Золотой ус в кулинарии.

Золотой ус известен многим как незаменимое лекарственное растение, из которого можно приготовить множество лечебных средств - мази, бальзамы, настойки и прочее.Теперь эту известную всем культуру мы рассмотрим с другой стороны: в качестве компонента при приготовлении самых разнообразных блюд - супов, салатов, выпечки, напитков и многого другого.

Екатерина Алексеевна Андреева

Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты

Золотой ус в нашей стране выращивается в качестве лекарственного и декоративного растения. Мало кто знает, что наземная его часть обладает достаточно высокими вкусовыми качествами, поэтому может быть использована в кулинарии.

Блюда с добавлением листьев, сока или настойки золотого уса не относятся к лечебной кухне, но могут быть полезными при множестве заболеваний. Также подобное питание может рекомендоваться в качестве профилактики возникновения болезней.

ДАЛЕЕ >>>>>

Золотой ус в кулинарии 2 часть



Золотой ус в кулинарии 1 часть

Закуски

Паста для бутербродов из моркови

Морковь – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Листья золотого уса – 5 г
Соль

Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в горячую воду и варить до готовности.

Золотой ус помыть, измельчить, смешать с морковью и маслом, посолить по вкусу и взбить миксером.

ДАЛЕЕ >>>>>

42 съедобных цветка

Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме. Многие культуры сейчас используют цветы в традиционной кухне – каша из цветов в итальянской кухне и лепестки розы в кухне Индии. Добавление цветов в обычные блюда поможет придать им приятный цвет, аромат и экзотичность. Некоторые цветы являются пряными, другие – травянистыми, а третьи – очень ароматны. Результат таких экспериментов всегда удивляет.

ДАЛЕЕ >>>>>

Любимая мною ЛАВАНДА


Я почему-то страстно люблю лаванду! Я видела её, по большей части, в интернете да в наших магазинах - продаётся в горшочках. В Израиле увидела кустик такой одинокий, скромный и даже жалкий, но такой нежно ароматный и милый моему сердцу. Порой невозможно объяснить даже себе "почему так?". Ну я и не парюсь, просто решила, что пришла пора поехать в Прованс и стала готовиться к поездке. Поэтому и рождается этот пост и будут продолжения непременно.
Итак - ЛАВАНДА это морозостойкий вечнозеленый кустарник, естественная среда обитания которого - Средиземноморский регион, Канарские острова и Индия. Название происходит от латинского lava - мыть, и отражает то, что римняле добавляли лаванду в свои ванны для свежести и аромата.
История любви человека к лаванде начинается с древнего Рима, в котором ее использовали в гигиенических и косметических целях. Римляне познакомили с лавандой Европу, и с тех пор лаванда выращивалась монахами в монастырских садах.В Россию лаванду завезли в 1812 году. Сначала разводили в Никитском ботаническом саду. С 1930 года стали возделывать как промышленную культуру. Сейчас выведено много гибридных сортов. Растет на Украине, Северном Кавказе, в Краснодарском крае.
Во всех странах выращивают лаванду для двух целей во-первых, для пряности (в основном — Италия, Франция, Испания), во-вторых, для получения эфирного масла (Мировое производство лавандового масла около 200 т, из них 60—70 т получают во Франции)
Признанная королева ароматерапии. Римляне любили запах лаванды и повседневно пользовались в банях лавандовой водой. В Греции и Риме в комнатах сжигали прутики лаванды как средство против заразных болезней. Эфирное масло производится из надземной части растения в период цветения. Благодаря тонкому запаху оно находит широкое применение в парфюмерии. Запах легкий, тонкий, холодный, мягкий, цветочно-травяной, свежий. Применяют лаванду, как правило, и в кулинарии. В Италии, Испании, на юге Франции ею приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. В США пряностью ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. В старых поваренных книгах листьями лаванды рекомендуют перекладывать яблоки при мочении. Это растение используют в лакокрасочной и ликеро-водочной промышленности, а также в производстве безалкогольных напитков. При копчении рыбы сухие соцветия лаванды вместе с ягодами можжевельника добавляют к тлеющим опилкам. Ароматным получается уксус, настоянный на цветках растения.Во многих европейских странах оно используется в качестве приправы для приготовления различных салатов, соусов, супов и вторых блюд. Использование лаванды очень похоже на использование перца. Ею просто посыпают готовые блюда. В Америке ее используют для придания дополнительного аромата чаю и другим напиткам. Рекомендации по использованию данного растения можно встретить в очень древней кулинарной литературе.Это растение имеет весьма выраженный пряно-терпкий запах с лёгким привкусом горечи. В России кулинарам лаванда малоизвестна, но в Италии, Испании, на юге Франции лаванду используют довольно широко. Цветками сушеными приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем и другими пряностями. В США пряностью ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. Лаванду так же применяют для приготовления выпечки, десертов, сахарной глазури. Более знакомое нам применение Из лаванды делают настои, которые применяется при воспалении, покраснении и шелушении кожи, подходят для ухода за любым типом кожи. Помогают избавиться от дерматитов различного происхождения, регенерируют кожу после ожогов. Обезболивающе действуют при мигренях, спазмах головного мозга, головных болях, уменьшают негативные проявления атеросклероза и инсульта.
В народной медицине цветки лаванды употребляют для лечебных ванн и при невралгии; лавандовое масло - как болеутоляющее средство при вывихах, головной боли, при метеоризме.
Лаванда способна избавить от бессонницы. Высушенные цветки , листья и стебли измельчают, складывают в марлю и зашивают в холщевый мешочек, который кладут в изголовье спального места.
Подобный мешочек с растением можно положить в шкаф с одеждой. Аромат придаст одежде свежесть и отпугнет моль. Я капаю пару капель масла лаванды в наполненную ванну или в самый дальний угол душевой кабины и вдыхаю изумительный запах лаванды. Релакс обеспечиваю себе и наслаждаюсь! Не рекомендуется добавлять эфирное масло в продукты для чувствительной кожи и в кремы для лица, но несколько капель масла добавить в бользам для волос очень даже мне нравится! А ещё у нас летом не комары, а звери. И эти звери оччень любят мною полакомиться так, что вся в противно чешущихся пятнах. Масло лаванды снимает раздражение и не чешется... Проверено. И, как мне кажется, а, может так и есть, но меньше грызут комарищи. Хотя, наверное, это не самообман потому, что для ароматизации и очищения воздуха в жилых помещениях, выкуривания москитов из лаванды делают специальные свечи. Лаванда - прекрасный ароматизатор белья и одежды. Мешочек с сухими соцветиями придает белью приятный аромат и предохраняет шерстяные, меховые и шелковые вещи от моли. Лаванду используют и в медицине.Применяется при очистке организма от шлаков.Как антисептическое, антиконвульсивное, противоревматическое, желчегонное, антитоксическое, дезодорирующее, заживляющее, обезболивающее, антидепрессивное, противовоспалительное, антиспазматическое, цветки лаванды употребляют при мигрени, неврастении, сердцебиении, болях в области желудочно-кишечного тракта. Эфирным маслом, настоянным на спирте, растирают больные места при невралгии и суставном ревматизме, листья лаванды, собранные до цветения, принимают как успокаивающее, антиспазматическое средство, отвар цветков лаванды применяют при воспалении среднего уха, в смеси с цветками ромашки - при сиплости голоса и бронхите.
А масло получить не так то и просто.чтобы получить 100 г эфирного масла лаванды, необходимо 1 кг сырья.


