Песочный пирог с клубникой и сливками
 

ИСТОЧНИК

Ингредиенты на 2 пирога диаметром 26 см:

Для теста:
250 гр мягкого сливочного масла
150 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
500 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
1,2-1,5 кг клубники
150 мл сливок
1 яйцо
1 ст.л. без горки крахмала
2 ст.л. сахара

1. Мягкое сливочное масло смешиваем вилкой или венчиком с сахаром и ванильным сахаром, добавляем яйцо и сметану и ещё раз хорошо перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к масляной смеси и замешиваем мягкое тесто, долго не месим, заворачиваем в плёнку и убираем его в холодильник.
2. Включаем духовку на 190 градусов.
3. Клубнику моем, отрезам хвостики. Если клубника крупная, то режем её на половинки-четвертинки, мелкую можно не резать.
4. Для заливки смешиваем крахмал с небольшим количеством сливок, чтобы не получилось комочком.
Затем добавляем яйцо, сахар и остальные сливки, хорошо перемешиваем
5. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 5 мм, выкладываем в форму, распределяя по стенкам.
Выкладываем ровным слоем клубнику, заливаем её сливочной начинкой.

6. Выпекаем пироги в разогретой духовке 40-50 минут.
7. Готовые пироги нужно полностью остудить, чтобы начинка хорошо застыла.

Приятного чаепития!