• два большущих баклажана (750-800 г);
• два больших красных перца (450-500 г);
• полкило спелых помидоров;
• один средний острый перчик (у меня вытянул на 30 г);
• одну среднюю репчатую луковицу;
• три-четыре зубочка чеснока;
• две ч. л. винного уксуса 6%;
• соль, черный молотый перец;
• душистое подсолнечное масло;
• зелень по вкусу и желанию. 

Баклажаны с морковью по-корейски
Предлагаю рецепт очень вкусной, пряной, острой закуски из баклажанов с морковью по-корейски. Блюдо необыкновенно ароматное! Очень советую!

Для приготовления баклажанов с морковью по-корейски понадобится:

• баклажаны - 2 шт;
• лук репчатый - 1-2 шт;
• морковь (средняя) - 1-2 шт;
• уксус яблочный (или обычный 9%) - 0,5 ст. л.;
• соус соевый - 1 ст. л.;
• кориандр молотый - 0,5 ч. л.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу;
• сахар - 1 ч. л.;
• красный молотый перец - 0,5 ч. л.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• масло растительное - 5 ст. л.;
• имбирь сушеный, мускатный орех (порошок) - по щепотке;
• кунжут - 1 ч. л.;
• зелень петрушки или кинзы - по вкусу;
• перец чили - для украшения.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать длинной соломкой. Посолить и оставить на 30 минут.
Влить в сотейник 3-4 столовые ложки растительного масла и выложить отжатые от жидкости баклажаны. Обжарить на среднем огне до румяной корочки.
Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук порезать тонкими полукольцами. Поместить в глубокую миску.
Посолить, добавить кориандр, красный молотый перец, сахар, имбирь и мускатный орех.
Перемешать руками и выложить горячие баклажаны. Снова все хорошо перемешать. Пока баклажаны не остыли, добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус, соевый соус и оставшееся растительное масло.
Посыпать черным молотым перцем, добавить измельченную зелень, кунжут и хорошо все перемешать.
Накрыть посуду с закуской крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Выложить баклажаны с морковью по-корейски горкой, украсить зеленью, измельченным острым перцем чили и зернами кунжута.