1.


2.


3.


4.
А вот нашла ещё рецептик фруктов с лавандой.
1 ст л свежих листьев лаванды (растения можно купить )
3 ст л меда
4 нектарина, порезанных пополам, очищенных от косточек и порезанных на дольки
6 слив, порезанных пополам и очищенных от косточек
200 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной пополам
Лаванду и 300 г воды нагреть и немного прокипятить, остудить и добавить мёд. Залить фрукты и поставить в холодильник,подавать с греческим йогуртом или сметаной.

И ещё рецепт Лимонного кекса с лавандой
75 мл молока
12 веточек лаванды, сушеной или свежей, промытой
225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
175 г сахара
тертая цедра 2 лимонов
3 крупных яйца, взбить
225 г муки
2 ч л пекарского порошка
75 г молотого миндаля
соль
1. Положить молоко и цветы 10 веточек лаванды в маленькую кастрюлю, затем поставить на 3 минуты на огонь, чтобы молоко заварилось. Снять с огня и оставить на 1 час.
2. Разогреть духовку до 170 гр С. Взбить масло и 175 г сахара электрическим миксером, в пышную пену. Добавить лимонную цедру. Постепенно добавить взбитое яйцо, смешивая после каждой порции, пока яйцо не будет хорошо перемешано.
3. Просеять муку, пекарский порошок и половину чайной ложки соли, добавить молотый миндаль. Слить молоко и добавить в смесь. Перемешать. Переложить в подготовленную форму вместимостью 900 г и запекать в середине духовки в течение 1 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Охладить в форме в течение 10 мин, затем перевернуть на решетку и дать полностью остыть.


1.

И мясо с лавандой для гурманов.
1 ч л свежей лаванды
75 г творога с чесноком
50 г крошек ржаного хлеба
675-900 гмяса предпостительна баранина
1. Мелко нарезать лаванду или смолоть ее в порошок, перемешать с творогом и крошками. Спрессовать смесь лопаткой и намазать ею жирную сторону мяса.
2. Положить мясо в форму для запекания и запекать при 220 гр С в течение 30 мин, или немного дольше.
Мясо получается восхитительно сочным, и благодаря чесночной посыпке снаружи она будет хрустящей.
Соус подавать не обязательно, просто подайте какое-нибудь овощное блюдо, например, лук-порей с морковью. Цветы и лепестки лаванды красивы и вкусны в бокале шампанского, с шоколадными десертами, тортами и пирожными, в шербетах и мороженом. Можно употреблять и в основных блюдах, в жарком, в рагу и в винных соусах, необычно и вкусно с сыром!
Информацию и рецептики насобирала из просторов интернета.


