайте. Добавьте полученную смесь к овощам и дайте замариноваться в течение 10 минут.
4. Разделите куриное мясо на волокна.
5. Добавьте к пряным овощам измельченную зелень и куриное мясо, перемешайте.
6. Посыпьте салат из капусты арахисом, полейте соком лайма. 

Как приготовить салат из капусты с цитрусовой заправкой

Идеальная формула заправки для салата из капусты — сочетание кислоты и сладости. Классическим вариантом считается уксус и сахар. Предлагаем расширить границы вкуса и приготовить яркую заправку с цитрусами и горчицей. 

Ингредиенты:

• капуста — 500 г.;
• апельсины — 1,5 шт.;
• петрушка — несколько веточек;
• горчица зернистая — 1 ст. л.;
• масло растительное нерафинированное — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и помните руками.
2. Смешайте сок половины апельсина с горчицей и маслом.
3. Очистите апельсин, срежьте белые пленки и нарежьте мякоть на мелкие кусочки, добавьте к капусте.
4. Влейте заправку и перемешайте.
5. Можно украсить салат кусочками апельсина и оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Пусть простые салаты из свежей капусты появляются на вашем столе чаще, это вкусно, полезно, незатратно и очень быстро!

Лариса Мариночкина

Если верить археологам, сыр начали делать еще в период неолита, когда обнаружили свойство молока сворачиваться при теплой температуре. В Древней Греции сыроварение было уже привычным делом, в «Одиссее» Гомера в подробностях можно прочитать, как циклоп Полифем варил сыр. Искусными в этом деле были и древние римляне, которые особенно ценили «лунный» сыр. Римские влюбленные, описывая красоту дамы сердца, сравнивали ее именно с этим сортом.

Сейчас сыр — популярный продукт во всех странах, из него готовят множество блюд и закусок. Предлагаем вам рецепты салатов с сыром, которые украсят стол и порадуют близких!

Салат с твердым сыром и печеной тыквой

С точки зрения ботаники, тыква — ягода, причем самая большая. В мире выращивают не только желтые, оранжевые и зеленые плоды, но также белые и черные, пятнистые и полосатые. Печеная тыква изумительно сочетается с любым твердым сыром. Особенно если взять сорта со сладкой мякотью. Они подчеркнут солоноватый вкус молочного продукта. Подойдут любые виды мускатной тыквы, а также баттернат, улыбка и мраморный сорт. А если в блюдо добавить руколу, сладко-соленый дуэт дополнит пикантная горчинка.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г.;
• твердый сыр — 150 г.;
• шпинат — 50 г.;
• рукола — 50 г.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• кунжут — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте тыкву кусочками, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и запеките в духовке в течение 30 минут при 180–200°С.
2. Нашинкуйте сыр тонкими пластинами.
3. Выложите в тарелку промытые и подсушенные листья шпината и руколы, сверху разместите кусочки тыквы и сыра, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте кунжутом.
4. Подавайте в горячем или холодном виде.

Салат с козьим сыром, свеклой и нутом

Не менее вкусный салат получается с козьим сыром, богатым молочнокислыми бактериями. Кроме того, этот сыр мгновенно усваивается и не вызывает аллергии. Давайте попробуем приготовить салат с овощами и сыром из козьего молока, добавив в него богатый аминокислотами нут, свеклу и шпинат. Корнеплоды лучше брать небольшого размера, количество нута указано в сухом виде.

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;
• мягкий козий сыр — 100 г.;
• нут — 50 г.;
• шпинат — 50 г...

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сухие прованские травы — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Залейте нут холодной водой и оставьте на 8–12 часов, а потом варите его в течение часа на среднем огне.
2. Свеклу очистите от кожуры, смажьте 1 ст. л. растительного масла, оберните фольгой и запеките в течение 30–40 минут при 180–200°С. Проверьте плоды на готовность с помощью ножа или деревянной шпажки. Они должны легко входить в мягкий овощ.
3. Остудите готовый нут и свеклу, промойте и просушите шпинат, переложите в глубокую миску
4. Овощи и сыр нарежьте кубиками, добавьте к уже подготовленным ингредиентам.
5. В чистой посуде смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, прованскими травами, солью и перцем.
6. Смешайте все ингредиенты, полейте ароматной заправкой и подавайте.

