Ноу-хау экономных и изобретательных итальянских хозяек.

Биточки из вареного или запеченного мяса, или Polpette de bollito alle spezie – очень удачный способ использования вареного или запеченного мяса. Невозможно не восхититься разумной экономией и изобретательностью итальянских хозяек, придумавших этот рецепт. Проблема того, куда употребить остатки вареного или запеченного мяса, знакома нам всем. Самое простое и привычное для нас решение – оливье. За ним следуют макароны по-флотски, пирожки, зразы или запеканки с мясной начинкой... Можно поднапрячь память и набрать ещё с полдюжины способов. Kак бы то ни было, каждый новый вариант приветствуется!

РЕЦЕПТ БИТОЧКОВ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО МЯСА

НАДО:

400 г вареного мяса (говядина, телятина или курица)
1 кусок черствого белого хлеба
2-3 яйца 1 ст. л. тертого пармезана
Небольшой пучок петрушки
Молоко
Мука
Панировочные сухари
Паприка
Молотый мускатный орех
Соль
Оливковое и сливочное масло для жарки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Замочить в молоке хлеб, мелко порезать петрушку.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками и измельчить, можно с помощью блендера, добавив 1 яйцо, хлеб, петрушку, ложку пармезана.

3. Заправить по вкусу солью, паприкой, мускатным орехом.

4. Из полученной массы сформировать 12 биточков, обвалять каждый в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.

5. Жарить на среднем огне в смеси оливкового и сливочного масла 3-4 минуты.

6. Подавать с овощным гарниром или салатом.

Рецепты приготовления