1.


2.


3.

Имбирь – универсальный домашний доктор. Часть 1

Имбирь – универсальный домашний доктор. Часть 1

Оглавление

Введение

Биологические свойства имбирного корня

  Химический состав имбиря

Целебные свойства имбирного корня

  Противопоказания к употреблению имбиря И ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ

  Взаимодействие имбиря с лекарствами

  Особенности хранения и обработки имбирного корня

  Способы употребления имбиря

    Чай имбирный

    Чай имбирный с медом

    Чай имбирный с медом и лимонным соком

    Чай имбирный с апельсиновым соком тонизирующий

    Чай имбирный по-восточному

    Чай с имбирем тибетский

    Чай имбирный с кардамоном, лимонным соком и медом

    Чай зеленый с имбирем, лимонным соком и медом

    Чай зеленый с имбирем, лимонным соком медом, красным перцем и мятой

    Настойки имбирные

    Настойка из имбиря классическая

    Настойка цитрусово-имбирная

    Отвар имбиря

    Ванны имбирные

Лечение различных заболеваний с помощью имбирного корня

  Грипп, простудные заболевания, болезни дыхательных путей и горла

    Молоко с имбирем при влажном кашле

    Сок имбирно-лимонный при сухом кашле и бронхите

    Средство из имбиря для лечения легочных заболеваний

    Средство из имбиря и пажитника для лечения кашля, бронхита и других легочных заболеваний

    Капли имбирные для лечения насморка и гайморита

    Напиток из имбиря, корицы и черного перца для профилактики ОРВИ и гриппа

    Молочный напиток с имбирем, красным перцем и куркумой для лечения ОРВИ и гриппа

    Настой имбиря для лечения ангины

    Полоскание из имбиря для лечения ангины

  Болезни пищеварительной системы

    Средство с имбирем и мускатным орехом при желудочно-кишечных расстройствах

    Настойка имбиря для улучшения работы пищеварительной системы

  Болезни суставов

    Массаж с имбирным маслом для лечения артритов и артрозов

    Компрессы с имбирной пастой против суставных болей

    Компресс с имбирем при болях в спине

  Выведение токсинов из организма

    Сбор травяной для выведения токсинов при отравлениях

  Зубная боль

  Стоматит

  Варикозное расширение вен и геморрой

    Смесь из алоэ, имбиря и кардамона для лечения варикозного расширения вен

    Смесь из алоэ и имбиря для лечения геморроя

  Аллергия, бронхиальная астма

    Настойка имбирная со специями для лечения аллергии

  Морская болезнь, укачивание в транспорте, токсикоз беременных

  Женские заболевания

    Сбор травяной с имбирем для подготовки организма к наступлению беременности

    Сбор травяной для регуляции менструального цикла

  Стрессы, депрессии, переутомление

    Тонизирующая ванна Роджерсона

    Вода имбирная тонизирующая

  Гипотония, спазмы сосудов

    Чай с имбирем против гипотонии и спазмов сосудов

  Онкологические заболевания

    Травяной сбор против злокачественных опухолей

  Хронический пиелонефрит, цистит, ВОСПАЛЕНИЕ МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ

    Настой имбирного корня и цветков василька при цистите, спазмах, воспалении мочевого пузыря

    Сбор мочегонный с имбирем

  Проблемы кожи и волос

    Имбирная паста для лечения фурункулеза

    Имбирная ванночка против мозолей и огрубения стоп

    Сбор травяной с имбирем против угрей

    Маска для жирной, проблемной кожи

    Маска с имбирем и соком граната для усталой, увядающей кожи

    Сбор травяной с имбирем против перхоти, выпадения волос, облысения

    Маска имбирная для жирных волос

    Сбор омолаживающий

  Очистка печени при лечении алкоголизма

    Напиток с имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и лимоном

  Избыточный вес, целлюлит

    Чай имбирный с чесноком

    Средство с имбирным корнем против целлюлита

Имбирная кулинария

  Рецепты блюд с имбирным корнем

    Сироп имбирный

    Имбирь засахаренный

    Имбирь маринованный

    Огурцы, маринованные с имбирем

    Салат овощной для разгрузочных дней

    Салат с печеной тыквой (греческая кухня)

    Салат морковный (йеменская кухня)

    Капуста пряная с овощами

    Суп тыквенный

    Суп морковный с яблоками и моцареллой

    Суп куриный со шпинатом

    Суп свекольно-шиповниковый (шведская кухня)

    Курица по-азиатски

    Курица в ямайском соусе

    Рыба в маринаде с орехами кешью (марокканская кухня)

    Свинина с апельсинами (китайская кухня)

    Соус томатно-имбирный

    Пирог имбирный с яблоками

    Варенье имбирное

    Коктейль молочный с имбирем и бананами

    Напиток десертный с имбирем и апельсиновым соком
Введение
Имбирь как пряность и лекарственное средство известен с незапамятных времен, уже 3 тысячелетия назад люди обратили внимание на его необычные вкусовые и целебные свойства. В аюрведе, древнейшей системе ведической индийской медицины, это растение названо универсальным лекарством.

