Цитата сообщения Лилёша «Боярский сырник», готовлю когда ребёнок морщит нос при слове «творог»



Отношение к молоку и его продуктам на протяжении последних десятилетий менялось. Маятник качнулся от «обязательного ежедневного употребления» до «вредно для здоровья». Какую сторону баррикад выбрать, каждый решает сам. Наверное, все хорошо в меру.
Для тех, кто не отказывается от молочного, я хочу предложить невероятно вкусный десерт «Боярский сырник». Он нравится взрослым и детям, тем, кто обожает молочные продукты и тем, кто при слове «творог» морщит нос.

творог – 500 грамм
яйца – 3 штуки
Сахар – стакана (140-150 грамм)
масло сливочное – 80 грамм
апельсин – 1 штука
яблоко – 1 штука
изюм – 50 грамм
манка – 2 столовые ложки
щепотка соли
джем
семена льна
продукты для глазури:
молоко – 3 столовые ложки
масло сливочное – 50 грамм
сахар – 3 столовые ложки
какао-порошок – 3 столовые ложки
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик

Для начала займёмся фруктами. В мисочку укладываем:
изюм (промыть, если очень сухой, то предварительно замочить)
яблоко (очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками)
апельсин (кожуру не выбрасываем, она нам понадобится в тесто; дольки очищаем от белых пленок и разрезаем каждую на 3 части). Апельсин, выложенный верхним слоем, не даст яблоку потемнеть и приобрести некрасивый вид.
Белки отделяем от желтков и пока убираем в холодильник.
В большую миску складываем творог, сахар, размягченное сливочное масло, желтки и цедру апельсина. Тщательно перемешиваем.
Добавляем манку, еще раз вымешиваем и пока убираем в сторонку.
Белки достать из холодильника, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
Добавляем в заготовку фрукты, потом взбитые белки, поочередно аккуратно вымешиваем лопаткой.
У меня две одинаковые формы для кексов, поэтому я поровну разлила тесто в формы, посыпала каждую семенами льна (необязательно) и отправила в духовку, разогретую до t 180* С. примерно на 40 минут (зависит от духовки). Достаём, полностью остужаем.
Необязательно делить тесто на две части и смазывать джемом. Можно испечь в одной форме и просто залить глазурью.
Остывший сырник смазываем любым кислым джемом (у меня было фейхоа, перетертое с сахаром), укладываем на него второй сырник.
Готовим глазурь:
Сахар, ванилин растереть с какао-порошком, чтобы не было комочков. На огонь ставим молоко и сливочное масло. Как начнет закипать, добавляем сухую смесь, активно помешиваем, убавляем, чтобы не кипело. Как только сахар растворится – глазурь готова. Тёплой глазурью обмазываем сырник.
Отправляем сырник в холодильник, лучше, если на всю ночь.
Наш невероятный десерт готов! Добро пожаловать к столу!


слова и фото автора

источник