Салат с сыром, фруктами и зеленью

Овощные салаты первыми стали готовить римляне. А кому в голову пришла идея смешать фрукты с сыром и сладкой заправкой, история умалчивает. В любом случае благодаря этому кулинару у нас появилось оригинальное блюдо, которое можно подать и на закуску, и на десерт. Смело берите разные сорта сыра. С мягкими и рассольными, например козьим или брынзой, получится одно угощение, с твердыми и полутвердыми — совсем другое.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 шт.;
• сыр — 60 г.;
• красный виноград — 50 г.;
• салатная смесь — 50 г.;
• грецкие орехи — 30 г...

Для заправки:

• мед — 1 ст. л.;
• апельсиновый сок — 1 ст. л...

Способ приготовления:

1. Яблоко нарубите кубиками, ягоды винограда разделите на половинки и удалите косточки из каждой. Смешайте нарезку в глубокой тарелке.
2. Нарежьте сыр так же, как и яблоко. Переложите к фруктам.
3. Промойте салатную смесь, удалите лишнюю жидкость и добавьте к уже подготовленным ингредиентам.
4. Посыпьте дроблеными орехами, полейте смесью из меда и апельсинового сока и подавайте.

Салат с моцареллой, помидорами и персиком

Существует легенда, будто этот сыр открыли случайно. Кто-то по оплошности уронил творожный сгусток в кипяток и обнаружил, что он стал прекрасно тянуться. Впрочем, изобретение моцареллы также приписывают средневековым монахам из Капуи.  

Моцарелла богата бактериями, полезными для кишечника. Предлагаем оригинальный салат с ней. В его основу лег рецепт итальянской закуски капрезе. Классическое сочетание из моцареллы и помидоров здесь дополнено сладкими дольками персика.

Ингредиенты:

• моцарелла — 150 г.;
• персики — 2 шт.;
• помидоры черри — 8 шт...

Для заправки:

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• тимьян — 3 веточки;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Персики разделите на крупные дольки, помидоры черри — пополам.
2. Смешайте нарезку с моцареллой. Мелкие шарики достаточно разрезать на две части, одну большую головку — на кусочки, по размеру схожие с черри.
3. В чистой посуде соедините оливковое масло с лимонным соком, листьями тимьяна, солью и смесью перцев.
4. Заправьте салат и подавайте.

Кобб салат с голубым сыром

Деликатесы с зеленой и голубой плесенью производят по особой технологии. Молодые сырные головы протыкают спицей, на которую нанесли споры. По мере созревания грибки разрастаются и украшают каждую заготовку уникальным узором. Рокфор и другие сорта сыра с плесенью  изумительно сочетаются с мясом, яйцами и авокадо.

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• голубой сыр — 100 г.;
• бекон — 100 г.;
• куриная грудка — 100 г.;
• помидоры — 1 шт.;
• репчатый лук — 0,5 шт.;
• куриные яйца — 1 шт.;
• листовой салат — 50 г.;
• зеленый лук — 5 перьев...

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде обжарьте бекон. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце.
2. Отварите куриную грудку, слегка обжарьте ее на вытопленном жире и нарубите кубиками. По желанию часть жира перед обжаркой можно слить.
3. Нарежьте авокадо, лук, помидор и отварное яйцо, нарубите зеленый лук и измельчите руками салатные листья. Не смешивайте нарезку.
4. Разложите все подготовленные ингредиенты так, чтобы у каждого компонента было свое место на тарелке.
5. В чистой посуде смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и дижонской горчицей. Добавьте соль и перец.
6. Полейте салат заправкой и подавайте.

Жареный халуми с овощами гриль

Халуми — рассольный сыр с побережья Кипра, плотный и соленый. Он не плавится, поэтому идеально подходит для обжарки. В теплое время года приготовьте его прямо на углях, а в непогоду подрумяньте на сковороде-гриль. Кстати, правильный сыр должен скрипеть на зубах.

Не отчаивайтесь, если найти халуми не удалось. Возьмите вместо него сулугуни или адыгейский сыр. Получится немного другое, но все равно вкусное угощение.

Ингредиенты:

• сыр халуми — 150 г.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• помидоры черри — 6 шт.;
• базилик — 5 веточек;
• укроп — 5 веточек;
• мята — 3 веточки;
• лимонный сок — 1 ст. л...

Для заправки:

• лимоны — 0,5 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ч. л...