Впервые имбирь начали культивировать в Северной Индии. Финикийцы, торговавшие в этих краях, использовали его корневища в качестве денежной единицы, а немного позже, попробовав «валюту» на вкус, стали завозить их уже как ценную и дорогостоящую пряность в государства Средиземноморья. Именно финикийцы познакомили с имбирем жителей Древнего Египта, и очень скоро Александрия стала главным центром по его импорту.

Удивительное растение сразу же привлекло к себе внимание античных ученых, его свойства изучали древнеримский естествоиспытатель Плиний Старший и греческий врач и фармацевт Диоскорид, который описал имбирь в своей знаменитой книге «О врачебной материи» в качестве средства, улучшающего пищеварение и согревающего тело. Диоскорид назначал снадобья из имбирного корня своим пациентам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Древние римляне лечили этой пряностью глазные болезни, а древние греки устраняли последствия обильных пиршеств с помощью имбиря, завернутого в хлебную лепешку.

Читать далее...

ТРАВЯНЫЕ СТАРОРУССКИЕ ЧАЙНЫЕ СБОРЫ

"Домашний" чай из травы! Предки наши знали в нем толк!
 Не все травы "дышат в лад", то есть не все травы для чая, как и для лечебного сбора, можно соединять вместе; надо знать точные мерки, точное соотношение трав в сборе; есть травы, которые добавляются для "крепости духа" чая, для улучшения его вкуса, для отбивания нежелательного привкуса, и, наоборот, есть травы и сборы, нуждающиеся в таких добавках.
Если среди летнего благоухания трав, среди летнего богатства ароматов любая травка (не ядовитая, конечно!), "самого сильного духу, самой сильной духовности", брошенная в котел или чайник над костром, к месту, то зимний чай более деликатен: брось в него горсть смородинового листа — и она покажется чрезмерной.
Вот и выравнивала русская печь вкус народного "самодельского" чая! К сожалению, давно забыты и уходят в прошлое подобные сборы-чаи.
Да, и "настоящий" (покупной-кирпичный) любили и пили наши давние предки, но были моменты, когда свой чай, чай из местных травок был люб!

Читать далее...

Подорожник-трава в косметологии

 

Подорожник –  лечебная трава. С детских лет мы знаем, что если оцарапался или разбил колено, первым делом сорви подорожник, вымой его и приложи к больному месту.Но, подорожник не только используют в лечении различных заболеваний, его так же широко применяют в косметологии.

Это целебное растение можно использовать в уходе за кожей лица и тела.

Собирать подорожник можно с мая по сентябрь месяц.
Его хорошо применять для увлажнения кожи лица, в виде компрессов: одну-две столовых ложки сухих измельченных листьев травы залейте одним стаканом кипятка и настаивайте в течение тридцати минут, после чего процедите.
Возьмите кусок марли или салфетки, намочите в полученном настое и наложите на лицо.
Компресс нужно менять три-четыре раза, начиная с горячего (держим три-четыре минуты) и, заканчивая холодным (четыре-пять минут).

Сухую кожу рекомендуется протирать соком подорожника, который разводится с водой в соотношении 1:3.

Жирную кожу с глубокими резкими морщинами советуем протирать кубиками льда, приготовленного из настоя листьев подорожника: две столовых ложки измельченных листьев растения заливаем стаканом кипятка, настаиваем минут десять, охлаждаем, процеживаем и разливаем по формочкам, предназначенным для замораживания льда. Этими кубиками льда протираем кожу лица, после такого протирания смазывать дополнительно кожу кремом не рекомендуется.

При чувствительной и раздражительной коже эффективны маски из настоя подорожника (его готовят так же, как и в предыдущем рецепте), в который добавляют картофельный крахмал (чтоб получилась масса густого киселя). Полученный «кисель» наносят на лицо на двадцать-двадцать пять минут и после этого смывают теплой водой.

Читать далее

На правах рекламы

Конечно же, очищение печени необходимо сделать каждому человеку, не дожидаясь полной интоксикации и осложнений в организме, так как симптомы воспаления печени проявляются поздно! Уникальный натуральный препарат "Гепацепт" эффективно очистит клетки печени от шлаков, вирусов, бактерий и токсинов!

Качественные и эффективные консультации опытного психотерапевта-психоаналитика в Петербурге и онлайн помогут вам преодолеть проблемы в общении, улучшить отношения в семье и мобилизировать карьерный рост!

Расторопша

У многих народов мира расторопша почитается как самое сильное лекарственное растение, подарок людям от святой Девы Марии. По преданию, Мария указала людям на целебные свойства расторопши, а белые пятна на листьях символизируют её молоко.

