Домашние холодные закуски являются прекрасной альтернативой магазинной колбасе на вашем столе. Не говоря уже о том, что их состав и аромат вы легко можете варьировать, заменив один компонент на другой, и добавив ваши любимые специи и травки. Предлагаю вариант домашней колбасы к завтраку.


Ингредиенты:

• 300 г мякоти свинины


• 1 крупный окорочек



• 150 г куриной печени


• 150 г вареных куриных желудочков


• 2 молочные сосиски


• 8 яиц


• 8 столовых ложек манки


• Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухие грибы и пр.

Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками:

Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей:

Сосиски мелко нарезать:

Печенку мелко нарубить:

Измельчить вареные пупки:

Лук очистить и мелко нарезать:

Вбить все яйца:

Всыпать манку:

Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус:

Массу тщательно перемешать:

Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать:

На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы:

Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать:

Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок:

В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки:

Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой: 
Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре:

Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа:

Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки:
Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами: