Цитата сообщения gyord-pro-ladies
Как мы готовим картофельную запеканку с лисичками
Вам понадобится:
Духовка
|
Лук репчатый крупный |
1 шт. |
Сливочное топленое масло |
10 г |
|
Картофель |
1500 г |
Лисички |
500 г |
|
Соль |
1.25 ч.л. |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
|
Сливочное масло |
70 г |
Молоко |
150 мл |
|
Яйцо куриное |
3 шт. |
|
|
Картофельная запеканка с грибами любима многими, ведь это настоящая комфортная еда (comfort food): привычная, домашняя, не вызывающая непонимания и недоумения. Для того, чтобы запеканка была вкусной и могла вызвать по-настоящему ностальгические чувства, она должна быть приготовлена из хорошей крахмалистой картошки, свежих ароматных грибов и непременно с любовью :)
Ингредиенты 1-го этапа:
|
Лук репчатый крупный |
1 шт. |
Сливочное топленое масло |
10 г |
|
Картофель |
1500 г |
|
|
Картошку сразу же поставьте вариться в мундире. Выбирайте примерно одинаковые, некрупные картофелины, чтобы они приготовились равномерно. Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности в небольшом количестве масла и отложите.
Лисички очистите от земли. Обычно грибы не рекомендуют мыть из-за того, что они впитывают слишком много воды, но в лисичках может быть довольно много земли, поэтому, на мой взгляд, лучше выпарить воду во время готовки, чем хрустеть песком на зубах. В общем, смотрите по ситуации.
Грибы крупно нарежьте и обжарьте на сковороде до того момента, когда жидкость выпарится и они будут именно жариться. Если грибов много, то эту жидкость будет быстрее слить и даже использовать потом для приготовления соусов или бульонов.
Ингредиенты 4-го этапа:
|
Соль |
¼ ч.л. |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
Соедините грибы с луком, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Готовую картошку очистите, пока она горячая.
Ингредиенты 6-го этапа:
|
Сливочное масло |
60 г |
Молоко |
150 мл |
|
Яйцо куриное |
3 шт. |
Соль |
1 ч.л. |
Так же в горячем виде пропустите её через пресс для картофеля, добавьте масло и молоко. По одному добавляйте яйца и тщательно перемешивайте, чтобы получилась однородная картофельная масса. Не забудьте посолить пюре, можно добавить измельчённую зелень укропа, приправить пажитником или паприкой. Половину получившейся картофельной массы выложите ровным слоем в форму для запекания.
На слой картофеля положите грибы, затем оставшийся картофель. Можно добавить сыр: либо внутрь, к начинке, либо посыпать им запеканку сверху, примерно за 10-15 минут до готовности.
Разровняйте верхний картофельный слой, смажьте верх маслом.
Запекайте при 180-190 градусах, пока верх запеканки не станет золотисто-коричневым.
Чтобы запеканку было легко нарезать, необходимо её немного остудить. К запеканке традиционно хороша сметана или грибной соус. Можно подать запеканку со овощами как самостоятельное блюдо или как гарнир.
источник