Расторопша исстари широко использовалась как лекарственное средство при многих заболеваниях. В прошлом столетии в Мюнхенском институте фармацевтики был определён биохимический состав расторопши пятнистой. Оказалось, что она содержит редкое биологически активное вещество силимарин, а также многие другие лекарственные составляющие (всего около 200 ценных компонентов).

Лечили расторопшей с древних времен различные, причём тяжелейшие недуги, и весьма успешно. Расторопша считается сильным целебным растением по лечению болезней печени: цирроза, желтухи, поражений её от алкоголя, лекарств, токсинов, радиации. Применяется расторопша и при лечении холецистита, воспаления желчных протоков и желчекаменной болезни, болезни селезёнки, щитовидки, крови, отложения солей, расширения вен, отёков, водянки, ожирения, радикулита и суставных болей, геморроя, аллергических заболеваний.



Читать далее...

Базилик

"Кто базилик жует, тот долго живет", – гласит кавказская поговорка:)

 

Масло базилика омолаживает, являясь мощным антиоксидантом,устраняет жжение, зуд, отечность ткани после укусов насекомых.

 

Растение весьма богато витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Лечебные свойства базилика используются не только в качестве приправы к людям, но и в домашней аптечке.

 

* Его рекомендуется принимать перед сном в качестве чая. От простуды и гриппа нужно взять две столовые ложки травы и залить стаканом кипящей воды. Через 45 минут нужно настой процедить, после чего можно пить небольшими порциями на протяжении дня. Лечебные свойства базилика используются для остановки поноса. Берут 4 - 5 столовых ложек семян травы и поджаривают на сухой сковороде. Готовые семена нужно тщательно пережевывать. В день достаточно половину чайной ложки, разделенной на три приема за 20 минут до завтрака, обеда и ужина.

 

 Рецепты для красоты и здоровья,фотографии - 

Читать далее...

КАЛЕНДУЛА В ЖИЗНИ ЖЕНЩИНЫ

 

Читать далее...

Лопух большой, или репей.

Заготовила корней лопуха - для волос. Стала уточнять способ приготовления отвара, прочла много интересного про это растение. Знала, что оно съедобно, даже и пробовала на вкус но в этом деле никогда не лишне знать подробности)))
итак, Лопух большой, или репей. Читать далее

ВОЛШЕБНЫЕ СВОЙСТВА МЯТЫ

Мята — род многолетних трав семейства губоцветных. Существует около 20-25 видов.

Имеет множество разновидностей и сортов:

Mentha piperita var.citrata (лимонная) — с характерным ароматом лимона;

Mentha piperita var.multimentha (тюрингская) — с большим количеством ментола;

Mentha piperita var.citrata ‘Eau de Cologne’ (бергамотовая) — незаменима в ароматических смесях, ее листья уже сами по себе пахнуут одекалоном. Наименнее устойчива в средней полосе России

Мята — перекоп, бежава, драголюб — все это народные названия мяты, одного из древнейших лекарственных, душистых растений. Первые сведения об ее использовании относятся к очень далеким временам: она упоминалась на клинописных дощечках ассирийцев, ее нашли в гробницах египетских фараонов. Имя растению дали древние греки в честь нимфы Менты, возлюбленной владыки подземного царства Плутона. Ревнивая его супруга превратила несчастную в растение с нежным, холодным запахом.

Все виды мяты люди используют уже многие тысячелетия. Древние греки делали из нее духи с освежающим ароматом, то же делали и древние евреи. Древние греки и римляне вплетали мяту в венки для религиозных церемоний, а также использовали ее для лечения желудочно-кишечных заболеваний, головной боли, кашля, болезней, связанных с мочеиспусканием, укусов насекомых и змей. Особенно изобретательно использовали мяту римлянки: ее смешивали с медом для освежения дыхания после того, как выпьешь вина. Древнегреческим воинам было запрещено употреблять мяту во время войн, поскольку считалась, что она, обладая свойствами афродизиака, может их отвлечь. Арабские мужчины традиционно пили мятный чай, чтобы взбодриться. Способность мяты как согревать, так и охлаждать зависит от того, как и где ее использовать. Если ее принимать внутрь, она согревает, улучшает кровообращение, служит прекрасным тонизирующим средством, особенно во время выздоровления. Однако ее освежающий вкус может иметь холодящее послевкусие.

В Древний Рим из стран Востока стекались дорогие благовония. На пирах богатых патрициев гостей осыпали лепестками роз, источавшими нежнейший аромат. Но были в чести и более скромные запахи.

Обычно к приходу гостей столы натирали свежесорванной мятой, а стены и поды обрызгивали водой, настоянной на мятных листьях. За этой травой не нужно было далеко ходить — она росла повсюду. Едва переступив порог дома, гость догадывался, что его здесь ждут! Об этом ему поведал аромат мяты, служивший у римлян добрым признаком. Они считали, что запах этого растения улучшает настроение и способствует приятной застольной беседе.

Древние ученые уверяли, что мята благотворно влияет и на работу мозга. Поэтому знаменитый римский историк и писатель Плиний Старший любил носить на голове венок, сплетенный из свежей мяты, и советовал делать то же самое своим ученикам.

