У перловки один, на мой взгляд, недостаток — ее нужно заранее подготовить, перед тем, как варить. Но он такой незначительный, что даже не хочется из-за этого огорчаться. Вся премудрость в том, что перед отвариванием перловку нужно замочить. Я это делаю на ночь.

Вымоченную перловую крупу хорошенько промываю, заливаю двумя стаканами воды, солю и ставлю на огонь вариться до готовности.

Тем временем подготавливаю остальные ингредиенты.

Измельчаю лук. Прошу прощение за фото. Дело в том, что параллельно с приготовлением перлотто я варила суп и в объектив ко мне попался лук от супа. Для перлотто лук я нарезала полукольцами.

Лук я отправляю жариться в разогретый казан политый растительным маслом.

Следующий шаг — морковь. Ее лучше порезать соломкой.

Я слентяйничала и натерла на крупной терке.

Лук мы обжариваем до полупрозрачного состояния. Для того, чтобы ускорить процесс обжарки лук нужно подсолить.

К луку отправляем морковь. Все хорошенько перемешиваем и жарим до тех пор, пока масло, на котором жарятся овощи, не приобретет аппетитный оранжевый цвет, а сама морковь слегка посветлеет.

Выглядит это примерно так. Полезнее всего овощи тушить, но мы готовим еще и вкусное блюдо.

Тем временем подготавливаем грибы. У меня под рукой были замороженные резаные шампиньоны, поэтому у меня особой мороки с подготовкой не было. Вкуснее, конечно, со свежими грибами. А совсем идеально — с лесными. Но в зимнее время — это роскошь.

В готовые овощи выбрасываем грибы. Грибы я тушила еще минут 20.

Так как грибы были замороженные, то отдали влагу. Лишнюю влагу нужно убрать.

Для придания сливочного аромата (а грибы любят сливочный и луковый дух) я подкинула немного масла.

Еще пара-тройка минут, чтобы грибы прониклись ароматом…

… и переходим к нашей уже не крупе, а перловой каше. Кашку надо сварить заранее-заранее, чтобы она немножко постояла и попотела.

Щедрым жестом опрокидываем кашу на грибы с овощами.

Все перемешиваем. Можно еще потушить, а можно сразу раскладывать по тарелкам.

Блюдо теплое, не смотря на свою сытность, довольно легкое, а грибной аромат просто сводит с ума обонятельные рецепторы.