Способ приготовления:

1. Красный лук нашинкуйте тонкими перьями. Полейте нарезку лимонным соком и залейте 100 мл ледяной воды.
2. Болгарский перец разделите на четвертинки, удалите семена и перегородки. Халуми нарежьте на крупные прямоугольники толщиной 0,5 см.
3. Подрумяньте перец и сыр на решетке или сковороде-гриль.
4. Аккуратно нарежьте подпеченный перец на полоски толщиной 1 см. Переложите в глубокую миску.
5. Добавьте половинки черри, слегка отжатый красный лук, измельченный базилик, укроп и мяту. Сверху выложите сыр.
6. С половины лимона снимите цедру, выжмите сок, смешайте все в чистой посуде. Добавьте оливковое масло и соевый соус.
7. Полейте заправкой салат и подавайте.

Салат с фетой, отварным картофелем и оливками

Сыр фета родом из Древней Греции, а готовят его из подсушенного и нарезанного соленого творога. Иногда его выдерживают в рассоле более трех месяцев, чтобы вкус стал глубже.

Когда речь заходит о фете, многие сразу вспоминают греческий салат. Однако мы предлагаем сочетать сыр с картофелем, яйцом, зелеными оливками и помидорами. Солить салат не нужно — феты и оливок вполне достаточно, чтобы наслаждаться средиземноморской закуской!

Ингредиенты:

• картофель — 500 г.;
• помидоры — 1 шт.;
• фета — 100 г.;
• куриные яйца — 1 шт.;
• зеленые оливки — 30 г.;
• зеленый лук — 3 пера...

Для заправки:

• лимоны — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• зерна горчицы — 1 ч. л...

Способ приготовления:

1. Отварите картофель в мундире, очистите и нарубите кубиками. Точно так же нарежьте фету и помидор, а оливки разрежьте пополам.
2. Смешайте продукты в миске и посыпьте измельченным зеленым луком.
3. В чистой посуде взбейте сок лимона с оливковым маслом и зернами горчицы.
4. Полейте пикантной заправкой, украсьте четвертинками отварного яйца и подавайте.

Салат из брынзы и редиса с простой заправкой

Присмотритесь к этому рецепту салата с брынзой. Он невероятно легкий, полезный и сытный. Этот сыр — настоящий кладезь кальция и других микроэлементов. От феты его отличает и способ приготовления, и набор питательных веществ. Фету чаще всего засаливают сухим способом, а рассол используют по желанию. Брынзу всегда погружают в жидкость. Жирность феты довольно высокая — 45–60%. Брынза чуть легче, ее жирность редко оказывается выше 40–45%.  

Редис — главный хранитель витамина С. Овощ ценили еще в древние времена. Более того, некоторые современные мексиканцы до сих пор поют оды этому корнеплоду и перед Новым годом устраивают ночь редиса. А мы можем устраивать завтраки, обеды и ужины с этим полезным овощем.

Ингредиенты:

• брынза — 100 г.;
• свежие огурцы — 1 шт.;
• редис — 100 г.;
• салатный микс — 50 г.;
• зеленый лук — 3 пера...

Для заправки:

• растительное масло — 1 ст. л.;
• бальзамический уксус — 0,5 ч. л.;
• черный перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте брынзу кубиками, а если она очень мягкая, раскрошите на кусочки.
2. Редис и огурец нарежьте тонкими кружочками, а зеленый лук мелко нашинкуйте.
3. Смешайте в миске продукты, включая микс-салат, и заправьте любым растительным маслом, смешанным с бальзамическим уксусом и черным перцем.

Салат с камамбером, маринованными черри и виноградом

И здесь не обошлось без легенд. Считается, что первый камамбер приготовила нормандская крестьянка Мари Арель в 1791 году. Рецепт ей раскрыл монах, которого она спасла от преследований во время Великой французской революции. В честь девушки даже установили памятник в городе Вимутье.

Вкус и текстура камамбера зависят от выдержки. У молодого сыра почти кремовая сердцевина и приятный сладковатый вкус. Зрелая головка уже хорошо держит форму и отличается пикантными нотками. Для салата подойдет сыр любого возраста.

Ингредиенты:

• камамбер — 150 г.;
• помидоры черри — 8 шт.;
• черный виноград — 50 г.;
• шпинат — 50 г.;
• грецкие орехи — 30 г.;
• семена фенхеля — 2 щепотки...

Для маринада:

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар — 1 ч. л...

