Журналист Андрей Норкин об Александре Захарченко
Бессмертный Полк на Лиру - Акция - (0)Бессмертный Полк на Лиру - Акция Прочитал сам - покажи другому! Кто забудет своё прошлое - у ...
Сода для пользы огорода - (5)Сода для пользы огорода Сода для пользы огорода Сода – один из помощников дачни...
Полностью согласна с автором - (0)ГЛАВНЫЙ НЕДОСТАТОК СТАЛИНА — ОН САЖАЛ ТЕХ, КОГО НАДО БЫЛО ВЕШАТЬ. Спасибо СССР за красный фла...
ВЫ ОБ ЭТОМ ТОЧНО НИЧЕГО НЕ ЗНАЕТЕ! - (0)ВЫ ОБ ЭТОМ ТОЧНО НИЧЕГО НЕ ЗНАЕТЕ! Оригинал взят у rusfront2012 в ВЫ ОБ ЭТОМ ТОЧНО НИЧЕГО ...
Новогодние хлопоты . Салаты витаминные помогут оставаться в норме все длинные праздники . |
Вы уже составили новогоднее меню или все еще безрезультатно листаете кулинарные журналы? Тогда встречайте подборку новых модных праздничных салатов!
Яркие, свежие и неожиданные идеи и решения – вот, что придется по душе хозяйке 2015 года – Синей Деревянной Козе, и обязательно понравится вам и вашим дорогим гостям! Что важно: мы не использовали экзотические, дорогие или проблемные ингредиенты и выбирали те салаты, которые вы сможете приготовить быстро и легко.
Свекольные ел
Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Оригинальный салатик в шариках
Часть 2 - Салат «Стрелы амура»
...
Часть 13 - Салат «Лапти»
Часть 14 - САЛАТ «РАФАЭЛЛО»
Часть 15 - Новогодние хлопоты . Салаты витаминные помогут оставаться в норме все длинные праздники .
Метки: салаты новый год рецепты кулинария |
Расписное обрядовое печенье |
Дневник |
Доброму человеку – что день, то и праздник", — говаривали у нас в старину,
да пекли расписное печенье из особого теста, праздников-то хватало!
А печенье особое — чтобы приготовить его, нужны секреты фамильные, мёд ароматный, пряностей мешочек, да еще месяц терпения, пока отлежится тесто в холоде.
Вот тогда достать можно тесто особое, раскатать большой скалкой, да формами, что соседский кузнец наковал, фигурки вырезать. Надо напечь так, чтобы фигурки не повело, а потом раскрасить их, как в семье принято, своими рисунками.
От его пряного вкуса с чарующим ароматом корицы в сладких медовых объятиях, разливается душистая, сладостная нега. Полюбоваться на праздничное печенье, да и отложить в сторонку, ведь оно годами может лежать, сохраняя свои свойства. Доставать это свежее печенье на праздники, да и по старинному обычаю, приносить требу Богам-предкам, чтобы помогали роду во всём, давали здоровье, богатство и радость.
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирожки с картофелем, луком и пармезаном
Часть 2 - Маковый торт «Бэлла»
...
Часть 22 - Малиновый пирог в пароварке
Часть 23 - Творожные рафаэлки
Часть 24 - Расписное обрядовое печенье
Метки: Расписное обрядовое печенье русь кулинария выпечка |
Котлеты из опят |
Дневник |
Метки: Котлеты из опят кулинария рецепты |
Клубничное варенье без варки ягод |
Дневник |
Метки: Клубничное варенье без варки ягод рецепты |
Лучшие рецепты травяных чаев |
Метки: Лучшие рецепты травяных чаев |
БЕСПОДОБНО ВКУСНОЕ АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ |
Метки: АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ КУЛИНАРИЯ |
Оладьи из кабачков - 30 рецептов с фото |
Серия сообщений "все из овощей":
Часть 1 - «Картофельные цветы» с начинкой
Часть 2 - Закусочные шарики из свеклы и моркови
...