В русских деревнях ничего не знали про обычаи древних римлян. Но и здесь ценили мяту. Листья клали в щи — еда становилась «духовитой». А тот, у кого не было аппетита, пил перед обедом отвар из мятных листьев.

. На Руси мяту, собранную в Троицын день, девушки и юноши клали под подушку, чтобы увидеть во сне будущих жениха или невесту. Использовали ее и в народной медицине. В старом лечебнике говорилось, что «мята холодит во рту, но разогревает кишечник». А без мятных пряников и мятного кваса невозможно представить старинное русское застолье.

О древнем происхождении растения свидетельствуют и письменные памятники. В притче Евангелия от Матфея упоминается, что в число продуктов, собираемых в качестве подати, включали мяту.



Не забыли про это растение и в наши дни. В конфетах «Холодок», в мятных леденцах и пряниках тоже присутствует наша добрая помощница. С ней мы не расстаемся ни утром, ни вечером. Каждый раз, когда зубная щетка начинает «наводить порядок» у вас во рту и мы при этом ощущаем знакомый аромат и приятный холодок, знайте: вместе с зубной пастой к нам в гости опять пожаловало мятное масло.


Одно из ее первых упоминаний — «пристроившись к сыру, мяте и оливковому маслу» — фрагмент древнегреческой комедии «Законы» Кратина, старшего современника и соперника Аристофана. Что касается удивительного, на русский взгляд, сочетания сыра и мяты, то на Кипре до сих пор делается сыр халлуми из смеси козьего и овечьего молока с добавлением мяты.

Во времена Римской империи мяту использовали при создании различных многокомпонентных соусов, но сохранились и вполне воспроизводимые рецепты, например, желающие могут попробовать дыню по-древнеримски. Достаточно купить вьетнамский рыбный соус нуок-мам — аналогичный продукт был одной из главных составляющих кухни Древнего Рима, его добавляли даже в сладкие, по нашим понятиям, блюда.

Дыню порежьте на куски и сбрызните смесью из нуок-мама, меда и уксуса, посыпьте рубленой зеленью блошной мяты (или любой другой) и свежемолотым черным перцем. Можно добавить щепотку асафетиды (весьма оригинальная пряность, которой мы как-нибудь посвятим отдельный рассказ), если она у вас под рукой. Мята чудесно сочетается не только с дыней, но и с арбузом, кабачками и огурцами.

В современной турецкой кухне есть прекрасно освежающие блюда из огурцов, мяты и йогурта, а во Франции популярен летний холодный суп из дыни с мятой.

В Средние века мятой приправляли овощные и бобовые блюда, а в XV веке Маэстро Мартино, повар патриарха Аквилеи, выделял из мяты и другой пряной зелени зеленую эссенцию, которой ароматизировал и окрашивал свои нежные омлеты-фриттаты. Мята прекрасно сочетается и с мясом, особенно с ягненком. Недаром среди горьких трав, которые традиционно сопровождают иудейского пасхального ягненка, присутствует и мята. Это сочетание вкусов весьма популярно в Великобритании, где к ягненку подают мятное желе, а к баранине — мятный соус из уксуса, сахара и мяты. В последнее столетие повара и их гости начали находить особую прелесть в сочетании мяты и фруктов, так что теперь фруктовые десерты непременно украшают зеленым листочком. Есть и более смелые сочетания, например, мята и шоколад.

Листья и цветки мяты заваривают вместе с чаем, после чего он становится душистым и пахнет свежестью.

В Европе периодически настаивали вина на мяте. А на Руси с мятой готовили горячий напиток сбитень на меду, идеальное средство от простуды. Еще дальше на Восток — азиатские шербеты, освежающие напитки со льдом, в которые тоже добавляли мяту. Один из этих шербетов, на розовой воде (gulab), превратился в прохладительный сладенький сироп julep, который попал в Новый Свет и стал любимейшим коктейлем южан и гордостью штата Кентукки: объединив в себе виски, мяту, лед и сахарный сироп, в начале XIX века это был самый модный напиток к завтраку. А в Европе мятные напитки все густели и наконец стали ликерами, например, приторным изумрудным Creme de menthe, которым великий Эркюль Пуаро безуспешно пытался угощать своих британских знакомых. Мятные ликеры со временем заняли место дижестивов в противовес ледовым мохито и джулепам-аперитивам.

Итак, от бокала мятного джулепа по утрам в XIX веке, мятной зубной пасты в XX веке мы в XXI веке перешли к эпохе мятной жевательной резинки (не только по утрам, но в любое время суток).

Если дома неспокойная атмосфера, рекомендуем обратиться за помощью к… мятным благовониям. Добавьте 3-5 капель в аромакурительницу. Может показаться, что мята всего лишь освежает воздух. Но, на самом деле она ведет «подпольную работу», налаживая взаимопонимание!

Считается, что мята в кошельке притягивает деньги. А снится она к веселой жизни и бурным событиям.