Способ приготовления:

1. Виноград и черри разрежьте пополам и переложите в глубокую миску.
2. Добавьте к нарезке оливковое масло, яблочный уксус и измельченный чеснок. Оставьте на 10–15 минут.
3. Слейте маринад в чистую посуду, по желанию можно его процедить.
4. Разогрейте сковороду, смазывать дно маслом не нужно. Прокалите семена фенхеля до появления аромата.
5. Добавьте маринованные половинки черри и винограда, слегка припустите.
6. Соберите салат: дно посуды укройте мытым шпинатом, затем выложите черри и виноград, сверху — кусочки камамбера.
7. Полейте блюдо сохраненным маринадом, по желанию также можно добавить смесь соков из сковороды.
8. Посыпьте дроблеными орехами и подавайте.

Салат с ветчиной и двумя видами сыра

Одна голова хорошо, а две лучше. Даже если речь идет о сырных головах. Для этого рецепта стоит выбирать полутвердые сорта. Их гораздо удобнее нарезать на тонкие полоски, а еще они не потеряются на фоне майонеза. Пусть сыры отличаются и по цвету, и по вкусу. Например, можно смешать маасдам с российским сыром. Первый даст небольшую сладость, второй — легкую кислинку. Мы предлагаем соединить чеддер и эдам.       

Ингредиенты:

Быстрые в приготовлении салаты с понятным проверенным составом выручат в разных ситуациях: когда хочется побаловать себя вкусненьким, когда гости на пороге, когда совсем нет времени и фантазии. Такие простые в исполнении блюда легко заменят обед или ужин, дополнят праздничный стол или вечерний бокал вина. Их даже можно взять на пикник в нежаркий день. 

Салаты на скорую руку — это не банально и скучно, а очень даже интересно и разнообразно. Можно выбрать несколько рецептов с любимыми сочетаниями ингредиентов и сделать запас продуктов, которые долго хранятся. Так под рукой всегда будет база для вкусного сочного угощения. А с идеями блюд поможет наша подборка.

Салат с виноградом, орехами и сыром бри

Освежающий союз хрустящей зелени и сладковатого винограда в этом салате гармонично оттеняется маслянистыми, слегка горьковатыми орехами и нежным сыром бри. Заправка поможет объединить все вкусы, так что щедро полейте ею микс.

Такой легкий в приготовлении и при этом изысканный салат отлично подойдет к бокалу игристого вина. Берите на заметку!

Ингредиенты:

Основные:

• салатный микс — 50 г.;
• сыр бри — 50 г.;
• грецкий орех — 30 г.;
• виноград черный — 20 г.;
• виноград белый — 20 г...

Заправка:

• оливковое масло — 50 мл.;
• бальзамический уксус — 50 мл.;
• мед жидкий — 1 ст. л.;
• горчица дижонская — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите салатный микс. Орехи поджарьте на сковороде.
2. Сыр бри нарежьте небольшими пластинками.
3. Снимите ягоды с гроздьев винограда, промойте и обсушите.
4. Соедините в салатнике зелень, орехи, сыр и виноград.
5. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для соуса.
6. Полейте салат соусом, перемешайте и подавайте к столу.

Мясной салат с капустой и морковью на скорую руку

Если нет времени готовить замысловатый обед или ужин, но хочется подать что-нибудь сытное, попробуйте этот салат из простых продуктов.

Говядину можно заменить курицей или индейкой, остальные ингредиенты без труда найдутся в холодильнике или в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г.;
• капуста белокочанная — 300 г.;
• сыр плавленый — 140 г.;
• морковь — 1 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Отварите говядину, охладите и нарежьте тонкими полосками.
2. Нашинкуйте капусту, морковь и плавленый сыр натрите на терке. Сырок можно предварительно положить в морозилку, чтобы было легче его измельчать.
3. В салатнике соедините все ингредиенты.
4. Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте майонезом. Перемешайте и угощайтесь!

Быстрый салат с моцареллой и помидорами черри

Традиционный итальянский капрезе в новом прочтении. Моцареллу можно использовать в виде маленьких шариков, тогда ее не придется измельчать. А если возьмете один большой шарик, порвите его на несколько кусочков или нарежьте кружочками — как больше нравится.

Вкуснее получится с натуральными оливками греческого или турецкого происхождения, они еще продаются в герметичных пакетах, не в жестяных банках. Не забудьте о свежем базилике и нерафинированном оливковом масле. Так мало ингредиентов, а салат получается вкусным, легким и действительно на скорую руку.

