Знакомство с Ангелом Хранителем Ваш Ангел Хранитель с радостью поможет вам справится с любой с...
Что нужно знать про пасхальные дни - (0)Что нужно знать про пасхальные дни ПРИМЕТЫ И ПОВЕРЬЯ Существует и такая примета: если соб...
Полезный мед - (0)Полезный мед «Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро» — всегда вспо...
Денежный узел Как правильно сотворить - (0)Денежный узел Как правильно сотворить
Сколько и как запекать свиную рульку? - (0)Сколько и как запекать свиную рульку? Сколько запекать свиную рульку свиная рулька Р...
Манты «Роза Ханум» |
Мясной рулет на пару узбеки называют ханум или хунон (см. Мясной паровой рулет «Ханум»). Есть у него еще одно имя - гул хунон-хунан «роза», ведь в готовом виде каждый рулет напоминает раскрывшийся бутон розы, или, как ее называют в Узбекистане, - атиргуль.
Этим трудоемким по приготовлению блюдом чаще всего угощают гостей, ведь гостеприимство у узбеков - жизненное правило и нравственный закон.
Тонкой скалкой раскатываем тесто в большой пласт толщиной один миллиметр. Поверхность смазываем растопленным сливочным маслом.
Нарезать на ленты примерно 5-7 см шириной.
На полоску теста выложить фарш, сложить вдоль полоски лодочкой
Сверху фарш можно посыпать тертой морковью - чем сочнее фарш, тем манты получатся вкуснее.
защипнуть с двух концов ( верх остается открытым), как карманчик
И в сложенном виде ( ничего больше не защипывая) скрутить по спирали в розочку, начиная с одного края, так, чтобы оба бортика были приподняты вверх (это важно, чтобы сок оставался в "розе"),
Закручивать в нетугой рулончик, что бы пар мог легче проходить и вся конструкция варилась равномерно.
Хвостик хорошо защипнуть, уголочек кончика аккуратно заправить под розочку (т.е. края полосы закрепляем сбоку, над выпуклостью с начинкой)
Верхние края теста расправляем, слегка разворачиваем их ( поочерёдно ,начиная "снаружи ", раскрывать свободные края. Можете даже пальцами утоньшать их , делая похожими на лепесточки роз )
В результате должна получиться толстенькая розочка.
Готовые "розы" обмакнуть нижней стороной в блюдце с растительным маслом (что бы не прилипли к мантоварке)
и варить на пару 30-40 минут, время зависит от того, какой толщины тесто: если очень тонкое, то достаточно варить 30 минут,
если потолще, значит надо подержать их в мантоварке подольше, минут 40-45.
Совет: Ярусы паровой кастрюли лучше также смазать топлёным сливочным или растительным маслом.
Готовые розочки можно слегка смазать растопленным сливочным маслом, и они дольше сохранять свежесть.
При приготовлении изделий из такого теста следует помнить, что нельзя допускать полного выкипания воды в мантоварке, иначе тесто начнет сохнуть без пара. Готовить их нужно непосредственно перед подачей, т.к. если они долго постоят, то тесто начнет грубеть, но это можно исправить, смазав их слегка маслом и подогрев на пару.
Источник
Манты «Роза Ханум» с куриным фаршем
Тесто: 3 яйца ,1ч.л. соли, 2,5 стак муки.
Замесить тесто. Накрыть дать 20мин. постоять.
Тесто разделить на части. Взять кусочек теста и максимально тонко его раскатать.
Нарезать полоски.
Положить фарш: 1 куриная грудка ,кусочек сала, луковка, чесночок ,зелень.
Всё пропускаем через мясорубку.
Сложить пополам, защипнуть края ,оставляя кармашек
Сворачиваем улиточкой
Кончик заправляем под низ розочки.
Готовить на пару в мантоварке смазав донышки раст. маслом примерно 30-40мин. Нет мантышницы? - варите в друшлаге
Автор рецепта Алена Пилипенко
Для хозяюшек:
Рубрики: | ВКУСНЯШКИ из мяса |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |