Цитата сообщения галина5819
Самые нежные и вкусные кексы: просто, быстро и празднично
Сегодня готовим мягкие и воздушные кексы с персиками. Структура у выпечки такая нежная и лёгкая, да ещё и со сливочным вкусом и ароматом, ммм… это просто сказка!
![изображение_2022-03-15_190228 (700x393, 482Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509845_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190228.png)
![127187868_3 (242x38, 23Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509858_127187868_3.png)
яйца - 2 шт.
соль - щепотка
сахар - 100 г
миндальный экстракт - несколько капель
масло растительное - 100 мл
сметана - 100 г
разрыхлитель - 10 г
мука - 200 г
персики консервированный - 400 г
![126190588_4 (262x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509859_126190588_4.png)
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, 100 г сахара и несколько капель любого экстракта (у меня сегодня миндальный), можно добавить ваниль или цедру лимона. И теперь взбиваем миксером до пышности и посветления. По времени это займёт у вас 2-3 минуты.
![изображение_2022-03-15_190846 (700x393, 271Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509894_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190846.png)
Затем скорость миксера уменьшаем и выливаем 100 мл растительного масла без запаха. Кладём в тесто 100 г сметаны любой жирности и снова перемешиваем.
Высыпаем 200 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими тоже с помощью миксера, но включаем самую слабую мощность и долго не взбиваем. Тесто получается довольно густое, медленно стекающее с лопатки.
![изображение_2022-03-15_190856 (700x393, 286Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509895_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190856.png)
Берём форму для кексов, у меня металлическая, можно использовать и силиконовую. Смазываем её сливочным маслом и присыпаем мукой. Остатки муки стряхиваем и раскладываем в формочки тесто. У меня из данного количества ингредиентов получается 10 кексов.
Консервированные персики, нарезанные на дольки, вставляем в тесто по три штучки.
![изображение_2022-03-15_190912 (700x393, 407Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509896_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190912.png)
![изображение_2022-03-15_190923 (700x393, 439Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509897_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190923.png)
![изображение_2022-03-15_190932 (700x393, 458Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509898_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190932.png)
Ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Достаём кексы из духовки, даём остыть до тёплого состояния, аккуратно вытаскиваем их из формы и присыпаем сверху сахарной пудрой.
![изображение_2022-03-15_190941 (700x393, 308Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509899_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190941.png)
Передать их нежность словами я не могу. Кексы очень мягкие, воздушные, тесто пористое, необыкновенно ароматное, такое сливочное!
![изображение_2022-03-15_190954 (700x393, 482Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509900_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_190954.png)
Очень-очень рекомендую попробовать!
![изображение_2022-03-15_191004 (700x393, 287Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/509/157509901_RyoRRRSRRRRRyoR_20220315_191004.png)
zen.yandex.ru