Ингредиенты:

• моцарелла — 125 г.;
• помидоры черри — 8 шт.;
• оливки черные — 8 шт.;
• базилик зеленый свежий — 1 веточка;
• масло оливковое нерафинированное — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• итальянские травы — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Помидоры черри промойте, обсушите и разрежьте на половинки.
2. Шарик моцареллы достаньте из рассола и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Оливки нарежьте колечками.
4. Промойте базилик, обсушите и снимите с веточки листики.
5. Выложите в миску подготовленные ингредиенты, перемешайте, добавьте соль и сушеные травы, полейте оливковым маслом.

Салат с авокадо и консервированным тунцом

Как приятно иногда найти в запасах баночку консервированного тунца. К нему добавить нарезанное дольками авокадо, несколько четвертинок помидоров черри, красный лук перьями и горсть любого салата, что есть в наличии. Вот и готов вкусный полезный ужин!

Чем не угощение для посиделок в кругу друзей? Уверены, понравится и вам, и гостям!

Ингредиенты:

Основные:

• салат романо — 1 пучок;
• авокадо — 1 шт.;
• тунец консервированный — 1 банка;
• помидоры черри — 5 шт.;
• лук красный — 0,5 шт...

Заправка:

• горчица — 1 ч. л.;
• масло оливковое нерафинированное — 2 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Листья салата промойте и обсушите. Порвите руками или нарежьте произвольно.
2. У авокадо удалите косточку, очистите половинки от кожуры. Каждую половинку нарежьте на слайсы.
3. С тунца слейте жидкость.
4. Красный лук нарежьте тонкими перьями.
5. Помидоры черри промойте, обсушите и нарежьте на четыре части.
6. В отдельной емкости смешайте ингредиенты для заправки.
7. В салатник выложите все ранее подготовленные продукты, полейте заправкой и перемешайте.

Сытный салат с ветчиной, сыром и болгарским перцем

Простой и очень вкусный салат, который можно приготовить всего за 15 минут. Нарежьте ингредиенты брусочками, заправьте майонезом и специями и подавайте к столу. Рецепт пригодится, например, чтобы сочинить быстрый сытный перекус на даче.

Сыр берите любой полутвердый, ветчина подойдет как свиная, так и из птицы. Болгарский перец и зелень придадут блюду сочности и яркости. Майонез можно сделать домашний, более полезный. По ссылке найдете подробный мастер-класс.

Ингредиенты:

• сыр полутвердый — 100 г.;
• ветчина — 100 г.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• петрушка — 2 веточки;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Сыр и ветчину нарежьте тонкими брусочками.
2. Очистите болгарский перец от плодоножки и семян, также нарежьте брусочками.
3. С веточек петрушки снимите листики и нарежьте.
4. В салатнике смешайте сыр, ветчину, болгарский перец.
5. Добавьте соль, молотый перец и майонез. Перемешайте, сверху посыпьте петрушкой.

Салат с оливками и брынзой в греческом стиле

Сочетание свежих овощей, зелени и сыра всегда остается беспроигрышным. Салаты с таким набором продуктов впишутся в будничное и праздничное меню.

Брынзу в данном случае можно заменить фетой, салат подойдет не только айсберг, но и обычный листовой в горшочке.

Обязательно добавьте специи и даже сушеные ароматные травы. Полейте все оливковым маслом и наслаждайтесь гармонией сладко-соленых ноток.

Ингредиенты:

• салат айсберг — 100 г.;
• помидоры черри — 5 шт.;
• оливки черные — 6 шт.;
• брынза — 100 г.;
• перец болгарский желтый — 0,5 шт.;
• масло оливковое нерафинированное — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Подготовьте салат айсберг, порвите листья руками или нарежьте.
2. Помидоры черри разрежьте на четвертинки.
3. Оливки нарежьте колечками.
4. Брынзу нарежьте кубиками.
5. Соедините в салатнике все основные ингредиенты, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом.

Салат с макаронами, тунцом и оливками

Чаще всего пасту в холодном виде можно встретить в Италии. Местные жители любят готовить ее с разными добавками на обед в жаркие дни. Предлагаем универсальное сочетание продуктов: консервированный тунец, паста, оливки, овощи.

Отварите макароны за 10 минут, откройте баночки и нарежьте овощи — вот и салат на скорую руку! Его можно взять как перекус на работу, в дорогу или на пикник.

