Для овощной запеканки нужны морковь (четыреста пятьдесят граммов), пастернак (двести двадцать пять граммов), молодая картошка (триста пятьдесят граммов), овощной бульон (чуть больше литра), две луковицы порей, сто пятьдесят граммов замороженного горошка, шестьдесят граммов зерен кукурузы, четыре ложки густой сметаны, две ложки эстрагона, приправы, столовая ложка дижонской горчицы, сто семьдесят пять граммов пшеничной муки тонкого помола и по семьдесят пять граммов чеддера и масла сливочного.

 

Духовку подготовить, бульон вскипятить, заложить в него овощи (морковь, пастернак и молодой картофель, естественно, предварительно очистив их и нарезав), и довести их до мягкости, после чего заложить в кастрюльку весь нарезанный порей и горошек, а когда все закипит, - убрать огонь полностью. Полученные таким образом подготовленные овощи переложить в форму для выпечек, добавить кукурузу, залить туда же триста граммов полученного в процессе варки, бульона. Отдельно муку перемешать с небольшим количеством бульона, сметаной и частью холодной воды – должна получиться паста, в нее положить эстрагон, после чего прогреть соус и залить им наши овощи. Чеддер смешать с горчицей и растопленным маслом и также отправить к овощам в качестве подливы – готовить овощную запеканку до появления коричневой корочки, использовать как гарнир.