Часть 8 - Закусочные картофельные цветы с начинкой
Часть 9 - Драники с овощами
Часть 10 - Оладьи из кабачков - 30 рецептов с фото
Метки: Оладьи из кабачков - 30 рецептов с фото |
Вкусняшки из овощей и фруктов |
Дневник |
Серия сообщений "украшения блюд":
Часть 1 - Художница Ли Саманта превращает блюда в шедевры
Часть 2 - Как сделать рисунок на кофе
...
Часть 8 - СОСИСОЧНОЕ ТВОРЧЕСТВО - КАК ИНТЕРЕСНО ПОДАВАТЬ СОСИСКИ
Часть 9 - Искусство украшения блюд
Часть 10 - Вкусняшки из овощей и фруктов
Метки: Вкусняшки из овощей и фруктов украшения |
8 НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД... РУССКИХ |
Дневник |
Блюда традиционной русской кухни на современный взгляд кажутся удивительными и даже немного устрашающими. Привычные к гамбургерам, пицце и картошке фри россияне порой даже не представляют, как выглядят такие яства как няня, пироги с визигой или рыбный борщ.
Большинство наших соотечественников считает, что основной едой русских людей во все времена были каша, капустные щи и пельмени, при этом мясо простой народ ел только по праздникам, а богатому сословию подавали на стол лебедей прямо в перьях. К счастью, свидетельств о русской кухне можно в большом количестве найти в нашей и зарубежной литературе. Чтобы разобраться в особенностях традиционной русской еды, мы обратились к труду Николая Ивановича Костомарова «Очерк домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях».
По словам Николая Ивановича обычай свято сохранять посты, соблюдаемый и бедными поселянами, и боярами, и царями, разделял русский стол на два отдела: скоромный и постный. А припасы, из которых готовились кушанья, могут быть разделены на пять отделов: мучные, молочные, мясные, рыбные и растительные.
Итак, что же такого необычного ели наши предки?
Пироги с визигой
Читателям русской классической литературы наверняка встречалось это словосочетание «пироги с визигой», однако большинству из нас совершенно неизвестно, что же это за начинка такая — визига... Ее добывали при разделывании рыбы: делали небольшой разрез в хрящевом позвоночнике, поддевали визигу и вытаскивали целиком. Обмыв эти ленты, отделяли их оболочку, непригодную в пищу, мыли и просушивали. На любом городском рынке можно было купить просушенную белужью визигу по 12 штук и по 20 штук осетровой, сомовой и севрюжьей в связке. Чтобы приготовить начинку для пирожков, визигу сначала вымачивали в воде. Разбухшие ленты мелко рубили и жарили в растопленном масле с нашинкованными яйцами, солью, перцем и укропом, а после заворачивали в пресное тесто и пекли в печи. К слову, мешать в одном пироге начинку из рыбы, мяса и какой-нибудь крупы не было чем-то удивительным, хотя сейчас это и кажется необычным.
Похмелье
Русских людей всегда интересовало, что бы такого съесть наутро после обильных возлияний, чтобы «попустило». Традиционный огуречный или капустный рассол иногда заменяли более сложным блюдом, которое так и называлось — похмелье. Чтобы приготовить «похмелье», нужно мелко нарезать вареную баранину и смешать ее с измельченными солеными огурцами в пропорции один к одному. После этот «салат» нужно залить огуречным рассолом, чтобы получилось нечто вроде густого холодного супа, поперчить и добавить столовую ложку уксуса.
Калья
Традиционный русский рассольник до сих пор является неотъемлемым блюдом современной национальной кухни. Однако, мало кто знает, что изначально он назывался калья и часто готовился с рыбой. Сто процентов основы для супа составляла не вода, а именно огуречный рассол, в котором томились куски жирной рыбы с добавлением паюсной икры. Некоторые готовили рассольник только с икрой без добавления рыбы. Существовали также рецепты кальи из мяса утки, курицы или тетеревов. Вместо огуречного рассола часто использовалась смесь из кваса и рассола или капустный рассол.
Няня
Описание этого блюда встречается у Николая Васильевича Гоголя в «Мертвых душах». Именно няней Собакевич угощает Чичикова. Как верно заметил герой поэмы, «это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется». Фрикасе тут действительно даже не пахнет. Готовится няня из бараньего желудка, который фаршируют гречневой кашей, а также мясом с головы, ног и бараньими мозгами. Няню запрещала есть церковь, так как это блюдо являлось ритуальным для славян-язычников. Готовили няню в специальной глиняной посуде, где она запекалась несколько часов подряд до консистенции современной тушенки.