Ингредиенты:

• макароны — 50 г.;
• тунец консервированный — 1 банка;
• оливки черные — 6 шт.;
• помидоры черри — 5 шт.;
• перец болгарский красный — 0,5 шт.;
• огурцы — 1 шт.;
• лук красный — 0,5 шт.;
• петрушка — 1 веточка;
• масло оливковое нерафинированное — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке, полейте оливковым маслом и остудите.
2. Тунца разомните вилкой.
3. Помидоры черри, огурцы, болгарский перец промойте, обсушите и нарежьте.
4. Измельчите красный лук и петрушку.
5. Соедините в салатнике макароны с овощами, выложите кусочки тунца и целые оливки.
6. Добавьте специи по вкусу и сбрызните салат оливковым маслом.

Салат с консервированной фасолью

Еще один универсальный ингредиент для быстрых салатов — консервированная фасоль. Она отлично сочетается с разными овощами и зеленью, насыщает и дает заряд витаминов.

Болгарский перец для этого блюда рекомендуем запечь, овощ станет мягким, сочным и ароматным. Пропорции компонентов регулируйте по своему желанию.

Ингредиенты:

• фасоль белая консервированная — 400 г.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• перец болгарский желтый — 1 шт.;
• помидоры большие — 1 шт.;
• рукола — 50 г.;
• лук красный — 0,5 шт.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Болгарский перец промойте, обсушите и выложите на решетку. Запекайте 20 минут до появления черных пятен.
2. Сложите перец в емкость и плотно накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
3. Очистите болгарский перец от кожицы, плодоножки и семян. Нарежьте полосками.
4. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, красный лук измельчите.
5. Соедините в салатнике консервированную фасоль без жидкости, руколу, болгарский перец, помидоры и лук.
6. Посолите и поперчите, перемешайте.
7. Соедините лимонный сок и оливковое масло, полейте салат.

Быстрый салат с креветками, авокадо и тыквенными семечками

В этом салате прекрасно все: и набор продуктов, и время приготовления, и польза блюда. Белок, ценные жиры, клетчатка — все одной миске на обед, ужин или как перекус.

Чтобы креветки получились еще более аппетитными, обжарьте их на смеси оливкового и сливочного масел с добавлением зубчика чеснока. Салат берите тот, что больше любите. Тыквенные семечки поджарьте на сухой сковороде. Особенно хороши семена штирийской тыквы, они темнее, крупнее и с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Основные:

• креветки очищенные — 200 г.;
• авокадо — 1 шт.;
• помидоры черри — 6 шт.;
• салатный микс — 40 г.;
• красный лук — 0,5 шт.;
• тыквенные семечки — 20 г.;
• оливковое масло — 1 ст. л...

Заправка:

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• бальзамический соус — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Разморозьте креветки и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Авокадо очистите и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры черри нарежьте пополам. Измельчите лук.
3. Тыквенные семечки поджарьте на сухой сковороде.
4. Соедините в салатнике зелень, креветки, помидоры, авокадо, лук.
5. Смешайте ингредиенты для заправки, полейте салат. Сверху посыпьте тыквенными семечками.

Салат «Коул слоу»

Сочный овощной салат из простых ингредиентов, который можно приготовить на скорую руку. Кроме капусты, также иногда добавляют консервированную кукурузу. А вот майонез в это блюдо лучше не класть. Заправка готовится на основе натурального йогурта, это позволяет сделать ее вкус многослойным.

Такой простой вкусный салат подойдет и вегетарианцам, берите на заметку!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 100 г.;
• капуста краснокочанная — 50 г.;
• морковь — 1 шт.;
• йогурт натуральный — 100 г.;
• горчица дижонская — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 0,5 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Начните приготовление салата с заправки. Для этого смешайте натуральный йогурт, горчицу, лимонный сок. Добавьте немного перца и сахар по вкусу.
2. Оба вида капусты нарежьте, посолите и помните руками.
3. Натрите на терке морковь, смешайте с капустой.
4. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте...

Алёна Юдина

Сегодня мы рассмотрим платье которое очень часто просят смоделировать наши зрители. Такое платье очень универсально  и подойдет почти на любую фигуру. Расход ткани на это платье составил 2,1м.

Куда и как можно применить ручную стежку Сашико. Идеи для вдохновения.

Вышивать с помощью техники Сашико можно отдельные фрагменты, но также очень интересно получается если украсить такой стежкой - одежду.

Смотрите далее...

*Юлия Ж*