Хотите стать стройнее? Воспользуйтесь весьма эффективным средством — нюхайте эфирное масло мяты. Можно найти ароматические свечи с мятой и зажигать их во время трапезы. Сегодня в продаже есть специальные шары из пористого камня или фруктов — помандеры, которые легко впитывают и долго сохраняют ароматы.

Собираетесь бросить курить? Опять бегите к мяте за подмогой! Сделайте смесь из цикория, валерианы и мяты (по 1 части каждого растения) и регулярно добавляйте в чаи по чайной ложке. Пучок мяты, подвешен-ый в автомобиле, снимет излишнюю раздражительность, когда вы будешь за рулем.

Запах мяты и корицы повышает концентрацию внимания водителя и снимает усталость при длительных поездках, установил Брайан Роденбуш из Иезуитского университета (Уилинг, Западная Вирджиния).
В русской народной медицине листья мяты используются как освежающее, желчегонное и потогонное средство. Сок свежих листьев дикорастущей мяты применяется при почечнокаменной болезни, как мочегонное средство по столовой ложке в смеси с белым вином.

Мята придаст холодноватую и ароматную нотку любому салату из зелени.

Сушеную мяту нужно хранить в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном и сухом месте

Добавление листьев мяты в молоко предупреждает его прокисание.

Чистотел против прыщей

Немного опаздываю с темой, но думаю успеть собрать чистотел еще можно. Собирать его надо во время цветения. Немного о нем: Чистотел большой (cheidonium majus L.). Латинское название этого растения переводится как «ласточкина трава». В простонародии это растение называют еще «чистик». А за склонность этой травы силиться около тына (забора, частокола) чистотел в некоторых местах России называют «подтынником».

Чистотел большой — это многолетнее травянистое растение из семейства маковых, достигающее высоты 1 м. Стебель полый, ребристый, густоветвистый, покрыт волосками, на изломе выделяется желтовато-оранжевый сок. Листья пористые, очередные, городчатые, перисто-рассеченые, сверху светло-зеленые, снизу сизые. Ветвистый стебель поверху увенчан яркими соцветиями. Цветы желтого цвета, до 2 см в диаметре. Цветет чистотел с мая до августа. Плод — стручковая коробочка, раскрывается двумя створками, причем раскрывается с треском, за что к чистотелу пристала еще одна простонародная кличка — «щелкунец». Хорошо развитое растение может давать за лето до 7 тысяч семян. Перед плодоношением трава грубеет, темнеет, теряет зеленый цвет. Семена черные, с белым мясистым придатком, который служит лакомством для муравьев, которые и становятся основными распространителями растения на большие расстояния. Иногда муравьиные дороги сплошь усеяны семенами чистотела. Корневище многоглавое, корень стержневой, короткий.

Выделяемый на изломе обильный оранжевый сок на вкус жгучий, горький, с легким неприятным запахом. Руки, испачканные этим соком становятся желто-бурыми.

Чистотел в диком виде произрастает на большей части Европейской части России, встречается также в Сибири, кое-где на Дальнем Востоке. Растет в тенистых местах у жилья, в огородах, лесах на полях, лесосеках, гарях, по склонам и осыпям гор, на пустырях.

  А теперь о его применение из личного опыта. Применять его можно и в виде масла, сока, настоя (в том числе спиртового), пропитывать тампоны, спирцеватся и т.д. Спектр действия чистотела огромен. Кому интересно очень много информации в интернете. Я его использую в виде льда для лиц. Беру 0,5 л. Банку наполовину заполняю сырьем (в любом виде, пока есть в огороде – в свежем) заливаю кипятком и настаиваю, пока не остынет. Разливаю по формам и в морозильник. Лед использую утром и вечером  (если жарко то и днем). Ну о пользе протираться льдом писать не буду. А вот лед из чистотела помог мне справиться с воспалениями на лице. Прыщи и угри начались в школе – что только не делала, помогло только дегтярное мыло, но иногда они все же появлялись вновь. А вот лед из чистотела справился с этой проблемой ))). Надеюсь мой опыт поможет)))

Здоровья вам и прекрасного настроения!

 

Мацерат зверобоя

Масло зверобоя (или мацерат зверобоя) является, наверное, самым популярным мацератом, который с успехом используется как для изготовления лечебных, так и косметических смесей.

При наружном использовании он помогает при боли в мышцах, ожогах, инфицированных ранах, язвах и невралгии. При внутреннем - улучшает и нормализует пищеварительную систему, способствует заживлению язвы желудка.

Внимание: поскольку трава зверобоя повышает чувствительность к солнечному свету, масло не следует использовать ранее, чем за час до принятия солнечных ванн. Хотя... на собственном опыте кучу раз проверяла, что если наносить масло зверобоя на телдо не в чистом виде, конечно, а в смеси с другими маслами, загар прилипает намного быстрее.

Приготовление масла зверобоя.
Для приготовления этого масла нужны только свежие цветы. С сухими цветами масло не получится качественным - а качественное, хорошее масло зверобоя - должно иметь густой, красный цвет, темный и насыщенный. Лучше всего делать мацерат зверобоя на хорошем оливковом масле высокого качества - на этом лучше не экономить - купите в супермаркете не самое дешевое оливковое масло, а самое дорогое.