Рыбный борщ
Вместо мяса к стандартному овощному набору для борща иногда добавляли рыбу и даже маринованную сельдь. Красный рыбный суп удивлял многих иностранцев. По словам Н.И. Костомарова, гости из-за рубежа вообще скептически относились к умению русских готовить рыбу, так как «она у них воняла, но простой народ не только не отворачивался от нее, но еще и предпочитал ее свежей». И тем не менее известный французский поэт Теофиль Готье, посетив Россию в середине XIX века, отдал должное в том числе и русской кухне. Особенное внимание он уделил описанию холодного рыбного супа: «в ароматизированном бульоне с уксусом и сахаром плавают одновременно кусочки рыбы и льда. Это сочетание удивит самое экзотическое нёбо, как и, например, «la pacho» андалузцев». Холодный рыбный суп появлялся на русском столе только в летнее время.
Тушенное в молоке баранье легкое
Несколько веков назад это блюдо можно было попробовать в каждом доме. Легкое барана нарезали порционными кусками, солили и заливали молоком, смешанным с топленым маслом и мукой. Эту смесь тушили на медленном огне несколько часов. В горячем виде баранье легкое обычно не ели: его охлаждали, перчили и посыпали мелко нарезанной зеленью петрушки и только потом подавали к столу. Необходимость хоть как-то использовать все части забитого животного, будь то баран, свинья или корова, приводила к созданию огромного количества подобных блюд из субпродуктов. Такие кушанья очень любили и городские жители, и деревенские, а называли их «в столе потешением». К слову, иногда в баранье легкое через бронхи вдували яйца, смешанные с молоком и мукой и ели в жареном виде.
Уши и губы лосиные или оленьи по-русски
Сейчас приготовить это блюдо почти невозможно не только из-за его экзотичности, но и по причине отсутствия необходимых ингредиентов. К тому же уши и губы лося или оленя, на современный взгляд, кажутся совсем неаппетитными. По старорусскому рецепту их нужно было опалить, вымочить в кипятке, а после проскоблить и еще раз промыть. Хорошенько очищенные губы и уши варились несколько часов, в то время как отварной язык шинковали и обжаривали с луком и белыми грибами. Далее нужно было смешать все мясные ингредиенты, присыпать белыми сухарями, лимонной цедрой, а также добавить в блюдо лавровый лист и семена кинзы. Кроме этого в кушанье добавляли пассированные в масле и бульоне пастернак, петрушку, сельдерей и лук. На гарнир к этому странному во всех отношениях блюду обычно подавали лапшу.
Кулеш
Согласно словарю В. И. Даля, кулешом называли «жидкую похлебку с солониной из горохового толокна с салом и пр.». Учитывая великое множество рецептов кулеша, его основными составляющими можно назвать пшенную крупу и сало. Вообще крупа для кулеша подойдет любая, главное, чтобы она сильно разварилась в процессе приготовления. Это может быть и пшеница, и ядрица, и даже рушница, то есть мука очень грубого помола. Чтобы приготовить настоящий кулеш, нужно разварить выбранную вами крупу в густом бульоне на сале или мясе, добавить в готовое блюдо жареный лук, соль и перец. Если под рукой найдется зелень, то она также не помешает. Несложно догадаться, что кулеш обычно готовили во время военных походов.
Метки: 8 НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД... РУССКИХ кулинария |
Пасхальные яйца с красивым эффектом |
Дневник |
Пасха приближается – значит нужно начинать делать различные поделки, подарки и просто красить яйца. Наверное, самым распространенным способом покраски яиц является отваривание с добавлением луковой шелухи. В данном мастер-классе мы тоже будем красить луковой шелухой, но нестандартным способом.
Понадобится:
Рвем шелуху на маленькие кусочки.
Окунаем яйцо в воду.
Обваливаем мокрое яйцо в шелухе. Если прилипает плохо, то лепим насильно.
