Японские булочки, ну очень вкусные, просто не описать словами, какие они нежные, мягкие, ароматные и как пух. Приготовьте, вам они обязательно понравятся, настоящее лакомство. Такое тесто просто настоящая находка, делается на раз, два.
Для приготовления нам потребуется:
Заварка:
Мука 20 г.;
Вода 100 мл.
Тесто:
Молоко 260 мл.;
Сахар 60 г.;
Свежие дрожжи 20 г.; или сухих 1 ч.л.;
Заварка 50 г.;
Соль 0.5 ч.л.;
Мука 500 г.;
Масло сливочное 50 г.;
Желток.
Приготовление
Для начала на сковороду насыпаем муку для заварки, теперь выливаем туда воды, ставим на маленький огонь и все тщательно перемешиваем, до однородности, постоянно помешиваем, вывариваем до загустения. В конце должна получиться очень клейкая, однородная масса.
Теперь берем весы и отвешиваем для булочек 50 грамм заварки.
В отдельную миску вливаем не горячее молоко, добавляем сахар, далее добавляем свежие дрожжи, все тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтоб дрожжи активировались, позже в дрожжи добавляем нашу отвешенную заранее заварку. Все перемешиваем до однородности.
Теперь добавляем муку и начинаем замешивать тесто, когда тесто станет похоже по консистенции на сметану, добавляем соль, тщательно перемешиваем. Добавляем постепенно муку, продолжая замешивать тесто. Тесто должно получиться мягким и не забитым.
В конце вымешивания добавляем размягченное сливочное масло, и снова все тщательно вымешиваем.
Готовое тесто выкладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой, и так оставляем на 1-1.5 часа. Как только тесто поднимется, вынимаем его из миски, слегка подминаем руками, и делим его на 10-12 одинаковых кусочков. И из каждого кусочка формируем кружочек. Накрываем каждый кусочек пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.
Теперь каждый кусочек немного раскатываем скалкой, и формируем булочку, складываем сначала пополам, а после сворачиваем в трубочку, и снова сгибаем пополам.
Берем подготовленный противень и выкладываем булочки, накрываем снова пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 30 минут. Пока тесто отдыхает взбиваем 1 куриный желток и после смазываем каждую булочку. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов, и выпекаем 20-25 минут.
Японские булочки готовы. Получается нежнейшее, как облако тесто. А еще оно очень слоистое, а самое главное очень и очень вкусное. Настоящее лакомство.
