Цитата сообщения Ирина_Зелёная
Крученики волынские с тушеной квашеной капустой
Волынские крученики - традиционное гуцульское блюдо. В нем используется не очень большой список продуктов, но вкусовой букет такой богатый, что крученики получаются удивительно вкусными и ароматными. Волынские крученики вначале фаршируются тушеной квашеной капусточкой, а затем обжариваются на сковороде и тушатся под крышкой на маленьком огне. В результате мясо получается очень нежным, а начинка удивительно сочной.
![4979645_121072219_6_1_ (614x416, 91Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/190/121190877_4979645_121072219_6_1_.jpg)
отсюда
Список ингредиентов
мякоть свинины — 500 г
квашеная капуста — 1 кг
репчатый лук — 1 шт
томатное пюре или паста по вкусу (50-100 г)
сахар-песок - по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
масло сливочное для тушения капусты
растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
Мякоть свинины помыть и обсушить хорошенько. Нарезать её тонкими пластинам, натереть солью и перцем и отбить молоточком. Квашеную капусту отжать от сока и потушить с растительным маслом, порубленного лука. Когда капуста станет мягкой, добавить томатную пасту и для вкуса сахарный песок. И еще немного потушить. Посолить, поперчить и остудить.
Разложить приготовленную капустную начинку на пласты отбитой свинины и сформировать крученики. Можно перевязать их ниточками. Но я этого не делаю: когда вы кладете готовые крученики "швом" вниз, то они уже при обжарке сами не раскроются. Обжарить до румяной корочки со всех сторон, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 20 минут.
![1 (180x180, 10Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/72/121072050_1.jpg)
![2 (180x180, 11Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/72/121072102_2.jpg)
![3 (180x180, 11Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/72/121072230_3.jpg)
![4 (180x180, 10Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/72/121072251_4.jpg)
Приятного аппетита!