Кладем на марлю и плотно завязываем. Если шелуха где-то сместилась, поправляем руками.
Лишнюю марлю отрезаем, чтобы не мешалась.
Ставим варить, добавив в воду ложку соли.
За 1-2 минуты до окончания варки, добавляем пузырек зеленки. За кастрюлю волноваться не стоит, зеленка отлично отмывается.
Готовые яйца промываем под холодной водой. Разматываем марлю и убираем шелуху.
Ополаскиваем водой.
Чтобы придать яйцам блеска, можно намазать их растительным маслом.
Готово.
http://sdelaisam.mirtesen.ru/blog/43801396209/Pash...rtesen.ru&paid=1&pad=1
Метки: Пасхальные яйца с красивым эффектом кулинария советы |
Искусство украшения блюд |
Дневник |
Искусство украшения блюд каждый постигает по-своему: у кого-то всё получается быстро и симпатично, у кого-то – смешно и забавно, а у самых криворуких подобное желание больше никогда не возникает…
Яко-зайка для вашего малыша.
Очаровательный завтрак. Мне, честно говоря, даже жалко будить мишку.
Серия сообщений "украшения блюд":
Часть 1 - Художница Ли Саманта превращает блюда в шедевры
Часть 2 - Как сделать рисунок на кофе
...
Часть 7 - Праздничная нарезка.
Часть 8 - СОСИСОЧНОЕ ТВОРЧЕСТВО - КАК ИНТЕРЕСНО ПОДАВАТЬ СОСИСКИ
Часть 9 - Искусство украшения блюд
Часть 10 - Вкусняшки из овощей и фруктов
Метки: Искусство украшения блюд кулинария |
Драники с овощами |
На 100 г - 138 ккал.
Для приготовления нам нужно:
- Картофель;
- Лук;
- Морковь;
- Перец;
- Яйца;
- Мука;
- Растительное масло.
Приступаем к приготовлению:
Берем лук и картофель, трем на мелкой терке, затем берем морковь и перец на крупной. Добавляем муку и яйца, взбитые с солью, хорошенько перемешиваем. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем тесто ложками
Жарить драники по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-оранжевого цвета.
Приятного аппетита друзья :
Sonya_kot
Серия сообщений "все из овощей":
Часть 1 - «Картофельные цветы» с начинкой
Часть 2 - Закусочные шарики из свеклы и моркови
...
Часть 7 - Классные огурцы в томатно-чесночной заливке
Часть 8 - Закусочные картофельные цветы с начинкой
Часть 9 - Драники с овощами
Часть 10 - Оладьи из кабачков - 30 рецептов с фото
Метки: Драники с овощами кулинария рецепты овощи |
Творожные рафаэлки |
![]() Ингредиенты: - 500г творога 5-9% - 100г сахара - 180г кокосовой стружки - около 40 орешков фундука |
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирожки с картофелем, луком и пармезаном
Часть 2 - Маковый торт «Бэлла»
...
Часть 21 - Крымская пахлава
Часть 22 - Малиновый пирог в пароварке
Часть 23 - Творожные рафаэлки
Часть 24 - Расписное обрядовое печенье
Метки: Творожные рафаэлки кулинария рецепты |
Закусочные картофельные цветы с начинкой |
Очень красивое блюдо для праздничного стола. Такие закусочные картофельные цветы можно сделать абсолютно с любой начинкой. Они смотрятся великолепно, да и очень вкусные. Попробуйте приготовить их, экспериментируя с начинками.
Серия сообщений "все из овощей":
Часть 1 - «Картофельные цветы» с начинкой
Часть 2 - Закусочные шарики из свеклы и моркови
...
Часть 6 - Картофельные котлеты с сыром и укропом
Часть 7 - Классные огурцы в томатно-чесночной заливке
Часть 8 - Закусочные картофельные цветы с начинкой
Часть 9 - Драники с овощами
Часть 10 - Оладьи из кабачков - 30 рецептов с фото
Метки: Закусочные картофельные цветы с начинкой кулинария рецепты |
Малиновый пирог в пароварке |
На 100 г - 156 ккал.
