Цитата сообщения Dushka_li Говядина с грибами в тесте «Биф Веллингтон»

Огромная благодарность автору Оля

Праздничная говядина от англичан. Понравится любителям стейков.



Ингредиенты:
Около 700 г говяжьей вырезки
1 квадрат слоеного теста
8-10 шампиньонов
6-8 полосок подкопченного бекона
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки сладкой горчицы
Яйцо для смазки
Соль, молотый черный перец

Приготовление:


Мясо тщательно натереть со всех сторон солью и перцем. Плотно обмотать кусок ниткой, придавая ему ровную форму. Оставить на 10-15 минут:





На сливочном масле пассировать луковицу:





Добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости:





Полученную массу посолить, поперчить и перемолоть в блендере:





На сковороде раскалить 2 столовые ложки растительного масла. Быстро обжарить со всех сторон до румяной корочки:





Кусок сразу завернуть в 2-3 слоя фольги. Поместить в духовку при 200 градусах на 15 минут:





Поверхность выстелить пищевой пленкой. Полоски выложить в ряд, слегка накладывая друг на друга:





Всю поверхность намазать грибной смесью:





Мясо освободить от фольги. Удалить нитки. Смазать горчицей и выложить на край:





С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть плотным рулетом и прижать:





Тесто раскатать в прямоугольный пласт:





На край выложить подготовленное мясо. Края теста смазать взбитым яйцом:





Плотно завернуть мясо в тесто. Края смазать яйцом и защипать:





Выложить швом вниз на смазанный маслом противень. Всю поверхность смазать яйцом. Сверху сделать несколько произвольных надрезов или проколов:





Выпекать при 220 градусах 20 минут:





И еще 10-15 минут при 170-180 градусах:





И в разрезе:





Источник