Для активации сухих дрожжей возьмите теплую воду, а если вам не страшны калории, используйте свежее молоко. В теплой воде рас творите сахар. Подсыпьте дрожжи и отправьте в теплое место на 7-10 минут. За это время дрожжи должны активно начать свою работу, образуя пышную шапку.
![Сухие дрожжи для слоеного теста Сухие дрожжи для слоеного теста](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/suhie-drozhzhi-dlya-sloenogo-testa.jpg)
Муку обязательно просейте. Добавьте соль, апельсиновую цедру, можно взять свежую или сушеную. Перемешайте.
![Мука для куличей с цедрой Мука для куличей с цедрой](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/muka-dlya-kulichej-s-cedroj.jpg)
Заранее рас топите сливочное масло и дайте ему остыть. К мучной массе добавьте дрожжевую воду, сливочное масло, сгущенку.
![Дрожжевое тесто с маслом Дрожжевое тесто с маслом](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/drozhzhevoe-testo-s-maslom.jpg)
Замес производите теплыми руками. Подмесите тесто и соберите в комок, сначала в миске.
![Как замесить тесто для куличей со сгущенкой Как замесить тесто для куличей со сгущенкой](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-zamesit-testo-dlya-kulichej-so-sgushchenkoj.jpg)
После, переложите на столешницу и вымешивайте около 10-15 минут. Вам покажется, что тесто слегка прилипает к рукам и столу, но не спешите подсыпать муку и забивать нежное тесто мукой. Под воздействием ваших рук, тесто будет превращаться в однородный комочек и перестанет липнуть к рукам.
![Как замесить тесто для куличей краффинов Как замесить тесто для куличей краффинов](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-zamesit-testo-dlya-kulichej-kraffinov.jpg)
После достижения желаемого результата переложите тесто для куличей без яиц в глубокую емкость, предварительно смазав ее тонким слоем сливочного масла. Укройте чистым полотенчиком и отправьте в теплое место для расстойки, примерно, на 1 час. Можно выстаивать тесто для краффинов в духовке или мультиварке. Рядом с миской положите баночку с горячей водой. Таким образом, тесто быстрее поднимется.
А пока подготовьте сухофрукты в начинку для слоеных куличей. Их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Потом залить горячей водой на 10-15 минут. Чтобы насытить сухофрукты ароматом и вкусом, промытые фрукты можно залить свежеотжатым соком апельсина, персика, абрикоса или других фруктов.
![Начинка для куличей из сухофруктов Начинка для куличей из сухофруктов](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/nachinka-dlya-kulichej-iz-suhofruktov.jpg)
Откиньте на ситечко и хорошо подсушите салфетками, чтобы сухофрукты не были влажными. Чернослив и курагу нарежьте маленькими кусочками.
![Сухофрукты чернослив курага изюм Сухофрукты чернослив курага изюм](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/suhofrukty-chernosliv-kuraga-izyum.jpg)
Вот такое красивое тесто для краффинов получилось спустя 60 минут.
![Тесто на дрожжах для краффинов куличей Тесто на дрожжах для краффинов куличей](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/testo-na-drozhzhah-dlya-kraffinov-kulichej.jpg)
Аккуратно выложите на доску и разделите на четыре части. Вымешивать тесто не нужно.
![Тесто на дрожжах без яиц для куличей краффинов Тесто на дрожжах без яиц для куличей краффинов](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/testo-na-drozhzhah-bez-yaic-dlya-kulichej-kraffinov.jpg)
Из каждой части сформируйте шар. Укройте тканевой салфеткой и оставьте на 10 минут.
![Тесто на дрожжах без яиц на сгущенке слоеное Тесто на дрожжах без яиц на сгущенке слоеное](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/testo-na-drozhzhah-bez-yaic-na-sgushchenke-sloenoe.jpg)
Теперь доставайте по кусочку и работайте с каждым по очереди. При раскатке теста нужно слегка подпылить доску. Вооружитесь скалкой и раскатывайте как можно тоньше в длинный пласт.
![Как сделать слоеное тесто для куличей краффинов Как сделать слоеное тесто для куличей краффинов](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-sdelat-sloenoe-testo-dlya-kulichej-kraffinov.jpg)
Прослоите пласт тонким слоем размягченного сливочного масла.
![Слоеное дрожжевое тесто краффины куличи пошагово Слоеное дрожжевое тесто краффины куличи пошагово](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/sloenoe-drozhzhevoe-testo-kraffiny-kulichi-poshagovo.jpg)
Посыпьте четвертой частью подготовленных сухофруктов.
![Кулич с начинкой рецепт пошагово Кулич с начинкой рецепт пошагово](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kulich-s-nachinkoj-recept-poshagovo.jpg)
Сверните рулетиком. Прокатайте рулетик по столешнице, слегка, удлиняя его до 30 см, и обратно спрячьте под полотенце. Так проделайте с каждым кусочком.
![Рулет для пасхальных куличей Рулет для пасхальных куличей](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/rulet-dlya-paskhalnyh-kulichej.jpg)
Острым ножом разрежьте рулет по центру, не дорезая 2-3 см до другого края.
![Рулет для краффинов куличей Рулет для краффинов куличей](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/rulet-dlya-kraffinov-kulichej.jpg)
И начните формировать пасочку. Сначала заверните улиткой одну сторону.
![Как сделать слоеный кулич Как сделать слоеный кулич](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-sdelat-sloenyj-kulich.jpg)
Потом продолжите заворачивать другую часть, слоистой стороной наружу. Сделайте красивую верхушку.
![Кулич кружевной рецепт пошагово Кулич кружевной рецепт пошагово](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kulich-kruzhevnoj-recept-poshagovo.jpg)
Аккуратно уложите рулетики в формочки для пасок. Я использовала 4 бумажные формочки диаметром 9 см. Сверху укройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 40-60 минут.
![Кулич с начинкой Кулич с начинкой](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kulich-s-nachinkoj.jpg)
Заготовки куличей хорошо увеличились в размере. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте в духовую печь на 10 минут. Потом, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте ещё 25-30 минут. Чтобы вершина сильно не зарумянилась, через 10-15 минут можно накрыть фольгой.
![Необычные пасхальные куличи Необычные пасхальные куличи](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/neobychnye-paskhalnye-kulichi.jpg)
Куличи краффины готовы.
![Новые пасхальные куличи Новые пасхальные куличи](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/novye-paskhalnye-kulichi.jpg)
Присыпьте сахарной пудрой.
![Красивые куличи кружевные Красивые куличи кружевные](http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/krasivye-kulichi-kruzhevnye.jpg)
Светлого Вам праздника!