- 60 г грецких орехов;
- 200 г любых ягод ( малина, смородина, вишня);
- 30 г ржаной муки;
- 4 яйца;
- сахар по вашему желанию.
Орехи измельчаем до пастообразного состояния. Ягоды превращаем в пюре с помощью блендера. Орехи перемешиваем с желтками, мукой и ягодным пюре.
Белки взбиваем и добавляем к полученной массе. Все тщательно перемешиваем.
Выстилаем чашу для риса пищевой пленкой, туда выливаем полученную смесь, закрываем чашу сверху пленкой и ставим в пароварку. Готовим 45 минут. Даем остыть и извлекаем из формы.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирожки с картофелем, луком и пармезаном
Часть 2 - Маковый торт «Бэлла»
...
Часть 20 - Картофельные лепёшки
Часть 21 - Крымская пахлава
Часть 22 - Малиновый пирог в пароварке
Часть 23 - Творожные рафаэлки
Часть 24 - Расписное обрядовое печенье
Метки: Малиновый пирог в пароварке кулинария рецепты |
Крымская пахлава |
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирожки с картофелем, луком и пармезаном
Часть 2 - Маковый торт «Бэлла»
...
Часть 19 - Творожная запеканка без муки. Даже лучше мороженого!
Часть 20 - Картофельные лепёшки
Часть 21 - Крымская пахлава
Часть 22 - Малиновый пирог в пароварке
Часть 23 - Творожные рафаэлки
Часть 24 - Расписное обрядовое печенье
Метки: Крымская пахлава ХВОРОСТ КРЫМСКИЙ рецепты вкусняшки. кулинария выпечка |
Картофельные лепёшки |
Такая альтернатива блинчикам и лавашам Вам обязательно понравится. Это картофельные лепёшки. Их можно есть с чем угодно. Фантазируйте и готовьте начинки - будет очень вкусно!
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирожки с картофелем, луком и пармезаном
Часть 2 - Маковый торт «Бэлла»
...
Часть 18 - Ромовое пирожное-рулет без выпечки
Часть 19 - Творожная запеканка без муки. Даже лучше мороженого!
Часть 20 - Картофельные лепёшки
Часть 21 - Крымская пахлава
Часть 22 - Малиновый пирог в пароварке
Часть 23 - Творожные рафаэлки
Часть 24 - Расписное обрядовое печенье
Метки: картофельные лепёшки кулинария рецепты |
Яблоки на Спас и варенье про запас |
Дневник |
Сегодня один из самых любимых в народе православных праздников - Яблочный Спас. В этот день принято подавать щедрую милостыню и святить фрукты
Считается, что до наступления Яблочного Спаса нельзя есть никакие фрукты нового урожая. Раньше это было объяснимо - как правило, яблоки в средней полосе раньше конца августа и не поспевали. Сейчас климат изменился, появилась масса новых ранних сортов, и яблоки созревают куда раньше. Но праздник-то остался!
Поэтому сегодня, в день Преображения Господня, можете освятить в храмах не только яблоки, но и груши, сливы. Также можно святить овощи и даже горох. Но самое главное, это, конечно, яблоки. Кстати, диетологи рекомендуют их есть целиком, с кожурой и косточками (почему, смотрите нашу графику). А в нарезанных фруктах снижается количество витамина С. Коричневая поверхность - признак окисления. Из-за него и теряется полезный витамин.
Из яблок готовят еще и вкуснейшие компоты, повидла. И даже лекарства.
|
Янтарное варенье из коричного полосатого
- Сорт «коричное полосатое» весьма капризен, плодоносить начинает только через 10 - 12 лет, - говорит агроном Михаил Воробьев. - Зато яблоки - сладкие, вкусные, с легким ароматом корицы (откуда и название). Из них получается потрясающее янтарное варенье с прозрачными кусочками.