Итак, масло куплено, цветы зверобоя собраны в сухую погоду, лучше всего утром, в конце июня, когда зверобой в самом расцвете цветения.

Нам понадобится:
стеклянная банка
оливковое масло
свежие цветы зверобоя в объеме примерно 2 / 3 этой банки

Технология приготовления масла:
1. набейте цветы зверобоя в банку, не плотно.


2. Налейте оливковое масло, покрыв полностью цветы и до голышка банки. Верх лучше всего завязать марлей или пергаментом.


3. Поставьте банку в солнечное, теплое место, время от времени встряхивайте банку.
4. Через не6сколько дней масло начнет краснеть. Чем теплее будет внешняя температура, тем быстрее пойдет процесс. Подождите 3-6 недель, масло должно настояться и стать темно-красным.


5. Отфильтруйте готовое масло, через несколько слоев марли или фильтры для кофе, или фильтровальную бумагу. Если фильтровать через фильтровальную бумагу, процесс займет до нескольких часов.


6. Перелейте его в темную бутылку.
7. Наклейте на бутылку этикетку с названием масла и датой приготовления. Храните в сухом и прохладном месте.

Отсюда: http://forum.aroma-beauty.ru/lofiversion/index.php/t6006.htm

Лепестки пиона

 - Масло пиона используется в косметической промышленности. А в домашних условиях используются лепестки пионов.

- Маски из пиона повышают упругость кожи и восстанавливают функции эпидермиса.

- Ванночка для умывания
Заварить горсть лепестков пиона, смазать умытое лицо тонким слоем мёда и наклониться над ванночкой на 5-7 минут, укрывшись сверху полотенцем. Умыться и нанести крем. Оставшийся отвар процедить и сделать ванночку для рук или ног.

- Маска из лепестков пиона
Горсть лепестков измельчить и перемешать со сметаной в равных количествах. Нанести на лицо на 10 минут. Умыться отваром петрушки или тёплой заваркой зелёного чая. Минут через 5 ополоснуть лицо прохладной минеральной водой без газа или охлаждённой кипячёной водой.

- Масло из пиона
  Лепестки пиона промыть, подсушить, сложить в банку и залить оливковым маслом на 1 см. Смазывать на ночь лицо, руки, тело после душа и ванны.  

Читать далее...

Инфузное масло календулы. Холодный способ.

 На Петра и Павла мы были в гостях у тети, в Парканах. Тетя Аня выращивает календулу и делает спиртовые настойки. Я получила у нее порцию сушеной календулы, насыщеный запах и цвет. Собралась сделать мацерат. Нашла красивую баночку... и начала..

Читать далее...

Масло календулы. Сделала мацерат.

Делала на оливковом масле. Настаивалось месяца полтора. Вчера процедила и опробовала. Приятно удивлена - легко впитывается, нет ощущения жирности. Обычно из растительных масел я готовлю бальзамы, смеси. Но тут мне почему-то ни с чем не хочется календулу смешивать. Очень нравится. Хочу протестировать в чистом виде. О долгосрочных результатах говорить рано, через пару недель оценю...

Читаем о свойствах масла

Полезные свойства кожуры бананов

 

 

 

 

Использую сушеную кожуру в убтане и для изготовления африканского мыла.

Кожуру перед сушкой обязательно мою

 

 

Нашла  кое-какую интересную инфу о шкурках.. 

 

Читать далее...

Как приготовить гвоздичное масло

Гвоздичное масло широко используется как в медицине, так и в кулинарии и в косметике в основном для ухода за кожей. Гвоздичное масло – хороший антисептик, ароматизатор и отличное обезболивающее. Чтобы приготовить гвоздичное масло нужно кипятить гвоздику в кунжутном масле в пропорции: 5 черешков на 1 ст.л. масла. Гвоздичное масло следует употреблять в теплом виде.

Для другого способа приготовления гвоздичного масла вам понадобится пол литра оливкового масла и 4-8 черешков свежей гвоздики, а также марля и 2 банки. В банку с оливковым маслом бросьте 4 измельченные черешка свежей гвоздики, настаивайте неделю или чуть больше. Процедите через марлю во вторую банку и положите туда остальные 4 черешка в измельченном виде, настаивайте еще неделю, в конце процедите. Кроме того, перед приготовлением масла убедитесь, что гвоздика достаточно свежая и качественная.

Как определить степень свежести гвоздики?

Читать далее...

Замороженный сок полыни и чистотела

Собираю травки на склонах у моря, в деревне.

Мою,режу,добавляю совсем немного воды и перемалываю в блендере.

Процеживаю через ситечко,жмых не выкидываю,сушу для убтана.

Сок  замораживаю,или варю на нем мыло:)...

Замороженным соком мы с дочей протираем мордочки лица:)

Свойства полыни и чистотела (вкратце:):

Читать далее...