Цитата сообщения shapo4ka90
Тирамису из рикотты с вишней
1.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Сыр рикотта 500 г
🔸 Вишневый ликер 120 мл
🔸 Желатин в пластинах 10 г
🔸 Яичный желток 10 шт.
🔸 Сахарная пудра 200 г
🔸 Сливки 35% 250 мл
🔸 Вода 1,2 л
🔸 Сахар 550 г
🔸 Натуральный кофе 200 г
🔸 Сахарный сироп 100 мл
🔸 Крахмал 15 г
🔸 Печенье савоярди 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить крем: ликер довести до кипения, затем выложить желатин; все перемешать.
2. Через сито добавить рикотту. Перемешать венчиком до однородной массы.
3. Затем взбить желтки и сахарную пудру до белой пены и добавить в готовую массу рикотты и ликера.
Туда же добавить взбитые сливки.
4. Приготовить сахарный сироп и смешать его с кофе.
5. Взять 20 гр. получившейся пропитки и замочить в ней печенье савоярди (20 гр.).
6. После достать и сделать форму в виде бруска. В форму выложить слоями: крем, затем пропитанное печенье и сверху крем.
7. Приготовить вишневый соус: в вишню добавить сахар и воду, поставить на плиту и довести до кипения. Собрать пенку, добавить крахмал, замоченный в ликере. Довести до кипения.
8. Украсить какао и вишневым соусом.
Приятного аппетита!
