Ингредиенты:

На 4 порции

 

2 баклажана

1 средняя луковица

3-4 зубчика чеснока

1 крупный томат

1 морковь

1 чили

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. бальзамического уксуса

1 ст.л. оливкового масла

1 стакан риса

2 стакана воды 

2 ст.л. томатной пасты

пучок зелени

1/2 ч.л. пряных трав по своему усмотрению

Лук, чили и морковь довольно мелко нарезать. Чеснок искрошить.

Баклажаны нарезать средним кубиком.

В сотейник сложить лук, чеснок, морковь и чили, добавить масло и отправить посудину на плиту. На среднем огне обжарить овощи до мягкости 2-3 минуты. Добавить баклажан, пряности и готовить еще 3-4 минуты.

 

Томат нарезать кубиком и добавить в сотейник вместе с томатной пастой, влить соевый соус, бальзамический уксус и перемешать.

Добавить рис, перемешать и влить воду. Накрыть сотейник крышкой и уменьшить огонь. Когда крышка завибрирует, провернуть ее по часовой стрелке, чтобы образовался гидрозатвор и продолжить готовить на минимальном огне 10 минут. Огонь выключить и оставить рис доходить под крышкой еще 10 минут.

 

Зелень измельчить и добавить в рис, перемешать!

 

Подавать, разложив рис в порционные тарелки и украсив, по желанию, зеленью.