Килограмм яблок нарежьте дольками или кубками, удалив сердцевинку. Некоторые хозяйки очищают кожицу, но это необязательно. Если не любите очень сладкое варенье, возьмите килограмм сахара, некоторые предпочитают побольше - 1,5 кг. Вскипятите сахар со стаканом воды (чтобы сиропа получилось больше, можно добавить 1,5 стакана). Как только сахар растворится, сразу же положите в него дольки яблок. Доведите до кипения, аккуратно перемешивая, «утапливая» яблоки в сироп. Дайте покипеть 4 - 5 минут, убирая пену и снимите с огня. Оставьте настаиваться на 5 - 6 часов, потом повторите процедуру.
Если любите дольки в варенье хрустящие, хватит и двух варок. Если хотите получить настоящий мармелад с кусочками яблок, варить нужно подольше - до 3 - 4 раз. Дольки становятся прозрачными, а сироп тягучим - его капля не растекается по тарелке.
Чипсы для худеющих
Яблочные чипсы сохраняют почти все витамины, а также полезнейший пектин. Лучше всего для этого блюда, идеального для поста и диеты, подойдут ранние сладкие сорта.
Нарежьте чисто вымытые яблоки как можно тоньше, можно на специальной терке-ломтерезке. Разогреть духовку до 100 - 110 градусов. На противень обязательно нужно положить лист антипригарной бумаги, иначе ваши чипсы прилипнут. Разложите ломтики плотно, но не внахлест. Запекать нужно примерно час на одной стороне и еще минут 40 (или час в зависимости от толщины) - на другой.
Собственно говоря, все! Чипсы готовы. Можно перед приготовлением посыпать их ванильным сахаром, пудрой или корицей, полить лимонным соком - кому что нравится.
Еще один из вариантов приготовления
- прежде чем сунуть в духовку, 15 минут вымочить в горячем сахарном или медовом сиропе (100 граммов сахара на 300 мл воды). Чипсы получаются сладкими и немного теряют неповторимую яблочную кислинку. Но снижается время приготовления (полчаса на одной стороне и полчаса на другой).
Лекарство от кашля и для снижения веса
Не получается похудеть? Попробуйте яблочный сок. В течение месяца нужно пить по полстакана за 15 минут до еды. Диетологи считают, что тогда калорийность обеда снижается на 150 - 200 ккал, ведь обмен веществ стимулируется яблочными кислотами.
Кстати, лихорадку при простуде горячий чай с яблочным вареньем снимает не хуже малинового.
Ведь в яблочках, особенно антоновке, очень много противовоспалительной салициловой кислоты. И больше всего ее в кожице.
То есть не выбрасывайте кожуру, а засушивайте ее.
После того как она высохнет, измельчите и уберите в банке на полку.
В пору зимних простуд кожуру нужно заваривать и пить - хорошо помогает при кашле, смягчает горло и восполняет витамин С.
Метки: Яблоки на Спас и варенье про запас рецепты |
Классные огурцы в томатно-чесночной заливке |
Огурцы и помидоры (с полей) всё ещё продаются, потому можно сделать ещё один интересный рецепт консервирования огурцов.
Серия сообщений "все из овощей":
Часть 1 - «Картофельные цветы» с начинкой
Часть 2 - Закусочные шарики из свеклы и моркови
...
Часть 5 - 10 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ С БАКЛАЖАНАМИ.
Часть 6 - Картофельные котлеты с сыром и укропом
Часть 7 - Классные огурцы в томатно-чесночной заливке
Часть 8 - Закусочные картофельные цветы с начинкой
Часть 9 - Драники с овощами
Часть 10 - Оладьи из кабачков - 30 рецептов с фото
Метки: Классные огурцы в томатно-чесночной заливке рецепты заготовки |
Творожная запеканка без муки. Даже лучше мороженого! |
|
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пирожки с картофелем, луком и пармезаном
Часть 2 - Маковый торт «Бэлла»
...
Часть 17 - ПРЯНИКИ ТЫКВЕННЫЕ
Часть 18 - Ромовое пирожное-рулет без выпечки
Часть 19 - Творожная запеканка без муки. Даже лучше мороженого!
Часть 20 - Картофельные лепёшки
Часть 21 - Крымская пахлава
Часть 22 - Малиновый пирог в пароварке
Часть 23 - Творожные рафаэлки
Часть 24 - Расписное обрядовое печенье
Метки: Творожная запеканка без муки. Даже лучше мороженого! рецепты |